PALTA CON CAMARONES

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2

INGREDIENTES
⬚ 2 paltas grandes no muy maduros ⬚ 200 gr de camarones/gambas
⬚ 2 cdas de mayonesa low carb ⬚ 1/2 cebolla colorada picada finamente
⬚ 1/2 morrón rojo cortado finamente ⬚ Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Caliente una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Saltee por 2-3 minutos la
cebolla, el ají y los camarones.
2. Apague el fuego y añada dos cdas de mayonesa, mezcle bien.
3. Corte las paltas por la mitad, quite el carozo y la cáscara con una cuchara.
Rellene con la salsa de camarones y sirva inmediatamente.
Tips: Prueba también reemplazar la mayonesa con nuestra receta de alioli casero.

Salsa Alioli Casera

⬚ 2 yemas de huevo a temperatura ambiente (2 minutos en agua tibia)
⬚ 1 cdta de ajo picado ⬚ 2 cdas de queso crema o crema ácida
⬚ Jugo de 1/2 lima ⬚ 50 ml de aceite de oliva
⬚ 1/2 cdta de Pimentón
1. En una procesadora añada las dos yemas de huevo, 1 cdta de ajo picado, jugo de media lima y una
pizca de sal y pimienta. Procese por unos segundos.
2. Añada en dos partes el aceite de oliva a la procesadora, procesando unos segundos en el medio.
3. Añada el queso y el pimentón y procese hasta que quede una salsa espesa. Corrija el condimento.

PALTA RELLENO
TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 1/2 palta grande ⬚ 1 huevo ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Corta una palta por la mitad y retira el carozo. Si el hoyo es muy pequeño, retira un poco de
pulpa. Rompe un huevo en el centro de una mitad y salpimienta a gusto.
3. Coloca la palta en una bandeja para horno y lleva al horno por 7 minutos o hasta que el huevo
esté al punto deseado de cocción.
Tips: ¡Reserva la otra mitad para el almuerzo! La mejor forma de conservar es rociando limón y dejando en la
heladera en un recipiente hermético.

AJÍES AL INFIERNO
TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 250 gr de carne picada ⬚ 2 pimientos verdes medianos
⬚ 100 gr de champiñones en rodajas ⬚ 1/2 cebolla mediana cortada en cubos
⬚ 100 gr de queso provolone en tiras ⬚ Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Corte la parte superior de los pimientos y retire las semillas restantes y los filamentos.
Coloque en un molde apto para microondas, cubra con papel film y cocine por 3-4 minutos.
Retire los pimientos del molde con pinzas.
2. Precalentar el horno a 180°C.
3. Saltee a fuego medio los champiñones y la cebolla en una sartén con aceite de oliva, deje
cocer hasta que esta última quede transparente.
4. Cocine con aceite de oliva la carne picada en otra sartén. Vaya revolviéndola hasta que quede
cocida. Agregue la mezcla de champiñones y cebolla. Mezcle bien y condimente a gusto con sal
y pimienta.
5. Salar los pimientos. Coloque una rebanada de queso en el fondo y luego el relleno de carne.
6. Hornee los pimientos por 20”. Agregar el queso y hornee nuevamente hasta derretir y dorar.

ALBÓNDIGAS AL STROGONOFF
TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 500 gr de carne picada ⬚ 30 gr de harina de almendras
⬚ 1 huevo ⬚ Sal, pimienta, polvo de ajo, polvo de cebolla, perejil seco
SALSA
⬚ 150 ml de caldo de carne ⬚ 150 gr de queso crema
⬚ 1 cebolla grande en trozos medianos ⬚ 300 gr de champiñones en rodajas
⬚ 1 diente de ajo picado fino ⬚ Perejil (para decorar)
⬚ Cantidad necesaria de aceite de oliva.
PREPARACIÓN
1. Combine en un bols mediano la carne picada, la harina de almendras, el huevo y los
condimentos. Mezcle bien los ingredientes y forme bolitas medianas.
2. Caliente una sartén con aceite de oliva a fuego medio/alto, y dore las albóndigas de todos los
lados, volteándolas cada 3 minutos. Cuando estén listas, retire las albóndigas de la sartén.
3. Mientras, caliente una cacerola con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Saltee la
cebolla por 3 minutos y agregue los champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente y hasta
que la cebolla quede transparente.
4. En la sartén de las albóndigas agregue el caldo de carne hirviendo, revuelva bien para
mezclarlo con el fondo de olla y añada el queso crema. Revuelva y agregue las albóndigas, el
ajo y la mezcla de cebolla y champiñones.
5. Cocine a fuego medio hasta que la crema quede con la consistencia deseada. Corrija si es
necesario con sal y pimienta.
6. Adorne con perejil picado fresco.

ALBÓNDIGAS ENCHILADAS
TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
ALBÓNDIGAS COBERTURA
⬚ 200 gr de carne molida ⬚ 1/2 taza de salsa de tomate para enchiladas
⬚ 1/2 morrón rojo ⬚ 15 gr de queso mozzarella, en hebras
⬚ 1/2 cebolla ⬚ 15 gr de queso parmesano, en hebras
⬚ 2 dientes de ajo, picados chiquito ⬚ 2 cdas de queso crema
⬚ 1/2 cdta de pimentón (o crema ácida)
⬚ 1/2 cdta de comino ⬚ 1 jalapeño, en rodajas pequeñas
⬚ 15 gr de queso parmesano, rallado ⬚ Cilantro fresco picado, para decorar
⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 220°C.
2. En una procesadora o mini procesadora agrega el morrón, el ajo y la cebolla. Procesa hasta
formar una pasta.
3. En un bols grande, vierte la pasta junto a la carne molida, el pimentón, el comino y el queso
parmesano. Salpimenta a gusto.
4. Calienta una sartén a fuego medio con 2 cdas de aceite de oliva. Cocina las albóndigas por 10
minutos, girando hasta dorar toda la superficie.
5. Lleva las albóndigas a un recipiente hondo para horno y cubre con la salsa de tomate.
Espolvorea el jalapeño picado, el queso mozzarella y el queso parmesano.
6. Lleva al horno por 10 minutos o hasta dorar ligeramente el queso.
Tips: ¡Puedes acompañar con 200 gr de arroz de coliflor!

ARROLLADITOS DE JAMÓN Y QUESO

 TIEMPO TOTAL 5 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
⬚ 4 lonchas de queso ⬚ 50 gr de queso crema
⬚ 4 ciboulettes, picadas grande ⬚ Pimentón a gusto
⬚ 4 lonchas de jamón de pavo cocido natural (o de cerdo cocido natural)
PREPARACIÓN
1. En un bols, combina el queso crema, la ciboulette y sazona con pimentón. Mezcla bien.
2. En una superficie limpia coloca una loncha de jamón, una de queso y unta con el queso
crema. Enrolla lo más apretado posible y repite con el resto del fiambre.
3. Corta en rodajas y sirve, espolvoreando un poco más de pimentón.
Tips: Elige siempre jamón cocido natural y nunca fiambre de jamón.

ARROLLADITOS DE SALMÓN Y ESPINACAS

TIEMPO TOTAL 60 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
⬚ 150 gr de salmón ahumado ⬚ 3 huevos, claras y yemas divididas
⬚ 100 gr de queso crema, a temperatura ambiente ⬚ 250 gr de espinacas frescas
⬚ Pimentón, sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Hierve las espinacas en agua con sal por 1 minuto, cuela y procesa por un par de segundos
hasta formar una pasta.
3. Lleva la pasta de espinacas a un bols grande y mezcla junto a las yemas de huevo,
condimenta con sal, pimienta y pimentón y mezcla bien.
4. En otro bols grande, bate las claras de huevo hasta punto nieve (hasta formar picos). Con una
espátula, vierte junto a las espinacas, mezcla suavemente.
5. Esparce la mezcla en una bandeja para horno cubierta con papel manteca o (todavía mejor)
una estera de silicona. Lleva al horno por 12 minutos o hasta cocinar el huevo. Deja enfriar.
6. Despega suavemente la masa de la bandeja y coloca sobre un papel manteca limpio. Esparce
el queso crema y el salmón. Enrolla suavemente, con el papel de guía.
7. Recomiendo dejar enfriar en la heladera por 30 minutos antes de cortar.
Tips: Mezcla el queso crema con ciboulette o albahaca para un extra de sabor.

ARROLLADO DE LECHUGA
TIEMPO TOTAL: 8 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 4 hojas grandes de lechuga, lavadas y secadas ⬚ 1/4 de palta
⬚ 2 lonchas de jamón cocido natural ⬚ 1 huevo
⬚ 2 rodajas de tomate ⬚ 1/2 cda de mayonesa (sin carb)
⬚ 1 cdta de mantequilla
PREPARACIÓN
1. En una sartén a fuego medio con 1 cdta de mantequilla, fríe el huevo por 2 minutos.
2. Sobre un papel manteca, coloca las 4 hojas de lechuga, superpuestas entre sí.
3. Unta la mayonesa sobre la superficie y agrega el jamón, el tomate, la palta y el huevo.
4. Ve arrollando las hojas, lo mas apretadas posible, usando el papel manteca como guía.
Termina envolviendo todo el arrollado con el papel. Corta y disfruta con un delicioso café.
Tips: Las opciones de relleno no tienen límites. Relleno de atún, mayonesa y huevo duro picado.

ARROZ DE COLIFLOR
TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 1 planta de coliflor ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ Cantidad necesaria de sal
PREPARACIÓN
1. Vaya cortando las cabezas de flor del tallo y las hojas.
2. Hay dos maneras de crear el “arroz”: o procesando en partes todas las cabezas de flor
(quedará más pequeño) o picando manualmente en el tamaño deseado.
3. Coloque el arroz en una olla grande a fuego bajo con el aceite de oliva, sale a gusto.
4. Deje cocinar por 3 minutos con la olla tapada, revolviendo ocasionalmente.
5. Destape la olla y cocine otros 3 minutos más o hasta que el coliflor quede tierno.
Tips: También se puede cocinar con 1/4 de taza de agua, 1/4 de taza de crema de leche y 1/2 cubito de caldo de
verduras para que quede cremoso como el risotto.

BARRITAS CRUJIENTES DE ZUCCHINI

TIEMPO TOTAL 40 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
⬚ 50 gr de harina de almendra ⬚ 25 gr de queso parmesano rallado (seco)
⬚ 1 huevo ⬚ 1 cda de crema de leche
⬚ 2 zucchinis medianos, cortados en julianas y luego por la mitad.
⬚ Sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un plato llano, mezcla la harina de almendras y el queso parmesano. Sazona con sal,
pimienta, pimentón y ajo en polvo y vuelve a mezclar bien.
3. En otro bols, bate el huevo con la crema de leche.
4. Sumerge las barritas de zucchini en la mezcla de huevo y luego reboza bien por la harina de
almendras. Cubre bien y lleva a una bandeja para horno cubierta por papel manteca o estera de
silicona. Repite hasta terminar con todo el zucchini.
5. Lleva al horno por 10 minutos, voltea las barritas y continua horneando por 10 minutos más o
hasta quedar doradas y crujientes. ¡Sirve justo a tu salsa favorita y devora!
Tips: ¡Ideal para acompañar con alioli (mayonesa de ajo) o una salsa pomarola!

BIFE A LA MANTECA CON ENSALADA

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 filetes de 150 gr cada uno ⬚ 20 gr de mantequilla
⬚ 1 cdta de ajo ⬚ 1 cdta de perejil
⬚ 100 gr de hojas verdes ⬚ 50 gr de tomates cherry
⬚ Aceite de oliva, sal, pimienta y semillas de sésamo ⬚ 1 palta
PREPARACIÓN
1. Calienta una plancha a fuego medio para asar la carne. Añada los filetes y sazone con sal y
pimienta a gusto.
2. Ase los filetes durante 8 minutos de cada lado o hasta que estén dorados.
3. Derretir la mantequilla en otra sartén. Agregue el ajo y el perejil y saltee por otro minuto.
4. Vierta la mantequilla de ajo sobre los filetes.
5. Servir junto a media porción de una ensalada con 100 gr de hojas verdes, 50 gr de tomates
cherry y una palta.
6. Sazona la ensalada con aceite de oliva, sal y semillas de sésamo.

BIFE DE RES CON SALSA VERDE

TIEMPO TOTAL: 25 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 250 gr de lomo o filet mignon ⬚ 1 cda de mantequilla
⬚ 1 diente de ajo, picado fino ⬚ Sal y pimienta a gusto
SALSA VERDE
⬚ 20 gr de perejil fresco, picado ⬚ 20 gr de cilantro fresco, picado
⬚ 10 gr de albahaca fresca, picada ⬚ 1 cda de jugo de lima
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ 1 diente de ajo
⬚ 1/2 ají jalapeño (opcional)
PREPARACIÓN
1. Sazona la carne con sal y pimienta de ambos lados y reserva.
2. Calienta una plancha a fuego medio y derrite una cda de mantequilla. Añade la carne y cubre
con el ajo picado. Deja cocinar por 5”, voltea y cocina por 5” más o al punto deseado.
3. Por mientras, añade todos los ingredientes de la salsa verde a un procesador de alimentos
excepto el aceite de oliva. Procesa hasta picar bien las hojas y añade poco a poco el aceite
hasta tomar la consistencia deseada. Añade sal si lo deseas.
4. Corta el filete en rebanadas y cubre con la salsa verde. Sirve junto a un puré de coliflor.

BISTEC AL CHAMPIÑÓN
TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de filete de res (o más si tiene grasa o hueso) ⬚ 1/2 cebolla, en julianas
⬚ 100 gr de champiñones o portobellos, en rodajas ⬚ 2 dientes de ajo
⬚ 1/2 taza de caldo de carne o vegetales ⬚ 1/4 taza de crema de leche
⬚ 2 cdas de mantequilla ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 1 cda de tomillo fresco ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y los
champiñones y cocina por 5 minutos. Agrega el ajo y el tomillo y cocina por 2 minutos más o
hasta quedar fragante. Transfiere a un bols y reserva.
2. Salpimenta los filetes. En la misma sartén, añade el aceite de oliva y cocina los filetes por 5
minutos de cada lado (o hasta quedar al punto deseado).
3. Agrega los champiñones, la crema de leche y el caldo de carne a la sartén con la carne.
Aumenta el fuego para que entre en hervor y deja cocinando por 5 minutos más.
4. Sirve junto a los repollitos asados y disfruta. Añade 1/4 taza de vino tinto para sabor extra.

BOCADITOS CREMOSOS DE HUEVO

TIEMPO TOTAL 20 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
⬚ 4 huevos ⬚ 30 gr de queso crema
⬚ 1/2 cdta de mostaza de dijón ⬚ 1/2 cdta de salsa picante
⬚ Sal, pimienta y chile seco a gusto
PREPARACIÓN
1. Hierve los huevos agua por 10”. Escurre, deja en agua con hielo y retira la cascara.
2. Corta los huevos por la mitad y coloca las yemas en un bols mediano. Mezcla las yemas junto
al queso crema, la mostaza, la salsa picante. Sazona a gusto con sal, pimienta y chile seco.
3. Ve vertiendo la mezcla sobre el pocillo de los huevos de forma equitativa.
4. ¡Decora con perejil fresco picado y disfruta! Usa manga pastelera para darle un mejor toque.

BOCADITOS DE COLIFLOR
TIEMPO TOTAL 35 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de coliflor cocida ⬚ 30 gr de queso parmesano, rallado seco
⬚ 50 gr de queso mozzarella, en hebras ⬚ 1 huevo
⬚ 2 cdas de harina de coco ⬚ Sal y pimentón a gusto
ACOMPAÑANTE
⬚ 2 cdas de mayonesa, para acompañar ⬚ 1 diente de ajo, bien picado
PREPARACIÓN
1. Pica la coliflor bien pequeña y cocina en una sartén hasta secar (cuanto menos liquido,
mejor). Deja enfriar 5 minutos y si quedo liquido escurre dentro de un repasador.
2. Precalentar el horno a 190°C.
3. En un bols, combina la coliflor, el queso parmesano, el queso mozzarella, el huevo y la harina
de coco. Mezcla y sazona con sal y pimentón. Si queda muy húmeda, añade más harina de coco.
4. Con una cda, pega un poco de la mezcla, forma un bocadito y lleva a una bandeja para horno
cubierta con papel manteca o estera de silicona. Repite hasta terminar con la mezcla.
5. Lleva al horno por 15 minutos, luego voltea los bocaditos y hornea por 5 minutos más o hasta
quedar bien doraditos.
6. Mientras, prepara la salsa acompañante mezclando la mayonesa con el ajo.
Tips: ¿Te animas a prepararlos como acompañantes de la cena de esta noche? ¡Quedan perfectos junto a una
carne y a tu familia les encantara!

BOCADITOS DE HUEVO
TIEMPO TOTAL 25 MINUTOS – PORCIONES 6
INGREDIENTES
⬚ 6 huevos ⬚ 25 gr de queso cheddar, rallado
⬚ 3 tiras de tocino ⬚ 1 tomate italiano pequeño
⬚ 3 hojas de lechuga ⬚ 1/2 cdta de salsa picante
⬚ 1 cda de mayonesa ⬚ Semillas de sésamo, para decorar
⬚ Sal y pimienta a gusto ⬚ 6 palillos
PREPARACIÓN
1. Hierve los huevos en una olla con agua por 10 minutos. Escurre, deja enfriar en agua con
hielo y quítales la cascara.
2. Mientras, cocina el tocino en una sartén a fuego alto por 2” de cada lado o hasta dorar.
3. Corta los huevos por la mitad y vierte las yemas en un bols mediano. Mezcla las yemas con la
mayonesa, la salsa picante y el queso cheddar. Condimenta con sal y pimienta y mezcla.
4. Corta las tiras de tocino por la mitad. El tomate en rodajas finas y corta las hojas de lechuga,
descartando el tallo.
5. Coloca las 6 mitades de la base del huevo, unta con un poco de pasta de yema de huevo,
cubre con la lechuga, el tomate, el tocino, un poco más de pasta y cierra con el tope del huevo.
Asegura con un palillo y espolvorea semillas de sésamo.
Tips: Si esta difícil mantener los huevos erguidos, rebana un poquito de la base para dejarla plana.

BOCADITOS DE HUEVO Y GUACAMOLE

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 3 huevos ⬚ 1/2 palta
⬚ 1/4 de tomate pequeño ⬚ 1 cdta de jugo de lima o limón
⬚ Sal y pimentón a gusto
PREPARACIÓN
1. En una olla, hierve los huevos por 8”. Deja enfriar en agua con hielo y quita la cáscara.
2. Corta los huevos por la mitad y coloca las yemas en un bols pequeño. Añade al bols la palta y
pisa con un tenedor junto a las yemas hasta combinar. Agrega el tomate cubeteado y el jugo de
limón. Mezcla y sazona con sal.
3. Vierte una cda de la mezcla sobre los huecos del huevo y decora con pimentón.
Tips: Estos bocaditos son perfectos para llevar en un tupper y comer durante la mañana.

BOCADITOS DE POLLO
TIEMPO TOTAL: 50 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 150 gr de suprema de pollo cocida y deshilachada ⬚ 1/4 cebolla rallada
⬚ 1 diente de ajo picado ⬚ 50 gr de harina de linaza
⬚ 100 gr de requesón (queso untable) cremoso ⬚ 1/4 taza de perejil fresco
PREPARACIÓN
1. Rehogue la cebolla y el ajo en una sartén con aceite. Agregue el pollo y rehogue por algunos
minutos más. Agregue el requesón y mezcle bien. Apague el fuego y coloque el perejil y una
pizca de sal y reserve hasta que se enfríe.
2. Unte sus manos con aceite y separe porciones de masa. Moldee las bolitas en forma de pico.
3. Pase las bolitas por la harina de linaza. Repita para que quede más crujiente.
4. Coloque las bolitas en un recipiente apto para horno y hornee a 180°C durante 30 minutos.
Tips: La harina de linaza presenta gran contenido en fibras y es una fuente de vitamina B6, ácido fólico, tiamina,
calcio, magnesio, fósforo, cobre y manganeso.

BOCADITOS DE REPOLLITO DE BRUSELAS

TIEMPO TOTAL 30 MINUTOS – PORCIONES 10
INGREDIENTES
⬚ 10 repollitos de brusela ⬚ 10 tiras de tocino
⬚ 10 gr de queso parmesano, rallado ⬚ 15 gr de mantequilla, derretida
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Lava y seca bien los repollitos de brusela y envuelve cada uno por 1 tira de tocino. Asegura
con un palillo.
3. Lleva los repollitos a una bandeja para horno cubierta con papel manteca o estera de silicona
y pincela con mantequilla la superficie. Sazona con sal y pimienta.
4. Lleva al horno por 20 minutos o hasta comenzar a dorar el tocino. Retira del horno,
espolvorea el queso parmesano y vuelve a llevar al horno por 5 minutos más.
Tips: Antes de servir, pincha además con aceitunas, tomate, lechuga o queso gouda para un súper aperitivo.

BOMBAS DE BRIGADEIRO
TIEMPO TOTAL: 70 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de crema de leche ⬚ 30 gr de mantequilla
⬚ 1 cda de cacao en polvo sin azúcar ⬚ 1 cda de eritritol
⬚ 1/2 cdta de maicena ⬚ Cacao rallado o en polvo sin azúcar para cubrir
PREPARACIÓN
1. En una olla de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agregar la crema de leche, cacao, el eritritol y maicena.
3. Revuelva constantemente hasta hervir. Cocine por 2”más, o hasta que la crema se espese.
4. Coloque la mezcla en un tazón y cubra con papel film. Coloque en el congelador 1 hora.
5. Retira el tazón del congelador, forme bolas con la mano y pasa por cacao en polvo sin azúcar
o por coco rallado.
Tips: La maicena es un ingrediente importante para espesar la mezcla. El secreto para conseguir formar las trufas
es que la crema esté bien fría. Si aún está muy pegajosa, deje congelar un poco más.

BOMBAS DE BRÓCOLI Y CHEDDAR

TIEMPO TOTAL 20 MINUTOS – PORCIONES 8
INGREDIENTES
RELLENO
⬚ 50 gr de queso cheddar, rallado ⬚ 30 gr de queso crema
⬚ 25 gr de queso mozzarella, rallado ⬚ 100 gr de brócoli cocido, picado o hecho arroz
⬚ 1 jalapeño, picado ⬚ 14 gr de harina de coco
⬚ Sal y pimienta a gusto
COBERTURA
⬚ 1 huevo ⬚ 25 gr de harina de almendras
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un bols mediano, mezcla los tres quesos, el brócoli, el jalapeño y la harina de coco.
Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
3. Prepara una bandeja para horno cubierta con papel manteca o estera de silicona. Bate el
huevo en un bols pequeño y lleva la harina de almendras a un plato raso.
4. Divide la mezcla de brócoli en 8 y forma bolitas. Pasa cada bolita por el huevo y luego por la
harina de almendras hasta cubrir bien. Retira el excedente y lleva a la bandeja. Repite.
5. Coloca la bandeja con las bombas en el congelador por 10” para endurecer. Lleva al horno
por 10”, voltea y cocina por 5” más. ¡Sirve con tu salsa keto favorita y disfruta!
Tips: Añade pollo mechado para un extra de proteína, ¡a tus hijos les encantara!

BOMBAS ITALIANAS CON MOZZARELLA

TIEMPO TOTAL: 45 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 250 gr de carne picada ⬚ 1 huevo
⬚ 2 dientes de ajos finamente picados ⬚ 1 cda de manteca
⬚ 100 gr de queso mozzarella en cubos ⬚ 200 gr de espinaca congelada
⬚ 150 gr de salsa de pomarola baja en carbohidratos
⬚ Cantidad necesaria de aceite de oliva, sal, pimienta negra, perejil fresco y ajo en polvo
PREPARACIÓN
1. En un bols, agregue la carne picada, el ajo, el huevo y el perejil. Sal y pimienta negra a gusto.
2. Forme bolitas de carne y saltee en manteca (1 cda) a fuego medio. Vaya volteando.
3. Agregue la salsa pomarola y condimente a gusto. Deje hervir la salsa entre 5 y 10 minutos.
4. En otra sartén cocine la espinaca en aceite de oliva (1 cda) hasta descongelar. Condimente
con ajo en polvo, sal y pimienta ó manteca, crema de leche y queso.
5. Sirva en un plato las albóndigas en la salsa, junto con la espinaca y los cubos de mozzarella.
Puede decorar espolvoreando ají picante en polvo.

BOWL DE POLLO
TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 pechugas pequeñas de pollo ⬚ 150 gr de espinacas frescas
⬚ 150 gr de flores de coliflor, en trozos pequeños ⬚ 1/2 palta
⬚ 1/2 ají morrón amarillo, cortado en julianas ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ jugo de 1/2 lima ⬚ 1 cda de hojas de menta frescas
⬚ Chile, sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Corta las pechugas por la mitad, sazonar de ambos lados. Calienta una plancha a fuego alto
con 1/2 cda de aceite de oliva y cocina las pechugas por 8 minutos de cada lado.
2. Mientras, coloca la coliflor en una olla pequeña de fondo grueso con otra media cda de aceite
de oliva, sal y chile a gusto. Cocina por 5 minutos o hasta quedar tierna.
3. Arma el bols comenzando con la coliflor, espinacas frescas, morrón y palta. Coloca por arriba
las pechugas cortadas en tiras. Decora con hojas de menta y gajos de limón.
Tips: Añade un mix de semillas de girasol, almendras y sésamo para un crocante extra.

BUÑUELOS DE ZUCCHINI Y BACÓN

TIEMPO TOTAL: 45 MIN | PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 3 zucchinis medianos rayados (sólo la corteza) ⬚ 200 gr de bacón cortado en cubos
⬚ 20 gr de harina de coco ⬚ 1 cdta de maicena
⬚ 1 huevo ⬚ 2 dientes de ajo finamente picados
⬚ 1/2 cdta de polvo de cebolla ⬚ Sal, pimienta y manteca
PREPARACIÓN
1. Para "sudar" el zucchini rallado, colóquelo en un colador en la bacha de la cocina. Espolvoree
con bastante sal y deje reposar por 10 minutos.
2. Mientras, cocine el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente, luego retírelos de la
sartén y reserve la sartén.
3. Enjuague los zucchinis y escurra bien.
4. En un tazón grande, mezcle los zucchinis, el tocino, la harina de coco, la maicena, el huevo, la
cebolla en polvo, el ajo y salpimiente.
5. Calienta la sartén del bacón a fuego medio, forme bolitas con la mezcla y fría hasta dorar.
6. De ser necesario, agregue una cda de manteca entre cada camada.
Tips: El tamaño más pequeño hace que estos delicados buñuelos sean más fáciles de voltear.

BURRITO DE DESAYUNO
TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
BURRITO RELLENO
⬚ 2 huevos ⬚ 1 cda de queso crema
⬚ 1 cda de queso parmesano, rallado ⬚ 2 rodajas de tomate
⬚ 1 cda de ciboulette ⁄ cebolleta picada ⬚ 1/4 palta
⬚ 1 cda de mantequilla
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. En un bols, agrega los huevos, el queso parmesano, la cebolleta picada. Salpimienta a gusto
y bate hasta combinar.
2. En una sartén pequeña a fuego bajo, derrite la mantequilla y vierte el huevo batido. Deja
cocinar por 5 minutos con la sartén tapada.
3. Lleva la tortilla a un plato, rellena con queso crema, tomate cortado, palta y cierra como un
burrito.
Tips: Si deseas rellenar con queso, vierte el queso en hebras una vez volteada la tortilla y mientras se cocina para
derretir mejor.

CANELONES DE ESPINACAS
TIEMPO TOTAL: 45 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 6 huevos ⬚ 200 gr de espinacas frescas, lavadas
⬚ 60 gr de queso crema ⬚ 2 cdas de queso parmesano, rallado
⬚ 2 cdas de agua ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ Pimentón, sal y pimienta a gusto
ACOMPAÑANTE
⬚ 200 gr de judías ⁄ habichuelas verdes, congeladas
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ Ají seco, sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. En un bols grande, bate los huevos junto con el agua y condimenta.
2. En una sartén mediana a fuego medio, calienta una cda de aceite de oliva. Añade 1/4 de la
mezcla del huevo y cocina por 4” o hasta cuajar. Voltea y cocina por 2” más y reserva en un
plato. Repite hasta hacer 4 panqueques.
3. Distribuye el queso crema y las hojas de espinaca en los panqueques y enrolla.
4. Coloca los panqueques en una bandeja para horno, espolvorea el queso parmesano y lleva al
horno a 200° por 15”. Opción rápida: llévalos a una sartén tapada y cocina a fuego medio por 5”.
5. Mientras, calienta otra sartén a fuego medio con 1 cda de aceite de oliva. Añade las judías
verdes y cocina hasta descongelar. Salpimienta a gusto. Sirve los canelones.
Tips: ¿Que tal añadir 100 gr de salsa de tomate antes de llevar al horno?

CERDO CON PIMENTÓN

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 500 gr de carré de cerdo en fetas o en cubos ⬚ 2 cdtas de pimentón picante
⬚ 100 gr de hongos ⬚ 1/2 cebolla mediana
⬚ 2 dientes de ajo finamente picados ⬚ 250 gr de salsa pomarola
⬚ 1 cda de queso crema o crema ácida ⬚ Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Marine el cerdo en un bols con sal, pimienta y una cdta de pimentón.
2. Sofría el cerdo en una sartén con aceite de oliva por 5 minutos o hasta que quede dorado en
la superficie. Retire de la sartén y reserve.
3. En la misma sartén, saltee la cebolla, el ajo y los hongos hasta que la cebolla esté
transparente. Añada otra cdta de pimentón y mezcle.
4. Añada la salsa de tomate y el cerdo. Hierva durante 10 minutos y apague el fuego.
5. Añada el queso crema y mezcle con la salsa. Sírvalo caliente junto con vegetales.
Tips: El plato queda perfecto si se lo acompaña con arroz de coliflor y parmesano o con vegetales en aceite.

CHAMPIÑONES RELLENOS
TIEMPO TOTAL 45 MINUTOS – PORCIONES 12
INGREDIENTES
⬚ 12 champiñones o portobellos grandes ⬚ 100 gr de queso crema
⬚ 100 gr de queso mozzarella, rallada ⬚ 4 tiras de tocino, picado pequeño
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una sartén a fuego medio, cocina el tocino picado hasta dorar.
3. Retira con cuidado los tallos de los champiñones. Llévalos a una taba y pica. Coloca los
capuchones en una bandeja para horno cubierta con papel manteca o estera de silicona.
4. En un bols grande, mezcla el tocino, el queso crema, la mozzarella rallada y los tallos picados.
5. Ve distribuyendo el relleno sobre los champis de forma equitativa. Lleva al horno por 30
minutos o hasta dorar el queso. ¡Sirve, decora con hojas verdes frescas y disfruta!

CHILI DE CARNE
TIEMPO TOTAL: 35 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de carne molida (15% grasa) ⬚ 100 gr de salsa de tomate
⬚ 1/4 cubito de caldo de carne ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ 1/2 cebolla pequeña, cortada en cubitos ⬚ 1 diente de ajo picado
⬚ 1 morrón verde pequeño, cortado en cubitos ⬚ 1 cdta de comino molido
⬚ 2 cdas de queso crema o crema agria ⬚ Sal y pimienta a gusto
⬚ 2 cdtas de salsa de chile (ajustar a gusto) ⬚ Limón y jalapeño, en rodajas
PREPARACIÓN
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los
pimientos y saltea por 3 minutos o hasta que comience a dorarse.
2. Agrega la carne molida y sazona. Cocina hasta que comience a dorarse, revolviendo de vez
en cuando (5 minutos). Agrega el chile y el comino y mezcla bien.
3. Agrega la salsa de tomate y el cubito de carne. Cocina por 10” o hasta tomar consistencia.
4. Sirve el chili en un bols con queso crema y queso parmesano. Decora con limón y jalapeño.
5. Sirve junto a los hongos al ajillo.
Tips: ¿Quieres darle un sabor especial al chili? Añade 1 cda de café al prepararlo.

CHIPS DE PALTA
TIEMPO TOTAL 25 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
⬚ 75 gr de queso parmesano, rallado ⬚ 1/4 de palta
⬚ 1 cda de harina de almendras ⬚ 1 cdta de jugo de limón
⬚ Pimentón, sal, pimienta y ajo en polvo a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. En un bols, machaca la palta hasta suavizar y agrega el resto de los ingredientes. Sazona con
pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
3. En una bandeja apta para horno cubierta con papel manteca o estera de silicona, ve
agregando cdtas de la mezcla y aplasta hasta formar un chip. Repite hasta terminar con toda la
mezcla.
4. Lleva al horno por 15 minutos o hasta quedar dorado y crujiente.
5. ¡Sirve junto a tu salsa favorita y disfruta!
Tips: Si la masa queda muy húmeda, añade un poco más de harina de almendras o harina de coco para absorber.

CHIPS DE BERENJENA
TIEMPO TOTAL 55 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
⬚ 2 berenjenas pequeñas (sicilianas, mejor) ⬚ 20 gr de queso parmesano, rallado
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ Sal, pimentón y orégano a gusto
PREPARACIÓN
1. Corta la berenjena en rodajas bien finitas. Lleva las rodajas a una superficie limpia y
espolvorea un poco de sal. Deja sudar por 10”, seca el agua. Voltea las rodajas y repite.
2. Precalentar el horno a 180°C.
3. Lleva las rodajas a un bols, junto al aceite de oliva, sal y orégano. Empapa bien y coloca
sobre una bandeja para horno cubierta con papel manteca o estera de silicona.
4. Lleva al horno por 25 minutos o hasta dorar y quedar crujientes. Al final, agrega un poco de
queso y deja que se dore.
Tips: Sustituye la berenjena por zucchini y sigue el mismo procedimiento.

CHORIZO A LA PLANCHA
TIEMPO TOTAL: 22 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 rueda de chorizo finito ⬚ 2 dientes de ajo, picados finito
⬚ Eneldo para decorar ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Salpimienta el chorizo a gusto de ambos lados.
2. Calienta una plancha a fuego medio y añade el ajo. Agrega el chorizo y cocina por 10 minutos
de un lado (o hasta dorar la superficie). Voltea y cocina por 10 minutos más.
3. Sirve junto a la fondue de vegetales, decora con eneldo y más ajo y disfruta.
Tips: Rocía con humo liquido para parecer que acaba de salir de la parrilla.

