4.

- CALCULO DE CARGA
TERMICA

Luis Bocanegra Ortiz

lbocanegra@uni.edu.pe
Dimensionamiento de
cámaras frigoríficas
Racks de almacenamiento
Ejemplo 1: Cámara de Almacenamiento: Pescados

0.61m0.65m Cada Caja 20Kg de Pescado fresco

0.15m

10 Cajas = 200 Kg 0.61x0.65 = 0.395m2

200 Kg / 0.395m2 = 506 Kg/m2

Capacidad de Cámara: 100 TM

100,000Kg/506 Kg/m2 = 198 m2 198 m2/0.6 = 330 m2

Si h = 3 m y Area = 33m x 10m

Ejemplo 2: Cámara de Almacenamiento: Aguacate
Carga Total = V x ρ x 0.70
Carga Total = Capacidad de almacenamiento
V = Volúmen de la cámara
ρ = Densidad del producto a almacenar
Cámara: 5m x 5m x 3m de alto
V = 75 m3
ρ = 330 Kg/m3

Volúmen útil = 75m3 x 0.70 = 52. 5 m3

Carga Total = 52.5 x 330 = 17,325 Kg

Ejemplo 3: Túnel de Congelamiento: Carne Vacuno
Carga Total = V x ρ x 0.50
Carga Total = Capacidad de almacenamiento
V = Volúmen del túnel
ρ = Densidad del producto a congelar
Cámara: 5m x 4m x 3m de alto
V = 60 m3
ρ = 700 Kg/m3

Volúmen útil = 60m3 x 0.50 = 30 m3

Carga Total = 30 x 700 = 21,000 Kg

Ejemplo 4: Capacidad de Almacenamiento
Recomendaciones de
Almacenamiento
 Recomendaciones

 El flujo de aire debe cubrir toda la cámara

 No instalar los evaporadores sobre las puertas
 Considerar los mínimos trayectos de tuberías de
refrigeración y drenaje
 Dejar un espacio igual a la altura del evaporador
entre la parte inferior de este y el producto
 No apilar producto frente a los ventiladores
ALI
ALI
Fuentes de Humedad
Fuentes de Humedad
Cálculo de Carga
Térmica

Temperatura aproximada de
Almacenamiento de algunos
productos
Frutas y Verduras +4°C
Embutidos +3°C
Lácteos +2°C
Flores +1°C
Carne de res / cerdo 0°C
Carne de pollo 0°C
Mariscos 0°C
Pescado -1°C
Hielo -5°C
Congelados -18°C
Helados -25°C

Qo = (Qpa + Qap + Qpr + Qm) x fs

t op
Cálculo de Carga por Paredes (Qpa)
 Qpa = A x U x ∆T x 24 (Kcal/día)

Revestimiento

Exterior Interior

Barrera de vapor Malla metálica

Aislamiento

QPA = Cantidad de calor transferida Kcal/24 horas.

A = Area exterior de pared (metros cuadrados). Kpoliestireno=0.028 Kcal/hr-m-ºC
U = Coeficiente de transmisión de calor (Kcal/hora - m2 - °C)
∆T = Diferencia de temperatura a través de la pared (°C) Kpoliuretano=0.018 Kcal/hr-m-ºC
(1/U) = (1/hi) +  (en / Kn) + (1/he) => U = k/e
∆T = T exterior – T interior
 Espesores de Aislamiento de Cámaras Frigoríficas

Temp. de la Cámara Espesor de corcho Espesor POL

ºF ºC pulgadas mm pulgadas mm
-45 a -15 -43 a -26 10 250 6.5 165
-15 a 0 -26 a -18 8 200 5.5 140
0 a +15 -18 a -9 7 175 5 127
+15 a +25 -9 a -4 6 150 4 100
+25 a +35 -4 a +2 5 125 3.5 90
+35 a +50 +2 a +10 4 100 3 75
+50 a +60 +10 a +15.5 3 75 2 50

El techo debe tener 2" mas que las paredes, si tiene e p = (ec/Kc) Kp
carga radiante. K corcho = 0.04 Kcal/hr-m-ºC
El piso puede llevar 1" menor que las paredes, si esta K Poliestireno = 0.028 Kcal/ hr-m-ºC
sobre tierra K Poliuretano = 0.018 Kcal/hr-m-ºC

ASHRAE
 Qpa = A x U x (Te-Ti + ∆Ts) x 24

Incremento por Radiación Solar Techo Paredes Paredes

Superficie Plano Este - Oeste Norte - Sur

negro o color oscuro 25ºF 13ºF 10ºF

roja, ladrillo,verde,azul o color medio 20ºF 11ºF 9ºF

blanco, aluminio o color claro 14ºF 9ºF 7ºF

 Cálculo de Carga
por Infiltración de aire (Qap)
Qap = V * n * (1/ve)* ∆h
También: Qap = V *n* ∆h * 24 horas

