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5
Caracolas de hojaldre
de foie e higos
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI
175 g de foie Fácil
125 g de higo 17 17
1 huevo batido
Preparación: 30 min
Aceite para pincelar los moldes
Sal Cocción: 15 min
Pimienta negra molida

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que envuelve la masa.
Con ayuda de un corta-pizza cortar tiras de hojaldre 1,5 cm de largo.
3. Pincelar ligeramente con aceite los moldes en forma de cono. Enrollar cada tira
de abajo arriba, sobreponiéndolas y estirando un poco el hojaldre. Pintar con
huevo batido.
4. Hornear durante unos 12-15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
5. Cortar los higos en daditos. Chafar con un tenedor el foie y mezclar con los
trocitos de higos.
6. Rellenar las caracolas con una manga pastelera o con una cuchara pequeña.

7
 Tartaleta de marisco
1 paquete pequeño de Obleas BUITONI 160g
200 g de colas de gamba cocidas y peladas
Fácil
100 g de mejillones cocidos
100 g de surimi 3 cucharadas de aceite de oliva 8 8-16
60 g de cebolleta 1 cucharada de vinagre de jerez Preparación: 25 min
60 g de pimiento rojo 1 cucharadita de mostaza de Dijon Cocción: 10 min
60 g de pimiento verde Sal
Perejil picado Pimienta negra molida

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Colocar las obleas en moldes para tartaletas y pinchar el fondo con un tenedor.
3. Hornear durante unos 8-10 minutos y dejar enfriar.
4. Cortar el surimi, las gambas y los mejillones de 1 cm aproximadamente.
Añadir la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde cortado pequeño.
5. Preparar la vinagreta.
6. En un bol añadir el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal
y la pimienta negra y batir. Verter la vinagreta en el bol
del marisco y mezclar bien todos los ingredientes.
Repartir en las tartaletas. Espolvorear con el perejil
picado y servir.

9
 Canapés de huevos
revueltos y trufa
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI Fácil
Trufa negra
15 15
8 huevos
80 g de foie micuit (opcional) Preparación: 15 min
1 Pizca de sal Cocción: 25 min

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Cortar en 15 rectángulos la masa de hojaldre.
3. Colocar en una bandeja de horno con papel de hornear y encima colocar el papel
que envuelve la masa y otra bandeja. De esta forma el hojaldre no subirá y
quedará crujiente.
4. Hornear durante 15-17 minutos. Después dejar enfriar.
5. Para los huevos revueltos: en una sartén sin calentar añadir los huevos y el foie*
(opcional) en trocitos pequeños, y con una varilla remover durante unos 10 minutos,
a fuego medio-bajo hasta que los huevos se cuajen y tengan una textura cremosa
y untuosa.
* Si no se utiliza foie, añadir 1 cucharada de aceite a la sartén para evitar que se
pegue o si es una sartén que no es antiadherente.
6. Repartir el huevo revuelto en las bases de cada rectángulo de hojaldre y añadir
unas láminas de trufa. Servir inmediatamente.

11
 Canapés de Portobello
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI
400 g de champiñones Portobello
(10-12 unidades de tamaño similar) Fácil
80 g de queso ricotta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 12 12
25 g de avellanas tostadas peladas y picadas Preparación: 25 min
2 dientes de ajo Cocción: 25 min
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra molida

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Retirar el tallo de los champiñones.
3. Pelar los ajos y picar el perejil al gusto. Machacar los ajos y el perejil en un mortero con
una pizca de sal. Añadir el aceite y mezclar.
4. Desenrollar la masa de hojaldre sobre el papel que la envuelve la masa. Cortar 10-12
círculos más grandes que los portobellos con un cuchillo.
5. Retirar la masa sobrante.
6. Marcar con un cuchillo a 1 cm del borde. Pinchar con un tenedor la
base de la masa, menos los bordes.
7. Untar el centro con el queso ricotta y salpimentar. Colocar encima
de cada círculo un portobello. Pintar con la mezcla de perejil, ajo y aceite.
8. Hornear durante 25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
9. Servir con las avellanas picadas por encima.