COL ROSTIZADA
TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de col ⁄ repollo verde ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. En una tabla, corta la col en rebanadas grandes, intentando no desarmarla.
2. Calienta una sartén o plancha grande a fuego bajo con 1 cda de aceite de oliva. Coloca la col
y salpimenta.
3. Cocina por 5 minutos o hasta dorar, voltea delicadamente y vuelve a salpimentar. Cocina
hasta dorar y quedar ligeramente transparente.
4. Sirve junto a la moqueca bahiana y disfruta.
Tips: Otra opción es cortar la col en tiras finitas y saltear hasta transparentar, como si fueran unos espaguetis.

CONSOMÉ CASERO DE HUESO DE CARNE

TIEMPO TOTAL: 570 MIN | PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 1 kilo de huesos de carne (ideal con tuétano y un poco de carne)
⬚ 1 cda de vinagre de manzana ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ 2 cebollas, en cubos ⬚ 2 zanahorias, en rodajas
⬚ 1/2 ajo, pelado ⬚ 2 litros de agua
⬚ Hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, romero) ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Para alzar el sabor, primero hay que asar los huesos.
Precalienta el horno a 225°C y coloca los huesos en una bandeja vieja (que no te moleste
arruinar). Cubre los huesos con aceite de oliva y cocina por 1 hora hasta dorar. Si se comienza a
quemar, añade una taza de agua.
2. Lleva los huesos a una olla bien grande y añade los vegetales, el vinagre de manzana, las
hierbas aromáticas y el agua. Salpimenta a gusto.
3. Lleva a fuego fuerte por 15 minutos o hasta romper el hervor y luego baja el fuego al mínimo,
cubre la olla y deja cocinar lo máximo posible (de 8 a 24 horas).
El caldo estará listo cuando tome un color dorado oscuro.
4. Corrige el condimento con sal y pimienta y con un colador retira todos los ingredientes,
dejando solo el líquido. Deja el caldo enfriar antes de transferir a frascos individuales.
Tips: ¿Con ganas de acelerar el proceso? Lleva a una olla de presión y cocina por 3 a 4 horas.

CREMA DE SALMÓN Y ESPINACAS

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 filetes de salmón (150 gr cada uno) ⬚ 2 dientes de ajo, picados finito
⬚ 1 taza de espinaca fresca ⬚ 2 cdas (25 gr) de aceitunas
⬚ 1/2 taza de crema de leche ⬚ 1 cdta de orégano
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ 1 cda de agua
⬚ Sal y pimienta a gusto
ARROZ DE COLIFLOR
⬚ 200 gr de coliflor picado fino ⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Lleva una sartén a fuego medio y calienta una cda de aceite de oliva. Cocina el salmón de
ambos lados hasta dorar la superficie (puedes continuar cocinando a fuego bajo).
2. Vierte la crema en la sartén, junto con el ajo, el orégano y salpimienta a gusto. Cocina por 5
minutos o hasta espesar la crema. Hecha la espinaca y las aceitunas y cocina por 2” más.
3. Por mientras, lleva el arroz de coliflor (coliflor picado finito) a una olla a fuego bajo con 1 cda
de aceite de oliva y 1 cda de agua. Deja cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para
no quemar. Coloca sal a gusto.
4. Sirve el salmón con el arroz y decora con un poco de cebolla de verdeo y pimentón (opcional).
Tips: Aceitunas, reemplázalas por champiñones o alcaparras. El kale o la acelga son buenos sustitutos de la
espinaca.

DELICIA CHINA DE RES CON BRÓCOLI (1)

TIEMPO TOTAL: 35 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 1 kg de lomo cortado en lonjas finas. ⬚ 100 ml de salsa de soja baja en sodio.
⬚ 200 ml de caldo de carne. ⬚ 5 gr de stevia o algún otro endulzante.
⬚ 1 cda de jengibre picado. ⬚ 4 dientes de ajo, finamente cortados.
⬚ Un morrón rojo cortado en cuadrados chicos. ⬚ 600 gr de brócoli cocido cortados en flor
⬚ Cantidad necesaria de semillas de sésamo y ají picante
PREPARACIÓN
1. En una cacerola de fondo grueso, agregue la carne, la salsa de soja, el caldo, el endulzante,
el jengibre, los dientes de ajo y la salsa de ají.
2. Cocine a fuego medio-alto por 20 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Corrija la sal.
3. Saltee el morrón rojo y el brócoli en una sartén aparte por unos minutos, no deben quedar
muy cocidos, mezcle los ingredientes para servir.
4. Sirva en bols con palitos chinos y espolvoree con semillas de sésamo para decorar.
Tips: Para que la carne quede bien tierna se puede hacer a fuego lento, cocinando por algunas horas.

DELICIA CHINA DE RES CON BRÓCOLI (2)

TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de entraña ⁄ vacío de res, en tiras finas ⬚ 200 gr de flores de brócoli
⬚ 2 cdas de salsa de soja, baja en sodio ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ 1 cda de jengibre fresco, en láminas ⬚ 2 dientes de ajo, picados chiquito
⬚ 1 cdta de vinagre blanco (opcional) ⬚ 1 cda de semillas de sésamo
⬚ 1 sobrecito de stevia
PREPARACIÓN
1. Corta la carne en tiritas, dejar marinando en 1 cda de salsa de soja, sal y pimienta por 10
minutos o más.
2. En un bols pequeño, mezcla la otra cda de salsa de soja, el vinagre, el jengibre, el ajo y el
stevia.
3. En una cacerola con agua hirviendo y sal, hierve las flores de brócoli por 5 minutos o hasta
tiernizar. Cuela y reserva.
4. Añade el aceite a una sartén o wok a fuego alto y agrega las tiras de bife. Cocina por 2
minutos o hasta que se dore, revuelve y continúa cocinando por 2 minutos más.
5. Baja el fuego y agrega el brócoli a la sartén. Vierte la salsa y mezcla bien. Deja hervir a fuego
lenta hasta cocer del todo la carne.
6. Espolvorea semillas de sésamo. Sirve caliente y devora.
Tips: Si deseas un plato más contundente, acompaña esta delicia con arroz de coliflor, ¡es la combinación perfecta!

EMPACHICHAS DE QUESO
TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 8
INGREDIENTES
⬚ 325 gr de mozzarella en hebras ⬚ 1 huevo
⬚ 30 gr de queso crema ⬚ 8 salchichas
⬚ 90 gr de harina de almendras
PREPARACIÓN
1. En un tazón apto para microondas, agregue el queso crema, la harina de almendras y el
queso mozzarella. Caliente en el microondas durante unos 30 segundos.
2. Agregue el huevo y amase hasta que quede una masa un poco pegajosa pero manejable.
3. Coloque la masa sobre un trozo de papel manteca.
4. Coloque un segundo trozo de papel en la parte superior y luego aplaste la masa en forma de
rectángulo con la mano o un palo de amasar.
5. Corte la masa en 8 tiras con un cuchillo.
6. Cuidadosamente envuelva las tiras alrededor de las salchichas. Si las tiras se rompen solo
presione la masa nuevamente.
7. Hornee a 200°C durante 20 minutos o hasta que la masa quede dorada.
Tips: Prueba acompañarlos con un rico alioli casero.

EMPANADAS CRIOLLAS
TIEMPO TOTAL: 120 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
MASA RELLENO
⬚ 100 gr de harina de almendras ⬚ 250 gr de carne picada
⬚ 40 gr de harina de coco ⬚ 2 cdas de ajo picado
⬚ 1/2 cda de goma de xantana ⬚ 1/2 cebolla cortada en cubos pequeños
⬚ 100 gr de manteca fría ⬚ 1 cebolla de verdeo cortada en rodajas
⬚ 55 gr de queso crema frío ⬚ Caldo de carne (opcional)
⬚ 1 huevo batido ligeramente ⬚ Sal, pimienta, chile
⬚ 2 cdas de vinagre de manzana
⬚ Huevo batido para dorar la masa (opcional)
PREPARACIÓN
1. Agregar en una procesadora la harina de almendras, la harina de coco, la goma de xantana y
una pizca de sal. Procesar hasta que queden combinados.
2. Agregar la manteca y el queso crema, pulse por unos pocos segundos hasta que la mezcla
quede grumosa. Ponga la mezcla en papel film y deje enfriar en la heladera 1 hora aprox.
3. Mientras se enfría la masa. Rehogue la cebolla y la cebolla de verdeo en una sartén con un
chorrito de aceite de oliva. Añada el ajo y al minuto la carne picada. Saltee la carne hasta que se
encuentre cocida. Agregue un chorrito de caldo de carne (opcional) y condimente a gusto.
4. Saque la masa de la heladera y colóquelo entre dos papeles manteca. Extienda la masa con
un palo de amasar. Dele forma redonda con una taza grande/molde/bols chico. Es preferible que
no sea muy grande puede romperse. Deje enfriar las tapas en el congelador por 5 a 10 minutos.
5. Precaliente el horno a 180°C. Retire las tapas del congelador y agregue el relleno de carne.
Cierre las empanadas suavemente y con un tenedor marque el borde para darle forma. Ponga
las empanadas en un molde para horno sobre papel manteca y pincele los topes con huevo.
6. Hornee las empanadas por 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Tips: La masa de las empanadas es muy difícil de manejar y siempre debe estar fría. No hay problema si las tapas
quedan un poco más gruesas de lo habitual ya que será más fácil cerrarlas de esa manera. Si la masa se calienta y
está inmanejable para armar las tapas, puede colocarla en el congelador por 5 a 10 minutos antes de continuar.

ENSALADA CAPRESE DE PALTA

TIEMPO TOTAL: 12 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 50 gr de rúcula fresca ⬚ 25 gr de albahaca fresca
⬚ 50 gr de tomates cherry, cortados por la mitad ⬚ 50 gr de mozzarella, cortada en cubos
⬚ 1/2 palta, cortado en cubos ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 1 cdta de aceto balsámico ⬚ 1 cda de parmesano, rallado
PREPARACIÓN
1. Lava y seca bien las hojas frescas. Coloca en un bols mediano.
2. Agrega los tomates, la mozzarella y la palta.
3. Condimenta con aceite de oliva, aceto balsámico y parmesano rallado (si vas a consumir solo
la mitad, condimenta la mitad de la ensalada). Sirve junto al salmón al ajillo y disfruta.
Tips: Coloca jugo de limón en la mitad que reservas para el día siguiente, para ayudar a no oscurecer la palta.

ENSALADA CÉSAR
TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de rúcula ⬚ 100 gr de tomates cherry ⁄ cereza
⬚ 2 huevos duros ⬚ 1 cda de parmesano
SALSA
⬚ 2 cdas de mayonesa (sin carb) ⬚ 1 cdta de aceite de oliva
⬚ 1/2 cdta de limón ⬚ 20 gr de anchoas (opcional)
⬚ Sal, pimienta y pimentón a gusto
PREPARACIÓN
1. En una olla pequeña, hierve los huevos por 10”. Llévalos a agua con hielo y retira la cáscara.
2. En un bols mediano, mezcla los ingredientes de la salsa: mayonesa, aceite de oliva, limón y
anchoas (opcional). Condimenta a gusto con sal, pimienta y pimentón.
3. En dos bols medianos, divide la rúcula, los tomates cherry y los huevos.
4. Vierte la salsa césar sobre la ensalada.
5. Sirve junto a los pinchos de cerdo.
Tips: Añade 1/2 cdta de mostaza y un chorrito de salsa inglesa para obtener el sabor clásico de la ensalada.

ENSALADA DE ATÚN (1)

TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 240 gr de lomitos de atún (2 latas) ⬚ 200 gr de palmitos rebanados
⬚ 10 aceitunas ⬚ 1/2 cebolla mediana cortada en juliana
⬚ 1/2 morrón rojo o verde cortado en cubitos ⬚ 100 gr de tomates cherry
⬚ 1 cda de mayonesa (opcional) ⬚ Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Saltee la cebolla y el morrón a fuego medio en una sartén con aceite de oliva.
2. Apague el fuego y añada los palmitos, las aceitunas, los tomates cherry y el atún.
3. Salpimiente y agregue un chorrito más de aceite de oliva. Mezcle suavemente
Tips: Prueba también con aceitunas negras y huevos de codorniz. Otras opciones para condimentar son mayonesa
baja en carbohidratos o jugo de limón.

ENSALADA DE ATÚN (2)

TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 lata de atún en aceite ⬚ 1 palta, cortado en cubos
⬚ 2 cdas de mayonesa (sin carb por porción) ⬚ 2 rodajas de limón
⬚ 50 gr de hojas verdes ⬚ 30 gr de pepinillos, picados
⬚ 1/4 de cebolla morada, picada ⬚ Sal, pimienta y cebolla en polvo a gusto
PREPARACIÓN
1. Escurre las latas de atún y agrega a un bols grande.
2. Añade la mayonesa, los pepinillos y la cebolla morada y mezcla bien. Condimenta con el jugo
de limón, pimienta y cebolla en polvo. Corrige la sal si es necesario.
3. Sirve sobre un colchón de hojas verdes y añade la palta.
Tips: Otros buenos ingredientes para la ensalada son las aceitunas, morrón picado o huevo duro picado.

ENSALADA DE HUEVO Y PALTA

TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 4 huevos duros ⬚ 1 palta mediano
⬚ 1/2 cebolla morada, en cuadrados pequeños ⬚ 30 gr de pepinillos, en rodajas
⬚ 1/2 morrón rojo, en cubos pequeños ⬚ Eneldo para decorar
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Hierve los huevos durante 8 minutos y deja enfriar en agua con hielo.
2. Deja la cebolla picada en agua tibia con sal por 5 minutos.
3. Retira la cebolla de agua y añádela a un bols grande. Agrega el morrón y los pepinillos y
mezcla. Pela y pica los huevos y añádelos al bols junto al palta. Salpimenta a gusto. Mezcla
suavemente.
4. ¡Decora con eneldo y sirve la ensalada!
Tips: Condimenta con mayonesa (sin carb.) o aceite de oliva. Queda perfecta con salsa tabasco.

ENSALADA FRESCA DE POLLO Y PALTA

TIEMPO TOTAL: 25 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 pechugas de pollo pequeñas (100 gr c⁄u) ⬚ 1 palta
⬚ 2 tomates medianos ⬚ 50 gr de rabanitos
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ 1 cdta de orégano
⬚ 1 puñado de cilantro fresco, para decorar ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Añade sal a las pechugas de pollo de ambos lados. Calienta una plancha a fuego medio y
vierte media cda de aceite de oliva. Cocina las pechugas de pollo 5 minutos de cada lado, o
hasta dorar la superficie y cocinar bien el centro.
2. Corta los tomates en rodajas grandes y los rabanitos en rodajas pequeñas. Corta la palta a la
mitad.
3. Sirve el pollo, junto a la palta, el tomate y los rabanitos. Condimenta con orégano, sal,
pimienta y el restante de aceite de oliva. Decora con cilantro fresco.
Tips: Rocía la pulpa del medio palta con limón y cubre con papel film (que toque la superficie). Reserva en la
heladera para mantener la palta fresco.

ENSALADA GRIEGA
TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 100 gr de queso feta, en grumos ⬚ 1/4 de pepino, pelado y cortado en rodajas
⬚ 10 aceitunas negras ⬚ 1/2 morrón amarillo, cortado en julianas
⬚ 1/2 cebolla colorada, cortada en julianas ⬚ 4 tomates cherry
⬚ 2 cdas de aceite de oliva ⬚ 1/2 cda de vinagre de manzana
⬚ Orégano, sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Lleva la cebolla en julianas a un bols con agua tibia y sal por 5 minutos.
2. Corta el resto de los vegetales y llévalos a un bols grande. Agrega el queso y las aceitunas.
3. Retira la cebolla del agua y añade al bols. Condimenta con aceite de oliva, vinagre, orégano,
sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Sirve la ensalada en dos bols individuales.
Tips: Esta ensalada fresca es perfecta para acompañar con atún en aceite.

ENSALADA MEDITERRÁNEA
TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 1/2 palta, en cubos
⬚ 4 tomates cherry ⬚ 1/4 de cebolla morada, en julianas
⬚ 50 gr de hojas verdes ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ Jugo de 1/2 limón ⬚ Sal y pimienta a gusto
⬚ 100 gr de jamón crudo ⁄ parma ⁄ serrano, trozado
⬚ 60 gr de queso mozzarella, cortada en cubos pequeños
PREPARACIÓN
1. En una olla pequeña, hierve los huevos por 8”. Enfría en agua con hielo, pela y rebánalos.
2. Por mientras, deja la cebolla en agua tibia con sal por 5 minutos. Retira el agua y reserva.
3. Mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón en un bols pequeño.
4. En dos bols grandes, prepara un colchón de hojas verdes. Añade el jamón, la mozzarella, los
huevos, la palta, el tomate y la cebolla. Condimenta con el preparado, sal y pimienta.
Tips: ¿Quieres que el huevo sea pasado por agua? Entonces hierve en una olla con un poco de agua (lo suficiente
para cubrirlo) por exactamente 5 minutos. ¡Solo recuerda pelarlo con cuidado!

ESPÁRRAGOS ENVUELTOS EN JAMÓN

TIEMPO TOTAL 15 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
⬚ 12 espárragos ⬚ 6 lonchas de jamón serrano ⁄ crudo
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ Jugo de lima y parmesano rallado, para servir
PREPARACIÓN
1. Lava los espárragos y descarta la parte dura del tallo.
2. Corta al medio cada loncha de jamón para formar dos tiras largas y envuelve cada esparrago
con una tira.
3. En una sartén grande y plana, calienta una cda de aceite de oliva a fuego medio. Coloca los
espárragos y deja cocinar por 2 minutos de cada lado hasta dorar el jamón.
4. Sirve los espárragos en una bandeja y cubre con de jugo de lima y parmesano rallado.
Tips: ¿Que tal sustituir el jamón por tocino?
 ESPÁRRAGOS SALTEADOS
TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de espárragos congelados (o cocidos) ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 30 gr de queso parmesano, en hebras ⬚ Sal, pimienta y hierbas (romero, tomillo)
PREPARACIÓN
1. Si los espárragos están crudos, corta las partes duras del tallo y hiérvelos en agua con sal 5”.
2. Calienta una sartén a fuego medio con 1 cda de aceite de oliva. Agrega los espárragos y
condimenta con sal. Cocina por 3 minutos de cada lado o hasta quedar tiernos.
3. Echa el queso parmesano sobre los espárragos y cocina por 2 minutos más a fuego bajito.
4. Mezcla en un bols pequeño, otra cda de aceite y las hierbas frescas. Condimenta los
espárragos con el aceite de hierbas.
5. Sirve junto al salmón fresco con limón y romero y disfruta.
Tips: ¿Que dices de gratinar los espárragos en el horno con crema de leche y parmesano?

ESTOFADO DE POLLO Y COLIFLOR

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de pechuga de pollo, en cubos ⬚ 1/2 taza de crema de leche
⬚ 1/2 taza + 1 cda de agua ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ 2 cdas de perejil fresco, picado ⬚ 2 dientes de ajo, picados finito
⬚ Pimentón, sal y pimienta a gusto ⬚ 125 gr de champiñones o portobellos, cortados
ACOMPAÑANTE
⬚ 120 gr de coliflor, picado finito ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 1 cebolla de verdeo pequeña (parte blanca)
PREPARACIÓN
1. En una sartén a fuego medio, calienta una cda de aceite de oliva. Añade los cuadrados de
pollo y sazona a gusto con sal, pimienta y pimentón. Cocina hasta dorar el pollo por 10”.
2. Por mientras, calienta una cda de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla de verdeo
y cocina por 2 minutos. Añade una cda de agua y el arroz de coliflor y cocina por 5 minutos o
hasta que quede tierna, revolviendo para no quemar. Reserva.
3. Una vez dorado el pollo, agrega a la sartén los champiñones y el ajo. Cocina por 2” más.
Vierte la crema y mezcla bien. Cocina por 8” o hasta que la crema espese.
4. Sirve el pollo, junto con el arroz de coliflor y espolvorea perejil fresco picado y pimentón.
Tips: Sustituye el agua por crema de leche en el arroz de coliflor si lo quieres mas cremoso.

FIDEOS CHINOS DE ZUCCHINI Y LOMO

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
CARNE
⬚ 250 gr de carne magra cortada en tiras ⬚ 2 dientes de ajos finamente picados
⬚ 300 gr de zucchini (o calabacines) cortados en juliana
⬚ 1 cebolla de verdeo grande (o 2 pequeñas) cortadas en rodajas. Separar la cabeza del tallo
SALSA
⬚ 2 cdas de almidón de maíz (maicena) ⬚ 1 sobre de stevia
⬚ 3 cdas de salsa de soja ⬚ 2 cdas de semillas de sésamo
⬚ 1 cdta de jengibre fresco en rodajas finas ⬚ Salsa picante, sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Coloque el zucchini en un colador y mezcle con sal. Deje el colador drenando.
2. En un bols mediano, combine la salsa de soja, el stevia, el ají picante, el jengibre, 2 dientes de
ajo y las semillas de sésamo.
3. En un bols aparte, combine la carne, la maicena y una pizca de sal y pimienta.
Caliente una sartén grande a fuego alto con aceite de oliva y saltee la carne hasta que se dore
(5 o 6 minutos). Agregue la salsa y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos o hasta que
tenga una consistencia espesa y pegajosa.
4. Mientras se cocina la carne, enjuague los fideos en agua corriente y escúrrelos.
5. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cabeza de la cebolla de verdeo (parte
blanca) y el ajo durante un minuto. Agregue los fideos y cocine a fuego medio entre 2 y 3”,
revolviendo constantemente. Continuar cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos.
6. Servir los fideos de zucchini y encima la carne salteada. Decorar espolvoreando con el verde
de la cebolla de verdeo.
Tips: Use únicamente la parte superficial del zucchini (dejando afuera las semillas) para que no se rompan cuando
se cocinan. El interior de los zucchinis se puede aprovechar para sopa. Se hierve en agua con sal hasta que quede
cocido y se procesa con un poco de crema de leche y queso rallado. ¡Queda cremosísimo!

FONDUE DE QUESOS Y VEGETALES

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
FONDUE VEGETALES
⬚ 100 gr de queso mozzarella, en hebras ⬚ 50 gr de brócoli
⬚ 50 gr de queso parmesano, en hebras ⬚ 50 gr de rabanitos
⬚ 30 gr de mantequilla ⬚ 50 gr de repollitos de brusela
⬚ 1 cda de crema de leche ⬚ 50 gr de pepino
PREPARACIÓN
1. En una olla a fuego bajo, derrite la mantequilla. Añade la mozzarella y el parmesano. Cocina,
mezclando constantemente para no quemar y hasta derretir bien.
2. Una vez derretido, añade la crema de leche. Continúa añadiendo hasta llegar al espesor que gustes.
3. Mientras, hierve agua con sal en una olla grande. Añade el brócoli, los repollitos y los
rabanitos y cocina hasta quedar tiernos. Cuela y retira toda el agua.
4. Sirve el queso en un bols, acompaña con el brócoli, los repollitos, los rabanitos y el pepino.
Tips: ¿Que tal darle un extra de sabor y añadir queso azul o gorgonzola? ¡Delicioso!

FRITATA DE SALMÓN AHUMADO

TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 50 gr de salmón ahumado
⬚ 30 gr de espinacas, frescas o descongeladas ⬚ 1 cda de queso crema
⬚ 1 cda de queso parmesano, rallado ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. En un bols mediano apto para microondas, añade los huevos, la espinaca y el queso rallado.
Salpimienta a gusto y bate hasta combinar.
2. Lleva el bols al microondas por 30 segundos y repite hasta cocinar bien los huevos, 1” mas.
3 Cubre con salmón ahumado en tiras y una cda de queso crema. Salpimienta.
Tips: ¿No te gusta el microondas? Lleva a un bols pequeño apto para hornos y hornea a 180°C por 15 minutos.

GAMBAS AL AJILLO CON ALIOLI CASERO

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
ALIOLI GAMBAS
⬚ 2 cdas de queso crema o crema ácida ⬚ 200 gr de camarones/gambas
⬚ Jugo de 1/2 lima ⬚ 20 gr de manteca
⬚ 50 ml de aceite de oliva ⬚ 50 ml de aceite de oliva
⬚ 1/2 cdta de pimentón ⬚ 4 dientes de ajos finamente picados
⬚ 1 cdta de ajo picado ⬚ Jugo de 1/2 lima
⬚ 2 yemas de huevo a temperatura ambiente ⬚ Sal, pimienta, pimentón y perejil picado
(2 minutos en agua tibia)
PREPARACIÓN
1. En una procesadora añada las dos yemas de huevo, 1 cdta de ajo picado, jugo de media lima
y una pizca de sal y pimienta. Procese por unos segundos.
2. Añada en dos partes el aceite de oliva a la procesadora, procesando unos segundos.
3. Añada el queso y el pimentón y procese hasta que quede una salsa espesa. Corrija el
condimento.
4. Caliente una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y la manteca. Añada las gambas y el
ajo. Saltee por 2-3 minutos, sin dejar que el ajo se queme.
5. Apague el fuego y añada el jugo de lima, una pizca de pimentón, sal y pimienta.
6. Sirva caliente y espolvoree con perejil picado junto al alioli.

GAZPACHO LOW CARB

TIEMPO TOTAL: 65 MIN | PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 1/2 ají morrón rojo ⬚ 1/2 zucchini mediano sin cáscara
⬚ 1/2 pepino mediano sin cáscara ⬚ 50 ml de aceite de oliva
⬚ 2 cdas de vino tinto ⬚ Sal, morrón, palta y cebolla colorada
⬚ 400 gr (1 lata) de tomates cubeteados con salsa
PREPARACIÓN
1. Agregue todos los ingredientes en una procesadora, junto con media cucharita de sal.
2. Procese hasta que quede completamente integrado. Corrija la sal.
3. Refrigere por una hora. Sirva frío, decorado con ají morrón, palta y cebolla colorada.

GEISHAS DE SALMÓN
TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 150 gr de salmón fresco o ahumado ⬚ 90 gr de queso crema
⬚ 1 palta, cortado en tiras ⬚ 1 cda de semillas de sésamo
⬚ 2 cdtas de jugo de limón ⬚ Eneldo para decorar
PREPARACIÓN
1. En un bols pequeño, agrega el queso crema y el jugo de limón. Bate hasta quedar cremoso.
2. En un plato, esparce las semillas de sésamo.
3. Corta el salmón en rodajas bien finitas. Pasa las laminas de salmón por las semillas.
4. Añade una cdta de queso crema a cada lámina, acompañada por una tira de palta y cierra
cuidadosamente.
5. Repite hasta terminar con todo el salmón.
6. ¡Decora con eneldo y disfruta!
Tips: Disfruta de esta típica pieza de sushi argentino, junto a dos cdas de ¡salsa de soja!

HAMBURGUESAS KETO - LOW CARB

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 300 gr de carne picada. ⬚ 2 dientes de ajos finamente picados.
⬚ 1/4 de taza de hojas de perejil finamente picadas. ⬚ 1 huevo.
⬚ 6 hojas individuales de lechuga francesa. ⬚ 6 fetas de queso cheddar.
⬚ 1 tomate redondo grande cortado en rodajas, con un poco de sal.
⬚ Cantidad necesaria de sal, pimienta y aceite de oliva.
PREPARACIÓN
1. Agregue en un bols la carne picada, el ajo, el perejil, el huevo y sazonar con sal y pimienta.
Mezclar bien y dividir la masa en 6.
2. Caliente una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Arme las hamburguesas del tamaño
del tomate y agregue a la sartén. Deje cocinando por 5 minutos o hasta que la hamburguesa
esté dorada.
3. Gire las hamburguesas con una espátula y agregue una feta de queso a cada una. Dejar
cocinar hasta que el queso se funda.
4. En un plato, colocar una rodaja de tomate, la hamburguesa, la lechuga, un poco de cebolla y
luego nuevamente una rodaja de tomate. Repita hasta armar 3 hamburguesas por porción.
5. Puede condimentar con mayonesa casera o baja en carbohidratos.

HONGOS AL AJILLO
TIEMPO TOTAL: 7 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de champiñones o portobellos ⬚ 1 cda de mantequilla
⬚ 1/2 cda de aceto balsámico ⬚ 2 dientes de ajo, picados
⬚ 1/2 cda de jugo de limón ⬚ Sal y pimienta a gusto
⬚ Tomillo fresco para decorar
PREPARACIÓN
1. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el ajo picado y cocina por 1”.
2. Añade los hongos y cocina por 5” o hasta oscurecer y quedar tiernos. Condimenta con limón,
aceto y salpimienta a gusto. Sirve junto al chili de carne, decora con tomillo.
Tips: Sirve con 2 cdas de parmesano rallado para un extra de sabor.

HUEVO CON TOCINO

TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 1 huevo ⬚ 30 gr de queso (emmenthal o mozzarella)
⬚ 1 tira de tocino ⬚ 1/4 de palta, cortado en tiras
⬚ 15 gr de rúcula u hojas verdes
PREPARACIÓN
1. Calienta una sartén a fuego medio y coloca el tocino. Cocina de ambos lados hasta dorar.
Retira y reserva en un plato con papel de cocina.
2. En la misma sartén, fríe el huevo, condimenta con sal y pimienta, hasta el punto que gustes.
3. Sirve en un plato el huevo frito, el tocino, la palta cortado en tiras y la rúcula.
4. Disfruta junto a un delicioso café.
Tips: Cambia el bacón por jamón cocido natural y prepara unos deliciosos arrolladitos junto al queso.

HUEVOS EN TAZA
TIEMPO TOTAL: 5 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 1 cda de queso parmesano rallado (seco) ⬚ 2 huevos
⬚ 1 cda de crema de leche ⬚ 50 gr de rúcula, para servir
⬚ 10 gr de morrón rojo, en cuadraditos ⬚ 1 pizca de pimentón, para decorar
PREPARACIÓN
1. Rocía un tazón grande apto para microondas con aceite de oliva y agrega los huevos, crema
de leche y morrón. Salpimienta a gusto. Revuelve muy bien con un tenedor.
3. Lleva al microondas por 60 segundos. Cocina de a intervalos de 10 segundos hasta que los
huevos estén completamente cocidos.
4. Rocía con el queso y el pimentón y sirve junto a un puñado de rúcula fresca.
5. ¡Disfruta junto a un rico te verde!
Tips: Añade un extra de chile picante para comenzar el día con toda la energía.

HUEVOS RANCHEROS FRESCOS

TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 1/2 tomate mediano, picado
⬚ 1/4 de cebolla, picada ⬚ 1 cda de jugo de lima
⬚ 2 cdtas de aceite de oliva ⬚ 1/4 palta mediano, en rodajas
⬚ 1 cda de queso parmesano, rallado ⬚ 1 cda de cilantro fresco, picado
⬚ Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Calienta una sartén a fuego bajo con una cdta de aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríe por
2 minutos.
2. Añade el tomate y cocina por 2 minutos más. Condimenta con jugo de limón y sal. Apaga el
fuego y reserva.
3. En una sartén aparte, calienta otra cdta de aceite de oliva y cocina los huevos al punto
deseado.
4. Sirve en un plato la salsa de tomate, junto a los huevos y la palta. Decora con cilantro fresco
picado y parmesano.
Tips: Añade jalapeños picados o salsa picante para un subidón de energía. ¿Prefieres unos huevos rancheros más
tradicionales? Reemplaza el tomate por salsa para enchiladas.

HUEVOS REVUELTOS
TIEMPO TOTAL: 5 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 1/2 tomate mediano, picado
⬚ 1/4 de palta mediano, en rodajas ⬚ 1/2 cda de mantequilla
⬚ Eneldo fresco, para decorar (opcional) ⬚ Sal y pimienta a gusto
⬚ 2 cdas de queso parmesano, rallado
PREPARACIÓN
1. En un bols pequeño, bate los huevos con el queso parmesano y salpimenta a gusto.
2. En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio. Añade los huevos revueltos y cocina por
2 minutos, mezclando ocasionalmente.
3. Sirve los huevos, junto al palta y el tomate. Vuelve a salpimentar y decora con eneldo.
Tips: ¿Adoras los huevos revueltos bien cremosos? Añade, entonces, una cda de crema de leche y cocina a fuego
bien bajito, revolviendo constantemente.

HUEVOS REVUELTOS CON PANCETA

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 4 huevos ⬚ 2 cdas de queso rallado
⬚ 200 gr de panceta en tiras finas ⬚ Pimienta y crema de leche (opcional)
PREPARACIÓN
1. Bata ligeramente los huevos en un bols, agregue una pizca de pimienta, el queso rallado y un
chorrito de crema de leche (opcional).
2. Cocine la panceta en una sartén antiadherente a fuego medio durante 5 minutos o hasta que
la panceta quede crocante. Retire la panceta en un plato con papel absorbente.
3. En la misma sartén baje el fuego y vierta el huevo. Revuelva y deje cocinar hasta que el
huevo quede cocido.

HUMMUS DE BERENJENA
TIEMPO TOTAL 100 MINUTOS – PORCIONES 6
INGREDIENTES
⬚ 4 berenjenas medianas ⬚ 30 gr de queso crema
⬚ 2 cdas de aceite de oliva ⬚ Pimentón, sal y pimienta a gusto
⬚ 1 cda de tahini (o 2 cdas de semillas de sésamo y un extra de aceite de oliva)
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 220°C.
2. Lava las berenjenas y colócalas en una fuente para horno. Lleva al horno por 90 minutos o
hasta que al pinchar con un cuchillo, ellas estén blandas. Retira y dejar enfriar.
3. Corta las berenjenas por la mitad y con una cuchara descarta las semillas y la cascara.
4. Coloca la pulpa de la berenjena en un bols y mezcla con el queso crema, el tahini, el aceite.
Condimenta a gusto.
5. Lleva a una procesadora de alimentos y pulsa hasta tener una mezcla homogénea.
Tips: ¡Acompaña con unos grisines keto o palitos de zanahoria y apio!

HUMMUS DE COLIFLOR
TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 1 kg de flores de coliflor crudas ⬚ 3 dientes de ajo
⬚ 3 cdas de jugo de limón ⬚ Sal, pimentón ahumado y aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Combine el coliflor, los dientes de ajo, 2 cdas de aceite, 2 cdas de agua y media cdta de sal
en un bols apto para microondas. Cocine en el microondas por aprox. 15 minutos, o hasta que
el coliflor esté blando y oscurecido.
2. Ponga la mezcla de coliflor en una procesadora de alimentos. Agregue el jugo de limón, 3
cdas de aceite de oliva y una pizca de sal. Procese hasta que quede cremoso y uniforme, ajuste
el condimento si es necesario.
3. Sirva el humus en un recipiente y rocíe con aceite de oliva y una pizca de pimentón.
Tips: Acompañe el humus con apio, chips de repollo o nuestras recetas de crackers y pan keto.

