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UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA
ACREDITADA
PROYECTO INTEGRADOR DE CULTIVO DE REPOLLO
TITULO: Evaluación de tres niveles de compost en la producción de repollo
(Brassica oleracea var. capitata) en condiciones de la comunidad de
Paucarbamba-Maras.
CURSO: Horticultura
DOCENTE: Ing. Doris Flor Pacheco Farfán De Tapia
ESTUDIANTE: Bayona Canal
Katherin
CODIGO: 181903
FECHA: 28 de Diciembre del año 2021
URUBAMBA-CUSCO
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DEDICATORIA
A mis padres: Luz Marina Canal Valle,
Rómulo Bayona Gordillo y Viller Flores
Huillca por el apoyo que me brindaron en
cuanto a mis estudios y por darme siempre
una buena educación.
A mis hermanas, por estar siempre
conmigo y apoyarme en todo momento,
por ese amor incondicional que me
mostraron desde que eran niñas y por
ellas quiero triunfar.
A mis amigos, por abrirme campo en la
carrera y mostrarme nuevos conocimientos.
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INTRODUCCIÓN
La utilización de productos químicos en la producción agrícola está causando problemas
en el suelo como la salinidad y acidificación, también causa a largo plazo la infertilidad de los
suelos lo cual no es novedad para los agricultores sin embargo lo hacen para el control de sus
plagas y enfermedades y para incrementar el rendimiento. No obstante, se puede obtener buena
producción con la utilización de productos naturales además de ser de baja inversión es buna para
la salud de los suelos.
Si bien es cierto las frutas y verduras, en este caso hortalizas, son una parte fundamental
y esencial de la alimentación humana por sus propiedades tanto alimenticias como curativas. El
repollo (Brassica oleracea var. Capitata L.) Es una hortaliza de gran valor económico y
alimenticio (Huerres y Carballo, 1988), con propiedades medicinales (García, 1974), (Girard y
Osorio, 1975).
El repollo (Brassica oleracea L.), es una de las hortalizas más importante en el mundo,
debido a su capacidad para favorecer la digestión y atenuar las consecuencias de la ingesta
excesiva de alcohol. Se cultivan generalmente en zonas templadas, desarrollándose además con
cierto éxito en los trópicos, (Infoagro 2016). El tipo o variedad más cultivado es el repollo blanco
y en menor importancia el morado. El cultivo de col (Brassica oleracea) en el Perú es una de las
hortalizas que ocupan un sitio de gran importancia en la alimentación por el contenido de
vitaminas A, B, C, cantidades muchos menores de hidratos de carbono y proteínas por lo que
resulta poco energético, carbohidratos y minerales. La col es una de las especies hortícolas más
antiguas de Grecia y Roma (Consumer 2017).
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I. PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN
1.1 Identificación del problema objeto de investigación
El repollo (Brassica oleracea var. capitata) viene siendo cultivada desde que el hombre
aprendió a consumirla y producirla, esta especie hortícola tienen propiedades tanto alimenticias
como curativas lo que nos beneficia en gran manera por lo que es un propósito del hombre
obtener mayor producción y rendimiento sobre todo en nuestra región, en este caso en el valle
sagrado.
Sin embargo los agricultores incrementan el uso de fertilizantes y productos químicos para
incrementar la producción y controlar algunas enfermedades y plagas aun sabiendo que esos
productos afectan la salud de los suelos además de demandar mayor inversión. La utilización de
productos químicos está deteriorando el suelo y con el pasar de tiempo no será capaz de producir
plantas, más aún que el repollo requiere de nutrientes en grandes cantidades como en N-P-K, por
otro lado los productos químicos también afecta la micro flora y fauna, que muchos de ellos son
controladores biológicos, capaces de ayudar en la producción del cultivo. Si de controlar las
plagas se trata se puede utilizar el control etológico y los controladores biológicos.
Las investigaciones de utilización de dosis de estiércol es escasa por lo que es necesario
experimentar más con los componentes naturales en cuanto al manejo de nuestros cultivos.
1.2 Planteamiento del problema
La periodista Laura Hernández (2021) en la página MUNDO DEPORTIVO manifiesta las
distintas propiedades y beneficios del brócoli como parte de la dieta humana, es ideal para luchar
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contra la anemia, para mejorar la salud del corazón, entre otras propiedades.