13
 Canapés de ceviche
1 masa de hojaldre rectangular BUITONI
400 g de corvina, limpia y sin piel (u otro pescado blanco,
congelado previamente un mínimo de 48h a -20 0C) Fácil
50 g de cebolla morada
40 ml de zumo de lima 12 12
20 g (1-2 unidades) de ajíes amarillos por la mitad (sin las semillas) Preparación: 25 min
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cocción: 15 min
Cilantro fresco
Sal
Pimienta negra molida

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Cortar en 12 rectángulos la masa de hojaldre.
3. Colocar los rectángulos en una bandeja de horno con papel de hornear. Cubrir con otro papel de
horno y poner encima otra bandeja. De esta forma el hojaldre no subirá y quedará crujiente.
4. Hornear durante 15 minutos. Después dejar enfriar.
5. Para preparar el ceviche: Cortar el pescado en dados. Cubrir los dados de pescado con
agua bien fría y 1 cucharada de sal. Reservar en la nevera.
6. Mientras, cortar la cebolla en juliana muy fina. Picar cilantro al gusto y reservar.
7. Escurrir y enjuagar bien el pescado para eliminar la sal.
8. Poner en un bol el pescado con la cebolla, unas ramas de cilantro y los ajíes. Regar con el
zumo de lima y salpimentar al gusto. Mezclar y cubrir con film transparente y refrigerar
durante 10-15 minutos hasta que el pescado empiece a blanquearse.
9. Retirar el cilantro y los ajíes de la mezcla del ceviche. Probar y rectificar de sal.
10. Añadir el aceite y el cilantro picado al gusto y mezclar.
11. Repartir el ceviche sobre cada canapé de hojaldre. Servir inmediatamente.

15
 Estrellitas de
hojaldre variadas
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI Muy fácil
1 huevo
10 10
10 dátiles con bacon
250 g de salchichas frankfurt Preparación: 20 min
Aceite para freír Cocción: 20 min

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Desenvolver la lámina de hojaldre y con un molde para galletas cortar
unas 20 estrellas. Pintar con el huevo batido.
3. Hornear unos 10-12 minutos hasta que estén doradas y dejar enfriar.
4. Cortar las salchichas en 10 trozos y cocinar. Freír los dátiles con bacon
y pasar a un papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
5. Pinchar las estrellitas con unas brochetas pequeñas y clavar
10 en las salchichas y 10 en los dátiles de bacon.
Servir inmediatamente.
Sugerencia: Utilizar distintas formas de cortapastas
así como distintos ingredientes para que tus aperitivos
sean variados y al gusto de todos.

17
 Canapés con queso
brie y frutos rojos
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI Muy fácil
120 g de queso brie 12 12
120 g de mermelada de frutos rojos
1 huevo batido para pincelar Preparación: 15 min
Pimienta de colores Cocción: 10 min

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Desenrollar la masa de hojaldre sobre el papel que la envuelve.
3. Pinchar la masa y cortar en 12 cuadrados. A su vez cortar cada cuadrado en
dos triángulos para formar un total de 24 triángulos.
4. Colocarlos sobre una bandeja de horno con el mismo papel que envuelve la
masa. Pincelar con el huevo batido.
5. Cortar el queso brie en trozos y repartirlo por cada hojaldre. Hornear durante
8-10 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y el queso fundido.
6. Repartir la mermelada sobre el queso.
7. Espolvorear con el mix de pimientas y servir.

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 Solomillo Wellington
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI
1 kg de solomillo de buey 1 huevo
50 g de foie Media
4 cucharadas de
100 g de champiñones aceite de oliva 6 6-8
200 g de cebolla Sal Preparación: 20 min
100 g de zanahoria Pimienta Cocción: 20 min
25 g (1 cucharada) de mantequilla Perejil
1 copa de jerez seco

1. Precalentar el horno
a 220 oC.
2. Sazonar el solomillo
con sal y pimienta,
untarlo con aceite y
asarlo a horno fuerte
durante 15 minutos. 
Dejarlo enfriar.

MÁS PASOS EN LA
SIGUIENTE PÁGINA

21
3. Rehogar en la mantequilla, la
cebolla, las zanahorias ralladas y
los champiñones picados; añadir
un poco de perejil picado. Verter el
jerez seco y cocerlo a fuego fuerte
unos minutos para que se evapore 6. Cocerlo a 220 oC durante
ligeramente. Fuera del fuego, 20 minutos, con el horno
mezclarlo con el foie gras y sazonarlo previamente calentado
con sal y pimienta. Dejarlo enfriar. hasta que esté bien dorado.
4. Desenrollar el hojaldre y cortarlo en 3 7. Cortarlo cuando esté un
forma de cuadrado, del tamaño del poco tibio o frío y servir.
trozo de carne; reservar las puntas
para adornar.
5. Colocar encima la preparación
anterior y en el centro colocar el
solomillo frío; envolverlo uniendo
bien los bordes. Adornarlo con
unas tiras hechas con el hojaldre
reservado y pintar toda la superficie
con huevo batido. Pincharlo varias
veces con ayuda de un tenedor y en
el centro practicar un orificio para
permitir que salga el vapor. 