KALE CROCANTE
TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 100 gr de kale ⁄ col rizada fresca ⬚ 15 gr de almendras o piñones, picados
⬚ 2 dientes de ajo ⬚ 1 cda de aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Lava y seca bien la kale y retira las hojas de sus tallos. Corta en trozos medianos.
2. Calienta una sartén a fuego baja con aceite de oliva. Agrega la kale y una cda de agua (para
crear vapor). Cubre y cocina por 5 minutos.
3. Agrega almendras o piñones, chile picante y sal. Continúa cocinando por 5 minutos más o
hasta tiernizar.
4. Sirve junto al pescado a la mantequilla de limón y disfruta.
Tips: ¿O amas u odias la kale, .estas en el segundo grupo? Entonces sustituye por espinaca o acelga fresca.

LASAGNA DE CARNE Y REPOLLO

TIEMPO TOTAL: 60 MIN | PORCIONES: 6
INGREDIENTES
MASA RELLENO
⬚ 1 planta de repollo ⬚ 1 huevo
TOPE
⬚ 50 gr de mozzarella en hebras
⬚ 50 gr de salsa pomarola
⬚ Aceite de oliva, sal y pimienta
⬚ 500 gr de carne picada
⬚ 200 gr de salsa pomarola
⬚ 200 gr de mozzarella en hebras
⬚ 200 gr de ricota
PREPARACIÓN
1. Deshojar el repollo, dejando fuera el tallo. En una cacerola grande, hierva en agua con sal por
10 minutos o hasta que las hojas se vean translúcidas y tiernas. Escurra y reserve para enfriar.
2. Cocine la carne molida en aceite en una sartén grande hasta que se dore por completo.
Agregue sal, pimienta y 200 gr de salsa pomarola. Reserve.
3. En un bols combine el queso ricota, 200 gr de mozzarella, el huevo y sal a gusto.
4. Precaliente el horno a 180°C.
5. Prepare un molde para hornos de 21 cm x 21 cm.
6. Coloque 1/3 de hojas de repollo para cubrir el fondo. Extienda la mitad de la mezcla de queso
sobre las hojas.
7. Extienda la mitad de la mezcla de carne sobre el queso.
8. Coloque más rodajas de repollo sobre la carne y repita nuevamente con el resto de la mezcla
de queso y carne. Terminar con las rodajas finales de repollo.
9. Cubra con 50 gr de salsa pomarola y 50 gr de queso mozzarella.
10. Hornee durante 30 minutos.
11. Suba el fuego a 220ºC y hornee por 5 minutos más para dorar el queso.
Tips: Cuanto más grande y menos arrugadas estén las hojas de repollo, mejor. Si quiere que las porciones queden
bien armadas, deje enfriar por 15’ antes de servir.

LASAGNA DE ZUCCHINI
TIEMPO TOTAL: 55 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 zucchini medianos ⬚ 150 gr de carne molida
⬚ 1/4 taza de salsa de tomate ⬚ 30 gr de queso mozzarella, en hebras
⬚ 30 gr de queso parmesano, rallado seco ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 2 dientes de ajo, picados finito ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Corta los zucchini verticalmente en tiras finas. Lleva a una superficie limpia y espolvorea sal
por encima para que suden el agua. Déjalos reposar por 10 minutos.
2. Mientras, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y al minuto
agrega la carne molida. Cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente.
3. Agrega la salsa de tomate en la carne y condimenta a gusto con sal y pimienta. Apaga el
fuego una vez que entra en hervor.
4. Precalentar el horno a 180°C. Con papel de cocina, exprime los zucchinis, retirando el agua.
5. En una fuente de horno pequeña (15 cm x 15 cm), coloca 1/3 de las tiras de zucchinis. Cubre
con la mitad de la carne y espolvorea un poco de queso. Repite con el segundo tercio de los
zucchinis, la otra mitad de carne y un poco mas de queso. Termina con una última camada de
zucchini y queso.
6. Lleva la fuente al horno por 20 minutos. Luego lleva el horno a fuego fuerte (si es el asador,
mejor) y cocina por 5 minutos más o hasta dorar el queso. Deja enfriar 10” antes de servir.
Tips: En vez de zucchini, prueba con hojas de repollo grandes pasadas por agua.

LENGUADO AL ROQUEFORT
TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 100 gr de queso azul ⬚ 50 ml de crema de leche
⬚ 130 gr de brócoli congelado ⬚ 2 filetes de lenguado (250 gr c/u sin piel ni espinas)
PREPARACIÓN
1. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio un chorrito de aceite. Añadir los filetes de
lenguado y cocinar hasta dorar. Voltee delicadamente los filetes para que no se rompan.
2. En otra cacerola, caliente un poco de aceite y descongele a fuego medio el brócoli, cuidando
de no revolver mucho para no desmenuzarlo. Condimentar con un poco de sal y pimienta.
3. En una tercera cacerola, derrita a fuego bajo el queso azul. Agregue la crema de leche una
vez que esté completamente derretido y continúe cocinando por 2 o 3 minutos más, revolviendo.
4. Sirva en dos platos, dividiendo los filetes, el brócoli y la salsa de queso. Decore con un poco
de pimienta y hojas verdes frescas.
Tips: Puedes cambiar el lenguado por cualquier otra especie de pescado. Recomendamos aquellos pescados con
gran contenido en grasas y omega 3, como el salmón o la trucha.

MAC N’ CHEESE DE COLIFLOR

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de bacón picado ⬚ 150 gr de queso crema
⬚ 80 ml de crema de leche (1/3 de taza) ⬚ 200 gr de queso cheddar
⬚ 1 cdta de pimentón / paprika ⬚ Sal y pimienta a gusto
⬚ 1 coliflor grande cortado en trozos pequeños (sólo las cabezas)
PREPARACIÓN
1. En una sartén a fuego medio-alto, cocine el tocino/bacón durante 6 minutos o hasta que esté
crujiente. Retire el tocino de la sartén y reserve.
2. Hierva agua en una olla grande con una cdta de sal y agregue el coliflor. Cubra la olla y
cocine por 4 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernos. Escurrir la coliflor y reservar.
3. En la sartén del bacón, combine el queso crema, la crema, el pimentón y salpimiente.
Revuelva para combinar, luego cocine por 4 minutos, hasta que esté suave y espeso.
4. Añada la coliflor, luego agregue el queso cheddar. Revuelva hasta que el queso se derrita,
luego incorpore el tocino.
5. Sirva 4 tazones y decore con perejil.
Tips: Sin el bacón, es una opción vegetariana genial. Se pueden servir más porciones (6 porciones) y usar como
acompañante de alguna carne.

MERLUZA EN SALSA VERDE

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 filetes de merluza frescos ⬚ 1/2 cebolla cortada en cubos medianos
⬚ 1 diente de ajo finamente picado ⬚ 100 ml de vino blanco seco
⬚ 100 ml de caldo de pescado ⬚ 4 espárragos cocidos
⬚ 1/4 de taza de hojas de perejil fresco picado ⬚ Aceite de oliva y sal
⬚ 1/2 cdta de goma de xantana ó gelatina sin sabor
PREPARACIÓN
1. Saltee la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y la goma de
xantana ó gelatina sin sabor. Cocine por unos minutos más.
2. Vierta el vino blanco y el caldo en la sartén con la cebolla. Mezclar bien, cocinar 10”.
Agregue el perejil y mezcle. Corrija la sal de ser necesario.
3. Agregue la merluza y tape la sartén. Cueza la merluza durante 5 minutos de cada lado.
4. Sirva en un plato la merluza y la salsa junto con los espárragos hervidos.

MILANESAS CON ENSALADA

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 250 gr de suprema de pollo cortada en lonjas finas o bifes de res magros
⬚ 100 gr de harina de almendras o harina de linaza
⬚ 1 huevo
⬚ Cantidad necesaria de aceite de oliva, sal, pimienta y provenzal (ajo y perejil)
ENSALADA
⬚ 100 gr de hojas verdes ⬚ 100 gr de tomates cherry
PREPARACIÓN
1. En un bols mediano, bata ligeramente el huevo y condimente con una cantidad generosa de
sal, pimienta y provenzal.
2. En un plato, vaya espolvoreando la harina de almendras poco a poco.
3. Pase la carne por el huevo y luego por la harina de almendras. Cuidado con aplastarlas
mucho sobre la harina, hágalo suavemente. Vaya agregando más harina mientras sea
necesario.
4. Caliente una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite de oliva. Cuando el
aceite esté bien caliente, agregue las milanesas y dore de cada lado por unos 5 minutos.
5. Prepare la ensalada de verdes y cherries con un poco de aceite de oliva y sal. Sirva en un
plato junto con las milanesas.
Tips: Si quiere que las milanesas queden bien tiernas, puede golpear la carne (al principio, antes de pasar por el
huevo) con el puño o un martillo de cocina.
 MOQUECA BAHIANA
TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1/2 morrón rojo, en julianas ⬚ 1/2 taza de leche de coco
⬚ 1/2 taza de caldo de vegetales ⬚ 2 cdas de aceite de coco
⬚ 2 cdas de pasta de tomate ⬚ 2 cdtas de pimentón
⬚ 1 cdta de comino ⬚ 1 diente de ajo, picado chiquito
⬚ Jugo de 1/4 de lima ⬚ Salsa picante (opcional)
⬚ 300 gr de filete de pescado blanco (tilapia, merluza, lenguado, dorado…)
PREPARACIÓN
1. Sazona los filetes frescos con limón, sal y pimienta de ambos lados.
2. En una sartén a fuego medio, calienta 1 cda de aceite de oliva. Coloca los filetes y cocina de
ambos lados hasta dorar (4 minutos de cada lado). Retira de la sartén y reserva.
3. Baja el fuego y en la misma sartén, agrega otra cda de aceite de coco. Añade el morrón y
saltea por 3 minutos. Agrega el ajo picado y saltea por 1 minuto más.
4. Vierte en la sartén la leche de coco, el caldo de vegetales, la pasta de tomates, la salsa
picante (opcional), el pimentón y el comino. Lleva a fuego fuerte hasta romper el hervor.
5. Reduce el fuego y deja espesar 10 minutos. Agrega el pescado y continúa cocinando por 5”.
6. Sirve junto a la col rostizada y disfruta.
Tips: ¿Tienes unos camarones extra? Agrega en el momento de hacer la salsa para una noche especial.

MORRONES RELLENOS
TIEMPO TOTAL: 45 MIN | PORCIONES: 2

INGREDIENTES
⬚ 2 morrones amarillos ⬚ 200 gr de carne molida
⬚ 100 gr de coliflor, picada bien finita ⬚ 1 diente de ajo, picado
⬚ 1/2 tomate, en cubos ⬚ 25 gr de queso mozzarella, en hebras
⬚ 2 cdas de perejil fresco, picado ⬚ 2 cdas de cilantro fresco, picado
⬚ 2 cdas de aceite de oliva ⬚ 1/2 cdta de chile picante
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Lava bien los pimientos y corta a lo largo. Retira las semillas. Lleva a una bandeja para
hornos cubierta con papel manteca o estera de silicona. Pincela los fondos con 1 cda de aceite
de oliva y sala a gusto. Lleva al horno por 10 minutos
3. Mientras, calienta una cda de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el
ajo, el perejil y el cilantro y cocina por 1 minuto.
4. Añade la carne molida a la sartén y cocina por 5 minutos más. Por último, añade el arroz de
coliflor y los tomates. Salpimienta a gusto y continúa cocinando por 3 minutos.
5. Retira los morrones del horno y coloca el relleno. Lleva al horno por 15 minutos. Añade el
queso y lleva al horno por 5 minutos más o hasta derretir.
6. Decora con más perejil fresco y disfruta
Tips: Acompaña los pimientos con una ensalada fresca, ¡queda perfecto con rúcula y cherries!

MOZZARELLA CROCANTE CON KETCHUP CASERO

TIEMPO TOTAL 35 MINUTOS – PORCIONES 20
INGREDIENTES
MOZZARELLA CROCANTE KETCHUP CASERO
⬚ 10 palitos de mozzarella, cortados por la mitad ⬚ 1 taza de puré de tomate
⬚ 50 gr de harina de almendras ⬚ 2 cdas de vinagre de manzana
⬚ 1 cda de orégano seco ⬚ 1 cebolla pequeña, cortada en cuadraditos
⬚ 1 huevo ⬚ 2 dientes de ajo, picados
⬚14 gr de harina de coco ⬚ 1 sobrecito de stevia
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Coloca en tres tazones diferentes el huevo batido, la harina de coco y la harina de almendras
con orégano.
3. Pasa un palito de queso por la harina de coco, luego el huevo batido y finalmente cubre bien
con la harina de almendras.
4. Lleva el palito a una bandeja para horno cubierta con papel manteca o estera de silicona.
Repite con el restante de los palitos de queso.
5. Lleva al horno por 5 minutos, luego voltea los palitos y hornea por 3 minutos más.
6. Mientras, agrega todos los ingredientes del kétchup a una sartén a fuego medio y cocina por
10 minutos (sin permitir que hierva). Salpimenta a gusto. Puedes añadir agua si deseas una
consistencia más liviana.
7. Lleva la salsa a una procesadora y procesa hasta no quedar más pedacitos de cebolla y ajo.
8. ¡Sirve los palitos crocantes de mozzarella junto al kétchup casero y deleita a toda la familia!
Tips: ¿Prefieres una salsa barbacoa? Añade un poco de salsa inglesa y humo líquido.

MUFFINS DE HAMBURGUESA (1)

TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 3
INGREDIENTES
MUFFINS HAMBURGUESAS
⬚ 50 gr de harina de almendra ⬚ 250 gr de carne molida
⬚ 80 gr de linaza ⬚ 2 dientes de ajo picados
⬚ 1 cdta de polvo de hornear ⬚ 1/2 cebolla picada
⬚ 2 huevos grandes ⬚ 50 gr de queso cheddar rallado
⬚ 30 gr de queso crema ⬚ Aceite de oliva, sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
1. Saltea la cebolla a fuego medio en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que quede
transparente. Añada el ajo y cocine otro minuto.
2. Añada la carne, la sal y la pimienta. Cocine parcialmente por 5 minutos.
3. Precalentar el horno a 180ºC. Mezcle los ingredientes secos de los muffins y agregue sal.
Añada los ingredientes húmedos y mezcle con los secos.
4. Divida la mezcla de los muffins en un molde para muffins.
5. Presione la masa hacia los bordes para hacer un hueco. Luego llene con la mezcla de carne.
6. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que los muffins estén ligeramente dorados por fuera.
7. Retire del horno, cubra con un poco de queso, y hornee 1 a 3 minutos más.
8. Deje enfriar 5 minutos y retire los muffins del molde.

MUFFINS DE HAMBURGUESA (2)

TIEMPO TOTAL: 50 MIN | PORCIONES: 8
INGREDIENTES
MASA RELLENO
⬚ 50 gr de harina de almendra ⬚ 250 gr de carne molida
⬚ 80 gr de harina de linaza ⬚ 2 dientes de ajo, picados
⬚ 1 cdta de polvo de hornear ⬚ 1 cebolla, picada
⬚ 2 huevos grandes ⬚ 50 gr de queso cheddar, rallado
⬚ 30 gr de queso crema ⬚ Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. En una sartén a fuego medio con aceite de oliva, saltea la cebolla hasta quedar transparente.
Añade el ajo y cocina un minuto más.
2. Añade a la sartén la carne y salpimienta a gusto. Cocina parcialmente por 5 minutos. Reserva.
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. En un bols grande, mezcla los ingredientes secos de los muffins y añade una pizca de sal.
Añade los ingredientes húmedos y mezcla con los secos hasta combinar.
5. Divide la mezcla de los muffins en un molde para muffins y presiona la masa hacia los bordes
para hacer un hueco. Luego, rellena cada molde con la mezcla de carne molida.
6. Lleva el molde al horno por 15 a 20 minutos o hasta que los muffins estén ligeramente
dorados por fuera.
7. Retira del horno, cubre con un poco de queso, y lleva al horno nuevamente por 1 a 3 minutos
más.
8. Deja enfriar 5 minutos y retira los muffins del molde.
Tips: Diviértete y haz el relleno que mas gustes. ¿Qué tal un relleno caprese, con tomate, queso y albahaca?

MUFFINS DE HUEVO
TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 1/2 morrón verde, cortado en cuadraditos ⬚ 2 huevos
⬚ 1/2 cda de aceite de oliva (+ para los moldes) ⬚ Sal y pimienta a gusto
⬚ 30 gr de queso parmesano, rallado seco ⬚ 50 gr de hojas verdes, para acompañar
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bols pequeño, bate los huevos, junto con el pimento morrón, la ciboulette y el queso
parmesano. Salpimienta a gusto.
3. Rocía un molde para muffins (o cualquier molde para horno) con aceite de oliva. Vierte el
huevo batido en los pocillos del molde, cubriendo hasta 2/3.
4. Lleva el molde al horno por 15 minutos o hasta dorar la superficie.
5. ¡Sirve junto a un puñado de hojas verdes y condimenta con 1/2 cda de aceite de oliva!
Tips: Haz algunas porciones extra y guarda en un recipiente cerrado en tu heladera. Son geniales como snack de la
tarde o una opción liviana de almuerzo.

MUFFINS DE HUEVO Y PEPPERONI

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 10 rodajas de pepperoni o chorizo
⬚ 2 cdtas de salsa de tomate ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Rocía un molde para muffins con aceite de oliva. Coloca 1 rodaja de pepperoni en el fondo de
dos pocillos del muffins y coloca el resto en los bordes.
3. Rompe un huevo en el centro de cada pocillo y cubre con sal, pimienta y 1 cdta de salsa de
tomate.
4. Lleva el molde al horno por 15” o hasta lograr la cocción deseada. Sirve junto a un rico café.
Tips: ¿Eres fan del bacón? Reemplaza el pepperoni por tocino.

MUFFINS DE JAMÓN Y QUESO

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 4 huevos grandes o 5 medianos
⬚ 80 gr de jamón cocido cortado en cuadrados pequeños
⬚ 80 gr de queso cheddar cortado en cuadrados pequeños
⬚ Cantidad necesaria de sal, pimienta y manteca
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cubra un molde para muffins con manteca.
3. Bata los huevos en un bols con sal y pimienta. Agregue la 1/2 del queso y la 1/2 del jamón.
4. Reparta la mezcla de forma equitativa entre los moldes, agregue el restante del jamón y
queso. El molde debe quedar 2/3 lleno.
5. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que el huevo esté cocido.
Tips: Hay cientos de variantes para el relleno, otras opciones pueden ser espinaca, brócoli, pollo, jalapeño, tomate,
parmesano, hongos y muchas más.
MUFFINS DE ZUCCHINI
TIEMPO TOTAL: 50 MIN | PORCIONES: 9
INGREDIENTES
⬚ 100 gr de harina de almendra ⬚ 1 zucchini mediano, rallado
⬚ 60 gr de queso parmesano, en hebras ⬚ 3 huevos
⬚ 2 cdas de perejil fresco, picado ⬚ 1 cdta de polvo para hornear
⬚ 1/2 cdta de ajo en polvo ⬚ 1/2 cdta de cebolla en polvo
⬚ 1/2 cdta de sal
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Coloca el zucchini en un colador y escurre (con las manos) para retira el exceso de agua.
3. En un bols grande, mezcla los ingredientes secos: la harina de coco, el polvo para hornear, el
polvo de ajo, el polvo de cebolla y la sal.
4. Agrega los huevos y el zucchini y vuelve a mezclar bien hasta formar una masa. Incorpora a
la masa el queso parmesano y el perejil.
5. Engrasa un molde para muffins con mantequilla o aceite de coco en spray, o agrega formas
de papel a 9 pocillos del molde. Divide la masa de forma equitativa entre los pocillos, cubriendo
unos 3/4.
6. Lleva al horno por 30 minutos, o hasta que la superficie este dorada y al ingresar un palillo de
madera en el centro, este salga seco.
7. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
Tips: El zucchini ayudara a los muffins a quedar súper húmedos. También puedes sustituir la harina de almendras
por 30 gr de harina de coco.

NIÑOS ENVUELTOS EN JAMÓN SERRANO

TIEMPO TOTAL: 60 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 bifes grandes y delgados (250 gr) ⬚ 100 gr de jamón serrano feteado
⬚ 50 gr de queso crema ⬚ 25 gr de mozzarella
⬚ 25 gr de queso azul ⬚ 1 cda de parmesano rallado
⬚ 15 gr de mantequilla ⬚ 60 gr de hongos cortados en láminas
⬚ 60 gr de cebolla en cuadrados chicos ⬚ 100 gr de espinaca congelada
⬚ 2 cdtas de ajo picado ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Caliente una sartén a fuego medio con aceite de oliva, rehogue la cebolla hasta transparentar.
Agregue el ajo picado, cocine por un minuto más y agregue los hongos. Cocine por 10 minutos.
2. Si la espinaca está congelada, descongele en una cacerola aparte con un chorrito de aceite.
3. Cuando los hongos estén cocidos, añada el queso crema y mezcle. Agregue los otros tres
quesos y cocine la mezcla hasta derretir. Apague el fuego y deje enfriar por unos minutos.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. En una tabla, coloque el jamón serrano de tal forma que se superpongan y formen dos bases
para la carne. Coloque los bifes por encima.
6. Distribuya uniformemente la mezcla por encima de los dos bifes, dejando los bordes libres.
Enrolle la carne usando el jamón. Si es necesario, asegure la carne con un palillo de dientes.
7. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y coloque los rollos de carne para dorar.
Cocine entre 10 y 15 minutos de cada lado, o hasta que el jamón quede dorado de ambos lados.
8. Retire los rollos y colóquelos en un recipiente para horno. Hornee por 20 minutos.
Tips: Se puede reemplazar las tiras de jamón serrano por tiras de bacón. Otra forma de asar los rollos de carne es
en el horno con papel de aluminio por 20 minutos, y retirar el papel de aluminio para dorar por 10 minutos más.

ÑOQUIS AL ROQUEFORT
TIEMPO TOTAL: 90 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
 SALSA y ACOMPAÑANTES
⬚ 128 gr de harina de almendra ⬚ 100 gr de crema de leche
⬚ 14 gr de harina de coco ⬚ 20 gr de queso azul
⬚ 2 cdtas de maicena ⬚ 200 gr de espinaca congelada
⬚ 210 gr de queso ricota ⬚ 50 gr de cherries
⬚ 75 gr de queso parmesano rallado
⬚ 1 huevo ligeramente batido
⬚ Sal y manteca a gusto
PREPARACIÓN
1. Agregue la harina de almendras, la harina de coco y la maicena a un tazón mediano y mezcle
hasta combinar.
2. Agregue la ricota y el queso parmesano a otro tazón grande y mezcle. Añada la mezcla de
harina y combine. Sazone a gusto con sal y agregue el huevo. La masa debe ser pegajosa, pero
manejable.
3. Envuelva en film transparente y refrigere por al menos una hora.
4. Mientras, descongele la espinaca con un chorrito de aceite. En una sartén aparte saltee en
aceite los cherries.
5. Derrita el queso azul a fuego muy bajo. Agregue la crema y mezcle. Apague el fuego cuando
entre en ebullición.
6. Retire la masa de la heladera y forme bolitas. Coloque en una bandeja y presione hacia abajo
con un tenedor.
7. Fría los ñoquis en una sartén con manteca hasta que la base quede dorada.
8. Sirva con la salsa, la espinaca y los cherries.

OMELETTE DE JAMÓN Y QUESO

TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 3 huevos ⬚ 50 gr de jamón cocido feteado
⬚ 50 gr de queso feteado ⬚ Cantidad necesaria de sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Bata ligeramente los huevos, salpimiente a gusto.
2. Caliente una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Agregue los huevos y
cocine por 2-3 minutos o hasta dorar. Agregue el jamón y el queso. Cierre la base por la mitad
con una espátula.
3. Cocine por 2 minutos más, gire el omelette delicadamente con la espátula y deje otro par de
minutos más para fundir el queso.
Tips: Añade al relleno los ingredientes low carb que más te gusten: hongos, aceitunas, cherries, hierbas frescas.

OMELETTE DE KALE
TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
OMELETTE
⬚ 2 huevos ⬚ 2 cdas de crema de leche
⬚ 1 cda de queso parmesano, rallado seco ⬚ 1/2 cda de aceite de coco
⬚ Sal y pimienta a gusto
RELLENO
⬚ 30 gr de kale fresco o espinacas
⬚ 1/4 de pepino, en rodajas 1/4 de tomate pequeño, en rodajas
⬚ 25 gr de champiñones o portobellos, cortados
PREPARACIÓN
1. En un bols, bate los huevos junto a la crema de leche y sala a gusto.
2. Calienta una sartén a fuego medio con aceite de coco y vierte el huevo batido. Cocina por 2”
con la sartén tapada y espolvorea el parmesano. Voltea el omelette y baja el fuego a mínimo.
3. Rellena la 1/2 con kale, tomate, pepino y champiñones. Cierra y continúa cocinando por 2”.
Tips: ¿No te gusta esta opción vegetariana? Prueba entonces un clásico de jamón y queso.
OMELETTE DE PIZZA
TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
MASA
⬚ 2 cdas de queso parmesano, rallado seco ⬚ 2 huevos
⬚ 2 cdas de queso crema ⬚ 1/2 cda de mantequilla
⬚ Sal y pimienta a gusto
COBERTURA
⬚ 1 cda de salsa de tomate ⬚ 1 cda de aceitunas verdes
⬚ 2 cdas de queso mozzarella, en hebras ⬚ 1 cdta de orégano
PREPARACIÓN
1. En un bols grande, añade el queso crema y mezcla hasta suavizar. Agrega los huevos y el
queso rallado. Mezcla bien y salpimenta a gusto.
2. Calienta una sartén pequeña (con tapa) a fuego bajo con media cda de mantequilla. Añade
los huevos revueltos y cocina, con la sartén tapada, por 5 minutos.
3. Voltea la omelette, cubre con la salsa de tomate, queso mozzarella y aceitunas. Tapa la
sartén y cocina por 5 minutos más o hasta derretir el queso. Decora con orégano.
4. Sirve calentita y acompañada de un delicioso café.
Tips: ¿Quieres darle tu toque original a esta pizza? Prueba de pepperoni, de jamón o con morrón picado.

PAQUETITOS DE REPOLLO
TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 150 gr de carne molida ⬚ 6 hojas grandes de repollo
⬚ 100 gr de salsa de tomate ⬚ 50 gr de flores de coliflor, hecho arroz
⬚ 1/2 cebolla, picada ⬚ 2 dientes de ajo, picados
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ 30 gr de espinaca fresca
⬚ Sal, pimienta y pimentón a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una olla con agua hirviendo, cocina las hojas de repollo por 5 minutos o hasta quedar
translucidas. Reserva hasta enfriar lo suficiente para manejar.
3. Mientras, calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta quedar
transparente, añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
4. Agrega la carne molida y la coliflor a la sartén y cocina hasta dorar la carne. Condimenta con
sal y pimienta.
5. Toma una hoja de repollo, rellena con la carne molida en el centro y enrolla, formando un
paquete pequeño. Repite y lleva los rollitos a una bandeja para horno.
6. Cubre con salsa de tomate y lleva al horno por 20” o hasta que la salsa este burbujeante.
7. Sirve en un plato junto a la espinaca fresca y disfruta.
Tips: Añade 2 cdas de parmesano rallado para un lindo gratinado.

PASTELITOS DE CARNE CON FAROFA

TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES

⬚ 200 gr de carne molida ⬚ 1/2 cebolla, cortada grande

⬚ 1/2 morrón rojo, cortado grande ⬚ 2 dientes de ajo, picados
⬚ 1 huevo ⬚ Sal, pimienta, comino y pimentón a gusto
FAROFA
⬚ 2 cdas de harina de almendras ⬚ 2 tiras de tocino, cortadas bien chiquito
⬚ 30 gr de queso parmesano rallado ⬚ 1 cda de mantequilla, derretida
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un bols pequeño, agrega los ingredientes de la farofa: harina de almendras, tocino picado,
parmesano y mantequilla.
3. En otro bols, mezcla todos los ingredientes del pastel de carne. Condimenta a gusto con sal,
pimienta, comino y pimentón. Mezcla hasta combinar.
4. Cubre 4 pocillos de un molde para muffins con papel manteca y divide la mezcla de carne
entre los pocillos. Espolvorea la farofa por arriba y cubre con papel de aluminio.
5. Lleva al horno por 20 minutos, luego quita el papel de aluminio y lleva al horno por otros 10
minutos o hasta dorar la farofa.
6. Sirve junto a unos rabanitos salteados y disfruta.
Tips: ¿No tienes molde para muffins? Cocina las albóndigas en una sartén y la farofa hasta dorar en una sartén
aparte. Sirve junto.

PECHUGA RELLENA MEDITERRÁNEA

TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 1 pechuga de pollo pequeña (100 gr) ⬚ 1 tira de tocino, cortado en tiritas
⬚ 50 gr de queso mozzarella, cortado en tiritas ⬚ 1 jalapeño, en rodajas
⬚ 50 gr de tomates italianos ⬚ 50 gr de hojas verdes frescas
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Salpimenta la pechuga de pollo y llévala al horno cubierta con papel de aluminio.
3. Haz pequeñas aberturas sobre la pechuga y rellena cada una con un poco de tocino,
mozzarella y jalapeño.
4. Lleva al horno por 25 minutos, retira la bandeja y coloca los tomates de lado. Vuelve a llevar
al horno por 10 minutos más.
5. Sirve la pechuga y acompaña con las hojas verdes y los tomates asados. Condimenta las
hojas con una cda de aceite de oliva, sal y pimienta.
Tips: ¡Recuerda que tienes una única porción, para doble porción duplica las cantidades!

PESCADO A LA MANTEQUILLA DE LIMÓN

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES

SALSA
⬚ 2 filetes (125 gr c⁄u) de pescado blanco ⬚ 30 gr de mantequilla
⬚ 2 cdas de harina de coco ⬚ Jugo de 1/2 lima
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ 1 cdta de salsa picante verde
⬚ Sal y pimienta a gusto ⬚ 1 cda de eneldo fresco, picado
PREPARACIÓN
1. Seca los filetes de pescado con papel de cocina. Salpimenta a gusto de ambos lados y pasa
por la harina de coco.
2. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega los filetes de pescado y
cocina por 5 minutos de cada lado, hasta dorar y dejar los bordes crujientes.
3. Mientras, derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego bajo y deja cocinar hasta dorar.
4. Lleva la mantequilla a un bols, filtrando la espuma y los pedacitos quemados. Añade el jugo
de lima, la salsa picante y el eneldo picado.
5. Sirve el pescado en un plato y vierte la deliciosa mantequilla de limón por encima.
6. Disfruta junto a una deliciosa kale crocante.
Tips: Si eres fanática del ajo, añade ajo picado fresco a la mantequilla un minuto antes de retirarla.

PINCHOS DE CERDO
 TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 250 gr de pernil de cerdo, en cuadrados grandes ⬚ 1 cdta de pimentón
⬚ 1/2 morrón rojo, en cuadrados grandes ⬚ 1 cda de jugo de limón
⬚ 1 cda de perejil fresco, picado ⬚ Sal y pimienta a gusto
⬚ 1/2 morrón amarillo, en cuadrados grandes ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 1 pizca pimienta cayena (opcional)
PREPARACIÓN
1. En un bols grande, agrega los cuadrados de pernil, de morrón rojo y de morrón amarillo.
Condimenta con aceite de oliva, pimentón, perejil, jugo de limón, salpimienta a gusto.
2. Mezcla bien para cubrir por completo la carne y los pimientos con el condimento.
3. Remoja en agua 4 pinchos de madera. Arma los pinchos alternando la carne y los pimientos.
4. Calienta un grill o una plancha y cocina los pinchos, hasta dorar las cuatro superficies.
5. Sirve acompañado de ensalada césar.
Tips: Si no tienes palos de brochetas, puedes armar mini pinchos con escarbadientes cocinar en una sartén.

PIZZA CON BASE DE COLIFLOR

TIEMPO TOTAL: 41 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 300 gr de flores de coliflor ⬚ 1 huevo grande
⬚ 1 cdta de ajo ⬚ 1 cdta de cebolla en polvo
⬚ 80 gr de queso parmesano ⁄ mozzarella, en hebras ⬚ 1 pizca de sal
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Ve colocando la coliflor en una procesadora y pulsa hasta que parezca arroz finito.
3. Calienta el arroz de coliflor en una sartén a fuego bajo, revolviendo a menudo para que no se
queme, por aproximadamente 10 minutos.
4. Cuando la coliflor este seca, agrega el queso, el ajo y el polvo de cebolla. Continúa cocinando
a fuego medio hasta que el queso se derrita.
5. Retira la sartén del fuego, si queda húmeda, retira el excedente de agua escurriendo la coliflor
en un repasador. Deja enfriar por 1” y agrega el huevo. Mezcla y amasa hasta formar la masa.
6. Coloca la masa en una bandeja para horno cubierta con papel manteca o estera de silicona.
7. Extiende la masa en forma de pizza y lleva al horno por 20 minutos.
8. ¡Coloca la cobertura, lleva al horno hasta derretir el queso y disfruta!
Tips: .Que tal una pizza de pepperoni? Retira la masa del papel manteca, añade la salsa de tomate, el queso, el
chorizo colorado y lleva al horno por 10” más o hasta derretir el queso.

PIZZA CON BASE DE POLLO

TIEMPO TOTAL: 45 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 500 gr de pechuga de pollo deshilachadas ⬚ 100 gr de queso crema
⬚ 4 dientes de ajos picados finito ⬚ 2 huevos
⬚ 1 cdta de sal
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Mezcla en un bols el pollo en hebras, el queso crema, el ajo, el huevo y la sal.
3. Coloca la masa en una bandeja cubierta con papel manteca o estera de silicona. Dale la
forma redonda de pizza (tamaño grande).
4. Lleva al horno por 20 minutos o hasta dorar la superficie. Deja enfriar 5 minutos.
5. ¡Coloca la cobertura y disfruta!
Tips: ¡Queda perfecta con salsa de tomate, jamón natural, queso y aceitunas! Lleva al horno 10 minutos más para
derretir el queso.

PIZZA DE BERENJENA
TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 berenjena mediana ⬚ 35 gr de salsa de tomate pomarola
⬚ 60 gr de queso mozzarella o parmesano rallado ⬚ 50 gr de pepperoni
⬚ 1 cdta de orégano ⬚ Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 220°C. Cubra una bandeja con papel manteca.
2. Coloque las rebanadas de berenjena en la bandeja. Pincelar los dos lados ligeramente con
aceite. Sal y pimienta al gusto.
3. Ase durante unos 15 minutos, hasta que la berenjena quede suave y dorada.
4. Esparcir la salsa de pomarola en cada rebanada. Agregar el queso y las rebanadas de
pepperoni.
5. Coloque el horno a 260°C. Asar por 5” más, hasta que el queso quede derretido y dorado.
Tips: Esta receta también es una buena opción vegetariana, si se sustituye el pepperoni por tomate cherry y
albahaca.

PIZZA DE COLIFLOR
TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
MASA COBERTURA
⬚ 200 gr de coliflor, picado fino ⬚ 50 gr de salsa de tomate
⬚ 50 gr de queso mozzarella, en hebras ⬚ 100 gr de queso mozzarella, en hebras
⬚ 50 gr de queso parmesano, en hebras ⬚ 30 gr de queso parmesano, en hebras
⬚ 1 huevo ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 2 cdas de harina de coco ⬚ Hojas de albahaca u orégano para decorar
⬚ 1/2 cdta de polvo de ajo
⬚ Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Lleva la coliflor picada fino a un bols apto para microondas y calienta en el microondas por 5”.
3. Transfiere a un repasador y escurre para retirar el agua. Regresa la coliflor seca al bols.
4. Añade la mozzarella, el parmesano, el huevo, la harina de coco, el ajo el polvo y sala. Mezcla
hasta formar una masa.
5. Lleva la masa a una bandeja para pizza antiadherente o cubierta con papel manteca. Extiende
sobre la bandeja dando una forma redonda.
6. Lleva al horno por 15 minutos o hasta comenzar a dorar los bordes. Retira, cubre con la salsa
de tomate y espolvorea el queso mozzarella y parmesano.
7. Aumenta el horno al máximo y lleva la pizza nuevamente al horno por 5 minutos.
8. Cubre con 1 cda de aceite de oliva y decora con albahaca u orégano.
9. Lleva a una tabla redonda, corta y disfruta calentita.
Tips: Si la masa está muy mojada puede pegarse al papel. La mejor opción es una bandeja antiadherente o una
estera de silicona.

PIZZA MARGARITA
TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
COBERTURA
⬚ 4 huevos ⬚ 125 ml de salsa de tomate para pizza
⬚ 200 gr de mayonesa (baja en carbohidratos) ⬚ 150 gr de algún queso rallado grueso
⬚ 175 gr de harina de almendra (mozzarella, provolone, etc.)
⬚ 2 cdas (15 gr) de psyllium en polvo ⬚ 100 gr de tomates cherry en rodajas
⬚ 2 cdtas (10 gr) de polvo para hornear ⬚ 1 plantita de albahaca
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C, mezcle los huevos y la mayonesa en un bols grande. Agregue
el resto de los ingredientes, junto con una pizca de sal, y combine bien. Deje reposar por 5
minutos.
2. Cubra un recipiente redondo apto para horno con papel manteca. Esparza la mezcla sobre el
papel. Ayuda untar las manos o una espátula con un chorrito de aceite de oliva.
3. Cocine por 15 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Remueva del horno y
deje enfriar por 5 minutos. Vuelva a colocar la base en el recipiente retirando el papel manteca.
4. Agregue la salsa de tomate y el queso rallado. Hornee por 10 minutos más y agregue los
tomates cherry. Hornee por 5 minutos.
5. Retire la pizza del horno y decore con la albahaca.

PIZZETAS DE QUESO
TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 100 gr de queso mozzarella, en hebras ⬚ 30 gr de salsa de tomate
⬚ 1 cdta de orégano ⬚ Tomates cherry y albahaca a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Haz montanitas con la mitad del queso, sobre una bandeja apta para hornos cubierta con
papel manteca o un tapete de silicona.
3. Lleva al horno por 5 minutos o hasta derretir el queso.
4. Añade la salsa de tomate, lo que resta del queso y espolvorea orégano. Hornea 5” más.
5. ¡Decora con cherry y albahaca y disfruta!
Tips: ¡Prueba prepararlos con un mix de quesos para mas sabor!

POLLO A LA ITALIANA
TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 300 gr de supremas en trozos ⬚ 150 gr de queso mozzarella en fetas
⬚ 150 gr de salsa pomarola ⬚ 200 gr de brócoli congelado
⬚ Cantidad necesaria de sal, pimienta, provenzal y aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Coloque las supremas en una sartén a fuego medio con 1 cda de oliva. Gire cuando se doren
y cubra con queso.
2. Deje asar hasta que el queso quede derretido y agregue la salsa pomarola. Condimente a
gusto con sal, pimienta y provenzal y deje cocer durante 10 minutos a fuego bajo.
3. En una cacerola aparte, descongele el brócoli en una sartén con una cda de oliva.
Tips: El brócoli puede reemplazarse con tu acompañante keto favorito, como arroz de coliflor, fideos de vegetales,
repollo salteado o brócoli gratinado.

POLLO AL PESTO CON ZOODLES

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 pechugas de pollo pequeñas (200 gr) ZOODLES
⬚ 1/2 taza de albahaca fresca
⬚ 30 gr de almendras ⬚ 200 gr de fideos de zucchini ⁄ zucchini
⬚ 30 gr de queso parmesano, rallado ⬚ 50 gr de tomates cherry
⬚ 1 diente de ajo ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 2 cdas de aceite de oliva ⬚ Cantidad generosa de sal
PREPARACIÓN
1. Corta los zucchini en forma de tiras (con un espirilizador o un pela papas) y lleva a un colador.
Añade una cantidad generosa de sal y deja sudando por 5 minutos. Enjuaga bien, cuela y
reserva.
2. Mientras, coloca en un procesador las almendras, la albahaca, el ajo, el queso parmesano y
una cda de aceite de oliva. Pulsa hasta formar el pesto.
3. En una plancha mediana a fuego medio, calienta una cda de aceite de oliva y agrega las
pechugas. Cocina por 5 minutos o hasta dorar y voltea.
4. Cubre las pechugas con el pesto y cocina por 5 minutos más o hasta cocinar el centro.
5. En una olla grande a fuego medio, calienta una cda de aceite de oliva. Coloca los zucchinis y
los tomates y cocina por 3 minutos o hasta tiernizar.
6. Sirve el pollo junto a los zoodles y devora.
Tips: Puedes preparar unas porciones extra de pesto y tenerlas siempre a mano para condimentar tus comidas.

POLLO CRUJIENTE CON ENSALADA DE COL

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de pechugas de pollo, en tiritas ENSALADA DE COL
⬚ 30 gr de harina de almendras
⬚ 30 gr de queso parmesano, rallado ⬚ 200 gr de repollo ⁄ col, cortado en julianas
⬚ 2 huevos ⬚ 1 y 1/2 cda de mayonesa
⬚ 3 cdas de aceite de oliva ⬚ 1/2 cdta de mostaza de dijón
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Bate los huevos en un plato hondo, salpimenta y vuelve a batir. En otro plato, mezcla la harina
de almendras y el queso parmesano.
2. Pasa las tiras de pollo por el huevo y luego por la harina. Aplasta bien para cubrir toda la
pechuga. Repite hasta terminar con todas las tiras.
3. Calienta una sartén a fuego bajo con 3 cdas de aceite de oliva. Cocina las pechugas hechas
milanesa por 5 minutos o hasta dorar, da vuelta y cocina por 5 minutos más. Corta una al medio
para verificar que este bien cocida por adentro.
4. Corta el repollo en tiras finas. Agrega a un bols y condimenta con la mayonesa y la mostaza.
Mezcla bien hasta empapar toda la col.
5. Sirve las tiras de pollo crujiente junto a la ensalada de col.
Tips: ¿No tienes harina de almendras a mano? Utiliza harina de linaza, queda tanto o más crujientes.

POLLO EN SÉSAMO
TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 500 gr de suprema de pollo cortadas en tiras ⬚ 2 cdas de maicena
⬚ 3 cdas de salsa de soja ⬚ 2 gr de stevia
⬚ 1 cdta de jengibre fresco ⬚ 2 dientes de ajo picados
⬚ 2 cdas de semillas de sésamo
⬚ Sal, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva y salsa picante
ENSALADA
⬚ 300 gr de hojas verdes ⬚ 2 paltas
PREPARACIÓN
1. En un bols mediano, combine la salsa de soja, el stevia, el ají picante, el jengibre, el ajo y las
semillas de sésamo.
2. En un bols aparte, combine el pollo, la maicena y una pizca de sal y pimienta.
Caliente una sartén grande a fuego alto con aceite de oliva y saltee el pollo hasta que se dore (5
o 6 minutos). Agregue la salsa y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos o hasta que
tenga una consistencia espesa y pegajosa.
3. Mezclar las hojas verdes, la palta cortada en cubos y el parmesano en una ensaladera.
Condimentar con sal, jugo de limón y aceite de oliva.
4. Retire el pollo de la sartén, sirva en un plato junto a la ensalada y espolvoree con más
semillas de sésamo si lo desea.

POLLO INDIO A LA MANTECA

TIEMPO TOTAL: 120 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
MEZCLA DE ESPECIAS POLLO
⬚ 1 cda de garam masala ⬚ 450 gr de suprema de pollo
⬚ 1 cdta de comino ⬚ 2 dientes de ajo finamente picados
⬚ 1 cdta de cúrcuma ⬚ Jugo de media lima
⬚ 1/2 cdta de pimienta ⬚ 75 gr de queso crema
⬚ 1/2 cdta de canela
SALSA
⬚ 50 gr de manteca ⬚ 1 cebolla mediana picada
⬚ 1 cda de jengibre picado ⬚ 3 dientes de ajo picados
⬚ 250 ml de caldo de pollo ⬚ 100 gr de salsa de tomate
⬚ Condimentos a gusto (sal, ají molido)
PREPARACIÓN
1. Mezcle todas las especias y reserve.
2. Mezcle todos los ingredientes para el pollo en un tazón mediano. Agregue dos cdas de la
mezcla de especias y revuelva hasta que esté bien distribuido. Cubra y refrigere hasta 2 días.
3. Cocine el pollo en una sartén a fuego medio hasta que esté completamente cocido.
4. Para la salsa, caliente la manteca en una sartén de tamaño mediano a fuego medio. Una vez
caliente, agregue la cebolla y cocine hasta transparentar, revolviendo ocasionalmente. Agregue
la mezcla de ajo, jengibre y mezcla de especias restantes y cocine por 1 minuto, revolviendo
constantemente. Agregue la sal, ají molido, el caldo de pollo y la salsa de tomate. Deje que
hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 10 minutos más. Deje enfriar un poco
y luego procese la salsa con cuidado usando una procesadora. Regrese la salsa a la sartén.
5. Añada la salsa al pollo cocido y cocine hasta hervir.
6. Sirva acompañado con cilantro fresco, si lo desea.
Tips: Este plato es ideal para acompañar con arroz de coliflor o vegetales salteados.

PURÉ CREMOSO DE COLIFLOR

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de flores de coliflor ⬚ 2 cdas de queso crema
⬚ 2 cdas de mantequilla ⬚ 1 diente de ajo
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Hierve la coliflor en abundante agua con sal por 10 minutos o hasta ablandar bien.
2. Escurre en un colador y lleva a un procesador de alimentos. Añade el queso crema, 1 cda de
mantequilla, el ajo y salpimenta a gusto. Procesa bien hasta formar un puré.
4. Sirve en un plato para servir, añade la cda restante de mantequilla y adorna con hierbas y
pimentón.
Tips: ¿No te encanta la coliflor? Reemplázala por brócoli, el puré queda todavía más rico.

QUESADILLAS
TIEMPO TOTAL 30 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
TORTILLA DE QUESO
⬚ 75 gr de queso cheddar, en hebras ⬚ 15 gr de queso parmesano, en hebras
RELLENO
⬚ 80 gr de pollo mechado ⬚ 1/2 cebolla dorada, en julianas
⬚ 1/4 de morrón rojo, en julianas ⬚ 1 jalapeño, en rodajas
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ 1/2 palta
⬚ 1 cda de jugo de limón ⬚ Sal, pimienta, salsa picante y pimentón
SALSA
⬚ 60 gr de crema agria ⬚ 1 ciboulette, picado
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una bandeja para horno cubierta con papel manteca o estera de silicona, coloca una
montañita de queso, combinando el cheddar con el parmesano.
3. Lleva al horno por 8 minutos o hasta comenzar a dorar los bordes. Deja enfriar y despega.
4. Mientras, saltea la cebolla, el morrón y el jalapeño en una sartén con aceite de oliva a fuego
medio. Agrega el pollo y condimenta con sal, pimienta, salsa picante y pimentón. Reserva.
5. Pisa la palta y mezcla con el jugo de limón.
6. Coloca el relleno de pollo en la mitad de la tortilla y cubre con la palta pisada. Cierra y lleva a
una sartén a fuego medio, hasta dorar un poco más de ambos lados.
7. Lleva la tortilla a una tabla y corta en 4 porciones.
8. Sirve junto a la crema agria mezclada con ciboulette.
Tips: Para preparar el pollo mechado, lleva a una olla de presión con agua, sal, aceite de oliva, especias y hierbas.
Deja hervir por 40 minutos. Retira el agua, vuelve a cerrar y bate bien la olla hasta desmechar.

QUICHES DE ESPINACAS
TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 4 huevos ⬚ 150 gr de espinacas frescas (o congeladas)
⬚ 50 gr de queso cheddar, en hebras ⬚ 1/2 cebolla, cortada en cubos pequeños
⬚ 3 tiras de tocino ⬚ 2 cdas de crema de leche
⬚ 1 cda de harina de coco ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Engrasa con mantequilla 4 moldes de tartaletas pequeñas y cubre con la harina de coco.
3. En un bols grande, bate los huevos y la crema de leche. Agrega las espinacas, el tocino, el
queso y la cebolla. Salpimenta a gusto. Mezcla bien hasta combinar todo.
4. Coloca los moldes sobre una bandeja y vierte la mezcla, dividiendo en partes iguales hasta
cubrir 3/4 del molde.
5. Lleva la bandeja al horno por 15 minutos o hasta cocinar el huevo.
6. Deja enfriar 5 minutos. Pasa suavemente un cuchillo de madera alrededor de los moldes
antes de desmoldar.
7. ¡Sirve junto a una deliciosa ensalada y disfruta!
Tips: Una opción genial son los moldes de silicona, que ayuda a que los quiches salgan fácilmente.

RABANITOS SALTEADOS
TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de rabanitos, cortados por la mitad ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 1 cdta de aceto balsámico ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. En un bols, mezcla bien los rabanitos cortados, el aceite de oliva, el aceto balsámico y
salpimienta a gusto.
2. Lleva los rabanitos a una sartén a fuego medio y cocina, mezclando ocasionalmente, por 15
minutos o hasta cocer y dorar.
3. Sirve junto a los pastelitos de carne con farofa y disfruta.

REPOLLITOS ASADOS
TIEMPO TOTAL: 25 MIN | PORCIONES: 2

INGREDIENTES
⬚ 200 gr de repollitos de brusela, cortados a la mitad ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 1 cdta de aceto balsámico ⬚ 2 dientes de ajo, picados
⬚ 30 gr de queso parmesano, rallado ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bols, agrega los repollitos de brusela y condimenta con el aceite de oliva, aceto
balsámico, parmesano, sal y pimienta. Mezcla hasta empapar bien.
3. En una bandeja para horno cubierta con papel manteca, agrega los repollitos de brusela y
extiéndelos sobre la bandeja.
4. Lleva al horno por 20 minutos o hasta dorar y quedar cocidos.
5. Sirve junto a los bistecs al champignon y disfruta.

ROLLITOS DE BERENJENA
TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 berenjena grande, cortada en láminas finas (deberían salir 6 láminas)
⬚ 250 gr de carne molida (15% grasa) ⬚ 1 huevo
⬚ 2 dientes de ajo, picados finito ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ 60 gr de salsa de tomate ⬚ Sal y pimienta a gusto
⬚ 2 cdas de queso parmesano, rallado
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Sazona las láminas de berenjena con un poco de sal y deja drenar por unos 10 minutos. Pasa
papel de cocina para secar las berenjenas y reserva.
3. En un bols mediano, añade la carne molida, el huevo y el ajo picado. Salpimenta a gusto.
Forma 6 albóndigas y dora en una sartén a fuego medio, con una cda de aceite de oliva, por 5”.
4. Con cuidado para no quemarte, envuelve las albóndigas con las láminas de berenjena y
coloca en una bandeja alta apta para hornos.
5. Mezcla la salsa de tomate con 1 cda de aceite de oliva. Cubre los rollos con la salsa de
tomate y el parmesano rallado y lleva al horno por 10 minutos o hasta derretir el queso.
Tips: ¿Quieres una versión más simple todavía? Has pizza de berenjena en vez de rollos. Para ello, coloca las
láminas de berenjena en una bandeja y cubre con el relleno.

ROLLITOS DE ZUCCHINI RELLENOS

TIEMPO TOTAL: 42 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 zucchinis medianos, cortados en láminas finas
⬚ 25 gr de queso mozzarella, en hebras ⬚ 25 gr de queso parmesano, en hebras
⬚ 25 gr de queso gouda, en hebras ⬚ 30 gr de queso crema
⬚ 1 jalapeño, cortada en rodajas pequeñas ⬚ 125 gr de salsa de tomate
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ Pimentón, sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Corta los zucchinis ⁄ calabacines en láminas verticales. Coloca en una superficie limpia y
espolvorea sal. Déjalos sudar por 10 minutos.
3. En un bols, mezcla el queso crema, el parmesano, la mozzarella, el gouda y el jalapeño.
Condimenta con pimentón y pimienta.
4. Seca los zucchinis con un papel de cocina y calienta una plancha a fuego alto. Unta los
zucchinis con aceite de oliva y asa las laminas por 2” o hasta dorar una de las superficies.
5. Con cuidado para no quemarte, ve rellenando el zucchini con el queso y enrolla. Lleva a una
bandeja para horno cubierta con la salsa de tomate.
6. Lleva la bandeja al horno por 20 minutos o hasta derretir bien el queso.
7. Sirve caliente, decora con albahaca fresca y disfruta.
Tips: ¿Te animas a más sabor? Añade queso azul o gorgonzola, ¡no te arrepentirás!

SALCHICHAS Y REPOLLO AL HIERRO

TIEMPO TOTAL: 35 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de chorizo de cerdo, cortado en rodajas ⬚ 100 gr de mozzarella, en hebras
⬚ 1/2 morrón rojo, en julianas ⬚ 1/2 cebolla, en julianas
⬚ 1/2 taza (45 gr) de repollo, en julianas ⬚ 2 cdas de alcaparras
⬚ 1 cda de aceite de oliva ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una sartén a fuego medio (si es de hierro, mejor), derrite la mantequilla. Agrega el chorizo
cortado y deja cocinar por 3 minutos de cada lado o hasta dorar.
3. Añade el morrón, la cebolla y el repollo. Continúa cocinando por 10 minutos o hasta cocer.
4. Agrega las alcaparras y salpimenta a gusto.
5. Si la sartén no es de hierro, lleva a una bandeja para horno. Cubre con el queso en hebras y
lleva al horno por 5 minutos o hasta derretir el queso.
Tips: La estrella en esta receta es el chorizo. Prueba un chorizo ahumado o con ají para un extra de sabor.

SALMÓN AL AJILLO
TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 filetes (125 gr c⁄u) de salmón fresco ⬚ 2 cdas (30 gr) de mantequilla
⬚ 3 dientes de ajo, cortados finito ⬚ 30 gr de espinacas frescas
⬚ 2 gajos de limón ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Salpimienta los filetes de salmón de ambos lados.
2. En una plancha a fuego medio, derrite media cda de mantequilla. Coloca los filetes con la piel
hacia arriba y cocina por 3 minutos o hasta dorar. Baja el fuego, voltea los filetes y cocina por 7
minutos más o hasta cocinar al punto deseado.
3. Mientras, coloca en una olla pequeña a fuego bajo el restante de la mantequilla y los ajos.
Cocina hasta dorar ligeramente.
4. Decora los platos con un colchón de espinacas frescas y un gajo de limón. Coloca los filetes
de salmón y vierte la mantequilla de ajo. Sirve junto a la ensalada caprese de palta.
Tips: Acompaña con alioli (mayonesa con ajo) para un extra de sabor.

SALMÓN CON HUEVO

TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 50 gr de salmón ahumado ⬚ 1 huevo
⬚ 2 cdas de queso crema ⬚ 40 gr de maíz enano, cocido
⬚ 40 gr de espárragos, cocidos ⬚ 1/2 cda de aceite de oliva
⬚ Perejil fresco, para decorar
PREPARACIÓN
1. En una olla, hierve el huevo por 5 a 8 minutos (según el punto deseado). Deja enfriar en agua
con hielo y retira la cáscara.
2. Mientras, calienta una sartén con 1/2 cda de aceite de oliva y saltea el maíz enano y los
espárragos por 5 minutos. Sala a gusto.
3. Sirve en un plato el salmón, el huevo, los espárragos y el maíz enano. Añade 2 cdas de queso
crema. Sala a gusto y decora con hojas de perejil.
Tips: ¿Los espárragos o el maíz están crudos? No te preocupes, hiérvelos en agua con sal por unos minutitos.

SALMÓN FRESCO CON LIMÓN Y ROMERO

TIEMPO TOTAL: 25 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 filetes (125 gr c⁄u) de salmón fresco ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ 2 cdtas de romero ⬚ 2 cdas de jugo de limón
⬚ 50 gr de rabanitos, en cubos ⬚ 50 gr de tomate, en cubos
⬚ 50 gr de pepino, en cubos ⬚ 30 gr de hojas verdes
⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Salpimienta el salmón a gusto de ambos lados.
2. En una plancha, calienta una cda de aceite de oliva a fuego medio. Coloca los filetes con la
piel hacia arriba y cocina por 2 minutos hasta dorar. Voltea los filetes y cocina por 5 minutos más
o hasta cocinar a gusto. Apaga el fuego.
3. Condimenta con el tomillo y el jugo de limón.
4. En un plato, decora el fondo con las hojas verdes, tomate, pepino y rabanitos cortados. Cubre
con el salmón.
5. Condimenta cada plato con 1/2 cda de aceite de oliva y sal.
6. Sirve junto a los espárragos salteados y disfruta.
Tips: Sino prepara unos sashimis con el salmón fresco y vierte el aceite de oliva por arriba.

SALMÓN MEDITERRÁNEO
TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 100 gr de tomates cherry ⬚ 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
⬚ 8 aceitunas sin carozo rebanadas ⬚ 100 gr de chorizo colorado
⬚ 2 filetes de salmón de 200 gr cada uno con piel, sin escamas ni espinas
PREPARACIÓN
1. Caliente una sartén a fuego medio un chorrito de aceite. Añada el salmón del lado de la carne
por unos 3 minutos y voltee para que quede la piel debajo. Continúe cocinando por 5 minutos.
El centro puede quedar un poco crudo.
2. Corte los cherries por la mitad y agregue a un bols junto con las aceitunas. Condimente con
aceite, sal y pimienta.
3. Corte el chorizo en rodajas finas y agregue al salmón 2 minutos antes de apagar el fuego.
Agregue la mezcla de tomates, cocine unos segundos más y apague el fuego.
4. Divida en 2 platos y agregue las hojas de albahaca con otra cda de aceite.
Tips: Es importante corroborar que el chorizo no tenga ningún aditivo, ya que pueden muchas veces no ser keto.

SANDWICH DE HUEVO
TIEMPO TOTAL: 5 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
PAN DE HUEVO RELLENO
⬚ 2 huevos ⬚ 2 rodajas de tomate
⬚ 2 cdas de queso parmesano, rallado seco ⬚ 2 rodajas de cebolla colorada
⬚ Sal y pimienta a gusto ⬚ 1 puñado (7 gr) de espinacas frescas
⬚ Semillas de lino y sésamo, para decorar ⬚ 1 loncha de queso
⬚ 1 cda de mayonesa (sin carb)
PREPARACIÓN
1. Coloca cada huevo en un molde redondo para microondas. Añade en cada molde 1 cda de
parmesano rallado y salpimienta. Bate bien. En uno de los moldes espolvorea semillas de
sésamo y lino (opcional).
2. Lleva uno de los moldes al microondas por 60 segundos. Si al huevo todavía le falta cocer,
lleva de a intervalos de 20 segundos. Repite con el segundo molde.
3. Deja enfriar por 1 minuto y desmolda. Unta con mayonesa y rellena con el tomate, la espinaca
y el queso. Sirve y disfruta junto a un café bomba
Tips: ¿No te gusta cocinar el huevo en el microondas? Bate cada huevo sobre una tapa grande frasco. Espolvorea
el parmesano. Cocina el huevo colocando las tapas en una sartén con una cda de agua.

SANDWICH DE PEPINILLOS
TIEMPO TOTAL 20 MINUTOS – PORCIONES 10
INGREDIENTES
⬚ 4 pepinillos medianos (260 gr) en conserva ⬚ 150 gr de pastrami (o cualquier fiambre)
⬚ 60 gr de queso suizo ⬚ 2 cdas de mayonesa
⬚ 1 cdta de semillas de sésamo ⬚ 10 palillos de madera
PREPARACIÓN
1. Corta cada pepinillo en 5 rodajas. Corta el fiambre en tiras y el queso en cuadrados del
tamaño del pepinillo, deberían salir 10 porciones de cada uno.
2. Cubre con mayonesa los pepinillos. Agarra un palillo, pincha una rodaja de pepinillo, luego el
pastrami (dobla para que quede como un mono) y el queso suizo. Termina con una segunda
rodaja de pepinillo. Corta el palillo si sobra madera por debajo. Repite.
3. Lleva los sándwiches a una bandeja o tabla y espolvorea las semillas de sésamo.
Tips: ¿No consigues pastrami? Usa tocino y dora ligeramente antes de llevar al sandwich.

SEMILLAS DE CALABAZA CON CANELA

TIEMPO TOTAL 24 HORAS + 40 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
⬚ 150 gr de semillas de calabaza (crudas) ⬚ 2 cdas de aceite de coco
⬚ 1 cdta de canela ⬚ 2 sobrecitos de stevia
⬚ 1 pizca de sal
PREPARACIÓN
1. Luego de quitar las semillas de la calabaza, lávalas bien y déjalas secar durante 24 horas
sobre papel de cocina.
2. Precalentar el horno a 180°C.
3. En un bols pequeño, mezcla la canela, el stevia y la sal. En una sartén a fuego bajo, derrite el
aceite de coco y vierte las semillas. Cubre bien con la mezcla de canela y retira del fuego.
4. Coloca las semillas sobre una bandeja para horno cubierta de papel manteca o estera de
silicona. Lleva al horno por 30”, agitando las semillas cada 10”, o hasta a dorarse.
Tips: Para caramelizar las semillas, sustituye el stevia por 2 cdas de eritritol.

SHAKSHOUKA
TIEMPO TOTAL: 5 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 150 gr de espinaca, fresca o descongelada ⬚ 2 huevos
⬚ 30 gr de queso feta, desmenuzado ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ Pimentón, sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el aceite de oliva y agrega las espinacas.
Salpimenta, baja el fuego y cocina 2 minutos hasta quedar tiernas.
2. Haz dos huecos en la espinaca y rompe un huevo en cada hueco. Cubre la sartén y continúa
cocinando por 3 minutos o hasta cocinar los huevos.
3. Condimenta con más sal, pimienta y pimentón. Desmenuza queso feta por arriba.
4. Ten cuidado al transferir el shakshouka a un plato para no partir los huevos.
5. Disfruta junto a un delicioso te verde.
Tips: Para una súper presentación, prepara el shakshouka en una sartén de hierro y sirve al dente en la sartén.

SNACK DE BRIE AL HORNO

TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
MASA RELLENO
⬚ 75 gr de harina de almendras ⬚ 125 gr de brie o camembert (una rueda pequeña)
⬚ 150 gr de queso en hebras ⬚ 1 cebolla de verdeo en rodajas finas (parte blanca)
⬚ 1 cdta de polvo para hornear ⬚ 100 gr de hongos
PREPARACIÓN
1. Saltee la cebolla de verdeo con los hongos en un chorrito de aceite a fuego alto, por 5”.
2. Mezcle en un bols la harina de almendras y el polvo para hornear.
3. En otro bols apto para microondas, caliente el queso en hebras hasta que esté derretido.
4. Vaya añadiendo la harina de almendras al queso y amase hasta que tome consistencia.
Coloque rápidamente entre dos papeles manteca y use un palo de amasar para crear un círculo.
5. Coloque el brie y por encima la mezcla de hongos en el centro de la tapa de masa y con un
cuchillo corte la masa en tiras desde el queso (centro) hacia fuera.
Coloque una tira de masa por encima del queso y vaya envolviéndolo tira por tira.
6. En un recipiente apto para hornos cubierto con papel manteca coloque el pan.
7. Hornee a 180°C por 20 minutos o hasta que la superficie quede dorada.

SNACK DE ENDIVIA RELLENA

TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 1 endivia ⬚ 150 gr de queso gorgonzola
⬚ 1 cda de crema ⬚ 1 cda de salsa de soja
⬚ 50 gr de nueces peladas y picadas
PREPARACIÓN
1. Deshoje la endivia y lava las hojas rápidamente. Deja la endivia secar sobre un paño.
2. Picar el queso gorgonzola muy pequeño y mezclar con la crema. También se pueden
procesar juntos para que quede más cremoso.
3. Vaya colocando las hojas de endivia en los platos y rellénelas con una cdta de crema de
gorgonzola y algunas nueces picadas por encima.
4. Salpique las endivias con la salsa de soja.
Tips: Otra opción de relleno es con atún, huevo cocido y mayonesa.

SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2 (1 cena día 3 / 1 alzo. día 4)
INGREDIENTES
⬚ 2 bifes de cerdo ⬚ 75 gr de queso azul
⬚ 50 ml de crema de leche ⬚ 100 gr de chauchas congeladas
⬚ 1 cda de manteca ⬚ Cantidad necesaria de sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Marine los filetes de cerdo con sal y pimienta en ambos lados.
2. Ase los filetes de cerdo en una plancha a fuego medio por 5 minutos de cada lado, si lo quiere
a punto, o por 10 minutos si lo quiere bien cocido.
3. Por mientras, cocine las chauchas en una cacerola con una cda de manteca, revolviendo
ocasionalmente, hasta que se descongelen.
4. Derrita el queso azul en una cacerola pequeña a fuego bajo, revolviendo constantemente y
evitando que se queme. Cuando esté derretido, agregue la crema y mezcle bien.
5. Sirva los bifes y las chauchas en un plato.
6. Vierta por arriba la salsa de queso azul, espolvoree con un poco de pimienta negra.
Tips: La cantidad de crema y queso azul depende del paladar de cada uno. Si prefieres una salsa más en suave,
prueba añadiendo un poco más de crema de leche.

SOPA CREMOSA DE QUESO Y BRÓCOLI

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 180 gr de brócoli cortados en flor ⬚ 2 dientes de ajo finamente picados
⬚ 120 ml de crema de leche ⬚ 170 gr de queso cheddar en hebras
⬚ 500 ml de caldo de pollo (o caldo de vegetales o caldo de carne)
PREPARACIÓN
1. En una cacerola grande, saltee el ajo a fuego medio por aproximadamente un minuto.
2. Añada el caldo de pollo, la crema de leche, y el brócoli cortado. Aumente el fuego hasta llevar
a ebullición, luego redúcelo y cocine a fuego lento por 10-20 minutos o hasta que el brócoli
quede tierno.
3. Agregue la mitad del queso cheddar en hebras de forma gradual, revolviendo constantemente
hasta que se derrita por completo. El fuego debe estar bajo. Luego añada la otra mitad.
Retirar inmediatamente del fuego una vez que el queso se termine de derretir.
Tips: Si reemplazas caldo de pollo por caldo de vegetales, entonces tienes una opción low carb vegetariana.
 SOPA DE TOMATE
TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de tomates asados ⬚ 100 gr de flores de coliflor
⬚ 1 diente de ajo ⬚ 1 taza de caldo de vegetales
⬚ 50 ml de crema de leche ⬚ 1 cda de albahaca fresca
⬚ 1 cdta de pimentón ⬚ Sal, pimienta y salsa picante a gusto
PREPARACIÓN
1. Pica los tomates, la coliflor y el ajo. Llévalos a una sartén a fuego medio con 1 cda de aceite
de oliva. Cocina por 5 minutos. Reserva por 2 minutos.
2. Lleva los vegetales a un procesador de alimentos grande y procesa hasta triturar bien. Vuelve
a llevar a la sartén.
3. Lleva el fuego a alto y añade el caldo de vegetales y el pimentón. Cocina por 5 minutos.
Corrige el gusto con sal, pimienta y salsa picante.
4. Sirve caliente, decora con un chorrito de crema de leche y albahaca fresca.
5. ¡Disfruta!
Tips: ¿Quieres hacer tus propios tomates asados? Compra los tomates frescos, córtalos en rodajas y condimenta
con aceite de oliva, sal, albahaca y ajo. Lleva a horno mínimo por 40 minutos.

SOPA THAI DE CAMARÓN

TIEMPO TOTAL: 35 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de camarones cocidos (congelados o frescos)
⬚ 2 tazas de caldo de vegetales ⬚ 1/2 taza de leche de coco
⬚ 1 cda de pasta de tomate concentrado ⬚ 40 gr de champiñones, en rodajas
⬚ 30 gr de mantequilla ⬚ 2 cdas de queso crema
⬚ 1 cda de jengibre fresco ⬚ 1 cda de jugo de lima
⬚ 2 dientes de ajo, picados ⬚ 1 cdta de curry
⬚ 1 cdta de salsa tabasco (opcional) ⬚ Chile seco (opcional)
PREPARACIÓN
1. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego alto y agrega los camarones. Cocina
hasta descongelar y dorar de ambos lados (cerca de 10 minutos).
2. Agrega los champiñones y cocina por 5 minutos.
3. Agrega la pasta de tomate y cubre bien los camarones. Agrega el ajo, el jengibre y el curry.
Vuelve a mezclar y cocina por 1 minuto.
4. Vierte el caldo de vegetales, la leche de coco y la salsa tabasco. Deja hervir por 10 minutos.
Añade el jugo de lima, prueba y corrige el condimento.
5. Sirve la sopa junto al queso crema, espolvorea chile seco y cilantro para decorar.
Tips: Añade una cdta de pesto rojo para un extra de sabor.