En la comunidad de Paucarbamba se producen hortalizas para autoconsumo pero estas no son
de gran tamaño y puede deberse a la incidencia de factores ambientales o plantación en un mal
momento donde por casualidad es el periodo de ataque de ciertas plagas como los pulgones.
Como es de conocimiento estos días los precios de los productos se han estado elevando y
posiblemente sigan haciéndolo, es un tiempo de crisis sobre todo en la alimentación ya que los
vegetales subieron de precio, el brócoli hace como tres meses tenía el precio de un sol por unidad
e incluso los pequeños 2 o 3 por un sol pero ahora está 2 soles un brócoli y llega hasta 2.50 si es
de buen tamaño. Por lo expuesto no es conveniente el uso de productos químicos puesto que
demanda más inversión y como contribución al medio ambiente y a la salud es vital la
producción orgánica.
1.3 Formulación del problema
1.3.1 Problema general
¿Cuál será el efecto de la aplicación de tres dosis de compost en la producción de repollo o
(Brassica oleracea L. Var. capitata) en condiciones de la comunidad de Paucarbamba-Maras?
1.3.2 Problemas específicos
a. ¿Cuánto es el rendimiento de las cabezas de repollo en peso fresco por la inserción de tres
niveles de aplicación de compost?
b. ¿Cuál será comportamiento agronómico y la fenología del repollo por efecto de los tres
niveles de compost en condiciones de la comunidad de Paucarbamba?
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II. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN
2.1 Objetivo general: Evaluar el efecto de tres dosis de compost en la producción de
repollo (Brassica oleracea L. Var. capitata) en condiciones de la comunidad de
Paucarbamba-Maras.
2.2 Objetivos específicos
• Evaluar el efecto del compost aplicado al cultivo de repollo variedad corazón.
• Determinar el rendimiento del repollo (Brassica oleracea L. Var. capitata) en
efecto de las tres dosis de compost.
• Evaluar el efecto a la aplicación de tres niveles de compost en el cultivo
• de repollo variedad corazón
• Realizar el análisis económico de los tratamientos en estudio.
• Difundir los resultados a los agricultores de la comunidad de Paucarbamba.
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2.3 Justificación
En los últimos años la ciencia y tecnología en el campo de la agricultura ha ido avanzando
como es en genética (cultivos transgénicos y mejoramiento genético), en productos químicos
que en este caso es lo que se quiere combatir. Como es tema de la investigación es necesario
el uso de los tres niveles de compost en la producción del repollo para conocer la capacidad y
propiedades benéficas para la hortaliza y de la misma manera poder producir otras hortalizas
con el uso del compost.
El alza de precios está siendo un problema grave para los peruanos, en especial para la
gente del campo que subsiste de su agricultura pero en este caso, ya que no producen
hortalizas para venta se están viendo afectados en su economía. Debido al problema de
precios el agricultor paucarbambino necesita cultivar sus propias hortalizas con bajos contos
y por consiguiente llevar al mercado pues mientras la oferta crece el precio de demanda baja.
De ambas maneras el agricultor sale ganando ya sea llevando a vender o para consumo
propio y de sus familiares puesto que el brócoli tiene propiedades que son de beneficio para
la salud humana.
Las variables de estudio en consecuencia de las de comportamiento agronómico nos
permitirán identificar si el uso del compost en los tres niveles tiene un efecto positivo o
negativo y de la misma manera identificar caracteres específicos puesto que el rendimiento
de una hortaliza depende muchas veces de factores como la altitud y el clima además de los
cuidados del cultivo.
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III. HIPÓTESIS
2.4 Hipótesis Nula
No hay efecto de la aplicación de los tres niveles de compost en la producción de repollo
(Brassica oleracea L. Var. capitata) variedad corazón en el rendimiento y calidad en condiciones
de la comunidad de Paucarbamba-Maras.
2.5 Hipótesis alternativa
Hay efecto de la aplicación de tres niveles de compost en la producción de repollo (Brassica
oleracea L. Var. capitata) variedad corazón en rendimiento y calidad en condiciones de la
comunidad de Paucarbamba- Maras.
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IV. MARCO TEÓRICO
4.1 Cultivo de repollo
4.1.1 Generalidades del cultivo de repollo
Los repollos son hortalizas cultivadas por lo egipcios en la antigüedad y las consideraban
como plantas medicinales. El repollo blanco conocido con el nombre científico Brassica
oleraceae var. Capitata alba, posee una cabeza circular y oblonda con hojas apretadas, por
este endender las cabezas más compactas con hojas más pegadas se consideran de mejor
calidad (Sarriá, 2001).
4.1.2 Origen del repollo
La mayoría de los miembros de la familia del repollo, tienen su origen en la zona del
Mediterráneo, Asia menor, Inglaterra y Dinamarca. Esta familia hortícola es de las más
numerosas ya que aporta alrededor de catorce hortalizas, entre las que se encuentran la
brócoli y la coliflor. Es originario específicamente de las costas del Mediterráneo y Europa
occidental, crece de manera silvestre encontrándose siempre en zonas litorales y costeras,
pero se desarrolla mejor en zonas de clima fresco. Fue cultivado al parecer por lo egipcios
2,500 años antes de Cristo y posteriormente por los griegos, en la antigüedad era
considerada una planta digestiva y eliminadora de embriaguez.
Maroto, J. (2002), hace referencia a que su origen es muy variado, encontrándose formas
silvestres en lugares tan dispersas como Inglaterra, Francia y Grecia, además de existir en
litorales y costeras.
Jaramillo, J. (2006), indica que es una planta originaria de Europa (Inglaterra, Dinamarca,
Francia, España, Holanda), Asia Occidental y las costas del Mediterráneo.
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4.1.3 Nombres comunes en distintos idiomas
• Español: Col, col blanca, repollo.
• Inglés: Early Crop cabbage, cabbage
• Francés: Chou pommé blanc
• Portugués: Repolho
• Alemán: Weisskohi
• Italiano: Cavolo bianco
• Holandés: Witttekool.
4.1.4 Distribución del repollo
Valencia, L. (1995), dice que el repollo (Brassica oleracea var. capitata) tiene su origen en el
oeste de Europa de donde se distribuyó posteriormente a países asiáticos, Estados Unidos y
América del Sur. En el Perú este cultivo se encuentra muy difundido en la costa central y en
zonas andinas donde se presentan las condiciones más propias para su desarrollo. Su producción
está orientada al consumo interno, es aceptado en los distintos sectores de la sociedad llegando a
ser un alimento esencial, para la mayoría de la población ya que está al alcance de la economía de
todos.
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4.1.5 Taxonomía del brócoli
Según Cronquist (1979) citado por Merma, I. (1980), el repollo corresponde a:
REYNO: Plantae
DIVISIÓN: Magnoliophita
CLASE: Magnoliopsida
ORDEN: Capparales
FAMILIA: Brassicaceae
GÉNERO Brassica
ESPECIE: Brassica oleracea L. var. capitata
NOMBRE COMUN: Repollo, col.
4.1.6 Fenología del repollo
Fuentes y Pérez (2003) señalan que la fase vegetativa es la más importante para los
productores hortícolas, y describen las etapas fenológicas de la siguiente manera:
a. Primera etapa: se realiza entre los ocho y diez días, iniciándose con la germinación y
termina cuando la plántula tiene entre cuatro y cinco hojas verdaderas, y este
corresponde al momento oportuno de trasplante. Durante esta primera etapa las
plantas desarrollan su sistema radical y sus primeras hojas verdaderas.
b. Segunda etapa: esta se inicia del momento del trasplante, hasta que tiene de seis a
ocho hojas. Luego de recuperarse del estrés del trasplante, las plantas entran en un
proceso de rápida ganancia de biomasa. El área foliar se incrementa rápidamente al
igual que el sistema radical y el tallo de la planta.
c. Tercera etapa: esta es llamada de preformación de cabeza, la planta continúa
produciendo hojas de pecíolo alargados y láminas extendidas, finalizando cuando la
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planta tiene aproximadamente doce hojas. Las hojas ya originadas, no formarán 4
parte de la cabeza y sólo algunas de las producidas durante la última etapa se doblarán
ligeramente para formar una capa protectora de la cabeza.
d. Cuarta etapa: En esta etapa se producen hojas sin pecíolo, que se superponen
formando una cabeza (pella), estas crecen rápidamente, lo que permite el desarrollo de
hojas más suculentas hasta que la cabeza o pella alcanza el tamaño característico de
cada cultivar. Al final de esta etapa, las hojas han formado una bola compacta que al
tacto se siente firme y dura.
e. Fase reproductiva: requiere los estímulos de bajas temperaturas, las que activan los
procesos fisiológicos que culminan con la producción de uno o más tallos florales, de
los cuales se origina la inflorescencia.
IMAGEN 01. Fenología del repollo
4.1.6 Características botánicas
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Según Jaramillo, J. (2006)
• Raíz: La planta forma una raíz principal llamada pivote que penetra considerablemente en
el suelo y cuya finalidad primordial es servir de anclaje a la planta, de esta raíz pivotante
se deriva un sistema secundario o fasciculado, para la obtención de agua y nutriente. El
80% de las raíces se encuentra entre 5 y 30 cm de profundidad.
• Tallo: Herbáceo erguidos, cortos, poco ramificados, que adquieren una consistencia
leñosa. Generalmente no sobrepasan los 30 cm de altura, debido a que el crecimiento en
longitud se detiene en estadio temprano.
• Hojas: Alternas simples, sin estípulas, con frecuencia lobuladas de color verde blanco o
rojizas, de bordes ligeramente aserradas forma más o menos oval y en el caso de la coles
de Milán repollo Savoy, ásperas al tacto y aspecto rizado.
• Cabeza: Como consecuencia de la hipertrofia de la yema vegetativa terminal y de la
disposición envolvente de las hojas superiores, se forma una cabeza compacta de hojas
muy apretadas que constituye la parte comestible, allí la planta acumula reservas,
nutritivas y en caso de no ser colectadas, estas reservas se movilizaran para la
alimentación de la planta necesario para la emisión del tálamo floral.
• Flores: Las flores se forman generalmente en racimos terminales las cuales se desarrollan
a partir del tallo principal. Son de color amarillas, hipóginas, compuestas de cuatro
sépalos y cuatro pétalos formando una abertura terminal en forma de cruz, seis estambres,
cuatro largos y dos cortos, en estilo corto con estigma en forma de cabezuela, un ovario
súpero con dos celdas ovariales y un óvulo por celda
• El ovario: se divide en dos cavidades, por desarrollo de un falso tabique como resultado
de la excrecencia de las placentas. Un ovario de una flor en perfectas condiciones puede
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producir 20 a 30 semillas.
• Frutos: El fruto es una cápsula llamada silicua, la exhibe dehiscencia longitudinal a
través de una hendidura de las paredes a lo largo de la línea de la placenta al momento de
la madurez fisiológica, para la dispersión natural de las semilla
• Semilla: El repollo produce una semilla pequeña, con cerca de 1/16 de pulgadas de
diámetro, de forma globular, superficie lisa y de tonalidades cafés en su completa
madurez.
IMAGEN 02. Características botánicas
4.1.7 Grupos de variedades de repollo
• INITA. (2002), indica que existen numerosas variedades clasificadas en grupos de
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acuerdo a la forma y consistencia de la cabeza y de las que la forman. Existen los
siguientes grupos:
✓ Repollos de hoja lisa: Aquellas variedades que forman cabezas compactas de
hojas lisas y orbiculares. Es el repollo más común, caracterizado por sus hojas
lisas de diferente intensidad de color verde. Las hojas exteriores son de coloración
más intensa que las hojas internas. Existen numerosas variedades como: Golden
Acre, Quintal, Corazón de buey, Charleston Wakefield, Green Express, etc.
Existen también numerosas variedades hibridas como: Flash, Fortuna, Granada,
Green Boy, Hermes, etc.
✓ Repollo de hoja rizada: Estos repollos se caracterizan por formar cabezas menos
compactas que las anteriores y por presentar hojas más o menos rizadas. Estas
plantas pueden presentar menos rusticidad y menor resistencia a la subida de flor.
En el mercado se encuentran variedades de distintas formas, tamaños y precocidad
como col de Milán o tipo Savoy (Savoy Chieftain, Savoy y Savoy Perfection).
✓ Repollo de hoja morada: Se caracterizan por presentar hojas lisas y de color
morada, especialmente en las hojas que forman la cabeza. Las variedades más
conocidas son: Red Acre, Red Rock, Mammoth Red Rock. También existen
variedades hibridas como Early Red, Roxy y Ruby Ball.
4.1.7.1 Características de la variedad Corazón de Buey
Merma, I. (1980), dice que en un estudio realizado en Ollantaytambo el año de
1980, donde utilizó un distanciamiento de 0.40 m x 0.80 m con nivel de fertilización de 100-
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75-50 (nitrato de amonio, superfosfato triple y cloruro de potasio), obtuvo un rendimiento de
34.896 t/ha, con diámetro promedio de cabeza de 13.5 cm y una altura promedio de 16.80
cm. El periodo de maduración (trasplante a inicio de cosecha) fue de 93 días.
De color verde muy estable. Interior muy blanco, forma redonda. Pata larga, lo que
permite cultivarla en época lluviosa con menores problemas de pudrición en las hojas
inferiores. Es un repollo muy rústico y con gran tolerancia al manejo rudo, por lo que tiene
facultades para transportarse a largas distancias (Superb, 2011).
Variedad precoz de color verde, más oscuro en el haz que en el envés, forma de cabezas
muy compactos, posee gran resistencia a la subida de flor, con maduración a los 67 a 70 días
después del trasplante. La cabeza es de forma cónica, de color verde claro, muy compacto y
con un peso de 1,5 kg a 2 kg.
4.1.8 Tipos de Brassicas (en coles)
4.1.8.1 Repollos que producen cabeza (Brassica oleracea L. (grupo Capitata) y subespecies de
Brassica rapa)
Los repollos se cultivan como anuales. Es común sembrar en invernaderos para luego
trasplantarlos al campo abierto. Las hojas basales pueden fácil llegar a tener 25cm de largo y
ancho, y por naturaleza extendidas. Cuando el cultivo llega a la madurez, se forma la cabeza que
consiste del tallo terminal y hojas empacadas en manera densa.
Hay una gran variedad de repollos que producen cabeza:
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• Col blanca (grupo Alba) – Repollo con una cabeza densa de hojas verdes, claras, casi
blancas. Estas variedades se consumen como cocidas, fermentadas (sauerkraut) o en
ensaladas.
• Col roja (subgrupo Rubra) – Un repollo de color rojo/morado que agrega un color
interesante a ensaladas y otras comidas.
• Col de Milán (o de Saboya) (subgrupo Sabauda) – Repollo con hojas color verde claro a
oscuro y la cabeza está ligeramente compactada de forma oval. Tiene sabor suave y se
aplica tanto para ensaladas como cocido.
• Col china (Brassica rapa var pekinensis) – una col de sabor más dulce y suave que el
repollo tradicional, y tiene hojas delgadas y cebradizas de color verde y blanco.
• Pak choy (Brassica rapa var chinensis) – también llamado Col blanca china, tiene de
tallos de hojas largos y blancos con hojas verdes en la punta.
4.1.8.2 Col de Bruselas (Brassica oleracea L. grupo Gemmifera)
Esta planta llega a una estatura de hasta un metro. Las partes que se comen son los brotes
pequeños y muy compactos de 2 a 5 cm de diámetro que salen en las axilas de las hojas por todo
el tallo. Cortados son como pequeños repollos con hojas compactadas alrededor de un tallo
central y terminal. Es una planta que resiste bien las heladas en otoño, de hecho las heladas da un
sabor más dulce y suave.
4.1.9 Condiciones edafoclimáticas
a. Temperatura: La temperatura mínima para su germinación es de 4,4° C y la máxima de
35° C siendo la óptima de 29,4 °C (FAXSA, 2002). Dependiendo del cultivar se puede
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producir en climas: cálido, templado y frio, a alturas comprendidas entre los 450 a 3000
msnm y con un rango de temperatura de 15 a 25 °C (Limmongelli, 1979).
b. Precipitación: Requiere entre 380 y 500 mm de agua por ciclo vegetativo. En
condiciones de una evapotranspiración de 5 a 6 mm/día, el ritmo de absorción de agua por
el cultivo comienza a descender cuando el agua disponible en el suelo se ha agotado
alrededor de un 35% (Doorenbos y Kassam, 1979) 900-1200 mm. Sin embargo, por ser
una planta altamente exigente en agua, es preferible cultivarla bajo riego. El período
crítico por exigencia de agua es 6 la formación y alargamiento de la cabeza. El consumo
de agua por la planta en fase de repollo es de 4 mm por día por planta, medido sobre la
base de la transpiración, lo que equivale a 120 mm por mes, distribuidos de forma que la
humedad del suelo no llegue a menos del 50% de la capacidad de c ampo (Halle, citado
por Huerres y Caraballo, 1988).
c. Humedad Ambiental: La col es exigente en humedad del aire, debido a su desarrollo
foliar, por lo que el riego por aspersión es más favorable debido al refrescamiento que
produce en las hojas, disminuyendo la transpiración (Huerres y Caraballo, 1988). El
óptimo de humedad relativa se encuentra entre 60 y 90% (Doorenbos y Kassam, 1979.
d. Suelo: Gonzales (2008), refiere que el repollo se puede cultivar en distintos tipos de
suelos. Son plantas moderadamente resistentes a la salinidad siendo las coles rojas más
sensibles que las blancas. Se recomienda la siembra directa. También es levemente
tolerante a la acidez del suelo., con un pH óptimo entre 6,0 y 6,8. Para aumentar el
rendimiento se practica la aplicación de abonos orgánicos (estiércol vacuno o de ave,
residuos de frigoríficos) y/o fertilizantes químicos (urea, sulfato de amonio y
superfosfato). El resultado óptimo se logra con una combinación de ambos. El estiércol de
ave se aplica antes del trasplante. Al momento del trasplante algunos aplican fertilizantes
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18-46-0 (fosfato mono amónico) o harina de hueso, o urea o sulfato de amonio durante el
ciclo del cultivo. La máxima asimilación de nutrientes tiene lugar durante la formación de
la “cabeza”.
4.1.10 Labores culturales
4.1.10.1 Tipos de siembra. Según Maroto(2002)
Método directo: Se realiza en el campo definitivo donde se utiliza 2 Kg/ha de semilla
con dos semillas por golpe y se realiza por raleo si es necesario cuando la planta tenga de
10 a 15 cm de altura, el distanciamiento depende de la variedad. Método indirecto:
Realizada en almacigueras que se llevan a cabo en camas de 1.5 m – 2 m de ancho y 10 m
de largo. La siembra suele hacerse al voleo, empleándose entre 2 y 3 gramos de semilla
por metro cuadrado y pudiéndose contar con una producción media de 200 a 300 plantas
por metro cuadrado de almacigueras.
4.1.10.2 Trasplante
Según Maroto (2002) el trasplante se realiza a los 40 – 45 días después de la siembra,
a raíz desnuda y en seco, sobre surcos separados entre 0.50 m – 15 0.80 m con un
distanciamiento entre plantas de unos 0.40 m. Inmediatamente después del trasplante se
procede a realizar el riego de plantación.
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4.1.10.3. Momento de la cosecha
Según Siura y Ugas, R. (2006), se realiza la cosecha cuando las cabezas están bien
cerradas, de buen tamaño y bien compactas. La cosecha se realiza a los 70 a 100 días
después del trasplante, dependiendo de las características de la variedad.
4.1.10.4. Comercialización
Generalmente en el mercados e realiza por cabezas, en el valle sagrado la cabeza varía
desde 1.5 soles a 3 soles por cabeza dependiendo del tamaño y de que cuán compacto
esté.
4.2 El compost
El compost es un abono natural que se forma a partir de materiales vegetales y otros restos
orgánicos. Estos materiales se someten a un proceso de compostaje, que es una fermentación
controlada. En el compostaje, los elementos orgánicos sufren una transformación que se
convierte en un excelente abono para las plantas. El compost es un elemento muy popular en
jardinería y agricultura (http:/www.misrespuestas.com/que-es-el-compost.html)
El compostaje es el proceso biológico aeróbico, mediante el cual los microorganismos
actúan rápidamente sobre la materia biodegradable (restos de cosecha, excrementos de
animales y residuos urbanos), permitiendo obtener "composta", abono excelente para la
agricultura (Wikipedia) Aprovechar los residuos de cosechas anteriores, desechos del hogar y
transformarlos en abonos orgánicos para luego adicionarlos al suelo, ésta es una técnica para
reducir el consumo de insumos químicos.
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La mineralización de macro nutrientes en el compost es generalmente baja debido a que su
relación C/N final que es superior a 10, por lo cual es importante considerar las proporciones
de materiales usados. (Stoffella, 2004).
El compost posee un inestimable valor pues se trata de la recuperación de materia orgánica
a partir de los desechos originados por la actividad humana, que sin ningún tratamiento
contaminarían el entorno. El aporte de materia orgánica a los terrenos agrícolas puede hacerse
mediante la aplicación de compost. No es propiamente un abono, sino más bien un
regenerador orgánico de los suelos, pero por analogía con los abonos químicos es reconocido
usualmente como abono orgánico. Es sabido que la materia orgánica es necesaria para el
desarrollo y mantenimiento de la vida bacteriana, puesto que sin ésta las plantas no pueden
asimilar los elementos minerales, ni retener la humedad, ni lograr un crecimiento óptimo.
(Reta, 2007)
Plantas de cebolla y lechuga cultivadas en parcelas de suelo franco con compost, mejoró
la producción que el control sin enmienda. (Stoffella, 2006)
El compost muestra varias propiedades sobre el conjunto suelo- planta, el compost
modifica las siguientes propiedades (Alfonso, 2010)
4.2.1. Propiedades físicas
✓ Aumento de la capacidad de retención de nutrientes del suelo, o lo que es lo mismo,
aumento de la fertilidad del suelo.
✓ Estructuración del suelo, contribuyendo a su estabilidad, compactando los suelos
arenosos, y disgregando los suelos compactos.
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✓ Aumenta la porosidad y permeabilidad, así como de la capacidad de retención de
agua, proporcionando una mayor resistencia a la sequía.
(http://www.ambientum.com/enciclopedia/residuo/1.66.26.16r.html)
4.2.2 Propiedades químicas
• Aumenta la capacidad de intercambio catiónico del suelo, que se traduce en un mayor
aprovechamiento de los nutrientes existentes o aportados en la fertilización.
• Aporte a las planta de nutrientes y energía. Elementos principales como nitrógeno, fósforo
y potasio. El compost normalmente se aplica en proporciones mucho mayores que los
fertilizantes inorgánicos; de este modo, pueden tener un efecto acumulativo en la cantidad
y disponibilidad de nutrientes. (Stoffella, 2006)
• Oligoelementos como hierro, manganeso, zinc, boro, molibdeno, cobre.
• Modificación del pH. La adición de compost al suelo puede modificar el pH del suelo.
Dependiendo del p del compost y del suelo original, la adición del compost puede
aumentar o disminuir el pH de la mezcla suelo/compost. Por tanto, la adición de compost
neutro o ligeramente alcalino a un suelo ácido incrementará el pH si se añade en
cantidades apropiadas. En condiciones específicas, se ha encontrado que el compost
afecta al pH del suelo aunque se aplique en cantidades como 10- 20 t/ha. La incorporación
del compost también tiene la capacidad de actuar como solución tampón o estabilizar el
pH del suelo. (Stoffella, 2006). Estabiliza la reacción del suelo (pH), es decir el índice de
acidez del suelo. Incrementa de la capacidad tampón de los residuos, (Gutiérrez, 2012).
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4.2.3 Propiedades biológicas
• Estimula la actividad biológica al aportar la flora microbiana que contiene.
• Estimula el crecimiento del vegetal.
• Facilita la disponibilidad de nutrientes al disolver componentes minerales insolubles
(fosfatos), para ponerlos a disposición de la planta.
• Transforma el nitrógeno soluble en nitrógeno orgánico (en el cuerpo de microorganismos)
evitando su pérdida por lixiviación o como amoniaco en el aire.
De aquí la importancia del uso del compost como enmienda agrícola para conservar y
elevar el contenido en materia orgánica.
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V. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
La presente investigación es del tipo experimental debido a que en campo se utilizaron
diferentes instrumentos para determinar el rendimiento de tres cultivares de brócoli, así
mismo es aplicada y descriptiva debido a que se utilizan conocimientos previos y la
evaluación de las características agronómicas.
5.2 UBICACIÓN ESPACIAL
La comunidad de Paucarbamba pertenece al distrito de Maras y provincia de
Urubamba, pertenece al Valle Sagrado. Está ubicado cerca al río y a faldas del cerro
Ancatiyana.
5.2.1 Ubicación política territorial
• País: Perú
• Región: Cusco
• Departamento: Cusco
• Provincia: Urubamba
• Distrito: Maras
• Comunidad: Paucarbamba
• Sector: Moyoc
5.2.2 Ubicación geográfica
• Latitud: 13° 17’07’’S
• Longitud: 72° 11’07’’W
• Altitud: 2880 msnm aproximadamente
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5.2.3 Ubicación hidrográfica
• Cuenca: Río Vilcanota-Urubamba
5.2.4 Ubicación temporal
La variación en la precipitación entre los meses más secos y más húmedos es233 mm. A lo
largo del año, las temperaturas varían en 2.2 °C.
La humedad relativa más alta se mide en febrero (86.47 %). El más bajo en julio (69.01
%).
enero (28.53 días) tiene los días más lluviosos por mes en promedio. La menor cantidad de
días lluviosos se mide en julio (8.23 días).
5.2.5 Límites
• Por el norte: Centro poblado de Yanahuara
• Por el sur: Cerro Ancatiyana
• Por el este: Pichingoto
• Por el oeste: Pachar
5.2.6 Caracterización del lugar
a. Clima: El clima de Urubamba se clasifica como cálido y templado. Urubamba es una
ciudad con precipitaciones significativas. Incluso en el mes más seco hay mucha lluvia. De
acuerdo con Köppen y Geiger clima se clasifica como Cfb. La temperatura aquí es en
promedio 9.6 °C. La precipitación aproximada es de 1612 mm. (CLIMATE-DATA.ORG)
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b. Suelo
El terreno tiene antecedentes de que no se cultivó nada en años y solo se observaba la
presencia de mala hierba sin embargo hace 8 meses se cultivó cebolla por lo que estimo que
aún no está muy productiva. Por lo expuesto se estuvo abonando con desechos orgánicos
antes de preparar el terreno para lograr una textura franca.
c. Agua
El agua utilizada para el riego de la parcela proviene de la sequía principal que abastece a
las chacras de la comunidad de San Mateo de Paucarbamba.
5.3 MATERIALES
5.3.1 Material botánico y sustratos
Plantines de repollo
• Col corazón de buey
Los sustratos serán
• Compost (de raquis de maíz y desechos orgánicos)
• Estiércol de baca
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• Estiércol de cuye
• Tierra negra
5.3.1 Material de campo
- Libreta de campo
- Estacas para marcar parcelas
5.3.2 Herramientas
-Pico, lampas, atadores, sacos, khituchi.
-Carretilla
-Cinta métrica
5.3.3 Equipos
-Balanza de platillo
-Cámara fotográfica
-Calculadora
5.4 METODOLOGÍA
5.4.1 Factores en estudio
El tratamiento estudiado en este trabajo de investigación es la hortaliza repollo o col
corazón de buey.
• Factor A: variedad de col
a1= variedad corazón de buey
• Factor B: dosis de compost
El distanciamiento entre plantas fue de 0.40m y entre surcos de 0.65m por lo que el área es
de 0.26m2 (planta)
b1= 2.5 kg/planta
b2= 3.5 kg/planta
b3= 4.5 kg/planta
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Nº CLAVE TRATAMIENTOS
1 a1b1 Corazón de buey + 2.5kg de
compost/planta
2 a1b2 Corazón de buey + 3.5kg de
compost/planta
3 a1b3 Corazón de buey + 4.5kg de
compost/planta
El experimento se realizó en surcos y de igual manera la aleatorización de los tratamientos
fue en las plantas de cada surco.
5.4.2 4 Variables e indicadores
a. Rendimiento
Peso de los repollos en kilogramos por planta (kg/planta)
b. Comportamiento agro-botánico
• Diámetro ecuatorial
• Diámetro polar
• Longitud de la raíz principal
• Altura de la planta en cm
• Número de días a la cosecha
5.5 MANEJO DEL EXPERIMENTO
5.5.1 Elaboración del compost
Se elaboró en base a los materiales que se dispone de la campaña anterior de maiz como
residuos con el fin de aprovechar de buena manera y tener un provecho.
Residuos verdes ……………20%
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Raquis del maíz ………….….80%
5.5.2 Labores pre - culturales en la parcela
A. Preparación del Terreno
En el terreno destinado había grama y mala hierba, primero se removió el terreno con
ayuda de las herramientas, después de hizo el nivelado.
B. Abonado.
Se incorporó ceniza y cal para el preparado de terreno, posteriormente se abonó con
estiércol de vaca y cuye. Se preparó el terreno con 3⁄4 saco de guano de vaca y 3 kg de
ceniza.
C. Trasplante.
Se compraron plántulas de repollo corazón de buey de un vivero de distrito de Urubamba
perteneciente a la señora Carmen Baca, dicho vivero se ubica a lado del cementerio de la
ciudad. El sistema de trasplante se realizó en sistema tres bolillo.
5.5.3 Labores culturales de la parcela.
A. Riegos.
El riego se realizó inmediatamente después del trasplante. A partir de esa fecha se realiza
el riego con un intervalo de tiempo de 7 días.
B Control de malezas
Por efecto del riego las malezas crecen, sin embargo, se espera a que estén del tamaño
propicio de manera que pueda ser sencillo de arrancar.
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C. Fertilización
Se aplicó la dosis de compost por planta antes del aporque y un puñado de estiércol de
cuye a cada planta.
D. Aporque
El primer aporque se realizó 38 días después del trasplante.