5
7

23
Calamares rellenos en hojaldre
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI
100 ml de Leche evaporada para cocinar IDEAL
400 g de calamares enteros, frescos y limpios Media
120 g de colas de gambas peladas 4
50 g de champiñones Pimienta de cayena 4

2 dientes de ajo (molida o seca) Preparación: 25 min

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Cocción: 35 min
1 huevo batido para pincelar Pimienta negra molida

1. Picar los dientes de ajo y cortar los champiñones en daditos.

2. Cortar los tentáculos, las aletas de los calamares y las gambas en trocitos pequeños.
3. Rehogar el ajo, la cayena y los champiñones en una sartén con 2 cucharadas de aceite
de oliva, durante 3-4 minutos.
4. Añadir las gambas y los tentáculos y salpimentar. Cocinar 3-4 minutos más.
5. Incorporar la Ideal y remover. Dejar espesar durante 2 minutos y retirar del fuego.
6. Rellenar los calamares con la mezcla de gambas. Cerrar con un palillo para evitar que
salga el relleno.
7. Cocinar los calamares con una cucharada de aceite a la plancha hasta que estén tiernos,
unos 3-5 minutos. Dejar enfriar por completo y retirar los palillos.
8. Precalentar el horno a 200 oC.
9. Desenrollar la masa de hojaldre y cortar en 4 rectángulos la masa de hojaldre.
10. Colocar el calamar en diagonal sobre el hojaldre. Llevar hacia el centro las esquinas
del hojaldre para envolver el calamar por completo, dejando la parte por donde se ve
el relleno sin cubrir.
11. Pincelar con huevo y hornear 20-22 minutos y servir caliente o templado.

25
Wellington con rape
y jamón ibérico
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI
650 g de rape limpio cortado en dos lomos Fácil
60 g de pesto rojo 6 6
100 g de jamón ibérico en lonchas
1 huevo batido Preparación: 15 min
Sal Cocción: 45 min
Pimienta negra molida

1. Precalentar el horno
a 200 oC.
2. Salpimentar el rape.
3. Estirar la masa sobre
el mismo papel que
la envuelve.

MÁS PASOS EN LA
SIGUIENTE PÁGINA

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27
 4. Colocar el jamón ibérico en el 8. Decorar al gusto con los
centro sin llegar a los bordes. recortes de masa y pincelar
5. Repartir el pesto por encima con el huevo batido.
del jamón. 9. Hornear unos 40-45 minutos
6. Colocar en el centro los lomos hasta que el hojaldre esté
invertidos a lo largo. dorado.
7. Envolverlo cerrando los 10. Dejar reposar unos minutos
extremos. fuera del horno y servir.

5 10

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Hojaldre con queso de cabra,
membrillo, jamón y pistachos
1 Masa de Hojaldre rectangular BUITONI
1 queso de cabra en rulo pequeño (200g) Fácil
100 g de dulce de membrillo 4 4
100 g de jamón curado en lonchas finas Preparación: 10 min
30 g de pistachos sin sal Cocción: 25 min
1 huevo batido para pincelar

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Picar los pistachos finamente y el dulce de membrillo en lonchas finas.
3. Desenrollar la masa de hojaldre.
4. En un extremo del hojaldre, colocar las lonchas de jamón del mismo largo
que el rulo de queso.
5. Repartir los pistachos encima del jamón. Colocar el dulce de membrillo
y el rulo de queso de cabra.
6. Enrollar el hojaldre, ayudándonos del mismo papel, formando un churro.
Cortar el extremo sobrante.
7. Cerrar los extremos, doblándolos para que queden debajo.
8. Hacer un agujero en el centro del hojaldre, decorar con unas tiras de
masa y pincelar con huevo batido..
9. Hornear durante unos 20-25 minutos. Dejar reposar unos minutos y servir.

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 Trenza de hojaldre rellena
de carne para Navidad
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI
250 g de carne picada ternera 75 g de compota de manzana Fácil
100 g de cebolla 1 huevo batido para pincelar 4 4-6
20 g de piñones 2 cucharadas de aceite de oliva
40 g de orejones ½ cucharadita de café de romero Preparación: 30 min
30 g de avellanas tostadas peladas Sal Cocción: 50 min
25 ml de coñac Pimienta negra molida

1. Pelar y picar la cebolla. Calentar el

aceite y pochar la cebolla durante
unos 10 minutos removiendo de
vez en cuando.
2. Mientras, picar las avellanas y los
orejones en trozos pequeñitos.
3. Añadir la carne picada, el romero
y salpimentar. Dejar cocinar unos
8 minutos, removiendo de vez en
cuando.
4. Añadir los frutos secos y mezclar.
5. Incorporar el coñac y cocinar unos 6

2 minutos hasta reducir.