SOPES DE POLLO Y GUACAMOLE

TIEMPO TOTAL: 40 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
TORTILLAS RELLENO
⬚ 120 gr de harina de almendras ⬚ 2 supremas de pollo cortada en cuadraditos
⬚ 1 cda de psyllium en polvo ⬚ 1 morrón rojo cortado en julianas
⬚ 1 cda de polvo para hornear ⬚ 1 cebolla cortada en julianas
⬚ 1 huevo ligeramente batido ⬚ 2 paltas cortados en cuadrados chicos
⬚ 3 cdas de agua ⬚ 1 tomate cortado en cuadrados chicos
⬚ 2 cdas de vinagre de manzana ⬚ Cantidad necesaria de achiote, sal,
pimienta, chile picante, paprika y limón
PREPARACIÓN
1. Agregar en un procesador la harina de almendras, el psyllium, el polvo para hornear y la sal.
Pulse hasta que quede todo combinado. Vierta el vinagre con la procesadora andando. Una vez
que se distribuyó bien, agregue el huevo y el agua. Continúe procesando hasta que la mezcla
quede hecha una bola.
2. Ponga la masa en un film transparente y amase por 1 ó 2 minutos. Dejarlo reposar 10”.
3. Saltee el morrón rojo y la cebolla en una sartén. En otra sartén aparte saltee el pollo, ambas
sartenes a fuego medio. Cocine hasta que la cebolla esté transparente y el pollo esté dorado.
Agregue la mezcla de cebolla y morrón al pollo y sazone con achiote, sal, pimienta, chile picante
y paprika. Mezcle bien y deje reposar.
4. Divida la mezcla en 8 partes iguales y ubíquelos uno a uno entre dos papeles film, aplastando
con la palma para darles una forma redonda.
5. Caliente una sartén a fuego bajo y cocine las tortillas por sólo 5 segundos. Voltee la tortilla
inmediatamente con una espátula y cocine hasta que quede ligeramente tostado en ambos
lados, entre 30 y 40 segundos.
6. En un bols, mezcle la palta con el tomate, agregue sal y un chorrito de limón.
7. Agregue el preparado de pollo a las tortas, y por encima el preparado de palta.

SUSHI DE VEGETALES
TIEMPO TOTAL 20 MINUTOS – PORCIONES 6
INGREDIENTES
SUSHI SALSA
⬚ 1 pepino grande ⬚ 80 gr de mayonesa
⬚ 1/2 morrón rojo ⬚ 15 gr de queso crema
⬚ 1/2 morrón amarillo ⬚ 1 ciboulette pequeño, en rodajas pequeñas
⬚ 2 ciboulettes ⬚ 2 dientes de ajo, picados bien chiquito
⬚ 1 cda de semillas de sésamo
PREPARACIÓN
1. Corta el pepino en láminas finitas, cuanto más largas y finitas, mejor.
2. En un bols, mezcla la mayonesa, el queso crema, la ciboulette de la salsa y el ajo. Prueba y
corrige. Si quieres un sabor más suave, puedes agregar un poco de crema de leche.
3. Corta los pimientos y ciboulettes en palitos un poco mayonesa al ancho del pepino. Divide los
vegetales en la cantidad de láminas que tienes de pepino.
4. Unta un poco de salsa en los pepinos y coloca los vegetales dentro de cada lámina de pepino.
Enrolla bien.
5. Cubre cada rollito con semillas de sésamo y lleva a una bandeja para servir. Repite hasta
terminar con todas las láminas. Sirve junto al restante de salsa y disfruta.
Tips: Añade una cdta de salsa picante a la mayonesa para un extra de picor.

TABLA DE FRÍOS
TIEMPO TOTAL 30 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
TABLA
⬚ 100 gr de queso asadero ⁄ fresco ⁄ panela ⬚ 50 gr de salamín, cortado en rodajas
⬚ 100 gr de queso gouda, cortado en cuadrados ⬚ 100 gr de salchichón, en lonchas
⬚ 8 aceitunas verdes ⬚ 8 aceitunas negras
⬚ 110 gr de queso crema ⬚ 2 ciboulettes o ciboulette
CHIPS DE QUESO
⬚ 50 gr de queso parmesano, en hebras ⬚ 1/4 cdta de ajo en polvo
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una bandeja para horno cubierta con papel manteca o estera de silicona, ve armando
montanitas de queso con el parmesano. Espolvorea ajo en polvo. Lleva el queso al horno por 5
minutos o hasta que los bordes estén dorados.
3. Corta los ciboulettes en rodajas pequeñas y mezcla en un bols junto al queso crema.
4. Corta el queso asadero en rectángulos finos y asa en una plancha hasta quemar ligeramente.
5. En una tabla grande, sirve el queso asado, el queso gouda, el salamín, salchichón y chips de
parmesano. Acompaña con un bols de aceitunas mixtas y otro de crema de ciboulette.
Tips: ¡Yo te di la idea, personaliza la tabla de fríos con tus quesos y fiambres más queridos!

TACO – CESTITAS
TIEMPO TOTAL 20 MINUTOS – PORCIONES 6
INGREDIENTES
CESTITAS
⬚ 75 gr de queso cheddar, en hebras ⬚ 25 gr de queso parmesano, en hebras
RELLENO
⬚ 200 gr de carne molida ⬚ 60 gr de champiñones / portobellos, en rodajas
⬚ 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos ⬚ Pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta
COBERTURA
⬚ 2 cdas de crema agria ⬚ 1 tomate pequeño, picado en cubos pequeños
⬚ 2 ciboulettes o ciboulette, picado
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 190°C.
2. En un bols, mezcla el queso cheddar con el parmesano. Coloca el queso en una bandeja para
horno antiadherente o cubierta con una estera de silicona, formando 6 montañitas.
3. Lleva al horno por 6 minutos o hasta dorar ligeramente los bordes. Deja enfriar por 1 minuto
antes de retirar de la bandeja. Rocía con aceite 6 pocillos de una bandeja para muffins y coloca
las 6 “tortillas” de queso, deja enfriar por completo.
4. Mientras, calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla junto a los
champiñones hasta transparentar. Añade la carne molida y condimenta con pimentón, comino,
ajo en polvo, sal y pimienta. Continúa cocinando hasta cocer bien la carne.
5. Rellena las copas de queso con la mezcla de carne y cubre con crema agria. Decora con
tomate picado y ciboulette.
Tips: Algunos quesos pueden pegarse al papel manteca, por eso es recomendable usar una bandeja antiadherente
o una estera de silicona.

TACOS DE LECHUGA
TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 100 gr de pechuga de pollo, cortada en cubos ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 2 hojas grandes de lechuga iceberg ⬚ 1 tira de tocino
⬚ 1/2 palta ⬚ 1/2 tomate pequeño o perita
⬚ 1/4 cebolla morada pequeña ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Lleva una sartén a fuego medio y cocina el tocino de ambos lados hasta dorar. Retira del
fuego y reserva sobre un papel de cocina.
2. En la misma sartén, coloca el pollo y cocina por 5 minutos de cada lado.
3. Corta en cubitos la palta, tomate, tocino y la cebolla. Lleva todo junto al pollo a un bols, añade
aceite de oliva y salpimienta a gusto. Mezcla bien.
4. Coloca dos hojas grandes de lechuga en un plato y divide la mezcla de pollo.
Tips: ¡Acompaña estos tacos con una mayonesa de cilantro! Procesa 1 cda de mayonesa, un puñado de cilantro
fresco y una cdta de limón.

TACOS DE QUESO Y POLLO

TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 200 gr de queso parmesano y cheddar en hebras ⬚ 1/2 cebolla en julianas
⬚ 200 gr de supremas de pollo cortadas en cubos ⬚ 1/2 morrón rojo en julianas
⬚ Tomate, palta y cilantro fresco para decorar
PREPARACIÓN
1. Saltee el morrón rojo y la cebolla en una sartén con oliva a fuego medio. En una sartén aparte
saltee el pollo.
2. Cocine hasta que la cebolla esté transparente y el pollo esté dorado. Agregue los cubos de
pollo a la mezcla de cebolla y morrón y sazone a gusto. Mezcle bien y deje reposar.
3. Precaliente el horno a 190°C.
4. Cubra una bandeja con papel manteca y coloque el queso en seis círculos. Hornee por 5-7
minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y las burbujas comiencen a formarse.
5. Sostenga una cuchara de madera con dos vasos, y coloque los tacos doblados sobre el
mango para darle forma al enfriar.
6. Cuando estén fríos agregue el pollo, junto con tomate, palta y perejil para decorar.
Tips: Condimente con salsa picante o jugo de lima. El relleno también puede ser con carne picada, salsa de tomate
y chile.

TAPAS DE DESAYUNO
TIEMPO TOTAL: 10 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 1 huevo duro ⬚ 1 chorizo ⁄ salchicha
⬚ 2 lonchas de queso mozzarella ⬚ 1 loncha de jamón cocido natural o pavo
⬚ 1 cda de mayonesa (sin carb) ⬚ 1/2 morrón rojo, en julianas
⬚ 1/2 cdta de salsa tabasco
PREPARACIÓN
1. En una olla pequeña con agua hirviendo, cocina el huevo por 8 minutos. Deja enfriar en agua
con hielo. Pela y corta por la mitad.
2. Corta el chorizo en rodajas y cocina en una sartén a fuego alto por 1”de cada lado.
3. En un pote pequeño, mezcla la mayonesa con la salsa tabasco. Sirve en un plato con el
chorizo, el jamón, el queso, el morrón y el huevo.
Tips: Coloca las tapas en un tupper y lleva contigo al trabajo si estas a las corridas. ¡Es el snack ideal!

TARTA DE ESPINACAS
TIEMPO TOTAL: 60 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
RELLENO
⬚ 150 gr de harina de almendras ⬚ 4 huevos
⬚ 25 gr de semillas de sésamo ⬚ 200 gr de queso crema
⬚ 8 gr de psyllium en polvo ⬚ 50 gr de queso en hebras
⬚ 40 gr de manteca ⬚ 2 dientes de ajo picados finos
⬚ 1 huevo ⬚ 350 gr de espinaca congelada
⬚ Sal, pimienta, aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezcle la harina de almendras con las semillas de sésamo. Agregue una pizca de sal, la
manteca, el psyllium y el huevo. Amase hasta que quede una mezcla uniforme y colóquela en
una tartera, apretando la masa contra el fondo hasta que quede uniforme. Hornee base por 10”.
3. Caliente una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio agregue el ajo picado y a
los 2” la espinaca congelada. Cocinar y salpimiente. Agregue arriba de la base.
4. En otro bols agregue el queso crema y mezcle, vaya agregando lentamente los huevos,
batiendo constantemente y hasta que quede una mezcla uniforme. Coloque sobre la tarta y
espolvoree con el queso en hebras.
5. Hornee por 30 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada.

TOCINO INSTANTÁNEO
TIEMPO TOTAL: 5 MIN | PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 3 tiras de tocino ⬚ 4 hojas de papel de cocina
PREPARACIÓN
1. En un plato apto para microondas, coloca dos papel de cocina, las tiras de bacón y dos
papeles encima.
2. Calienta por 2 minutos. Retira el papel de arriba. Vuelve a llevar al microondas por 1” más.
Tips: ¿Vas a cocinar más tiras? El tiempo se calcula como 1 minuto por cada una.

TOFU EN SÉSAMO
TIEMPO TOTAL: 30 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 250 gr de tofu firme ⬚ 200 gr de zucchini ⁄ zucchini
⬚ 2 cdas de aceite de oliva ⬚ 30 gr de semillas de sésamo
⬚ Jugo de 1/2 lima ⬚ 1 cda de perejil fresco, para decorar
⬚ Sal, chile seco y pimentón a gusto
PREPARACIÓN
1. Si el tofu todavía tiene agua (no está prensado), deja escurrir el agua colocando algo pesado.
2. Mientras, corta los zucchinis en gajos y espolvorea sal, deja sudando por 10 minutos antes de
lavar y escurrir.
3. Coloca las semillas de sésamo sobre un plato llano. Cortar el tofu en rodajas y presiona bien
sobre el sésamo hasta cubrir.
4. En una sartén a fuego bajo con 1 cda de aceite de oliva, cocina el tofu por 5 minutos de cada
lado o hasta dorar.
5. En otra sartén a fuego medio, calienta otra cda de aceite de oliva. Agrega con cuidado los
zucchinis escurridos y condimenta con sal, chile seco y pimentón.
6. Decora con cilantro y gajos de lima y disfruta.
Tips: Remplaza el zucchini por berenjena o pepino, si deseas cambiar de vegetal.

TORTITAS DE COLIFLOR
TIEMPO TOTAL: 15 MIN | PORCIONES: 1 (rallar el coliflor noche anterior)
INGREDIENTES
⬚ 110 gr de coliflor, picado finito o procesado ⬚ 1 huevo
⬚ 1/2 cda de harina de linaza ⬚ 1 cda de queso crema
⬚ 1/2 cdta de orégano seco ⬚ 1 cda de aceite de coco
⬚ Sal y pimentón a gusto
PREPARACIÓN
1. Cocina la coliflor rallada en el microondas por 3” o hasta tiernizar. Deja enfriar por 2”.
2. En un bols, agrega el huevo y bate ligeramente. Incorpora la coliflor, la harina de linaza y el
orégano. Sazona con sal y vuelve a mezclar hasta formar una pasta. Si la pasta queda muy
liquida, agrega más linaza.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite de coco. Ve armando las tortitas
vertiendo de a 2 cdas alrededor de la sartén. Deja cocinar de cada lado por 2 minutos o hasta
dorar.
4. Mezcla el queso crema con un poco de pimentón, Sirve junto a las tortitas calentitas.
Tips: Estas tortitas también son perfectas como snack de la tarde o como aperitivo, acompañadas por tomate y
palta en cubos.

TOTOPOS DE QUESO (1)

TIEMPO TOTAL: 25 MIN | PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 280 gr de queso cheddar, en hebras ⬚ 40 gr de harina de almendras
⬚ 1 cdta de pimentón ⬚ 1 cdta de cúrcuma
⬚ 1 cdta de cebolla en polvo
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un bols mediano, mezcla la harina de almendras, el pimentón, la cebolla en polvo y la
cúrcuma.
3. Echa el queso en hebras sobre una bandeja para hornear con papel manteca o estera de
silicona. Extiende el queso formando un cuadrado.
4. Espolvorea la mezcla de harina de almendras de manera uniforme sobre el queso. Agita un
poco la bandeja para no dejar huecos.
5. Lleva al horno durante 15 minutos, o hasta que el queso este dorado en el centro y crujiente
en los bordes.
6. Retira la bandeja del horno y cubre el queso con papel de cocina para eliminar el exceso de
grasa. Despega la masa del papel manteca.
7. Corta en cuadrados y luego en triángulos con un cuchillo o un cortador de pizza.
Tips: ¡Acompaña estos totopos con salsa de tomate o guacamole!

TOTOPOS DE QUESO (2)

TIEMPO TOTAL 40 MINUTOS – PORCIONES 4
INGREDIENTES
TOTOPOS
⬚ 100 gr de harina de almendras ⬚ 200 gr de queso mozzarella
⬚ 1 cdta de pimentón
GUACAMOLE
⬚ 1 palta ⬚ 1/4 de cebolla roja, picada bien chiquita
⬚ 1/2 tomate pequeño, picado bien chiquito ⬚ Jugo de 1/4 de lima
⬚ 1 cda de cilantro fresco, picado ⬚ Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bols apto para microondas, coloca la mozzarella y derrite en el microondas de a
intervalos de 30 segundos (cerca de 1 minuto).
3. Agrega la harina de almendras y el pimentón. Mezcla bien con una espátula hasta combinar.
4. Coloca la masa entre dos papeles manteca y extiende con un palo. La masa puede quedar un
poquito gruesa para que sea más fácil de manejar.
5. Despega el papel de arriba, vuelve a colocar, voltea y despega el papel que estaba debajo.
Corta la masa en triángulos y lleva los totopos a una bandeja para horno cubierta con papel
manteca o estera de silicona. Lleva al horno por 15 minutos o hasta dorar.
6. Mientras, pisa la palta con un tenedor y mezcla con el tomate, la cebolla y el cilantro. Sazona
con jugo de lima, sal y pimienta. También puedes procesar todo.
7. ¡Sirve los totopos junto al guacamole y disfruta junto a unas ricas margaritas keto!
Tips: ¿Te sobraron tortillas? Tritúralas y úsalas para un crujiente extra en tu rebozado de pollo o en tu ensalada.

VOLCÁN DE QUESO
TIEMPO TOTAL 105 MINUTOS – PORCIONES 8
INGREDIENTES
PAN
⬚ 100 gr de de queso parmesano, en hebras ⬚ 150 gr de harina de almendras
⬚ 75 gr de queso crema ⬚ 60 gr de mantequilla derretida
⬚ 2 huevos ⬚ 1 cda de polvo para hornear
RELLENO
⬚ 220 gr de queso untable ⁄ requesón ⁄ cuajada ⬚ 50 gr de queso mozzarella, en hebras
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. En un bols grande, bate con un tenedor el queso crema y los huevos. Incorpora la mantequilla
y el queso parmesano. Mezcla hasta combinar.
3. Añade los ingredientes secos: la harina de almendras y el polvo para hornear. Mezcla bien.
4. Coloca la mezcla en un molde con hueco ya engrasado con mantequilla. Lleva al horno por 45
minutos o hasta que al ingresar un palillo en el centro, este salga seco.
5. Deja enfriar el pan en la heladera por 15 minutos y desmolda en una bandeja para horno
cubierta con papel manteca o estera de silicona.
6. Rellena con queso untable en el hueco y sobre el pan, espolvorea el queso mozzarella.
7. Lleva a horno medio (200°C) por 20 minutos o hasta derretir el queso.
8. Deja enfriar al menos 15 minutos antes de transferir a una tabla (o corta sobre el papel
manteca).
Tips: ¡Receta ideal para los amantes del queso! Todo queso sirve, yo use parmesano en el pan y mozzarella por
arriba para que derrita rápido.

WRAPS DE JAMÓN Y QUESO

TIEMPO TOTAL: 5 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 planta de lechuga con hojas grandes ⬚ 100 gr de jamón en fetas
⬚ 100 gr de queso en fetas ⬚ 1 tomate grande cortado en fetas finas.
⬚ 1 huevo frito (opcional) ⬚ 2 cdas de mayonesa (opcional).
PREPARACIÓN
1. Coloque 5 hojas grandes de lechuga sobre un papel manteca. Es importante que las hojas
queden superpuestas.
2. Unte la lechuga con mayonesa (opcional).
3. Agregue la capa de jamón, queso, tomate y el huevo.
4. Enrolle la lechuga, lo más apretado posible. Use el papel manteca como guía y termine
envolviendo todo el sandwich en el papel como si fuera un burrito. Corte el sandwich.
Tips: Hay cientos de variantes para el relleno. Prueba también relleno de huevo duro, mayonesa y atún.

ZOODLES CON CAMARONES (GAMBAS)

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 12 camarones medianos cocidos (120 gr) ⬚ 2 cdas de mantequilla
⬚ 1 cda de perejil fresco, picado ⬚ 2 dientes de ajo, picados
⬚ 1 cdta de jugo de limón ⬚ Sal, pimienta y pimentón a gusto
⬚ 300 gr de fideos de zucchini (3 zucchinis pequeños)
PREPARACIÓN
1. En un colador, coloca los fideos de zucchini y añade una cdta de sal. Mezcla bien y deja
sudando por 5 minutos.
2. Lava y escurre bien los zucchinis con agua corriente. En una sartén a fuego bajo, derrite 1 cda
de mantequilla. Añade los zucchinis y deja cocinando, revolviendo ocasionalmente, por 5
minutos.
3. Mientras, coloca otra sartén grande a fuego bajo y derrite otra cda de mantequilla. Fríe el ajo
por 1 minuto y añade los camarones. Cocina por 2 minutos.
4. Añade el zucchini a la sartén de los camarones y mezcla bien. Condimenta con jugo de limón,
perejil, sal, pimienta y pimentón. Vuelve a mezclar, corrige el condimento y apaga el fuego.
5. Divide en dos bols.
Tips: Para hacer los fideos de zucchini, o zoodles, puedes usar un espirilizador o un pelapapas.

ZOODLES CON POLLO Y PISTACHOS

TIEMPO TOTAL: 20 MIN | PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 dientes de ajos finamente picados ⬚ 250 gr supremas de pollo cortadas en tiras
⬚ 1 cebolla de verdeo en lonjas finas ⬚ 100 gr de pistachos pelados y picados
⬚ 300 gr de zucchinis sin semillas cortados como fideos
PREPARACIÓN
1. Coloque el zucchini en un colador y mezcle con sal. Deje el colador drenando en el fregadero.
2. Coloque el pollo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto, hasta que quede
dorado.
3. Enjuague los fideos en agua corriente y escúrralos. Saltee en una sartén con aceite de oliva la
cebolla de verdeo y el ajo. Agregue los fideos y saltee a fuego bajo revolviendo constantemente.
Salpimiente a gusto. Cocine hasta que los fideos estén tiernos.
4. Agregue el pollo, junto con los pistachos y rocíe con jugo de limón.
Tips: Hay dos pasos fundamentales para unos buenos zoodles. El primero es dejar las semillas fuera y el segundo
es que debes drenarlas con sal, sino tendrán un sabor amargo. En vez de descartar las semillas, prueba hervirlas y
procesarlas junto con sal y crema, te quedará una sopa cremosa y muy gustosa.

PANCETA CROCANTE
PREPARACIÓN: 10 MIN – COCCIÓN: 20 MIN -- TIEMPO TOTAL: 30 MIN
INGREDIENTES
⬚ 1 cebolla, cortada finamente ⬚ 1 cda mantequilla
⬚ 150 ml crema de leche ⬚ 1/4 cda mostaza de dijón
⬚ 1/4 cda salsa de soja tamari ⬚ 325 gr panceta de cerdo
⬚ 225 gr coliflor ⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Freír la cebolla cortada en finas rodajas en mantequilla a fuego medio-alto hasta que tome un
color dorado. Salpimentar al gusto.
2. Añadir la crema y llevar a ebullición. Incorporar mostaza y salsa de soja.
3. Freír la panceta en una sartén caliente y seca hasta que esté crocante.
4. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y cocinarla en agua ligeramente salada durante 10”.
5. Servir la panceta crocante con la salsa de cebolla y la coliflor recién hervida.

PAPAS FRITAS DE BERENJENA

PREPARACIÓN: 10 MIN – COCCIÓN: 20 MIN -- TIEMPO TOTAL: 30 MIN
INGREDIENTES
⬚ 2 berenjenas ⬚ 250 gr harina de almendra
⬚ 1 cdta pimienta cayena ⬚ 2 huevos
⬚ 2 cda aceite de coco en forma de spray ⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. Pelar la berenjena y cortar en la forma de papas fritas. Echar un poco de sal en todos los
lados (es para que la berenjena no quede amarga). Reservar.
3. En un bol no muy profundo, mezclar la almendra molida, la pimienta de cayena, sal y pimienta
negra. Romper los huevos en otro bol y batir hasta que estén espumosos.
4. Bañar los pedazos de berenjena en la mezcla de almendra molida, después en los huevos
batidos, y después otra vez en la mezcla de almendra.
5. Después de bañarlas colocar las "papas" de berenjena en una bandeja para hornear
engrasada y rociar aceite de coco derretido encima.

ENSALADA CAPRESE LOW CARB

PREPARACIÓN: 5 MIN – COCCIÓN: 0 MIN -- TIEMPO TOTAL: 5 MIN
INGREDIENTES
⬚ 110 gr tomatitos cherry ⬚ 110 gr bolitas de queso mozzarella
⬚ 1 cdta pesto verde ⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cortar los tomates y las bolas de mozzarella por la mitad. Añadir el pesto y remover.
2. Salpimentar al gusto.

PLATO DE SALAMI Y QUESO BRIE

PREPARACIÓN: 5 MIN – COCCIÓN: 0 MIN -- TIEMPO TOTAL: 5 MIN
INGREDIENTES
⬚ 100 gr queso brie ⬚ 50 gr salami
⬚ 30 gr lechuga ⬚ 1/2 palta
⬚ 35 gr nueces de macadamia ⬚ 30 ml aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Poner el queso, el salami, la lechuga, la palta y las nueces de macadamia. Echar aceite en la
ensalada y servir.

CARNE PICADA CON CHAUCHAS

PREPARACIÓN: 5 MIN – COCCIÓN: 15 MIN -- TIEMPO TOTAL: 20 MIN
INGREDIENTES
⬚ 300 gr carne picada de res ⬚ 250 gr chauchas frescas
⬚ 100 gr mantequilla ⬚ 75 gr mayonesa o crema fresca
⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Enjuagar y recortar las chauchas.
2. Calentar una cantidad generosa de mantequilla en una sartén donde entrarán la carne picada
y las chauchas. Dorar la carne picada a fuego alto hasta que esté casi lista. Salpimentar.
3. Bajar el fuego un poco. Añadir más mantequilla y freír las chauchas 5” en la misma sartén.
Revolver la carne picada de vez en cuando.
4. Salpimentar las chauchas. Servir con la mantequilla restante y añadir mayonesa o crema
fresca si necesitas más grasa para saciarte.

HUEVOS REVUELTOS
PREPARACIÓN: 0 MIN – COCCIÓN: 5 MIN -- TIEMPO TOTAL: 5 MIN
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 30 gr mantequilla
⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Batir los huevos junto con algo de sal y pimienta usando un tenedor.
2. Derretir la mantequilla en una sartén con capa antiadherente a fuego medio. Fíjate bien: ¡que
la mantequilla no se vuelva dorada!
3. Verter los huevos en la sartén y mezclar durante 1-2 minutos hasta que estén cremosos y
cocinados un poco menos de lo que te gusta. Recuerda que los huevos seguirán cocinándose
incluso una vez que los hayas puesto en tu plato.

MUFFINS DE HUEVO KETO

PREPARACIÓN: 5 MIN – COCCIÓN: 20 MIN -- TIEMPO TOTAL: 25 MIN
INGREDIENTES
⬚ 1 1/3 cebolla de verdeo bien picadas ⬚ 8 huevos
⬚ 1 1/3 cda pesto rojo o pesto verde (opcional) ⬚ 110 gr queso rallado
⬚ 100 gr chorizo secado con aire o salami o tocino cocido
⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Forrar un molde para muffins con moldes para horno insertables o engrasar un molde para
muffins de silicona con mantequilla.
3. Añadir las cebollas de verdeo y el chorizo al fondo del molde.
4. Batir los huevos junto con el pesto, la sal y la pimienta. Añadir el queso y mezclar.
5. Poner la masa en moldes por encima de la cebolla de verdeo y el chorizo.
6. Hornear durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño del molde.

PLATO KETO ITALIANO

PREPARACIÓN: 5 MIN – COCCIÓN: 0 MIN -- TIEMPO TOTAL: 5 MIN
INGREDIENTES
⬚ 200 gr queso mozzarella fresco ⬚ 200 gr jamón curado, en lonchas
⬚ 2 tomates ⬚ 75 ml aceite de oliva
⬚ 10 aceitunas verdes ⬚ sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Poner tomates, prosciutto, queso y aceitunas en un plato. Servirlo con aceite de oliva y
salpimentarlo al gusto.

HUEVOS REVUELTOS CON ESPINACAS Y SALMÓN AHUMADO

PREPARACIÓN: 3 MIN – COCCIÓN: 5 MIN -- TIEMPO TOTAL: 8 MIN
INGREDIENTES
⬚ 1 cda mantequilla ⬚ 2 cdas crema de leche
⬚ 2 huevos ⬚ 30 gr brotes de espinaca
⬚ 30 gr salmón ahumado o tocino cocinado ⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Calentar la mantequilla en una sartén. Incorporar las espinacas y freír hasta que estén tiernas.
2. Añadir la crema y dejar hervir durante un par de segundos hasta que todo quede cremoso.
Romper los huevos directamente en la sartén y revolver para que todo se incorpore bien.
Salpimentar y seguir removiendo hasta que esté hecho al punto que desees.
3. Servir los huevos revueltos en un plato junto con el salmón ahumado o tocino.

TOCINO CON HUEVOS

PREPARACIÓN: 0 MIN – COCCIÓN: 10 MIN -- TIEMPO TOTAL: 10 MIN
INGREDIENTES
⬚ 40 gr tocino, en lonchas ⬚ tomate cherry (opcional)
⬚ 2 huevos ⬚ perejil fresco (opcional)
PREPARACIÓN
1. Freír el tocino hasta que esté crocante. Reservarlo a un lado en un plato.
2. Freír los huevos en la grasa del tocino de la forma que te guste. Cortar los tomatitos cherry
por la mitad y freírlos al mismo tiempo.
3. Salpimentar al gusto.

FRITATTA DE QUESO DE CABRA Y GRUYER

PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 80 gr de queso de cabra trozado ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 1/2 cebolla picada (alrededor de una taza) ⬚ 1/2 cdta de sal
⬚ 1/2 cdta de pimienta ⬚ 9 huevos grandes batidos
⬚ 450 gr de hojas de espinacas lavadas y picadas ⬚ 1 cda de agua
⬚ 1/4 taza de queso gruyer rallado
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Añade el aceite a una sartén resistente al horno y ponlo a fuego medio alto hasta que caliente.
Agrega cebolla, sal y pimienta. Cuécela y mezcla ocasionalmente de 3 a 4 minutos hasta que la
cebolla quede transparente.
3. Añade la espinaca y el agua; cuece y mezcla de nuevo alrededor de 1 a 2 minutos, hasta que
las espinacas queden blandas.
4. Vierte los huevos y espolvorea el queso de cabra y el gruyer. Cuece de 1 a 2 minutos hasta
que la mezcla comience a cuajar alrededor de los bordes.
5. Después, mete la sartén al horno de 10 a 12 minutos hasta que cuaje por completo. Sácala
del horno y sirve.
Tips: Los huevos son uno de los ingredientes más versátiles. Puedes servirlos como plato fuerte en sí o añadirlos a
otros platillos. Compra huevos orgánicos de granja siempre que sea posible. Las fritattas son fáciles y rápidas de
hacer y son excelentes para servir a una gran cantidad de gente. Puedes preparar muchos tipos diferentes de
fritattas cambiando el tipo de queso, las hojas verdes y las verduras que uses. La siguiente es una de mis favoritas.
 OMELETTE CON ACEITE DE COCO
PORCIONES: 1
INGREDIENTES
⬚ 1 cebolla picada ⬚ 1 tomate maduro picado
⬚ 1/2 cdta de sal ⬚ 1/2 cdta de pimienta
⬚ 2 huevos batidos ⬚ 1 cda de aceite de coco
⬚ 1/4 de palta rebanada ⬚ 2 cdas de salsa
PREPARACIÓN
1. Vacía los huevos batidos en un tazón; agrega la cebolla, el tomate, la sal y la pimienta, y
mezcla.
2. Añade el aceite de coco a la sartén y calienta a fuego medio alto. Una vez que esté caliente,
agrega la mezcla de huevo y cuece hasta que los huevos cuajen (alrededor de 2 minutos).
3. Voltea el omelette con una espátula y cuece de la misma forma. Dobla el omelette a la mitad y
continúa la cocción en caso de que el omelette aún no esté ligeramente dorado.
4. Pásalo a un plato y sírvelo caliente con las rebanadas de palta y bañado en la salsa.
Tips: Los omelettes también son uno de los platillos preferidos en mi casa. Experimenta con diferentes verduras y
cocina tu omelette un día con aceite de oliva y otro con aceite de coco.

HUEVOS RANCHEROS
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 cda de mantequilla o aceite de oliva ⬚ 4 huevos
⬚ 50 gr de queso fuerte cheddar rallado ⬚ 4 cdas de salsa
⬚ 2 cdas de cilantro fresco picado ⬚ sal y pimienta al gusto
⬚ 4 tazas de escarola desgarrada en pedazos grandes
PREPARACIÓN
1. Añade la mantequilla o el aceite de oliva a una sartén y calienta a fuego medio alto.
2. Una vez caliente, rompe los huevos dentro de la sartén y cuécelos de 3 a 4 minutos en caso
de que los quieras tiernos; aumenta el tiempo si los quieres más cocidos.
3. Sirve los huevos sobre una cama de escarola y corónalos con queso, salsa y cilantro.
4. Sazona con sal y pimienta.
Tips: Este clásico platillo mexicano está modificado para que en lugar de servir los huevos sobre tortillas, éstos se
preparen sobre una cama fresca de lechugas.

POLLO AL LIMÓN
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 6 pechugas de pollo deshuesadas sin piel ⬚ 1 cda de hojas de romero fresco picadas
⬚ 2 dientes de ajo picados ⬚ 1 echalote picado
⬚ la ralladura y el jugo de un limón ⬚ 1/2 taza de aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Pon las 6 pechugas aparte en un refractario poco profundo, para marinarlas.
2. Mezcla el romero, los ajos, el echalote, la ralladura y el jugo de limón en un tazón y
revuélvelos lentamente en el aceite de oliva.
3. Vierte el marinado sobre el pollo y déjalo en la heladera por 2 horas o durante la noche.
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Saca el pollo del marinado y hornéalo en un molde durante 25 minutos o hasta que esté
cocido por completo.
6. Sírvelo con una guarnición de ensalada y verduras al vapor.
Tips: Puedes guardar las sobras para el almuerzo del día siguiente.

POLLO CON VINAGRETA DE MOSTAZA

PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 1 pollo orgánico rostizado ⬚ 340 gr de ensalada verde prelavada.
PARA LA VINAGRETA DE MOSTAZA
⬚ 4 cdas de aceite de oliva ⬚ 1 cda de vinagre de vino tinto
⬚ 2 cdas de vino blanco seco ⬚ 1 cda de granos enteros de mostaza
⬚ 1 cdta de mostaza dijón ⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Revuelve los ingredientes de la vinagreta juntos en un tazón.
2. Sazona con sal y pimienta.
3. Tasajea el pollo y sírvelo con la vinagreta rociada sobre la ensalada.
Tips: Cuando estés escaso de tiempo, esta receta requiere sólo unos minutos de preparación, siempre y cuando
tengas un pollo rostizado a la mano. Puedes duplicar la cantidad del aderezo y utilizarlo en ensaladas durante la
semana.

PESCADO HORNEADO EN CHARDONNAY

PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 1/2 taza de mantequilla ⬚ 1 taza de Chardonnay
⬚ 2-3 cdas de mostaza dijón ⬚ el jugo de un limón
⬚ 3 cdas de alcaparras enjuagadas y secas ⬚ 2 cdtas de eneldo fresco picado
⬚ 4 filetes de salmón o del pescado blanco de tu preferencia (con piel)
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 220ºC.
2. Derrite la mantequilla suavemente en una cacerola a fuego medio y después incorpora el
Chardonnay, la mostaza, las alcaparras y el jugo de limón. Calienta alrededor de 5 minutos para
quemar el alcohol.
3. Agrega el eneldo y coloca el pescado con la piel hacia abajo en un molde para hornear.
4. Vierte la salsa sobre el pescado y hornea durante 20” o hasta que esté en su punto.
5. Sirve inmediatamente con chauchas bañados en aderezo de ajo.
Tips: No hay nada más simple que hornear tu pescado favorito y añadirle una deliciosa salsa. Aunque
originalmente la salsa fue pensada para acompañarse con salmón, queda muy bien con cualquier pescado.

BISTECS BAÑADOS CON BALSÁMICO

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 cdas de aceite de oliva ⬚ 3 cdas de aceto balsámico
⬚ 1/2 cdta de sal ⬚ 1/2 cdta de pimienta
⬚ 2 bistecs (de dos centímetros de ancho) ⬚ 220 gr de ensalada verde
PREPARACIÓN
1. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón.
2. Vierte el marinado en una bolsa de plástico sellada y agrega los bistecs. Marina por 30”.
3. Prepara la parrilla y cuece los bistecs alrededor de 1 minuto por cada lado o al gusto. Baña
los bistecs con el marinado conforme se cuecen.
4. Como segunda opción, puedes asarlos en el horno, sancochándolos primero en una sartén
con aceite caliente a fuego alto (aprox. 30 segundos de cada lado), y después completando la
cocción bajo el asador alrededor de 2 minutos por cada lado (o más tiempo si los prefieres bien
cocidos).
5. Sirve los bistecs sobre una cama de lechugas con una guarnición de verduras.
Tips: Los bistecs son otra de las comidas que se cocinan sin problemas y que sólo requieren unos minutos de
preparación. Todo lo que necesitas es un excelente corte de carne que provenga de ganado que haya sido
alimentado con pasto y un marinado jugoso.

CARPPACCIO
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 700 gr de filetes de atún aleta amarilla ⬚ 1/2 cebolla morada en rodajas
⬚ 1 manojo de perejil picado ⬚ 1 cda de pimienta rosa molida
⬚ 4 cdas de aceite de oliva ⬚ sal al gusto
⬚ 3 limones partidos a la mitad
PREPARACIÓN
1. Filetea el atún en rebanadas de 25 mm de grosor; cada plato deberá tener de 3 a 5
rebanadas.
2. Añade la cebolla morada, el perejil, la pimienta rosa y el aceite de oliva, y termina con una
espolvoreada de sal y una mitad de limón a un lado.

COSTILLITAS JUGOSAS
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 4 cebollas de tamaño mediano ⬚ 3 zanahorias peladas
⬚ 6 tallos de apio ⬚ 3 dientes de ajo
⬚ 1 taza de harina de almendras ⬚ 1 cdta de sal
⬚ 1 cdta de pimienta ⬚ 900 gr de costillitas de res
⬚ 6 cdas de aceite de oliva ⬚ 3 cdas de pasta de tomate rojo
⬚ ralladura y el jugo de una naranja sin semillas ⬚ 1 botella de vino tinto italiano
⬚ 4 cdas de hojas de tomillo fresco ⬚ 1/2 taza de perejil fresco picado
PREPARACIÓN
1. Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos grandes; pica el ajo y pon todo aparte.
2. En un tazón grande, sazona la harina de almendra con sal y pimienta, y luego espolvorea con
ella las costillitas.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla de litro y medio o en una cacerola de hierro fundido a
fuego medio alto. Dora las costillitas y ponlas aparte.
4. Agrega las cebollas y el ajo a la olla y sofríe hasta que queden transparentes, alrededor de 5
minutos. Añade las zanahorias y el apio, y cuece hasta que estén ligeramente suaves, alrededor
de 5 minutos.
5. Devuelve las costillitas a la olla. Incorpora la pasta de tomate y cubre las costillitas. Agrega el
vino, la ralladura y el jugo de naranja. Cubre y pon a hervir a fuego bajo durante 2HS 30”.
6. Destapa, añade las hojas de tomillo y hierve de nuevo durante 30 minutos.
7. Sírvelas con perejil espolvoreado encima y una guarnición de cuscús de coliflor.

LOMO CON COLES DE BRUSELAS

PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 6 tazas de agua ⬚ 6 cdas de aceite de oliva
⬚ sal y pimienta al gusto ⬚ 1 taza de caldo de pollo
⬚ 6 cortes de lomo (alrededor de 170 gr c/u) ⬚ 1 diente de ajo picado
⬚ 900 gr de coles de bruselas, recortadas y limpias
⬚ 2 ramitos de romero picados
PREPARACIÓN
Para las coles de bruselas:
1. Pon a hervir el agua con 2 cdas de aceite de oliva y 2 cdtas de sal.
2. Agrega las coles de bruselas y cuece a fuego medio alto durante 9 minutos o hasta que estén
tiernas, y después cuélalas.
3. En una sartén, añade 2 cdas de aceite de oliva, las coles de bruselas cortadas a la mitad, sal
y pimienta al gusto. Cocina a fuego alto hasta que las coles estén ligeramente doradas.
4. Agrega el caldo de pollo y cuece hasta que se evapore.
Para los filetes:
1. Sazona los filetes con sal y pimienta.
2. Añade el resto del aceite de oliva a la sartén, calienta a fuego medio alto y sancocha los
filetes hasta que se doren de un lado (alrededor de 2 minutos). Voltéalos y espolvoréales el ajo y
el romero. Baja a fuego medio y sigue cocinando durante unos cuantos minutos más,
volteándolos hasta que queden al gusto (aproximadamente de 3 a 6 minutos, dependiendo del
grosor de los filetes).
3. Vierte el jugo de la carne sobre las coles de bruselas y sírvelas al lado del lomo.

SARDINAS A LA PARRILLA
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 18 sardinas mediterráneas frescas y limpias ⬚ 3 cdas de aceite de oliva
⬚ sal y pimienta al gusto ⬚ 6 manojos de rúcula
⬚ 4 tomates maduros y picados ⬚ el jugo de tres limones
⬚ 1 manojo de perejil fresco picado ⬚ 140 gr de queso pecorino rebanado
PREPARACIÓN
1. Calienta la parrilla a fuego medio alto.
2. Barniza las sardinas con una cdta de aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta.
3. Asa cada lado durante 4 minutos.
4. Como segunda opción, puedes freír las sardinas en una sartén a fuego medio alto.
5. En un tazón, revuelve las rúcula, los tomates, el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la
sal y la pimienta.
6. Divide en 6 porciones y decora con sardinas, perejil picado y rebanadas de queso pecorino.

HUACHINANGO
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 2 cdas de aceite de oliva ⬚ sal y pimienta al gusto
⬚ 6 filetes de huachinango con piel ⬚ 2 tallos de apio picados
⬚ 1 taza de aceitunas negras sin hueso ⬚ 1 pepino picado
⬚ 2 paltas cortadas en trozos ⬚ 1 cda de vinagre de vino tinto
⬚ 450 gr de tomates amarillos partidos a la mitad ⬚ el jugo de dos limones
PREPARACIÓN
1. Calienta una cda de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto.
2. Salpimienta los filetes de huachinango y sancóchalos durante 6 minutos de cada lado.
3. En un tazón, mezcla el apio, las aceitunas, el pepino, las paltas, los tomates, el vinagre de
vino tinto, el jugo de limón y el resto del aceite de oliva.
4. Reparte la ensalada en 6 platos y sirve el huachinango con la piel hacia arriba.
Tips: Compra un poco de huachinango fresco cuando esté disponible en tu mercado local y prueba esta receta. Se
necesitan menos de 20 minutos para prepararla.

SOPA DE TOMATE Y COL

PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 1/2 taza de aceite de oliva ⬚ 1 cebolla picada
⬚ 2 tallos de apio en trozos ⬚ 2 cdas de ajo picado
⬚ 1 col picada ⬚ 10 hojas de albahaca
⬚ 1 1/2 litro de caldo de pollo ⬚ 1 1/2 litro de caldo de verduras
⬚ 2 latas (800 gr) de tomates perita machacados ⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Vierte la mitad del aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio alto y sofríe las cebollas,
el apio y el ajo hasta que estén transparentes (alrededor de 5 minutos).
2. Añade los tomates machacados, la col, la mitad de las hojas de albahaca, los caldos de pollo
y verduras; pon a hervir a fuego bajo medio y continúa la cocción hasta que hierva un poco, de
25 a 30 minutos.
3. Agrega el resto del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y deja reposar la sopa durante
10 minutos. Bátela y sirve.
 PECHUGA DE POLLO Y GAZPACHO
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 1 taza de vino blanco ⬚ 2 limones
⬚ 3 pechugas de pollo deshuesadas sin piel ⬚ 1 pizca de azafrán
⬚ 6 zucchini ⬚ 250 ml de caldo de verduras
⬚ 1/2 taza de aceite de oliva ⬚ el jugo de una lima
⬚ 2 cdas de cilantro picado con todo y tallos ⬚ sal y pimienta al gusto
⬚ 1 pepino ⬚ 1/2 cebolla finamente picada
⬚ 1 tomate finamente picado ⬚ 6 cdtas de yogurt natural griego
PREPARACIÓN
1. Mezcla el vino, el jugo de limón y el azafrán en un tazón grande.
2. Incorpora las pechugas de pollo y marínalas durante la noche.
3. Calienta la parrilla a fuego medio alto. Asa las pechugas durante 6 minutos por cada lado o
hasta que estén cocidas por completo, y después pártelas en rebanadas de 25 mm. (Otra opción
consiste en asar el pollo en el horno con el mismo tiempo para cada lado).
4. Enfría el pollo en la heladera.
5. Pon las zucchini, el caldo de verduras, el aceite de oliva, el jugo de lima, una cda de cilantro y
el resto del jugo de limón en una licuadora, y mezcla hasta que quede un puré. Añade sal y
pimienta al gusto.
6. Vacía la mezcla en un tazón grande e incorpora el pepino, la cebolla y el tomate. Deja que
enfríe de 1 a 2 horas. Una vez que esté listo para servirse, divide la sopa en 6 porciones y
corona cada una con una cdta de yogurt.
7. Agrega las rebanadas de pechuga a cada plato, sazona con sal y pimienta, y adereza con el
cilantro restante.

MINESTRONE LIQUIDA
PORCIONES: 4 a 6
INGREDIENTES
⬚ 3 cdas de aceite de oliva ⬚ 3 tallos de apio picados
⬚ 1 cebolla picada ⬚ 2 tazas de brócoli en trozos
⬚ 2 tazas de coliflor en trozos ⬚ 1 taza de espárragos en trozos
⬚ 3 zucchini de tamaño mediano en trozos ⬚ 1 cdta de tomillo seco
⬚ 3 tazas de col sin tallos ⬚ 3 tazas de acelgas sin tallos
⬚ 2 laureles ⬚ 1/2 cdta de salvia seca
⬚ 1/4 cdta de pimienta negra recién molida ⬚ 1 1/2 cdta de sal
⬚ 1/2 litro de caldo de pollo casero ⬚ 5 tazas de espinacas sin tallos
⬚ 6 cdas de yogurt natural griego
⬚ 450 gr de nabo, pelado y cortado en cubitos de 1.20 cm
PREPARACIÓN
1. Calienta el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio alto. Añade el apio, la cebolla, el
brócoli, la coliflor, los espárragos, las zucchini y el tomillo.
2. Sofríe las verduras hasta que la cebolla quede transparente.
3. Agrega el nabo, la col, las acelgas, las hojas de laurel, la salvia, la sal y la pimienta negra, y
cuece alrededor de 4 minutos.
4. Añade el caldo de pollo, hierve la sopa y luego bájala a fuego medio.
5. Hierve de nuevo de 25 a 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Deja reposar la sopa durante 10 minutos.
7. Agrega las espinacas, revuelve y, al hacerlo, busca las hojas de laurel y quítalas. Bate la sopa
hasta que quede suave. Adereza cada porción con un toque de yogurt griego.

SALMON CON CHAMPIGNONES

PORCIONES: 5
INGREDIENTES
⬚ 4 cdas de aceite de oliva ⬚ 3 dientes de ajo machacados
⬚ 3 chalotes finamente rebanados ⬚ 1 cdta de jengibre, seco o fresco
⬚ 4 filetes de salmón sin piel ⬚ 1 cdta de aceite de ajonjolí
⬚ 2 tazas de champiñones frescos y rebanados ⬚ 1/2 taza de cilantro picado
PREPARACIÓN
1. Pon dos cdas de aceite de oliva en una sartén y calienta a fuego medio alto; después añade
los ajos, los chalotes y el jengibre.
2. Cuece hasta que el aceite crepite (alrededor de 1 minuto) y luego agrega los filetes de salmón
y cuécelos por completo (aprox. durante 3 minutos de cada lado).
3. Quita los filetes y ponlos aparte.
4. Limpia el fondo de la sartén con cuidado utilizando una toalla de papel.
5. Calienta a fuego medio el resto del aceite de oliva junto con el de ajonjolí.
6. Añade los champiñones y cuece durante 3 minutos, revolviéndolos de manera constante.
7. Espolvorea los champiñones sobre los filetes y aderézalos con el cilantro.
8. Sírvelos con una guarnición de verduras de temporada asadas.

CORDERO GRIEGO AL LIMÓN

PORCIONES: 4
INGREDIENTES
Para el marinado:
⬚ 2 dientes de ajo en cubitos ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ 1 cdta de orégano seco ⬚ hojas de dos ramitos de tomillo fresco
⬚ 1 cda de jugo de limón ⬚ sal y pimienta al gusto
Para el cordero:
⬚ 12 cortes de carne de cordero ⬚ 1 limón partido en cuartos
PREPARACIÓN
1. Revuelve los ingredientes del marinado en un tazón.
2. Combina el cordero con el marinado, cúbrelos y mételos a la heladera durante 1 hora.
3. Prepara la parrilla y asa la carne de 1 a 2 minutos por cada lado.
3. Como segunda opción, puedes asar el cordero en el horno a 200ºC, alrededor de 10 minutos,
o hasta el punto deseado.
4. Sirve el cordero con rajas de limón para exprimir, verduras y cuscús de coliflor.

POLLO ASADO A LA PLANCHA

PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 1 limón rebanado ⬚ 5 dientes de ajo pelados
⬚ 7 ramitos de tomillo fresco ⬚ 4 cdas de aceite de oliva
⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Corta el espinazo del pollo con unas tijeras de cocina o un cuchillo. Abre el pollo y presiona
con fuerza el esternón para aplastarlo.
3. Ponlo con la piel hacia arriba en una asadera grande.
4. Echa en un tazón las rebanadas de limón, los dientes de ajo, el tomillo y dos cdas de aceite
de oliva.
5. Barniza el pollo con el resto del aceite de oliva y sazónalo con sal y pimienta.
6. Esparce las rebanadas de limón, el tomillo y el ajo sobre el pollo, y hornéalo de 45 a 55
minutos, hasta que esté cocido por completo.
7. Sírvelo con una ensalada verde y verduras asadas de temporada.
Nota: puedes sustituir el tomillo por orégano o estragón.
 PESCADO CON ENELDO AL LIMÓN
INGREDIENTES: para 4 porciones
⬚ Hojas picadas de un manojo de eneldo fresco ⬚ el jugo de un limón
⬚ 2 cdas de mostaza dijón ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ sal y pimienta al gusto
⬚ 450 gr o cuatro filetes firmes de pescado blanco, como mero o basa, con piel
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Pon todos los ingredientes, excepto el pescado, en una procesadora hasta que quede una
mezcla suave.
3. Coloca los filetes en un refractario poco profundo, con la piel hacia abajo, y cúbrelos con la
salsa de eneldo.
4. Hornea hasta que estén cocidos por completo, aproximadamente 15 minutos.
5. Sírvelos con espinacas y ajos salteados, y cuscús de coliflor.
Nota: puedes sustituir el eneldo por perejil. Como opciones, también puedes intentar con eneldo
para untar o pesto de pecorino.

SOPA DE BRÓCOLI
PORCIONES: 4 a 6
INGREDIENTES
⬚ 3 cdas de aceite de oliva ⬚ 1 cebolla grande picada
⬚ 3 chalotes picados ⬚ 1 diente de ajo picado
⬚ 250 ml de caldo de pollo orgánico ⬚ 6 tazas de floretes picados de brócoli
⬚ sal y pimienta al gusto ⬚ 4 cdtas de hojas de tomillo fresco
⬚ 1 manojo de semillas de calabaza ⬚ 1 taza de leche de coco
PARA LA CREMA DE NUECES DE LA INDIA
⬚ 3/4 taza de nueces de la india maduras sin sal ⬚ 3/4 taza de agua
⬚ sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Calienta el aceite de oliva en una olla sopera grande a fuego medio alto.
2. Agrega la cebolla, los chalotes y el ajo, y cuécelos hasta que estén transparentes, alrededor
de 4 minutos.
3. Añade el caldo, el brócoli, la sal y la pimienta. Espera a que hierva, después baja el fuego y
vuelve a hervir durante 10 minutos aproximadamente hasta que el brócoli quede tierno.
4. Quita la sopa del fuego, vacíala en una batidora con el tomillo y bate hasta que adquiera una
consistencia suave.
5. Regresa la sopa a la olla y vierte la leche de coco.
6. Calienta ligeramente a fuego medio.
7. Pon los ingredientes de la crema de nueces de la india en una batidora y hazlos puré.
8. Sirve la sopa con el aderezo de crema de nueces de la india encima y con semillas de
calabaza espolvoreadas al gusto.

ENSALADA DE HIERBAS
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA
⬚ 4 tazas de verduras baby surtidas ⬚ 1 taza de perejil italiano fresco
⬚ 1/2 taza de cebollín picado ⬚ 1/2 taza de nueces maduras, picadas
⬚ 1/2 taza de hierbas surtidas (ej.: berro, cilantro, estragón, salvia o menta) frescas y picadas
PARA LA VINAGRETA DE BALSÁMICO: (alrededor de una taza)
⬚ 1/4 de aceto balsámico ⬚ 2-3 dientes de ajo picados
⬚ 1/2 echalote picado ⬚ 1 cda de mostaza dijón
⬚ 1 cda de romeros (frescos o secos) ⬚ el jugo de un limón
⬚ 1 cdta de sal ⬚ 1 cdta de pimienta
⬚ 1/2 taza de aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Combina los ingredientes en un tazón para ensaladas.
2. Revuelve los componentes de la vinagreta sin el aceite y después añádelos lentamente hasta
que emulsionen.
3. Agrega media taza de vinagreta balsámica a la ensalada; revuelve y sirve.
Tips: Puedes utilizarla como guarnición de un plato principal o como entrada individual para la comida o la cena si
le añades más proteínas (por ejemplo, rebanadas de pollo, pescado o carne de res).

ENSALADA NICOISE
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA
⬚ 4 tomates cortados en cubos ⬚ 1 pimiento verde picado con semillas
⬚ 3 tazas de rúcula o hierbas surtidas ⬚ 3 huevos cocidos en rebanadas
⬚ 12 filetes de anchoa secos ⬚ 1/2 taza de aceitunas negras o kalamatas
⬚ 3/4 taza de chauchas recortados y escaldados ⬚ 10 hojas de albahaca picadas
⬚ 3 puerros en rebanadas delgadas ⬚ 1 pepino pequeño, pelado y en cubos
⬚ 180 gr de pescado cocido (por ejemplo: dorado, salmón, bacalao negro)
PARA LA VINAGRETA
⬚ 1 cdta de mostaza dijón ⬚ 2 cdtas de vinagre de vino tinto
⬚ 6 cdtas de aceite de oliva ⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Mezcla los ingredientes de la ensalada en un tazón.
2. En uno más pequeño, revuelve los ingredientes de la vinagreta.
3. Adereza la ensalada, revuelve y sirve.

ENSALADA CON ACEITE DE NUEZ

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA
⬚ 1 1/2 o dos bolsas de ensalada de hojas verdes prelavadas (ej. mesclún o espinacas baby)
⬚ 4 cdas de queso de cabra picado
⬚ 1/2 taza de nueces tostadas picadas sin sal
⬚ 3 cdas de arándanos o mora azul deshidratados
PARA EL ADEREZO
⬚ 1 cda de aceite de nuez ⬚ 1/2 cdta de mostaza preparada
⬚ 1 cda de vinagre de vino tinto o de balsámico
⬚ sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
1. Acomoda las hojas verdes en una ensaladera y corónalas con el queso de cabra, las nueces y
las moras secas.
2. En un tazón, revuelve los ingredientes del aderezo hasta que estén mezclados por completo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla y sirve.
Tips: Aunque sugiero utilizar queso de cabra para esta ensalada en particular, tómate la libertad de utilizar otro
queso que se troce, como el feta o el parmesano.

ARÚGULAS AL LIMÓN
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 4 tazas de rúcula ⬚ 10 rebanadas de queso parmesano
⬚ 1/3 taza de semillas crudas de girasol sin sal ⬚ el jugo de un limón
⬚ 6 cdas de aceite de oliva ⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Mezcla las rúcula, las semillas de girasol, el queso y el jugo de limón en una ensaladera.
2. Rocía con aceite de oliva, revuelve, sazona con sal y pimienta, y sirve.

ENSALADA DE COL RIZADA

PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 2 manojos de col rizada sin tallos y con las hojas más o menos trozadas
⬚ 280 gr de queso feta picado ⬚ 3 morrones rebanados
⬚ 1 taza de aceitunas negras ⬚ 12 alcachofas baby marinadas
⬚ 1 taza de suero de mantequilla ⬚ 1/2 taza de aceite de oliva
⬚ 1 cda de vinagre de vino tinto ⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. En una ensaladera mezcla la col, el queso feta, los morrones, las aceitunas partidas al medio
y las alcachofas también partidas al medio.
2. En otro tazón, combina el suero de mantequilla, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada, revuelve y sazona con sal y pimienta.

VERDURAS ASADAS
PORCIONES: 4 a 6
INGREDIENTES
⬚ 1/3 taza de aceite de oliva ⬚ sal y pimienta al gusto
⬚ aceto balsámico añejo
⬚ 1/3 taza de hierbas frescas, picadas (romero, orégano, perejil o tomillo)
⬚ 900 gr de verduras de la estación
(espárragos, coles de bruselas, morrones, zucchini, berenjenas o cebollas)
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 220Cº.
2. Corta todas las verduras grandes en pedazos y espárcelas en una asadera con fondo de
aluminio.
3. Rocía el aceite de oliva generosamente sobre las verduras y revuélvelas de tal manera que
queden bien cubiertas con el aceite. Espolvoréalas con sal, pimienta y hierbas al gusto.
4. Revuélvelas cada 10 minutos y ásalas de 35 a 40 minutos, o hasta que estén doradas y
cocidas por completo.
5. Antes de servir, aderézalas con aceto balsámico añejo, si así lo deseas.
Tips: Esta receta es buena para cualquier época del año. Sólo consigue lo que sea de temporada y asegúrate de
utilizar el mejor aceite de oliva que puedas encontrar junto con las hierbas más frescas y pimienta negra recién
molida. Una rociada de aceto balsámico añejo puede añadirle un toque extra al final de todo el procedimiento.

EJOTES CON ADEREZO DE AJO

PORCIONES: 4 a 6
INGREDIENTES
⬚ 900 gr de chauchas cortados en trocitos ⬚ 1 cda de tomillo fresco
⬚ 1/2 taza de almendras crudas y picadas sin sal
PARA EL ADEREZO
⬚ 2 cdas de aceite de oliva ⬚ 1 cda de jugo de limón fresco
⬚ 1 cdta de mostaza dijón ⬚ 2 dientes de ajo picados
⬚ 1/2 cdta de ralladura de limón ⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un tazón y ponlo aparte.
2. Hierve agua con sal en una olla grande y escalda las chauchas durante 4 minutos o hasta que
estén tiernos pero firmes, y después déjalos secar.
3. En un tazón grande, revuelve las chauchas, las almendras y el tomillo con el aderezo, y sirve.
Tips: Puedes aderezar casi cualquier verdura verde de esta manera, con ajos y hierbas.

CUSCÚS DE COLIFLOR
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 cabeza de coliflor ⬚ 2 cdas de aceite de oliva
⬚ 2 dientes de ajo finamente picados ⬚ 1/4 taza de piñones tostados
⬚ 1/2 de perejil fresco y picado
PREPARACIÓN
1. Pon los floretes de la coliflor en una procesadora hasta que asemejen unos pequeños granos,
o ralla la coliflor con un rallador de queso (utiliza uno que tenga orificios grandes) hasta que sólo
quede el tallo por desechar.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Añade la coliflor, el ajo, los piñones y el perejil; sofríe y revuelve con frecuencia hasta que la
coliflor comience a dorarse.
Nota: para obtener un sabor adicional, puedes añadir a la coliflor mientras se cuece, aceitunas
sin hueso picadas o un cuarto de taza de queso parmesano rallado
Tips: Prueba este platillo hecho sólo a base de coliflor, el cual sirve como sabroso sustituto de otras verduras ricas
en almidón, como el puré de papá, el arroz o el cuscús tradicional.

ESPINACAS SALTEADAS
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 4 cdas de aceite de oliva ⬚ 2 bolsas de espinaca baby prelavada
⬚ 6 dientes de ajo en rebanadas muy delgadas ⬚ 1 limón
⬚ 1-2 cdtas de ají molido triturado ⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Calienta el aceite a fuego alto en una sartén hasta que humee.
2. Añade las espinacas y cuécelas agitando de manera continua alrededor de uno o dos
minutos. Las espinacas comenzarán a ablandarse ligeramente.
3. Agrega el ajo, continúa la cocción y revuelve al mismo tiempo durante aproximadamente un
minuto y después quítalas del fuego.
4. Exprime encima el jugo de limón y añade el pimiento triturado, la sal y la pimienta. Revuelve
todo bien y sirve.
Tips: Casi cualquier verdura de hoja verde salteada con ajo es deliciosa.

DIP DE GUACAMOLE
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 2 paltas grandes y maduras sin hueso ⬚ el jugo de un limón
⬚ 1 cdta de sal ⬚ 1/4 cdta de comino en polvo
⬚ 1/4 cdta de chile triturado ⬚ 1/2 cebolla morada partida en cubos
⬚ 1/2 chile jalapeño picado con semillas ⬚ 2 tomates medianos en cubitos
⬚ 1 cda de cilantro fresco picado ⬚ 1 diente de ajo picado
PREPARACIÓN
1. Machaca las paltas con el jugo de limón en un tazón grande. Añade la sal, el comino y el chile
en polvo. Agrega las cebollas, el jalapeño, los tomates, el cilantro y el ajo.
2. Deja reposar el dip a temperatura ambiente durante una hora, y sirve.
Tips: Al igual que el resto de los dips puedes almacenarlo en un contenedor hermético dentro de la heladera hasta
por una semana. Utilízalo como tentempié acompañado de verduras crudas ya cortadas, como el ají molido, los
tallos de apio y los rábanos; o añádelo en cdas a los platillos que creas que necesiten una inyección de sabor.

DIP DE PALTA Y TAHINI

 PORCIONES: taza y media
INGREDIENTES
⬚ 110 gr de rúcula prelavadas ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 1 palta grande y maduro ⬚ el jugo de un limón
⬚ 2 cdas de perejil o cilantro fresco y picado ⬚ 1/2 cdta de comino en polvo
⬚ 1/3 taza de tahini (pasta hecha con semillas de ajonjolí machadas)
PREPARACIÓN
1. En una sartén grande o una cacerola cuece las rúcula con aceite de oliva a fuego medio alto
hasta que se ablanden.
2. Mete las rúcula en una procesadora junto con los demás ingredientes y mezcla hasta que
adquiera una consistencia suave.
3. Agrega un cuarto de taza de agua o más, y procesa hasta que la mezcla se vuelva más o
menos espesa.
4. Sirve de inmediato o almacénala en un contenedor hermético en el refrigerador hasta por dos
días.
Tips: Aquí hay un dip que es una mezcla entre guacamole y humus. Pruébalo con verduras crudas o con pollo
precocido partido en cubos.

DIP CREMOSO DE NUECES DE LA INDIA

PORCIONES: 1 taza
INGREDIENTES
⬚ 1/2 taza de nueces de la India crudas sin sal ⬚ 2 cdtas de miso ligero
⬚ 1/4 jugo fresco de limón ⬚ 1/4 cdta de nuez moscada en polvo
⬚ 1 taza de agua ⬚ sal al gusto
PREPARACIÓN
1. En una batidora, haz un puré con las nueces de la India, el miso, el jugo de limón, la nuez
moscada y media taza de agua hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave.
2. Sin dejar de batir, añade lentamente el resto del agua hasta que adquiera la consistencia de
una crema batida. Si prefieres una consistencia menos espesa, añade más agua.
3. Sazona con sal al gusto.
4. Almacénalo en un contenedor hermético en la heladera hasta por cuatro días.
Tips: Las nueces de la India son muy sabrosas. Además de funcionar como dip para verduras crudas, también
funciona como aderezo para muchas sopas y platillos de pollo.

DIP DE HUMUS
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
⬚ 1 lata de 450 gr de garbanzos ⬚ 4 cdas de jugo fresco de limón
⬚ 1 1/2 cdas de tahini ⬚ 2 dientes de ajo
⬚ 1/2 cdta de sal ⬚ 1/2 taza de perejil fresco picado
⬚ 2 cdas de aceite de oliva y unas cuantas más al momento de servir
PREPARACIÓN
1. Drena los garbanzos, pero conserva un cuarto de taza del líquido de la lata en la que vienen.
2. Mezcla los garbanzos, el jugo de limón, el tahini, los ajos, dos cdas de aceite de oliva y sal en
una procesadora. Añade el líquido que conservaste de los garbanzos y procesa durante tres
minutos a baja velocidad hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave.
3. Pasa el humus a un tazón de servicio y rocíalo con aceite de oliva. Espolvoréalo con perejil y
sirve.
Tips: Éste es uno de los dips más versátiles y puede utilizarse en una gran variedad de formas. Como tentempié,
es delicioso con verduras y puedes usarlo para añadir un sabor intenso a los platillos de carne.

ESPÁRRAGOS EN SALSA DE FRAMBUESAS

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 4 espárragos SALSA
⬚ 1 gramo de sal ⬚ 4 frambuesas enteras
⬚ 1 cda de aceite de coco ⬚ 1/2 perejil para decoración
PREPARACIÓN
1. En una olla coloca agua para hervir y agrégale un poco de sal.
2. Mientras esté hirviendo añade los espárragos y déjalo hervir por 5 minutos más.
3. Luego de sacarlos de la olla, pásalos por agua fría para evitar la cocción.
4. Colócalos en una sartén y saltéalos con una cda de Aceite de coco.
5. Para la salsa de frambuesas debemos colocarlas en la procesadora con un poco de agua y
stevia.
6. Pica medio perejil y espárcelo por todo el plato para decorar.

CANELONES DE ZUCCHINIS
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 3 zucchinis ⬚ 250 gr queso crema
⬚ 1 pizca de pimienta ⬚ 1 pizca de romero
⬚ 1 pizca de tomillo ⬚ 25 gr de ajo
⬚ 250 gr queso parmesano
PREPARACIÓN
1. Corta los zucchinis en láminas y extiéndelos en una mesa o en una tabla limpia.
2. En un bols coloca el queso crema y agrega las especias junto con el ajo para mezclar todo.
3. Luego agrega la mezcla a la preparación y haz mini canelones con los zucchinis.
4. Para finalizar, agrega el queso parmesano para que se derrita con los canelones y coloca la
preparación en el horno a 120ºC durante 15 minutos. Tendrás como resultado un plato muy
crocante y delicioso.

PALTA RELLENO
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 palta ⬚ 1 cebolla
⬚ 1 tomate ⬚ 1 pimiento verde
⬚ 1 pimiento rojo ⬚ 10 gr de sal
⬚ 10 gr de pasas ⬚ 10 gr de nueces picadas
PREPARACIÓN
1. Abre la palta por la mitad y retira la semilla y la pulpa.
2. Corta la cebolla, el tomate, los morrones y las pasas en cuadritos pequeños para luego crear
una mezcla con la carne del palta.
3. Una vez que le hayas agregado sal y pimienta a la mezcla, coloca la preparación dentro de la
cáscara de las paltas.
4. Para concluir, añade las nueces picadas encima para decorar.

ENSALADA CAPRESE
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 tomate ⬚ 250 gr de queso mozzarella
⬚ 100 gr de albahaca ⬚ 1 cda de aceite de coco
⬚ 10 gr de nueces ⬚ 20 gr de queso parmesano
⬚ 10 gr de sal ⬚ 5 gr de pimienta
⬚ 1/2 limón
PREPARACIÓN
1. Comienza cortando el tomate y el queso mozzarella en rodajas no muy finas.
2. Para hacer la vinagreta o la Salsa Pesto coloca la albahaca, el aceite de coco, el queso
parmesano rallado y las nueces en una procesadora y mézclalos. Cuando esté todo listo, agrega
el jugo de limón y la sal para volver a mezclar.
3. En un plato colocamos una rodaja de tomate y añade una cda de la Salsa Pesto encima y una
rodaja de queso mozzarella. Haz este procedimiento hasta formar una pequeña torre con todos
los ingredientes para concluir.

CHAMPIÑONES RELLENOS Y GRATINADOS

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 8 champiñones portobellos ⬚ 1 cebolla
⬚ 2 láminas de tocino ⬚ 10 gr de sal
⬚ 1/2 pimiento verde ⬚ 1/2 pimiento rojo
⬚ 1/2 pimiento amarillo ⬚ 250 gr de queso crema
⬚ 1/2 taza de menta
PREPARACIÓN
1. Comienza limpiando los champiñones y córtales los tallos sin dañarlos.
2. Los tallos que removiste los vas a picar con los morrones, el tocino y las hojas de menta en
cuadritos.
3. Mezcla toda la preparación en un recipiente hondo, añade sal y queso crema para revolver los
ingredientes una vez más.
4. Coloca la mezcla en los champiñones del lado donde estaban anteriormente los tallos; y
encima de ello, coloca el queso parmesano para gratinar.
5. Para finalizar, vas a poner a los champiñones en un horno por 10 minutos a 120ºC.

ENSALADA DEL HUERTO

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 100 gr de lechuga romana o crespa ⬚ 250 gr de yogurt griego sin azúcar
⬚ 15 tomates cherry ⬚ 6 champiñones
⬚ 1 zanahoria rallada ⬚ 6 pepinillos en conserva
⬚ sal al gusto ⬚ 1 gramo de pimienta
⬚ 1/2 mostaza dijón ⬚ 10 gr de ajonjolí
⬚ 2 cdas de jugo de limón ⬚ 1 sobre de stevia
PREPARACIÓN
1. Lava previamente la lechuga, sécala bien con un trapo limpio y colócala en un recipiente para
luego cortarla con los dedos. No te recomiendo que cortes con un cuchillo porque se puede
oxidar.
2. Ralla la zanahoria, corta los tomates cherry por la mitad, los champiñones en láminas y los
pepinillos en rebanadas.
3. Cuando tengamos todo cortado, agregamos con la lechuga y mezcla todos los ingredientes.
4. Para la preparación de la vinagreta vas a mezclar el yogurt con la mostaza junto con semillas
de ajonjolí.
5. Para terminar vas a agregar un sobre de stevia y vas a revolver una última vez todos los
ingredientes hasta que se mezclen bien.