V Volumen m3
n Factor por apertura de puertas
∆h Diferencia de entalpias del aire
externo y del aire interno
Diferencia de
Entalpias
760mmHg
 Cálculo de Carga
por Producto (Qpr)
Qpr= ( m ) (CeaDTa + Cl + CedDTd) * 24 (Kcal/24h)
t

Qpr: Calor por producto (Kcal/día)

m: Ingreso diario (Kg)

t: Tiempo de proceso (h)

Cea: Calor especifico antes del pto. congelamiento (Kcal/Kg-°C)

Ced: Calor especifico después del pto. congelamiento (Kcal/Kg-°C)

Cl: Calor latente (Kcal/Kg)

DT: Diferencia de temperatura (°C)

M: Ingreso diario
M: Ingreso diario
t: tiempo de enfriamiento o congelamiento

tiempo de enfriamiento: Por aire

Uvas : 8 a 10 horas (-1C)
Paltas: 8 horas (0C (USA) / +5C (UE))
Cítricos: 6 horas (0C (USA) / + 5C (UE))
Mangos: 6 horas (8C/+10C)

tiempo de congelamiento: Batch

Hamburguesas: 2 horas (-18C)
Mondongo: 12horas (-18C)
 Factor de ritmo de enfriamiento: f .....CeaDTa.........
f

Producto f Producto f Producto f

Manzanas 0.67 Espárragos 0.90 Res 0.67
Platanos 0.10 Frejoles 1.00 Pescado 1.00
Fresas 0.67 Col 0.80 Jamón 1.00
Datiles 1.00 Zanahoria 0.80 Cerdo 0.67
Uvas 0.80 Coliflor 0.80 Carnero 0.75
Toronjas 0.70 Apio 1.00 Visceras 0.70
Limones 1.00 Lechuga 1.00 Conchas 1.00
Limas 0.90 Sandia 0.90 Pollo 1.00
Naranjas 0.70 Cebolla 0.80 Salchichas 1.00
Duraznos 0.62 Papas 1.00 Ternera 0.75
Peras 0.80 Camote 1.00 Huevos 0.85
Piñas 0.67 Nabos 0.80 Helados 0.75
Ciruelas 0.67 Tocino 1.00 Leche 0.85
CAPACIDAD FRIGORIFICA (Qo) (Kcal/h)

Qo = (Qpa + Qap + Qpr + Qm) x fs

t op
 Cálculo de Carga
por Respiración (Qre)
Calor por Respiración = M (kg) x Cresp x 24 horas (Kcal/24h)

FRUTAS LEGUMBRES

Tempertura Tempertura
Producto Kcal/h / kg Producto Kcal/h / kg
ºC ºC

0,00 0.0099 0,00 0.032

Manzanas 4.44 0.016 Col 4.44 0.052

15.6 0.066 15.6 0.155

0,00 0.017 0,00 0.019

Cerezas Espárragos
15.6 0.138 4.44 0.094

0,00 0.0041 0,00 0.133

Uvas 4.44 0.0077 Lechuga 4.44 0.183

15.6 0.027 15.6 0.533

0.00 0.0094 0.00 0.0077

Naranjas 4.44 0.016 Papas 4.44 0.016

15.6 0.057 21.1 0.033

0,00 0.037 0,00 0.024

Fresas 4.44 0.066 Zanahoria 4.44 0.040

15.6 0.199 15.6 0.094

 FRUTAS LEGUMBRES
Tempertura Tempertura
Producto Kcal/h / kg Producto Kcal/h / kg
ºC ºC
12.20 0.038 0.00 0.072
Plátanos 20.00 0.105 Hongos
21.1-13.0 0.277 10.00 0.255
0.00 0.0077 0.00 0.0099
Arándanos 4.44 0.0105 Cebollas 10.00 0.021
10.00 0.019 21.10 0.0416
0.00 0.0053 Espinacas 4.44 0.111
Toronjas 4.44 0.0012 Camotes 4.44 0.038
15.6 0.032 4.44 0.0149
Tomates
0.00 0.0066 15.60 0.072
Limones 4.44 0.0094 0.00 0.0222
Nabos
15.6 0.034 4.44 0.027
0.00 0.012 0.00 0.024
Duraznos 4.44 0.019 Zanahoria 4.44 0.040
15.6 0.094 15.6 0.094

Roy J. Dossat
Principios de Refrigeración
 Cálculo de Carga
por Motores (Qmo)
Calor por Motores = Factor x potencia en HP x 24 horas (Kcal/24h)

EQUIVALENTE CALORIFICO DE MOTORES ELECTRICOS

Kcal/hp-h

HP del motor Carga conectada Pérdida del motor Carga conectada

en el espacio fuera del espacio fuera del espacio
refrigerado (1) refrigerado (2) refrigerado(3)

1/8 a 1/2 1071 641.34 428.40

1/2 a 3 932.4 641.34 289.80
3 a 20 743.46 641.34 100.80
(1) Cuando tanto las perdidas del motor, como la
salida útil se disipan dentro del espacio refrigerado.
Motores para ventiladores de circulación forzada en
enfriadores unitarios)

(2) Cuando las perdidas del motor, son disipadas

fuera del espacio refrigerado, y el trabajo del motor
se emplea dentro de este espacio (Bombeo en un
sistema de salmuera o agua de enfriamiento
circulante, motor de ventilador fuera del espacio
refrigerado que mueve ventilador dentro del
espacio).

(3) Cuando tanto las perdidas de calor en el motor,

se disipan dentro del espacio refrigerado y el
trabajo útil se efectúa fuera de este espacio. Motor
en espacio refrigerado, moviendo bomba o
ventilador localizado fiera del espacio
 Ganancias Debidas a los Motores Electricos

Posicion del aparator con respecto al local acondicionado

Motor en el Interior, Aparato Motor en el Exterior, Aparato Motor en el Interior, Aparato
Potencia Rendimiento a Plena impulsado en el interior impulsado en el interior impulsado en el exterior
Nominal (CV) carga (%)

Kcal/h
1/20 40 80 30 47
1/12 49 105 50 55
1/8 55 145 80 65
1/6 60 180 105 70
1/4 64 250 160 90
1/3 66 320 215 110
1/2 70 450 320 135
3/4 72 660 480 187
1 79 800 630 170
1 1/2 80 1,200 950 237
2 80 1,600 1,260 320
3 81 2,350 1,990 450
5 82 3,900 3,160 700
7 1/2 85 5,500 4,800 850
10 85 7,500 6,400 1,125
15 86 11,100 9,500 1,575
20 87 14,500 12,750 1,875
25 88 18,100 15,900 2,200
30 89 21,300 19,100 2,350
40 89 28,700 25,500 3,250
50 89 35,700 31,800 4,000
50 89 43,000 38,400 4,750
75 90 53,000 47,800 5,250
100 90 71,000 63,800 7,250
125 90 87,500 79,500 9,000
150 91 105,000 95,600 9,500
200 91 140,000 127,500 12,500 1 HP = 746 watts
250 91 175,000 159,000 16,000 1 Watt = 0.86 Kcal/h
Cálculo de Carga por Personas (Qpe)
Calor Personas = Personas x Calor equivalente x 24 horas (Kcal/24h)

EQUIVALENTE CALORIFICO DE OCUPANTES

Temperatura Calor equivalente/persona

de la Sala °C Kcal/h
+ 10.0 181.44
+ 4.44 211.68
- 1.11 239.40
- 6.67 264.60
- 12.1 302.40
- 17.8 327.60
- 27.55 352.86
 Cálculo de Carga
por Iluminación (Qil)
Qil = Watts x 0.86 Kcal x 24horas
Watts-hora
CAPACIDAD FRIGORIFICA (Qo) (Kcal/h)

Qo = Qpa + Qap + Qpr + Qm x 1.15

t op

Deshielo por aire:

Tiempo de operación: 16 horas

Deshielo eléctrico:
Tiempo de operación: 18 horas
Roy J. Dossat
Principios de Refrigeración
 Modelos FBA’s - 4 aletas por pulgada

Modelos FBA’s - 6 aletas por pulgada

(DT = 6C)

Notas:

«Son necesarias resistencias de deshielo para temperaturas de cámara abajo de

2oC para FBA 6. Aplicaciones del FBA 4 aletas por pulgada: queda condicionado
el uso de la resistencia de deshielo para cámaras con temperatura interna debajo
de 0oC».

«Los Evaporadores FBA con 6 aletas no son recomendados para temperaturas

de cámara igual o inferior a -30oC y túneles de congelamiento».

«Para los Evaporadores FBA con 6 aletas por pulgada, aplicados en baja
temperatura, el tiempo de deshielo apropiado y la humedad interna de la cámara
deben ser analizados.»
Tiempo de operación/ funcionamiento (t op)

Cámara de Refrigerados : 20 – 22h

Cámara de Congelados: 18 – 20 h

Sala de Procesos: 20 – 22 h
GRACIAS

Luis Bocanegra Ortiz

lbocanegra@uni.edu.pe