6. Añadir la compota de manzana,
MÁS PASOS EN LA
mezclar y dejar enfriar. SIGUIENTE PÁGINA

33
 7. Precalentar el horno a 200 oC. 10. Pincelar con huevo batido
8. Extender la lámina de hojaldre sobre el y hornear durante unos
papel que la envuelve y situar el relleno 25 minutos, hasta que esté
en el centro a lo largo. dorada. Dejar reposar unos
9. Realizar cortes a lo largo de los 2 minutos y servir.
extremos de la masa, doblar el borde de
los extremos hacia dentro e ir trenzando
la misma sobre el relleno.

10
8

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 Empanada de atún
y gambas
1 Masa para empanada BUITONI
50 g de mayonesa ligera
130 g de colas de gamba cocidas y peladas Fácil
130 g de atún al natural en conserva escurrido 4 4-6
50 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS Preparación: 10 min
40 g de pimiento de piquillo Cocción: 30 min
1 huevo duro para el relleno y 1 batido para pincelar
Pimienta negra molida

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Cortar el pimiento y mezclar con el atún desmenuzado, el tomate frito,
la mayonesa, el huevo duro picado y pimienta al gusto.
3. Extender la masa de empanada, repartir sobre la mitad de la superficie
la preparación anterior y repartir las gambas por encima. Doblarla y cerrar
los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña.
4. Hacer un agujero en el centro y pintar con huevo batido.
5. Hornear durante aproximadamente 30 minutos
(hasta que esté dorada). Dejar reposar unos
minutos y servir.

37
Mini tartas de piña
con hojaldre
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI Fácil
200 g de piña en su jugo escurrida (6 rodajas)
6 6
20 g de cerezas confitadas (6 unidades)
1 huevo batido para pincelar Preparación: 20 min
30 g de azúcar Cocción: 15 min

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Secar bien las rodajas de piña
con papel de cocina.
3. Desenrollar la masa de hojaldre
y cortar en 6 cuadrados iguales.

MÁS PASOS EN LA
SIGUIENTE PÁGINA

2
39
4. Cortar con un cuchillo a 1 cm de
los bordes, dejando la parte del
medio sin cortar.
5. Colocar las rodajas de piña en
7. Colocar las cerezas en el centro.
el centro de cada cuadrado y
espolvorearlas con azúcar. 8. Pincelar con huevo batido y
hornear durante unos 15 minutos.
6. Llevar las 4 esquinas de cada
Dejar reposar unos minutos y servir.
cuadrado al centro y presionar
ligeramente.
4

41
 Coronas de hojaldre
y chocolate
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI
75 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres Fácil
20 g de mantequilla 4 4
25 g de avellanas tostadas peladas Preparación: 20 min
1 huevo
Azúcar glas para espolvorear (opcional) Cocción: 22 min

1. Relleno: Fundir la mantequilla y el chocolate

negro Nestlé Postres troceado en el microondas,
según las instrucciones del envase.
2. Picar las avellanas y mezclar con la crema
de chocolate. Dejar enfriar a temperatura
ambiente, removiendo de vez en cuando.
3. Precalentar el horno a 200 oC.
4. Desenrollar la masa de hojaldre sobre
el papel que la envuelve y cortar en 4
rectángulos iguales (dividir la masa por
la mitad y de nuevo en dos mitades).
5. Repartir el relleno en los extremos superiores
de cada rectángulo, con ayuda de una
cuchara o manga. 5

MÁS PASOS EN LA
SIGUIENTE PÁGINA

43
 6. Enrollar hasta la mitad 9. Pincelar con huevo batido
formando un cilindro. y hornear durante unos
7. A la masa que aún no está 20 minutos, hasta que
enrollada, hacer cortes de estén dorados.
1,5 cm de ancho hasta llegar 10. Espolvorear azúcar glas
al cilindro. en el momento de servir
8. Acabar de enrollar y formar (opcional).
un círculo presionando los
extremos con los dedos para
unirlos.
9
6/7