ENSALADA DE QUÍNOA NAVIDEÑA

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 taza de fondo de pollo clarificado (concentrado de pollo o “consomé”)
⬚ 250 gr de quínoa ⬚ 100 gr de pasas
⬚ 100 gr de nueces ⬚ 100 gr de ciruelas pasas
⬚ 100 gr de arveja cocinada ⬚ 100 gr de zanahoria cocinada en cubos
⬚ 100 gr de albahaca ⬚ sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Lava la quínoa y déjala hidratar con una taza de agua para luego escurrir.
2. Coloca en una en una olla el fondo de pollo clarificado, añádele la quínoa y déjala cocinar
durante 10 minutos a fuego alto para darle más sabor al cereal. No descuides la preparación ya
que se evapora el fondo de pollo y se quema la preparación.
3. Cocina en agua caliente las arvejas y la zanahoria con sal al gusto durante 10 minutos. Así no
pierde su clorofila.
4. El siguiente paso será cortar las pasas y las ciruelas pasas en tiras finas y picamos la
albahaca y las nueces.
5. Concluimos mezclando todos los ingredientes y sirviendo en un plato hondo.

RAVIOLES EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
RAVIOLES RELLENO SALSA
⬚ 4 claras de huevo ⬚ 500 gr de espinaca ⬚ 120 gr de moras
⬚ 10 gr de cúrcuma ⬚ 150 gr de queso crema ⬚ Stevia al gusto
⬚ 250 gr de tocino ⬚ 2 gr de sal
⬚ sal al gusto ⬚ 1 gramo de pimienta
⬚ 10 gr de pimienta ⬚ 1 cda de aceite de coco
⬚ 10 gr de nueces
⬚ 1 gramo de estragón
PREPARACIÓN RAVIOLES
1. Comienza batiendo las claras de huevo una por una y agrega cúrcuma.
2. En una sartén de teflón calienta con aceite de coco y coloca las claras para hacer una tortilla
fina tipo crepes.
3. Cuando estén listas, tomamos un vaso y hacemos un pequeño círculo. Repite ese mismo
proceso con las otras tortillas.
PREPARACIÓN RELLENO
1. Pica la espinaca, el tocino, las nueces y el estragón mezclando con el queso crema en un
recipiente hondo.
2. Coloca las claras en forma de círculos, ponles el relleno y sella con un poco de aceite de
coco. Repite este procedimiento con cada una de las claras.
PREPARACIÓN SALSA
1. Licúa las moras y pásala por un colador para luego hervirlo en una olla hasta que quede
espesa la preparación y agrega stevia. Cuando esté listo, vas a bañar los ravioles con esta
preparación.

SPAGHETTI DE VEGETALES
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 zucchini amarillo ⬚ 1 zucchini verde
⬚ 1 zanahoria ⬚ 1 camote
⬚ 100 gr de pasas y nueces ⬚ sal al gusto
⬚ pimienta al gusto ⬚ 1 cda de aceite de coco
PREPARACIÓN
1. Corta los zucchinis en tiritas y cocínalos en una olla con agua por 10 minutos hasta que
queden con una textura suave y blanda similar al del fideo (suave y blando). Agrégales sal
mientras estén hirviendo; y cuando termines, pásalos por un colador metálico.
2. Corta el camote y la zanahoria finamente con un cuchillo bien afilado; y al igual que hiciste
con los zucchinis, vas a hervirlos hasta que estén blandos y harás el mismo procedimiento
anterior.
3. Coloca una cda de aceite de coco en una sartén para engrasarla y vas a saltear el camote y
las zanahorias agregando sal y pimienta al gusto junto con las nueces y las pasas.
 TOMATES ASADOS RELLENOS
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 2 tomates maduros ⬚ 6 champiñones
⬚ 1/2 puerro ⬚ 10 gr de orégano
⬚ 10 gr de tomillo ⬚ 10 gr de albahaca
⬚ 250 gr de queso mascarpone
PREPARACIÓN
1. Lava y abre los tomates por la mitad quitándoles las semillas y solo dejando su pulpa.
2. Coloca en una procesadora los vegetales con el queso mascarpone y mezcla hasta que
quede una pasta.
3. Agrega la preparación que acabas de hacer en el interior de los tomates.
4. Para concluir vas a engrasar una bandeja con un poco de aceite de oliva para dorarlos y vas a
hornear durante 10 minutos a 120ºC.

LOMO EN SALSA DE CHOCOLATE

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 300 gr de lomo fino en medallones
SALSA
⬚ 1/2 taza de chocolate sin azúcar ⬚ Stevia al gusto
⬚ sal al gusto ⬚ 1 cda de aceite de coco
⬚ 1 taza de fondo de pollo
PREPARACIÓN
1. El lomo agrégalo a la sartén con una cda de aceite de coco y cocina cada lado por 10
minutos. Agrega sal marina al gusto.
PREPARACIÓN SALSA
1. Para la salsa diluye el chocolate con un poco de concentrado de fondo de pollo clarificado y
deja reducir hasta que coja consistencia de salsa.
2. Agrega sal y stevia al gusto.
3. Si deseas puedes terminar de cocinar el lomo en la salsa para aumentar su sabor.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE MARACUYÁ

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 250 gr de lomo de cerdo
SALSA
⬚ 250 ml de pulpa de maracuyá ⬚ 20 gr de stevia
⬚ 5 gr de sal marina ⬚ pimienta al gusto
⬚ 1/2 cda de aceite de coco
PREPARACIÓN
1. Coloca el aceite de coco en una sartén para freír el lomo de cerdo colocándole sal y pimienta.
Luego colócalo en el horno a 180º C.
PREPARACIÓN SALSA
1. Licua la maracuyá y fíltralo con un colador.
2. El siguiente paso será colocarlo en una sartén con la stevia y luego vas a dejar reducir hasta
que tome una textura de salsa.
3. Cuando esté listo, baña el lomo con la salsa.

SALMÓN EN SALSA DE BORDELAISE

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 300 gr de salmón ⬚ Sal al gusto ⬚ 1 cda de aceite de coco
SALSA
⬚ 1 tomate ⬚ 10 gr de tomillo ⬚ 10 gr de pimiento
⬚ 10 gr de ajo ⬚ 10 gr de orégano
PREPARACIÓN
1. Coloca el aceite de coco en una sartén y cuando esté caliente agrega el salmón y sella
durante 5 minutos por ambos lados.
PREPARACIÓN SALSA
1. Coloca los tomates en una procesadora, cuélalos con un colador metálico y colócalos en una
olla a fuego bajo. Te recomiendo usar una olla de paredes gruesas para evitar que se queme.
2. Mientras se esté cocinando, agrega las especias y deja reducir hasta lograr una consistencia
similar al de una salsa para que sirvas encima del salmón.

CORVINA EN SALSA DE PERAS

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 250 gr de corvina de roca SALSA
⬚ 100 gr de harina de coco ⬚ 4 peras
⬚ Sal al gusto ⬚ 1 taza de agua
⬚ 10 gr de pimienta ⬚ Sal al gusto
⬚ 2 huevos ⬚ Stevia al gusto
PREPARACIÓN
1. Coloca en un recipiente coloca los huevos y añade un poco de sal mientras los bates.
2. Remoja la corvina por el huevo batido y luego pásalo por la harina de coco hasta cubrirlo
totalmente.
3. Coloca el aceite de coco en la sartén a fuego alto; y cuando esté bien caliente, agrega la
corvina y baja poco a poco la llama. Cuando esté dorado completamente se lo retira de la
sartén.
PREPARACIÓN SALSA
1. Pela las peras y colócalas en una procesadora.
2. Cuela la preparación y pásala a una olla pequeña para hervirla hasta que quede espesa
mientras añades sal y stevia.
3. Una vez que esté lista la preparación, baña a la corvina con esa salsa.

PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE DURAZNO

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 pechuga de pavo entera (250 gr) . SALSA
⬚ Sal al gusto ⬚ 6 duraznos
⬚ 10 gr de pimienta ⬚ 2 cdas de aceite de coco
⬚ 5 gr de ajo en polvo ⬚ Stevia
⬚ 1 taza de jugo de naranja
PREPARACIÓN
1. La pechuga de pavo adóbala con sal, jugo de naranja y aceite de coco.
2. Haz una pasta de ajo con tu procesadora; y cuando esté lista frótala por todos lados.
3. Luego manda la pechuga al horno cubierto con papel de aluminio y déjalo por 45 minutos a
250ºC.
4. Córtalo para servirlo a la manera que desees.
PREPARACIÓN SALSA
1. Pela los duraznos y colócalos en una procesadora para luego pasarlos por un colador
metálico.
2. Agrega la preparación a una olla con aceite de coco. Reduce hasta lograr la consistencia de
salsa y agrega stevia.
3. Usa esa salsa para bañar las pechugas al momento de servir.

PAVO EN SALSA DE VINO TINTO

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 pechuga de pavo entera (250 gr) SALSA
⬚ 10 gr de sal ⬚ 1 botella de balsámico
⬚ 10 gr de pimienta ⬚ 7 sobres de stevia
⬚ 4 ajos ⬚ 1 sobre gelatina sin sabor
⬚ 1 vaso de jugo de naranja ⬚ Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. La pechuga de pavo adóbala con sal, pimienta, jugo de naranja y aceite de coco.
2. Realiza una pasta con los ajos en tu procesadora; y cuando esté lista, cubre a la pechuga con
la misma.
3. Luego mándalo al horno cubierto con papel de aluminio y déjalo por 45 minutos a 250ºC.
4. Córtala para servirla de la manera que desees.
PREPARACIÓN SALSA
1. En una olla pequeña coloca el vino o el aceto balsámico y déjalo reducir hasta que evapore el
alcohol. Agrega la stevia, la gelatina sin sabor y cocina hasta que la preparación obtenga una
textura similar a una salsa.

CERDO EN SALSA DE CIRUELAS PASAS

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 300 gr de lomo de cerdo ⬚ Sal al gusto
⬚ 10 gr de pimienta ⬚ 1 cda de aceite de coco
SALSA
⬚ 250 gr de ciruelas pasas sin pepas ⬚ Stevia al gusto
⬚ 5 gr de pimienta ⬚ Sal al gusto
⬚ 1 vaso de jugo de naranja natural o de vino tinto
PREPARACIÓN
1. Doramos el lomo de cerdo en una sartén con aceite de coco; y cuando esté totalmente
dorado, lo retiras y lo dejas reposar.
2. Luego lo cortamos en medallones al grueso de dos dedos.
PREPARACIÓN SALSA
1. En la procesadora colocamos las ciruelas pasas con el jugo de naranja y un poco de sal.
2. Procesa los ingredientes hasta que quede una pasta ligera (salsa).
3. Coloca la pasta en una sartén y deja reducir a fuego lento y agrega la stevia con la sal marina
para terminar de cocinar los medallones allí por unos minutos más.
4. Si te queda la salsa muy espesa, puedes agregar un poco más de jugo de naranja.

LOMO EN SALSA DE VINO TINTO

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 6 rodajas de lomo grande ⬚ 3 tazas de vino tinto
⬚ Sal al gusto ⬚ 10 gr de pimienta
⬚ 4 dientes de ajo ⬚ 2 ramas de apio
⬚ 1 cda de aceite de coco
SALSA
⬚ Vino tinto ⬚ Stevia
PREPARACIÓN
1. Calienta en una sartén a fuego alto y agrega una cda de aceite de coco.
2. Cuando esté bien caliente el aceite coloca el lomo y dóralo durante dos minutos por lado.
3. Cuando esté dorado completamente, pasa el lomo a una olla con el vino tinto, el apio, la sal,
el ajo y la pimienta. Baja el fuego y déjalo cocinar durante 2 horas tapado.
4. Luego, retira el lomo y córtalo en rodajas del ancho de tu dedo índice y pasa los medallones a
la salsa que vas a preparar a continuación.
PREPARACIÓN SALSA
1. Coloca en una sartén el vino para reducir, la stevia y la sal.
2. Mezcla todo y baja la temperatura gradualmente hasta obtener una salsa homogénea.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE MARACUYÁ

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
SALSA
⬚ Sal al gusto ⬚ 1 maracuyá
⬚ 1/2 cda de pimienta ⬚ Stevia al gusto
⬚ 1 pechuga entera de pollo sin piel y deshuesada ⬚ 1 cda de aceite de coco
PREPARACIÓN
1. Toma la pechuga de pollo, sazónala con sal y pimienta, y colócala en el horno.
2. Cocínala durante 45 minutos a 180ºC y cuando esté lista la preparación, córtala en filetes.
PREPARACIÓN SALSA
1. Licua la maracuyá con un poco de agua, stevia y sal.
2. Cuando esté listo, pásalo por un colador.
3. Coloca en una sartén un poco de aceite de coco y agrega el concentrado de maracuyá. Lo
vas a dejar reducir a fuego lento.
4. Cuando esté lista la salsa, baña los filetes de pollo con esa preparación.

RISOTTO DE COLIFLOR CON CHAMPIÑONES

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 300 gr de coliflor ⬚ 250 gr de champiñón
⬚ 2 dientes de ajo ⬚ 100 gr de cebolla blanca
⬚ 3/4 de taza de crema de leche ⬚ 30 ml de aceite de oliva
⬚ 1 pizca de sal marina ⬚ 1 pizca de pimienta
⬚ 10 ml de aceite de coco
PREPARACIÓN
1. Coloca la coliflor en una procesadora, hasta que esté convertida en migas muy pequeñas.
2. Para el siguiente paso vas a colocar en una olla el aceite de coco para sofreír la cebolla y el
ajo cortado finamente hasta que estén blandos ambos ingredientes.
3. Agrega los champiñones cortados en láminas y cocina hasta que estén dorados.
4. Finalmente agrega la crema de leche, sal y pimienta.
5. Cocina finalmente por un 1 más y estará listo para servir.

ARROZ DE COLIFLOR AL CURRY

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 coliflor ⬚ 1 cda de curry
⬚ 1 diente de ajo ⬚ 1 cdta de aceite coco
⬚ 100 gr de crema de leche ⬚ 80 gr de queso parmesano
⬚ 1 pizca de sal marina ⬚ 1 pizca de pimienta
PREPARACIÓN
1. Coloca la coliflor en una procesadora y pulverízala hasta que esté convertida en pequeños
granitos.
2. Luego vas a colocar esa preparación en una sartén con el aceite de coco y saltea con el ajo
macerado hasta que esté dorada la preparación.
3. Luego vas a agregar el curry y a revolver la mezcla.
4. Para finalizar la preparación añade el queso parmesano, la crema de leche, sal y pimienta y
vas a revolver todo nuevamente por unos minutos más antes de servir.

ARROZ DE COLIFLOR CON ALBAHACA

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 coliflor ⬚ 30 gr de albahaca
⬚ 2 dientes de ajo ⬚ 3 cdas de queso parmesano
⬚ 3 cdas de almendras ⬚ 1 limón
⬚ 1 chorro de aceite de oliva ⬚ 1 pizca de pimienta
⬚ 1 pizca de sal marina ⬚ 1 cda de aceite de coco
PREPARACIÓN
1. Coloca la coliflor en una licuadora o en una procesadora y pulverízala hasta que queden
pequeñas migas.
2. Agrega a la procesadora las almendras, la albahaca, el aceite de oliva, el queso parmesano,
los dientes de ajo; y una vez que hayas exprimido el limón, agrega su zumo y procesa los
ingredientes hasta que quede una pasta uniforme.
3. Para concluir, coloca en una sartén una cda de aceite de coco y deja derretir.
4. Agrega allí el arroz de coliflor con la pasta pesto y mezcla hasta que toda la preparación se
torne de color verde.

ARROZ DE COLIFLOR CON ALMENDRAS

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 coliflor ⬚ 40 gr de almendras picadas
⬚ 1 diente de ajo ⬚ 1 cdta de pimentón dulce
⬚ 4 cdas de aceite de oliva ⬚ Sal marina al gusto
PREPARACIÓN
1. Cocina la coliflor limpia en agua salada a fuego alto durante 20 minutos y luego ponla en la
procesadora y pulveriza hasta que esté convertido en trozos muy pequeños.
2. El siguiente paso será freír el ajo cortado en pequeños trozos junto con las almendras con un
poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que se dore.
3. Retiramos la sartén del fuego y en ese instante añadimos el pimentón y cuatro cdas de agua
al ambiente.

RISOTTO DE BRÓCOLI CON CHAMPIÑONES Y TOCINO

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 300 gr de brócoli ⬚ 250 gr de champiñones
⬚ 2 dientes de ajo ⬚ 100 gr de cebolla blanca
⬚ 3/4 de taza de crema de leche ⬚ 1 cda de aceite de oliva
⬚ 1 pizca de sal marina ⬚ 1 pizca de pimienta
⬚ 1 cda de aceite de coco ⬚ 100 gr de tocino
PREPARACIÓN
1. Coloca el brócoli en una procesadora o en una licuadora y procésalo hasta que queden
pequeñas migas.
2. En una olla con aceite de coco coloca el brócoli, la cebolla y el ajo cortado finamente hasta
que estén ambos ingredientes blandos.
3. Agrega los champiñones cortados en láminas y cocina hasta que estén dorados.
4. Finalmente vas a agregar el tocino cortado en tiras, crema de leche, sal y pimienta. Cocina
durante un minuto más antes de servir.

ARROZ DE BRÓCOLI GRATINADO

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 kg de brócoli ⬚ 70 gr de tomates secos
⬚ 1 cayena ⬚ 1 chorro de aceite de oliva
⬚ 1 pizca de sal ⬚ 1 pizca de pimienta molida
⬚ 100 gr de queso rallado
PREPARACIÓN
1. Toma el brócoli y córtalo en pequeños trozos; incluyendo los tallos, los cuales vas a cortar en
pequeñas rodajas circulares tipo moneda.
2. Al brócoli lo vas a colocar en una procesadora y lo vas a pulverizar hasta que queden trozos
pequeños similares a granos.
3. Lo ponemos todo en una olla, cubrimos de agua y lo ponemos a fuego medio por unos
minutos hasta que queden blandos.
4. Cuando esté hecho lo pones en un escurridor y colócalo en un recipiente aparte.
5. En el siguiente paso, vas a cortar los tomates secos y la cayena.
6. En una sartén caliente colocas el de aceite de oliva y añadimos la cayena, los tomates y el
brócoli cocido escurrido. Añade una pizca de sal y de pimienta al gusto y salteamos durante
unos minutos.
7. Cuando la preparación esté lista esparce el queso rallado encima de la misma colócala en el
horno por 10 minutos a 180ºC.

ARROZ DE QUÍNOA GUISADA CON VERDURAS

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1/2 taza de quínoa ⬚1 taza de agua
⬚ 1 puerro ⬚1 zanahoria
⬚ 1 zucchini ⬚1 pimiento verde
⬚ 1 tomate maduro ⬚1 chorro de aceite de oliva
⬚ 1 pizca de sal marina ⬚1 pizca de pimienta negra
PREPARACIÓN
1. El primer paso será pelar la zanahoria y el tomate para luego cortarlos con el puerro, el
pimiento y el zucchini en cuadros pequeños.
2. Coloca en una sartén calienta el aceite oliva y añade las verduras que cortaste y deja cocinar
por unos minutos. Sazona los ingredientes con la sal marina y la pimienta negra.
3. El siguiente paso será lavar la quínoa, ponerla en un colador y enjuagar.
4. Una vez que esté hecho, coloca en la cazuela o sartén que estás cocinando las verduras la
media taza de quínoa y la taza completa de agua. Comienza a revolver todo y deja cocinar por
10 minutos aproximadamente hasta que el grano se abra y los ingredientes hayan absorbido
toda el agua. Luego deja que la preparación repose tapada durante 5 minutos

RISOTTO DE QUÍNOA
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 1 taza de quínoa ⬚ 2 tazas de agua
⬚ 2 clavos de olor ⬚ 3 pepitas de cardamomo
⬚ 1 cdta de curry en polvo ⬚ Sal marina al gusto
⬚ 1/2 zanahoria picada ⬚ 1/2 cebolla picada
⬚ 1/4 de taza de leche de coco ⬚ 1 chorro de aceite de oliva
⬚ 1/4 de taza de queso vegano o parmesano
PREPARACIÓN
1. Coloca en una olla la quínoa con el agua junto con los clavos de olor, el cardamomo, el curry
en polvo, las zanahorias picadas y sal marina al gusto cocinando de fuego bajo a medio hasta
que el agua se haya secado completamente.
2. Añade la quínoa cocida con la zanahoria a la cebolla caramelizada previamente y mezcla
bien.
3. Agrega la leche de coco, remueve y deja que se cocine el risotto de quínoa vegetariano hasta
que quede bien cremoso. Si es necesario, añade más sal o un poco más de las especias que
usaste anteriormente.
4. Para que quede más cremoso, agrega un puñado de queso vegano o parmesano rallado y
revuelve con los demás ingredientes.
 ARROZ DE ZUCCHINI CON NUECES
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 400 gr de zucchinis ⬚ 40 gr de almendras picadas
⬚ 1 diente de ajo ⬚ 1 cdta de pimentón dulce
⬚ 4 cdas de aceite de oliva ⬚ Sal marina al gusto
PREPARACIÓN
1. Coloca los zucchinis en una procesadora y pulverízalos hasta que se conviertan en migas
muy pequeñas similares a los granos de arroz.
2. Después los sacamos y colocamos todo en un escurridor.
3. Mientras tanto freímos el ajo cortado en trozos pequeños junto con las almendras con un poco
de aceite de oliva a fuego moderado hasta que se dore.
4. Retiramos la sartén del fuego y en ese instante añadimos el zucchini pulverizado, la cdta de
pimentón y una taza de agua a la preparación y sirve cuando los ingredientes hayan absorbido
el líquido.

ARROZ DE HONGOS CON ALMENDRAS Y NUECES

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
⬚ 800 gr de hongos ⬚ 40 gr de almendras picadas
⬚ 1 diente de ajo ⬚ 1 cdta de pimentón dulce
⬚ 4 cdas de aceite de oliva ⬚ Sal marina al gusto
⬚ 50 gr de nueces ⬚ 1/4 de taza de agua
PREPARACIÓN
1. Coloca los hongos en tu procesadora y pulverízalos hasta que estén convertidos en migas
muy pequeñas.
2. Después sacamos la preparación y la colocamos en un escurridor.
3. Mientras tanto freímos el ajo cortado en trozos junto con las almendras y las nueces con un
poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que se dore.
4. Finalmente coloca el pimentón, los champiñones procesados y el agua.
5. Deja que los ingredientes absorban el líquido y sirve.

ENSALADA CAPRESE NAVIDEÑA

INGREDIENTES
Para los grisines Para la ensalada caprese
⬚ 100 gr pipas de girasol tostadas ⬚ queso crema al gusto
⬚ 50 gr parmesano en polvo ⬚ tomatitos cherry
⬚ 10 gr harina de coco ⬚ perlas de mozzarella
⬚ 2 huevos grandes ⬚ aceite de oliva suave
⬚ 1/2 cdta polvo de hornear ⬚ albahaca fresca
PREPARACIÓN
1. Haremos primero la base de los grisines que sostendrán la ensalada caprese.
2. Trituramos las pipas en el procesadora de alimentos hasta que queden como una masa.
3. Añadimos el parmesano, harina de coco, huevos y polvo de hornear y mezclamos hasta que
quede homogéneo.
4. Cogemos trocitos de esta masa y los ponemos con forma de caramelo navideño encima de un
papel de horno. Horneamos a 180ºC unos 25 minutos (vigilar que no se quemen). Dejar enfriar
para que endurezcan.
5. Untamos la superficie con queso crema, y ponemos capas de tomate cherry y mozzarella para
recrear los colores típicos de estos caramelos navideños.
6. Aliñar justo antes de servir con aceite de oliva suave y albahaca fresca.

CRACKERS CON QUESO CRUJIENTE

INGREDIENTES
 Para los crackers Para el queso crujiente
⬚ 1/2 taza lino molido (55 gr) ⬚ 1 camembert entero
⬚ 1/2 taza pipas tostadas (65 gr) ⬚ 3 cdas cortezas de cerdo
⬚ 1/4 taza harina almendra (25 gr) ⬚ 3 cdas harina de almendra
⬚ 1 huevo ⬚ 1 huevo
⬚ Sal y especias
⬚ 2 cdas aceite de oliva suave
PREPARACIÓN
1. Empezamos preparando los crackers que nos servirán de base para comernos los trozos de
queso.
2. Trituramos las pipas, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien en un procesadora
de alimentos hasta que sea una masa con consistencia.
3. Aplanamos con rodillo entre dos papeles de horno. Damos la forma deseada. Yo he usado
cortador de galletas en forma de estrella para un toque extra festivo.
4. Hornear 15 minutos a 200ºC, vigilando que no se quemen.
5. Mientras se hornean, prepararemos el queso.
6. Trituramos las cortezas de cerdo en el procesadora de alimentos hasta que queden como
polvo. Mezclamos con la harina de almendra y reservamos.
7. Sacar el camembert del envase, pasarlo por huevo batido y rebozarlo con la mezcla de
cortezas y harina de almendra.
8. Freír en aceite de oliva abundante, 2 minutos por cada lado y listo.
9. Servir con mermelada keto para un extra de sabor espectacular.

PIZZA MARGHERITTA EN ESTRELLA

INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
⬚ 1 lata tomate triturado ⬚ 1 cebolla pequeña
⬚ Sal y especias al gusto ⬚ aceite de oliva suave
PARA LA BASE
⬚ 225 gr mozzarella rallada ⬚ 50 gr queso emmenthal rallado
⬚ 75 gr queso crema finas hierbas ⬚ 70 gr harina de almendra
⬚ 2 cdta polvo de hornear ⬚ 1 cdta maicena
⬚ 1/2 cdta semillas de linaza molida ⬚ 1 huevo y 1 yema
⬚ aceite de oliva intenso ⬚ 1 clara para pintar
PREPARACIÓN
1. Empezaremos haciendo el sofrito de tomate que irá por dentro de la estrella.
2. Picamos la cebolla pequeñita y la doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el
tomate y dejamos que reduzca a la mitad.
3. Añadimos especias al gusto a los últimos 5 minutos de cocción, 1 hoja de laurel, romero y
orégano. Dejamos enfriar.
4. Pasamos a preparar la masa de la pizza. Ponemos a derretir la mozzarella en un bol al
microondas en tandas de 30 segundos.
5. Le añadimos el resto de ingredientes y removemos bien hasta que quede una masa
homogénea. (La semilla de linaza molida le dará esponjosidad a la masa, y la maicena
flexibilidad. Si no tienes, debes ir con cuidado que no se rompa cuando le des forma de estrella)
6. Dividimos la masa en 2. Aplanamos una mitad con rodillo entre dos papeles de horno (3 mm
grosor), y cortaremos en forma de círculo perfecto (un plato boca abajo como plantilla).
7. Hacemos lo mismo con la otra mitad de masa.
8. Ponemos sofrito de tomate entre ambas capas, damos forma, pintamos por encima y
horneamos 25 minutos a 180ºC.
Tips: Para conseguir la forma de estrella hay que poner un vaso en el centro, y hacer 16 cortes a lo largo de la
circunferencia, desde el borde del vaso hacia fuera. Enrollar de 2 en 2 las tiras que acabamos de cortar y juntarlas
en el extremo. Quedarán 8 puntas formadas por 2 tiras de masa cada una. Con los trozos sobrantes de la masa
podemos hacer palitos que nos servirán como snack para dipear en cualquier salsa o para comer directamente
como grisines.
 SOPA DE COCIDO CON PELOTILLAS
INGREDIENTES
PARA EL CALDO
⬚1 carcasa + 1/2 pollo ⬚ 2 huesos de vaca
⬚1 trozo de hueso de jamón ⬚ 2 zanahorias
⬚1 puerro y apio ⬚ 1/2 col
⬚1 cda vinagre de manzana ⬚ Sal
PARA LAS PELOTILLAS
⬚ 250 gr carne picada de cerdo ⬚ 250 gr carne picada de vaca
⬚ 2 huevos pequeños ⬚ 1/2 cdas semillas de linaza molida
⬚ Ajo y perejil ⬚ Sal y pimienta
⬚ Nuez moscada ⬚ Pizca de canela
⬚ aceite de oliva suave
PREPARACIÓN
1. Ponemos todos los ingredientes del caldo en una olla muy grande y cubrimos hasta arriba de
agua. Ponemos a hervir y con una espumadera sacaremos el espumita gris que sale a la
superficie.
2. Dejamos cocinar a fuego bajito durante unas 6 horas (si lo podes hacer hasta 24 hs aún
mejor, pues el caldo tendrá más colágeno de los huesos). Añadir agua de vez en cuando para
que no se evapore.
3. Por otro lado preparamos las pelotillas. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y
amasamos bien. Las semillas de linaza molida y huevo ayudarán a que la masa compacte
(puesto que no utilizaremos nada de pan).
4. Coger cachitos de la masa, hacer forma de bola con las manos y saltear 2 minutos en una
sartén con aceite de oliva. Así sellaremos la superficie de la pelotilla y aguantará entera dentro
de la sopa.
5. Colar el caldo, reservar la carne y verduras para los canelones. Cocinar las pelotillas 20
minutos dentro del caldo, y servir.

BASE DE PASTA KETO

INGREDIENTES
⬚ 200 gr mozzarella rallada ⬚ 1 yema
⬚ 1/2 cdta semillas de linaza molida ⬚ 1/4 cdta maicena
PREPARACIÓN
1. Derretir la mozzarella al microondas en tandas de 30 seg hasta que esté totalmente fundida.
2. Mezclar el resto de ingredientes enérgicamente para que se integren bien. La maicena y las
semillas de linaza molida ayudarán a que la masa tenga más flexibilidad y no se rompa con
facilidad. Aunque si no tienes estos ingredientes, tendrás que ir con mucho cuidado al trabajar la
masa.
3. Aplanamos con rodillo entre dos papeles de horno. Cortar en rectángulos medianos para
hacer los canelones, Recomiendo usar un cortador de pizza o corta pastas.
4. Esta masa de pasta te servirá para cualquier plato de pasta keto que quieras hacer.
5. Esta pasta es mejor no calentarla demasiado porque al estar hecha a base de mozzarella se
derrite con facilidad. Para el caso de los canelones, recomiendo mantenerlos en la heladera
hasta justo antes de poner a gratinar.

CANELONES DE COCIDO
INGREDIENTES
PARA LA BECHAMEL
⬚ 2 cdas queso crema ⬚ 200 ml nata minutos. 35% mg
⬚ Sal, pimienta y nuez moscada ⬚ queso rallado para gratina
PARA EL RELLENO
⬚ Restos de carne del cocido ⬚ Restos de verduras del cocido
⬚ 1/2 cebolla ⬚ 1/2 cdta semillas de linaza molida
⬚ 2 cdas queso crema ⬚ aceite de oliva suave
⬚ Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cortamos la cebolla bien pequeñita y sofreímos con aceite de oliva suave en una sartén
grande.
2. Cuando esté pochada, añadiremos los restos de carne del caldo, bien desmenuzados.
Sofreímos bien para que coja el sabor de la cebolla tostadita.
3. Finalmente añadiremos las verduras que queramos utilizar del caldo (zanahorias, puerro y
parte de la col), y mezclaremos bien para que se integren los sabores.
4. Añadimos sal, pimienta, semillas de linaza molida y el queso crema, y removemos hasta que
quede una masa homogénea. Reservaremos 2 horas a la heladera para que compacte más.
5. Sacamos de la heladera y enrollamos los canelones con los rectángulos de pasta keto de la
receta anterior. Ponemos en una fuente de horno, y los dejamos en la heladera.
6. Calentamos el horno a máxima potencia en función grill. Mientras tanto, hacemos la bechamel
mezclando todos los ingredientes en una sartén y cocemos unos 5 minutos.
7. Ponemos por encima de los canelones, añadimos queso y gratinamos al horno unos 10
minutos.

POLLO ASADO CON SALSA BRESA

INGREDIENTES
⬚ 1 pollo entero (aprox 2Kg) ⬚ 2 limones
⬚ 2 cebollas ⬚ 2 zanahorias
⬚ 1 tomate ⬚ 1 brócoli grande
⬚ aceite de oliva intenso ⬚ 3 Ajos
⬚ Sal, pimienta, romero y tomillo ⬚ Chorrito de vino rancio
PREPARACIÓN
1. Repasamos que no le queden plumas al pollo y lo rellenamos con 1 limón y 1/2 cebolla
cortados a trozos grandes. Añadimos sal, pimienta, una ramita de romero y tomillo fresco, 1
diente de ajo y un buen chorro de aceite de oliva intenso.
2. Atamos las patas traseras con un cordel para que no se desparrame mientras se cuece.
3. Picamos los otros 2 ajos, mezclamos con aceite de oliva y especias y pintamos toda la piel del
pollo con la mezcla, que no quede ningún rincón sin pintar.
4. Colocamos en la parte baja del horno a 200ºC. Cuando vemos que se está tostando la piel, lo
cubrimos con papel de aluminio y seguimos la cocción. Tras 1 hora y 1/2 sacamos del horno y
reservamos el pollo en otra fuente.
5. Para hacer la salsa bresa cortaremos el resto de verduras (excepto el brócoli) y pondremos en
la bandeja donde hay todos los jugos del pollo, añadimos el vino rancio y llevamos al horno 20
minutos.
6. Triturar las verduras con los jugos, quedará una salsa anaranjada.
7. Por último, poner las flores de brócoli con aceite de oliva, sal y pimienta en la base de la
bandeja, poner el pollo encima y hornear 30 minutos más.
8. Servir con limón y una buena cda de salsa bresa.

TORRIJAS CETOGÉNICAS
PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
PAN DE TAZA
⬚ 1/2 cdta mantequilla ⬚ 1 cda (8 gr) harina de almendra
⬚ 1 cda (8 gr) harina de coco ⬚ 3/4 cdta polvo para hornear
⬚ 1/2 pizca sal ⬚ 1 huevo
⬚ 1 cda crema de leche
MASA
⬚ 1 huevo ⬚ 1 cda crema de leche
⬚ 1/4 cdta canela molida ⬚ 1/2 pizca sal
⬚ 1 cda mantequilla
PREPARACIÓN
1. Engrasar con mantequilla una taza grande o una bandeja de cristal con fondo plano.
2. Mezclar todos los ingredientes secos en la taza con un tenedor o una cuchara. Incorporar un
huevo y añadir la crema. Mezclar hasta conseguir una consistencia suave y sin grumos.
3. Cocinar en el microondas a potencia alta durante 2 minutos. Comprobar si el pan está hecho
en el centro. Si no, cocinarlo 15-30 segundos más.
4. Dejar enfriar y retirar el pan de la taza. Cortarlo por la mitad.
5. En un bols, mezclar los huevos, la crema y la canela con una pizca de sal. Verter sobre las
rebanadas de pan y dejar que se empapen bien. Darles la vuelta varias veces para que las
rebanadas de pan absorban la mayor cantidad posible de la mezcla de huevo.
6. Freír en mantequilla abundante y servir al momento.

BASTONCITOS DE PAN KETO

PREPARACIÓN: 25 MN - COCCIÓN: 15 MN
INGREDIENTES
⬚ 30 gr harina de almendra ⬚ 15 gr harina de coco
⬚ 1/4 cdta sal ⬚ 1/2 cdta polvo para hornear
⬚ 1/2 huevo batido ⬚ 30 gr mantequilla
⬚ 100 gr queso rallado, preferiblemente mozzarella ⬚ 30 ml pesto verde
⬚ 1/2 huevo batido, para pincelar por encima
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 175°C
2. Derretir la mantequilla y el queso. Puedes hacer esto en una cacerola a fuego lento, o usando
el microondas a potencia máxima (aprox 90 segundos). Luego de que se hayan derretido la
mantequilla y el queso, remover hasta que quede una consistencia homogénea.
3. Mezclar todos los ingredientes secos en un bols. Incorporar el huevo y combinar.
4. Añadir lentamente la mezcla de mantequilla y queso al bols, y combinar hasta conseguir una
masa firme.
5. Colocar la masa sobre papel de horno. Usar un rodillo y hacer un rectángulo de unos 5 mm de
espesor.
6. Extender el pesto por encima y cortar en tiras de 2,5 cm. Retorcerlas y colocarlas en una
bandeja de horno forrada con papel de horno. Pincelar los bastoncitos con el huevo batido.
Hornear durante 15-20 minutos hasta que se hayan horneado.

TORTILLAS CROCANTES DE TACOS

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 15 MN
INGREDIENTES
⬚ 225 gr queso rallado ⬚ 1/2 cdta comino molido
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C. Mezclar el queso y el comino. Hacer seis u ocho pilas de queso
en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Dejar suficiente espacio entre las pilas
o el queso podría derretirse.
2. Asar en el horno durante 10-15 minutos o hasta que el queso tenga burbujas doradas; el
queso quemado no sabe bien, así que ten cuidado. Dejar enfriar por 30 segundos.
3. Colocar una rejilla sobre el fregadero.
4. Con cuidado, colocar las "tortillas" de queso sobre la rejilla. Dejar que los bordes de cada
rodaja se plieguen entre las barras de la rejilla antes de que el queso se enfríe del todo,
formando la forma del caparazón del taco.
5. Dejar enfriar por completo. Servir con los rellenos que elijas.

MUFFINS DE HUEVO KETO

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 1 1/3 de puerro bien picados ⬚ 110 gr queso rallado
⬚ 100 gr chorizo secado con aire o salami o tocino cocido ⬚ 8 huevos
⬚ 1 1/3 cda pesto rojo o pesto verde (opcional) ⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Forrar un molde para muffins con moldes para horno insertables o engrasar un molde para
muffins de silicona con mantequilla.
3. Añadir los puerros y el chorizo al fondo del molde.
4. Batir los huevos junto con el pesto, la sal y la pimienta. Añadir el queso y mezclar.
5. Poner la masa en moldes por encima del puerro y el chorizo.
6. Hornear durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño del molde.

HUEVOS FRITOS
PREPARACIÓN: 3 MN - COCCIÓN: 7 MN
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 1 cda mantequilla
⬚ 2 cdas (30 gr) mayonesa ⬚ 15 gr brotes de espinaca
⬚ sal y pimienta al gusto ⬚ 225 ml café o té
PREPARACIÓN
1. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio.
2. Romper los huevos directamente en la sartén. Si los quieres con la yema hacia arriba, puedes
freírlos solo por un lado. Si quieres hacerlos un poco por ambos lados, puedes darles la vuelta
después de unos minutos y cocinarlos otro minuto más. Para que la yema quede más cocida
solo tienes que cocinarlos algunos minutos más. Por último, salpimentar.
3. Servir junto con brotes de espinacas, una cucharada de mayonesa y una taza de café solo
recién hecho o una taza de té.

FIAMBRE Y PALTA
PREPARACIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
⬚ 175 gr jamón o fiambre de pavo ⬚ 1 palta en rodajas
⬚ 50 gr lechuga ⬚ 75 gr queso crema
⬚ 4 cdas aceite de oliva ⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Poner el pavo, la palta en rodajas, la lechuga y el queso crema en un plato.
2. Echar aceita de oliva sobre las verduras y salpimentar al gusto.

TOCINO Y HUEVOS
PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 150 gr tocino ⬚ 4 huevos
⬚ 2 paltas ⬚ 4 cdas (25 gr) nueces
⬚ 1 pimentón verde ⬚ sal y pimienta
⬚ 1 cda ciboulette fresco, finamente picado ⬚ 30 gr de rúcula
⬚ 2 cda de aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Freír el tocino en mantequilla a fuego medio hasta que quede crocante.
2. Retirar de la sartén y mantenerla caliente. Dejar la grasa acumulada en la sartén. Bajar el
fuego a medio-bajo y freír los huevos en la misma sartén.
3. Colocar el tocino, los huevos, la palta, las nueces, el pimiento y la rúcula en un plato.
4. Echar la grasa de tocino restante sobre los huevos. Sazonar al gusto.

POLLO Y QUESO FETA

PREPARACIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
⬚ 450 gr pollo a la brasa ⬚ 200 gr queso feta
⬚ 2 tomates ⬚ 60 gr lechuga
⬚ 10 aceitunas negras ⬚ 75 ml aceite de oliva
⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cortar los tomates y ponerlos en un plato junto con el pollo, el queso feta, la lechuga y las
aceitunas.
2. Salpimentar al gusto. Servir con aceite de oliva.

PLATO ITALIANO
PREPARACIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
⬚ 200 gr queso mozzarella fresco ⬚ 200 gr jamón curado, en lonchas
⬚ 2 tomates ⬚ 75 ml aceite de oliva
⬚ 10 aceitunas verdes ⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Poner tomates, prosciutto, queso y aceitunas en un plato. Servirlo con aceite de oliva y
salpimentarlo al gusto.

WAFFLE KETO
PREPARACIÓN: 25 MN - COCCIÓN: 15 MN
INGREDIENTES
⬚ 6 huevos ⬚ 1 pizca sal
⬚ 2 cdas (25 gr) aceite de coco derretido ⬚ 175 ml leche de coco
⬚ 60 gr harina de coco ⬚ 1 cdta polvo para hornear
⬚ mantequilla o aceite de coco para freír
PREPARACIÓN
1. Separar las yemas de las claras y batir las claras y un pellizco de sal vigorosamente con una
batidora de mano. Continuar mezclando hasta que estén esponjosas y después reservar.
2. En un recipiente aparte, batir las yemas, el aceite y la leche de coco.
3. Añadir la harina de coco y la levadura en polvo. Mezclar hasta conseguir una masa suave.
4. Incorporar de forma suave las claras de huevo a la masa. Dejar reposar la masa durante 5”.
5. Freír en mantequilla o aceite de coco durante más o menos un par minutos por cada lado con
el fuego de bajo a medio.
6. Servir con mantequilla derretida y / o bayas frescas.

HUEVOS REVUELTOS CON ESPINACAS Y SALMÓN AHUMADO

PREPARACIÓN: 3 MN - COCCIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
⬚ 1 cda mantequilla ⬚ 2 cdas crema de leche
⬚ 2 huevos ⬚ sal y pimienta negra molida
⬚ 30 gr brotes de espinaca ⬚ 30 gr salmón ahumado o tocino cocinado
PREPARACIÓN
1. Calentar la mantequilla en una sartén. Incorporar las espinacas y freír hasta que estén tiernas.
2. Añadir la crema y dejar hervir durante un par de segundos hasta que todo quede cremoso.
Romper los huevos directamente en la sartén y revolver para que todo se incorpore bien.
Salpimentar y seguir removiendo hasta que esté hecho al punto que desees.
3. Servir los huevos revueltos en un plato junto con el salmón ahumado o tocino.

SÁNDWICH KETO SIN PAN

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 2 cdas mantequilla ⬚ 4 huevos
⬚ sal y pimienta ⬚ 30 gr jamón
⬚ 50 gr queso cheddar o queso provolone o queso edam
⬚ algunas gotas de salsa de tabasco o salsa de soja (opcional)
PREPARACIÓN
1. Añadir mantequilla a una sartén grande y ponerla a fuego medio. Añadir los huevos y freírlos
ligeramente por ambos lados. Salpimentar al gusto.
2. Usar un huevo frito como base para cada "sándwich". Colocar el jamón / pastrami / fiambres
apilados y luego añadir el queso. Cubrir cada montón con un huevo frito. Dejar en la sartén con
el fuego suave si quieres que se derrita el queso
3. Rociar con algunas gotas de Tabasco o salsa de soja si lo deseas y servir de inmediato.

PALTAS ASADAS RELLENAS DE HUEVO

PREPARACIÓN: 20 MN - COCCIÓN: 25 MN
INGREDIENTES
⬚ 175 gr tocino ⬚ 2 paltas
⬚ 4 huevos ⬚ sal y pimienta al gusto
⬚ 4 tomatitos cherry en cuartos ⬚ 30 gr lechuga en tiras
PREPARACIÓN
1. Freír el tocino en una sartén a fuego fuerte hasta que quede crocante. Picarlo en trozos
pequeños y reservar.
2. Precalentar el horno a 190°C.
3. Cortar las paltas por la mitad y sacarles la semilla. Si es necesario, quitarles un poco de la
carne para que haya más hueco y quepa todo el huevo sin derramarse.
4. Colocar las mitades de palta sobre una bandeja de horno y romper un huevo en cada hueco
de las paltas. Espolvorear sal y pimienta por encima.
5. Cubrir los huevos con los tomates cortados en cuartos y poner por encima los trozos de
tocino.
6. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que la clara de huevo este totalmente hecha y la yema
esté cocinada a tu gusto.
7. Retirar del horno y servir las paltas asadas con la lechuga en tiras por encima.

POLLO AL AJILLO LOW CARB

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 40 MN
INGREDIENTES
⬚ 1 cda mantequilla ⬚ 225 gr piernas de pollo
⬚ sal y pimienta a gusto ⬚ jugo de limón a gusto
⬚ 1/2 cda aceite de oliva ⬚ 2 dientes de ajo, cortados
⬚ 30 gr perejil fresco, finamente picado
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 225°C. Colocar los trozos de pollo en una asadera engrasada con
mantequilla. Salpimentar de forma generosa. Espolvorear el ajo y el perejil sobre los trozos de
pollo y echar el jugo de limón y el aceite de oliva encima.
2. Hornear el pollo hasta que esté dorado y las rodajas de ajo estén doradas y tostadas, aprox
de 30 a 40 minutos, dependiendo de qué tan grandes sean los trozos. Bajar la temperatura un
poco hacia el final.

PANCETA CROCANTE
PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 1 cebolla, cortadas finamente ⬚ 1 cda mantequilla
⬚ sal y pimienta a gusto ⬚ 150 ml crema de leche
⬚ 1/4 cda mostaza de Dijon ⬚ 1/4 cda salsa de soja tamari
⬚ 325 gr panceta de cerdo ⬚ 225 gr coliflor
PREPARACIÓN
1. Freír la cebolla cortada en finas rodajas en mantequilla a fuego medio-alto hasta que tome un
color dorado. Salpimentar al gusto.
2. Añadir la crema y llevar a ebullición. Incorporar mostaza y salsa de soja.
3. Freír la panceta en una sartén caliente y seca hasta que esté crocante.
4. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y cocinarla en agua ligeramente salada durante 10”.
5. Servir la panceta crocante con la salsa de cebolla y la coliflor recién hervida.

ESTOFADO DE POLLO, QUESO Y TOMATE

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 1/4 pollo a la brasa ⬚ 1/2 tomate
⬚ 35 gr tocino cocinado ⬚ 1/4 pepinillo escabechado al eneldo
⬚ 30 gr mayonesa ⬚ 40 gr queso cheddar rallado
⬚ sal y pimienta a gusto
PARA SERVIR
⬚ 40 gr verduras de hoja verde ⬚ 1 cda aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Desmenuzar el pollo asado en trozos pequeños y colocarlo en un bols de tamaño mediano.
3. Cortar en dados el tocino cocinado y cortar los tomates y los pepinillos. Mezclar los tres
ingredientes con el pollo. Añadir la mayonesa y 2/3 del queso y remover. Salpimentar al gusto.
4. Verter la mezcla en una asadera engrasada. Espolvorear por encima el resto del queso y
hornear durante 20 minutos o hasta que se dore.
5. Servir con verduras de hoja verde y aceite de oliva.

ALITAS DE POLLO CON BRÓCOLI CREMOSO

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 45 MN
INGREDIENTES
ALITAS DE POLLO ASADAS
⬚ 650 gr alas de pollo ⬚ 1/4 naranja, jugo y ralladura
⬚ 30 ml aceite de oliva ⬚ 1 cdta jengibre en polvo
⬚ 1/2 cdta sal ⬚ 1 pizca de pimienta cayena
BRÓCOLI CREMOSO
⬚ 350 gr brócoli ⬚ 125 gr mayonesa
⬚ 30 gr eneldo fresco picado ⬚ sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Mezclar el jugo y la ralladura de naranja con el aceite y las especias en un bols pequeño.
Colocar las alitas de pollo en una bolsa de plástico y echar dentro la marinada.
3. Agitar bien la bolsa para que las alitas queden bien bañadas en la mezcla. Dejar marinar
durante al menos 5 minutos. Si es posible, dejar algo más de tiempo.
4. Colocar las alitas formando una sola capa en una asadera engrasada.
5. Hornear en una rejilla en el medio del horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta
que las alas estén doradas y bien hechas.
6. Mientras tanto, cortar el brócoli en ramilletes pequeños y sancochar en agua salada durante
un par de minutos. Solo deberían ablandarse un poco, sin llegar a perder su forma o color.
7. Colar el brócoli y dejar que parte del vapor se evapore. Mezclar con la mayonesa y el eneldo.
Salpimentar a gusto.
8. Servir el brócoli junto con las alitas asadas.

CAZUELA DE ATÚN
PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 30 gr mantequilla ⬚ 1/2 cebolla
⬚ 1/2 morrón verde ⬚ 75 gr ramas de apio
⬚ 225 gr atún en aceite de oliva, escurrido ⬚ 125 gr mayonesa
⬚ 50 gr queso parmesano ⬚ 1/2 cdta ají molido
⬚ sal y pimienta a gusto
PARA SERVIR
⬚ 75 gr brotes de espinaca ⬚ 2 cda aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C. Picar la cebolla, los morrones y el apio bien fino y freír en
mantequilla en una sartén grande hasta que todo esté tierno. Salpimentar.
2. Mezclar el atún, la mayonesa, el queso parmesano y el ají molido en una asadera engrasada.
Añadir las verduras fritas y revolver.
3. Hornear durante 15-20 minutos hasta que se dore.
4. Servir con brotes de espinacas y aceite de oliva.

ALCAUCILES ASADOS
PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 35 MN
INGREDIENTES
⬚ 5 alcauciles frescos pequeñas ⬚ sal y pimienta
⬚ 2 cda aceite de oliva (1/2 para cocinar, 1/2 para hornear) ⬚ 1/2 cdta sal
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar los alcauciles sobre una superficie de trabajo resistente. Agarrar el tallo del alcaucil
con una mano y cortar la parte superior del alcaucil.
3. Limpiar la zona con pelillos y hojas sin abrir en el centro de las hojas, con una cucharita.
4. Dar la vuelta al alcaucil y cortarle el tallo. Retirar las hojas duras de la parte inferior hasta
que solo queden las tiernas.
5. Colocar los alcauciles en una olla e incorporar suficiente agua hasta cubrirla. Añadir un poco
de aceite de oliva y salpimentar.
6. Llevar a ebullición. Cocinar durante 15 o 20 minutos, hasta que las hojas se puedan arrancar
fácilmente.
7. Escurrir los alcauciles y colocarlos hacia arriba en una asadera. Rociar con aceite de oliva y
salpimentar.
8. Hornear durante unos 15 minutos hasta que la parte inferior del alcaucil este tierna al
pincharla con el tenedor, y después servir.

PAPAS DE NABO AL HORNO

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 450 gr de nabo ⬚ 60 ml aceite de oliva
⬚ 1 cdta pimentón dulce ⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Aclarar y pelar los nabos. Las raíces más pequeñas se asan más rápido.
3. Dividir en trozos y extenderlos en una asadera.
4. Salpimentar. Echar aceite de oliva por encima y mezclar bien.
5. Colocar en el horno y asar durante 20 minutos o hasta que los trozos hayan tomado un buen
color. Usar un cuchillo para comprobar si están hechos. Se asan más rápido hacia el final, así
que presta atención.
6. Servir con la carne o pescado que desees.

MAYONESA KETO
PREPARACIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 225 ml aceite de palta o aceite de oliva ligero ⬚ 1 yema de huevo
⬚ 2 cdtas vinagre de vino blanco o jugo de limón ⬚ 1 cda mostaza de Dijon
PREPARACIÓN
1. Llevar el huevo y la mostaza a temperatura ambiente con antelación.
2. Mezclar el huevo y la mostaza con una minipimer o batidora, y añadir el aceite lentamente con
un chorrito delgado. La mayonesa debería comenzar a espesarse. Continuar batiendo hasta
haber añadido todo el aceite y la mayonesa se haya fijado.
3. Añadir el vinagre o el zumo de limón. Mezclar un poco más y salpimentar. Probar y ajustar los
condimentos y añadir un poco más de vinagre o zumo de limón si es necesario.
4. Dejar la mayonesa reposar en la heladera antes de servir; esto permite que se desarrolle el
sabor y que se espese la mayonesa.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS FRESCOS

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 25 gr nueces picaditas ⬚ 250 gr espárragos verdes frescos
⬚ 1/2 limón, ralladura y jugo ⬚ 1/2 pizca ají molido picante
⬚ 1/2 cdta sal ⬚ 30 ml aceite de palta
⬚ 1 cda aceite de oliva ⬚ 60 ml queso parmesano rallado
⬚ hojas de menta fresca para decorar
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 175ºC. Poner a tostar las nueces picaditas hasta que estén ligeramente
doradas, unos 10 minutos.
2. Mientras las nueces están en el horno, cortar los espárragos en rebanadas muy delgadas.
Puedes colocar el cuchillo en ángulo para facilitar la tarea. Eliminar la parte inferior que
usualmente es más dura.
3. Poner la ralladura y el jugo de limón en un recipiente. Incorporar las ají molido picante, la sal,
el aceite de palta y el aceite de oliva.
4. Agregar el parmesano rallado y mezclar bien.
5. Llevar los espárragos en tiritas al recipiente y agregar las nueces tostadas. Integrar bien la
ensalada en movimientos suaves, utilizando una espátula de goma.
6. Decorar la ensalada con hojas de menta y servir de inmediato.

ARROZ DE COLIFLOR LOW CARB

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 15 MN
INGREDIENTES
⬚ 375 gr coliflor ⬚ 1/4 cdta sal
⬚ 1/4 cdta cúrcuma (opcional) ⬚ 50 gr mantequilla o aceite de coco
PREPARACIÓN
1. Usando un rallador o una procesadora, triturar toda la cabeza de la coliflor.
2. Derretir la mantequilla o el aceite de coco en una sartén. Añadir la coliflor y cocinar a fuego
medio durante 5-10 minutos o hasta que la coliflor se haya ablandado un poco.
3. Añadir sal y, de forma opcional, la cúrcuma mientras fríes.
4. También puedes cocinar la coliflor rallada en el microondas. Colocarla en un recipiente de
vidrio, cubrirla con un envoltorio plástico y hacerlo en el microondas durante 5-6 minutos.
Mezclar con la mantequilla o el aceite de coco y dejar que se derrita.

ENSALADA DE COLIFLOR
PREPARACIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 225 gr coliflor ⬚ 40 ml crema agria o crema fresca
⬚ 50 gr mayonesa ⬚ 1/2 cda mostaza de Dijon
⬚ 1/2 cdta ajo en polvo ⬚ 1/2 cdta semillas de hinojo machacadas
⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Lavar la coliflor y cortarla en trozos grandes. Cortar en tiras finas todos los trozos; puedes
usar una mandolina o el accesorio de cortado de la procesadora. Cuanto más finas sean, mejor.
2. Mezclar los demás ingredientes en un bols. Añadir la coliflor y mezclar bien.

CHAMPIÑONES RELLENOS CETOGÉNICOS

PREPARACIÓN: 15 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 6 champiñones ⬚ 110 gr tocino
⬚ 1 cda mantequilla ⬚ 100 gr queso crema
⬚ 1 1/2 cda ciboulette fresco, finamente picado ⬚ 1/2 cdta pimentón dulce
⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Empezar por freír el tocino hasta que esté bien crocante. Dejar que se enfríe y desmenuzarlo
en migas. Guardar la grasa del tocino.
3. Quitarles el tallo a los champiñones y picar los tallos finamente. Saltearlos en la grasa del
tocino, añadiendo mantequilla si es necesario.
4. Poner los champiñones en una asadera engrasada.
5. En un bol, mezclar el tocino desmenuzado con los tallos fritos de champiñón y el resto de los
ingredientes. Rellenar cada champiñón con un poco de la mezcla.
6. Hornear por 20 minutos o hasta que los champiñones se doren.

BRÓCOLI Y QUESO LOW CARB

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 15 MN
INGREDIENTES
⬚ 225 gr brócoli ⬚ 50 gr mantequilla
⬚ sal y pimienta negra molida ⬚ 75 gr queso cheddar, rallado
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C. O, mejor aún, poner la parrilla al máximo.
2. Dividir el brócoli en ramitas y hervir en agua ligeramente salada durante unos minutos.
Asegúrate de que el brócoli conserve su textura crocante y su color verde fresco.
3. Escurrir todo el líquido y colocar el brócoli cocido en una fuente para hornear bien engrasada.
Añadir la mantequilla y la pimienta y sal.
4. Espolvorear el queso sobre el brócoli y hornear durante 15-20 minutos hasta que el queso
comience a dorarse. Si utilizas la parrilla, este paso puede ser más rápido. Echa un ojo al plazo
y sácalo cuando el queso empiece a dorarse.

COL RIZADA FRITA

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 40 gr mantequilla ⬚ 225 gr col rizada ó kale
⬚ 175 gr panceta de cerdo ahumada o tocino ⬚ 30 gr pecanas o nueces
⬚ 60 ml arándanos rojos congelados
PREPARACIÓN
1. Enjuagar, recortar y picar la col rizada ó el kale, en trozos grandes. Reservar.
2. Cortar la panceta de cerdo en tiras (o usar tiras de tocino) y freír en mantequilla a fuego medio
alto hasta que estén doradas y crujientes.
3. Añadir la col rizada a la sartén y freír durante un par de minutos hasta que se ablande.
4. Apagar el fuego. Añadir los arándanos y las nueces a la sartén y remover. Servir.

PAPAS FRITAS DE BERENJENA

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 2 berenjenas ⬚ 250 gr harina de almendra
⬚ 1 cdta pimienta cayena ⬚ sal y pimienta
⬚ 2 cda aceite de coco en forma de spray ⬚ 2 huevos
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Pelar las berenjenas y cortar en la forma de papas fritas. Echar un poco de sal en todos los
lados (es para que la berenjena no quede amarga). Reservar.
3. En un bol no muy profundo, mezclar la almendra molida, la pimienta de cayena, sal y pimienta
negra. Romper los huevos en otro bol y batir hasta que estén espumosos.
4. Bañar los pedazos de berenjena en la mezcla de almendra molida, después en los huevos
batidos, y después otra vez en la mezcla de almendra.
5. Después de bañarlas colocar las "papas" de berenjena en una bandeja para hornear
engrasada y rociar aceite de coco derretido encima.
6. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén crocantes y doradas.

ENSALADA DE ZUCCHINI LOW CARB

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 15 MN
INGREDIENTES
⬚ 450 gr zucchini ⬚ 1 cda mantequilla o aceite de oliva
⬚ 40 gr ramas de apio, cortado en rebanadas finas ⬚ sal y pimienta
⬚ 30 gr puerro, finamente picado ⬚ 125 gr mayonesa
⬚ 1 cda ciboulette fresco, finamente picado ⬚ 1/2 cdta mostaza de Dijon
PREPARACIÓN
1. Pelar y cortar el zucchini en pedazos de alrededor de 1-1,5 cm. Usar una cuchara para sacar
las semillas.
2. Colocar en un colador y añadir sal. Dejar así durante 5-10 minutos y después, con cuidado,
apretar para exprimir el agua.
3. Freír los cubos de zucchini en mantequilla a fuego medio durante un par de minutos. No
deberían dorarse, solo volverse un poco suaves. Ponerlos a un lado para enfriarse.
4. Mezclar los otros ingredientes en un bol grande y añadir el zucchini una vez enfriado.

ESPINACAS FRESCAS CON CREMA

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN - PORCIONES: 6
INGREDIENTES
⬚ 1 cda mantequilla ⬚ 1/4 cebolla picada
⬚ 350 gr espinacas frescas (lavadas, recortadas y secas) ⬚ 30 gr mantequilla
⬚ 50 gr queso crema ⬚ 125 ml crema de leche
⬚ 60 ml caldo de pollo ⬚ 1/4 cdta ajo en polvo
⬚ 15 gr queso parmesano fresco y rallado
PREPARACIÓN
1. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y saltearla hasta
que esté tierna, unos 3 minutos.
2. Añadir las espinacas a la sartén. A medida que se cocinen, añadir la mantequilla, el queso
crema y la crema de leche. Removerlos hasta que se derritan.
3. Incorporar el caldo de pollo. Añadir el ajo en polvo y remover hasta que quede suave y
cremoso.
4. Retirar del fuego y echar por encima el queso fresco parmesano rallado justo antes de servir.

AROS DE CEBOLLA LOW CARB

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 1 cebolla grande ⬚ 1 huevo
⬚ 125 gr harina de almendra ⬚ 120 gr queso parmesano rallado
⬚ 1 cdta ajo en polvo ⬚ 1/2 cda ají en polvo o pimentón español
⬚ 1 pizca sal ⬚ 1 cda aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C o prender la parrilla.
2. Pelar la cebolla y cortar en anillos de 0,5 cm de grosor.
3. Mezclar los ingredientes secos en un bols. Batir el huevo en otro recipiente.
4. Sumergir los aros de cebolla en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de harina de a uno.
5. Colocar los aros en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
6. Rociar aceite en los anillos y hornearlos en el horno 15-20 minutos. Si estás utilizando la
parrilla, estate atento; estarán hechos cuando estén dorados y crocantes.

ENSALADA CAPRESE LOW CARB

PREPARACIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
⬚ 110 gr tomatitos cherry ⬚ 110 gr bolitas de queso mozzarella
⬚ 1 cdta pesto verde ⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cortar los tomates y las bolas de mozzarella por la mitad. Añadir el pesto y remover.
2. Salpimentar al gusto.
SALAMI Y QUESO BRIE
PREPARACIÓN: 5 MN
INGREDIENTES

⬚ 100 gr queso brie ⬚ 50 gr salami

⬚ 30 gr lechuga ⬚ 1/2 palta
⬚ 35 gr avellana ⬚ 30 ml aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Poner el queso, el salami, la lechuga, la palta y las avellanas.
2. Echar aceite en la ensalada y servir.

ENSALADA DE POLLO Y TOCINO

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 30 MN
INGREDIENTES
MAYONESA DE AJO
⬚ 50 gr mayonesa ⬚ 1/8 cda ajo en polvo
ENSALADA
⬚ 50 gr tocino ⬚ 7 gr mantequilla
⬚ 110 gr muslos de pollo deshuesados ⬚ sal y pimienta negra molida
⬚ 75 gr lechuga romana ⬚ 30 gr tomatitos cherry
PREPARACIÓN
1. Mezclar la mayonesa y el ajo en polvo en un bol pequeño y poner a un lado.
2. Freír las lonchas de tocino en mantequilla hasta que estén crocantes. Sacarlas de la sartén y
mantenerlas calientes. Guardar la grasa acumulada en la sartén
3. Salpimentar el pollo y cortar cada muslo en tres partes. Freír en la misma sartén que el tocino
hasta que esté dorado y completamente cocinado.
4. Aclarar la lechuga y cortarla en tiras. Asegúrate de usar una tabla de cortar y un cuchillo
limpios (diferentes de los que usaste para el pollo crudo).
5. Poner la lechuga en un plato junto con el pollo, el tocino, los tomates y una buena dosis de
mayonesa con ajo.

ENSALADA COBB KETO

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
ADEREZO RANCHERO
⬚ 1 1/2 cda (20 gr) mayonesa ⬚ 1/2 cda mix de especias rancheras
⬚ 1 cda Agua ⬚ 1 huevo
⬚ 40 gr tocino ⬚ 30 gr queso azul desmenuzado
⬚ 110 gr pollos a la brasa ⬚ 1/2 palta en rodajas
⬚ 1/2 tomate en rodajas ⬚ 75 gr lechuga romana cortada
⬚ 1/2 cda puerro (opcional) ⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Empezar preparando el aderezo. Mezclar la mayonesa, el aderezo ranchero y el agua.
Salpimentar y reservar.
2. Colocar los huevos en agua hirviendo durante 8-10 minutos. Ponerlos en agua helada para
pelarlos más fácilmente. Picarlos en trozos grandes.
3. Freír el tocino en una sartén caliente hasta que esté crocante. Cortar el pollo a la brasa en
trozos más pequeños y cortar las verduras. Si empiezas con pollo crudo, freírlo en la grasa de
tocino y salpimentar al gusto. Desmenuzar el queso azul.
4. Distribuir todo sobre un lecho de lechuga cortada. Salpimentar (especialmente los huevos).
5. Aliñar con el aderezo y cubrir con puerro finamente picado.

FRITATTA CON ESPINACAS FRESCAS

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 35 MN
INGREDIENTES
⬚ 75 gr tocino o chorizo en dados ⬚ 1 cda mantequilla
⬚ 110 gr espinacas frescas ⬚ 4 huevos
⬚ 125 ml crema de leche ⬚ 75 gr queso rallado
⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar una asadera de 23x23 cm o bols individuales.
2. Freír el tocino en mantequilla a fuego medio hasta que esté crocante. Añadir las espinacas y
remover hasta que se ablanden. Retirar la sartén del fuego y reservar.
3. Batir los huevos y la crema juntos y verter en la asadera o en los bols.
4. Añadir el tocino, las espinacas y el queso por encima y colocarlos en el horno a media altura.
Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la fritatta esté hecha en el medio y dorada por fuera.

CARNE PICADA CON CHAUCHAS

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 15 MN
INGREDIENTES
⬚ 300 gr carne picada de res ⬚ 250 gr chauchas
⬚ 100 gr mantequilla ⬚ 75 gr mayonesa o crema fresca
⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Enjuagar y recortar las chauchas.
2. Calentar una cantidad generosa de mantequilla en una sartén donde entrarán la carne picada
y las chauchas. Dorar la carne picada a fuego alto hasta que esté casi lista. Salpimentar.
3. Bajar el fuego un poco. Añadir más mantequilla y freír las chauchas 5 minutos en la misma
sartén. Revolver la carne picada de vez en cuando.
4. Salpimentar las chauchas. Servir con la mantequilla restante y añadir mayonesa o crema
fresca si necesitas más grasa para saciarte.

HUEVOS REVUELTOS
COCCIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 30 gr mantequilla
⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Batir los huevos junto con algo de sal y pimienta usando un tenedor.
2. Derretir la mantequilla en una sartén con capa antiadherente a fuego medio. Fíjate bien: ¡que
la mantequilla no se vuelva dorada!
3. Verter los huevos en la sartén y mezclar durante 1-2 minutos hasta que estén cremosos y
cocinados un poco menos de lo que te gusta. Recuerda que los huevos seguirán cocinándose
incluso una vez que los hayas puesto en tu plato.
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVOS DUROS
PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 110 gr ramas de apio ⬚ 2 puerros
⬚ 150 gr atún en aceite de oliva ⬚ 100 gr mayonesa
⬚ 1/2 limón, zumo y cáscara rallada ⬚ 1 cdta mostaza de Dijon
⬚ 4 huevos ⬚ 225 gr lechuga romana
⬚ 110 gr tomatitos cherry ⬚ 2 cdas aceite de oliva
⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Picar el apio y los puerros finamente. Añadirlos a un bols mediano junto con el atún, el
limón, la mayonesa y la mostaza. Mezclar para incorporar todo y salpimentar al gusto. Reservar
para usar más tarde.
2. Poner los huevos en una olla y añadir agua hasta cubrir los huevos. Llevar a ebullición y dejar
hervir a fuego lento por 5-6 min (para huevos pasados por agua) o 8-10 (para huevos duros).
3. Cuando estén cocidos, meterlos en agua fría inmediatamente para que se pelen más
fácilmente. Cortarlos en gajos o en mitades.
4. Colocar la mezcla de atún y los huevos sobre unas hojas de lechuga romana. Añadir los
tomates y rociar aceite de oliva encima. Salpimentar al gusto.

POLLO Y REPOLLO
PREPARACIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
⬚ 450 gr pollos a la brasa ⬚ 200 gr repollo verde fresco
⬚ 1/2 cebolla morada ⬚ 1 cda aceite de oliva
⬚ 125 gr mayonesa ⬚ sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Cortar en tiras repollo con un cuchillo afilado o una mandolina y colocarlo en un plato.
2. Cortar la cebolla finamente y añadirla al plato junto con el pollo asado y una copiosa
cucharada de mayonesa.
3. Rociar aceite de oliva sobre el repollo y salpimentar al gusto.

TOCINO CON HUEVOS

COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 40 gr tocino, en lonchas
⬚ tomatito cherry (opcional) ⬚ perejil fresco (opcional)
PREPARACIÓN
1. Freír el tocino hasta que esté crocante. