PROGRAMA DE ANALISIS PARA RESTAURANTE 4 TENEDORES
TIPO
FACTORES CONDICIONANTES DE ANALISIS UNIDAD ESPACIO-FUNCIONAL DIMENSIONES
INDICE
SUB UNIDAD SEGÚN CALCULO DE SEGÚN DE
CANTIDAD O APARATOS ESPACIO - UNIDAD ESPACIO- AREAS MODULACION OCUPACI AREA (M2)
USUARIO TIPO DE NECESIDAD ACTIVIDADES MOBILIARIO EQUIPOS
SANITARIOS
UTENCILIOS MAQUINARIA FUNCIONAL FUNCIONAL (CONJUNTO DE (ERGONOMIA) (0.60cm) ON
USUARIO (SOLO SI SUB UNIDADES ESPACIALES) (NORMA)
HAY) LARGO ANCHO LARGO ANCHO M2/PERS TOTAL
ESTACIONAR VEHICULO 5.00 2.50 13.5
CON VEHICULO
MOTORIZADO DEJAR DIVISOR DE APARCAMIENTO
ESTACIONADO SU
TODOS MEDIO DE
SEÑALIZACÍON - - -
TRANSPORTE ESTACIONAR
2.50 1.20 3.00
MOTOCICLETA ESTACIONAMIENTO
CON
VEHICULO SIN ESTACIONAR BICICLETA 1.50 1.00 1.50
MOTOR ANCLAJE DE BICICLETA
GUARDIAN VIGILAR CUIDAR SILLA, MODULO DE SEGURIDAD CAMARA, MONITOR - - - 3.20 2.00 6.40
CONTROLAR
PERSONAL DE
LIMPIEZA
HIGIENE TEMPERATURA,DESINFE - TERMOMETRO LASER - - - 2.00 2.00 4.00
CTAR DESINFECCION
DISPENSADOR DE ALCOHOL
HIGIENE SER DESINFECTADO
- EN GEL - - - 2.00 2.00 4.00
INGRESO DEL
COMENZAL
2.00 1.80 3.60
TODOS
SER
ORIENTADO
LLEGAR A SU MESA SILLAS / SILLONES - - - - RECEPCION 3.00 3.00 9.00
CONSUMIR LICOR O
- BANCOS, SILLAS, NARRA - - COPAS - BAR 6.00 1.5 9.00
BEBIDAS, CONVERSAR
1 COMENSAL 1.50 2.50
2
COMENSAL 3.00 4.50
COMENSALES ALIMENTARSE COMER SILLA, MESA VAJILLAS COMEDOR A 070, ART 8(MINIMO) 181.30
4
6.00 9.50
COMENSALES
6
9.00 11.50
COMENSALES
SECADORA DE MANOS, INODORO ,
INODORO , URINARIO
CABALLEROS FISIOLOGICAS ESPEJO, DISPENSADOR DE URINARIO PAPELERA, TACHO - SS.HH CABALLEROS 3.00 4.00 12.00 m2
LAVATORIO
JABON LAVATORIO
FISIOLOGICAS INODORO
SECADORA DE MANOS,
URINARIO
DAMAS FISIOLOGICAS INODORO , LAVATORIO ESPEJO , DISPENSADOR DE PAPELERA, TACHO, - SS.HH. DAMAS 3.00 4.00 12.00 m2
JABON
LAVATORIO
INGRESO DEL
PERSONAL
INSTRUMENTOS DE AREA DE
PREPARACION DE CUCHILLOS, OLLAS,
COCINERO COCINAR MESA DE TRABAJO COCINA COCINA, ESTUFA, LAVATORIO PREPARACION ART 8. A 070 (MINIMO) 9.30 10.30
ALIMENTOS SARTENES,
FREIDORA, PARRILLA DE ALIMENTOS
GUARDAR Y
ESTANTES REFRIGERADORAS ALMACEN DE COCINA
CONSERVAR CONSERVAR - - VASO
SHAKER, - 3.00 3.00 9.00
CONGELADORAS PRODUCTOS
AYUDANTE DE ALIMENTOS MESCLADOR,
PERSONAL COCINA GUARDAR ESTANTES GUSANILLO(COLADOR), ALAMCEN DE
GUARDAD LICUADORAS -O BATIDORAS - UTENCILIOS DE COCINA - 2.00 2.00 4.00
UTENCILIOS
GUARDAR JIGGER, CUCHARITA DE UTENCILIOS
ALMACEN DE
ESTANTES EQUIPO
ELECTRICAS, DE
EXPRIMIDOR
EQUIPOS DE GUARDAR SILLAS, APARDOR DE EQUIPO
MANGODELARGO,
LIMPIEZA - EQUIPO DE 1.50 2.00 3.00
MANTENIMIENTO
ELECTRICO ,
LIMPIEZAAL
ATENDER PREPARAR TRAGOS Y EXHIBICION DE LICORES, CUCHILLO PARA BAR, LIMPIEZA
BARMAN REFRIGERADORAS Y/O LAVAVAJILLAS BAR 6.00 3.50 21.00
COMENSAL BEBIDAS BARRA, CONTRABARRA, SACACORCHOS,
PONERSE LA ROPA DE CASILLEROS CONSERVADORAS,
TODOS CAMBIARSE MARIMBA UNIFORME DE COCINA - HIELERA -DE MESA, - VESTUARIO 3.50 4.00 14.00
TRABAJO BANCOS MAQUINA PARA ENFRIAR INODORO ,
NECESIDADES INODORO , URINARIO SECADORA DE MANOS TENAZAS PARA HIELO,
TODOS FISIOLOGICAS COPAS,VASOS,BOTELLAS URINARIO
FISIOLOGICAS LAVATORIO ,TACHOS PAPELERAS TABLA PARA- CORTES DE - S.S.H.H PERSONAL 3.00 3.00 9.00
LAVATORIO FRUTA, DESTAPADOR,
RECIBIR CARRO TRANSPORTADOR
RECIBIR VIA DE ACCESO - EXPRIMIDOR,- MORTERO - CARGA Y DESCARGAS 2.00 2.50 5.00
INSUMOS DE PRODUCTOS
AREA SUB TOTAL (AST) 181.30 +
CIRCULACION Y MUR 30% AST 54.30
AREA TOTAL CONSTRUIDA 235.60
+
UAC - FIA - ESCUELA DE ARQUITECTURA. DISEÑO 2 (GRUPO 4B) 2021-1
ARQ. VICTOR MANUEL SALAS VELASQUEZ
PROGRAMA SEMESTRE 2020 - 2
TIPO
SATISFACTORES DIMENSIONES
CALCULO DE AREAS INDICE DE
MODULADO PARA CADA OCUPACION AFORO AREA - M2
UNIDAD ESPACIO-FUNCIONAL (NORMA)
ZONA SUBZONA SECTOR UNIDAD ESPACIO FUNCIONAL CANTIDAD (UND)
NETA
N° DE
LARGO ANCHO M2/PERS
USUARIOS
PARCIAL SUB-
TOTAL
VEHICULO 15 5.00 2.40 15 12.00
ESTACIONAMIENTO 230.00
BISICLETA 10 5.00 1.00 10 5.00
SOCIAL
RESEPCION INGRESO 1 4.00 3.50 2 14.00 14.00
VARONES 1 4.00 4.00 3 16.00
MUJERES 1 4.00 5.00 4 20.00
VESTIDORES 61.00
DISCAPACITAD
OS 1 5.00 5.00 4 25.00
PRIVADO
VARONES 3 1.50 0.90 1 1.35
S.S.H.H 12.35
AGUAS
MUJERES 3 1.50 0.90 1 1..35
484.34
TERMALES DISCAPACITAD
OS 1 2.50 1.70 1 4.25
DUCHAS DUCHAS 4 0.90 0.90 1 0.81 3.24
INTERIOR 3 2.00 2.00 5 4.00
INTERIOR
PARA
SOCIAL
DISCAPACITAD 1 2.50 2.50 4 6.25
OS POZAS 103.25
EXTERIOR 3 4.00 5.00 15 20.00
EXTERIOR
PARA
DISCAPASITAD 1 5.00 5.00 10 25.00
OS
SAUNA
VARONES 2 2.50 2.50 5 6.25
SAUNA
PRIVADO
MUJERES
ZONA DE RELAJACION 2 2.50 2.50 5 6.25 41.00
CUARTO DE
MASAJES 1 4.00 4.00 6 16.00
TOPICO TOPICO 1 4.00 2.50 2 9.00 9.00
SOCIAL
QUIOSCO QUIOSCO 2 2.50 1.50 2 3.75 7.5
DESINFECCION 1 2.00 2.00 1 4.00
SS.HH
SS.HH
CABALLEROS
6 3.00 4.00 12 12.00 148.00
PRIVADO SS.HH DAMAS 6 3.00 4.00 12 12.00
SS.HH PERSONAL 10 1.50 1.00 10 1.50
VESTUARIO 74.4
VESTUARIO 15 2.20 1.80 15 3.96
CARGA Y
1 10.00 18.00 6 180.00
RESTAURANTE DESCARGA 184.4 580.9
INGRESO
1 2.20 2.00 1 4.40
PRIVADO COMENSAL
INGRESO
1 2.20 2.50 1 5.50
RECEPCION PERSONAL 15.1
RECEPCION 1 3.00 3.20 2 9.60
BAR BAR 1 4.00 6.00 3 24.00
SOCIAL 124.00
COMEDOR COMEDOR 1 12.00 10.00 8 120.00
PRIVADO COCINA COCINA 1 5.00 7.00 6 35.00 35.00
AREA SUB TOTAL (AST) AREA SUB TOTAL (AST)
1065.24
AST(CIRCULACION Y
MUROS)30% 319,572.00
AREA TOTAL 1385.12