8 10

45
Mini milhojas de tarta de queso
1 masa de Masa de Hojaldre rectangular BUITONI
75 g de azúcar glas para el relleno y un poco más Fácil
para espolvorear 6 6
175 g de mascarpone Preparación: 25 min
40 g de mermelada de fresa Cocción: 18 min
200 ml de nata para montar

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve y con un cuchillo
afilado o un corta-pizza, cortar la masa en 18 rectángulos.
3. Colocar los rectángulos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Encima colocar
la misma hoja de papel que envuelve el hojaldre y colocar encima otra bandeja de hornear.
4. Hornear durante 15-18 minutos. Levantar la bandeja y el papel y si vemos que aún no
está dorado dejar unos minutos más. Retirar y dejar enfriar en una rejilla. Si lo hacemos
con antelación conservar en una caja metálica.
5. Montar la nata con 25 g de azúcar glas y refrigerar.
6. Dejar temperar un poco el mascarpone y batir con los 50 g de azúcar restantes.
Incorporar un par de cucharadas de la nata montada y mezclar para aligerar un poco
la mezcla. Añadir el resto de la nata montada con movimientos suaves y envolventes.
Introducir el relleno en una manga pastelera con una boquilla rizada. Refrigerar 1 hora.
7. Sobre un rectángulo de hojaldre repartir el relleno de queso y un poco de mermelada.
Colocar otro rectángulo de hojaldre encima y repetir la operación. Acabar colocando
un tercer rectángulo de hojaldre. Espolvorear con azúcar glas y servir.
8. Si no se sirve al momento, refrigerar y espolvorear el azúcar glas justo en el momento
de servir.

47
 Flores de hojaldre
con chocolate blanco
y frambuesa
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI Fácil
30 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres 6 6
30 g (6 unidades) de frambuesa
1 huevo batido para pincelar Preparación: 20 min
Azúcar glas Cocción: 18 min

1. Precalentar el horno a 200 oC.

2. Cortar el hojaldre en 6 cuadrados iguales.
3. Hacer un corte a la mitad de cada lado del
cuadrado de hojaldre, sin llegar al centro,
formando una cruz.

MÁS PASOS EN LA
SIGUIENTE PÁGINA

2 49
 4. Repartir una onza de chocolate 6. Pincelar con huevo batidos las
blanco en el centro de cada flores y colocar una frambuesa
cuadrado. en el centro.
5. Doblar cada esquina hacia el 7. Hornear durante 18 minutos.
centro. Presionar la parte final Dejar enfriar.
de cada doblez pellizcando la 8. Espolvorear con azúcar glas
masa para formar los 4 pétalos. antes de servir.

4
6

5
8

51
 Hojaldre relleno
de crema franchipana
1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI Media
75 g de harina de almendras
60 g de mantequilla a temperatura ambiente 6 6
60 g de azúcar Preparación: 30 min
2 huevos (1 para la crema franchipana + 1 para pincelar el hojaldre) Cocción: 40 min
Azúcar glas

1. Batir la mantequilla pomada con el

azúcar hasta que quede una mezcla
cremosa y suave. Añadir la harina
de almendra y mezclar.
2. Incoporar el huevo y volver a
mezclar bien hasta que queden
los ingredientes integrados.
3. Poner esta preparación en un cazo
al fuego y mezclar hasta que espese.
Cuando rompa a hervir, retirar del
fuego. Dejar enfriar, removiendo de 2

vez en cuando. 7
4. Mientras, precalentar el horno a 200 oC.
5. Desenrollar la masa de hojaldre sobre
el papel que la envuelve y disponer en vertical.
6. Cortar la masa en dos mitades (tiras largas).
7. Extender una tercera parte del relleno en el centro
de una de las tiras. Colocar la otra tira encima,
formando una cruz.

MÁS PASOS EN LA
SIGUIENTE PÁGINA 7

53
 15

10 13
8

8. Repartir otra tercera parte del 13. Hacer una trenza con las tiras
relleno en el centro. de masa intercalando una tira
9. Cerrar una solapa horizontal hacia vertical con una horizontal.
el centro, cubriendo la crema 14. Meter las tiras por debajo
franchipana. del hojaldre.
10. Extender el último tercio de la 15. Pincelar el hojaldre con huevo
crema. Cerrar una solapa vertical. batido y hornear durante
11. Hacer 12 tiras en cada una de las 20-25 minutos. Tapar con
solapas restantes. papel de aluminio y hornear
12. Pincelar con huevo batido el otros 5-10 minutos más.
cuadrado de hojaldre. 16. Espolvorear con azúcar glas
11 en el momento de servir.
16

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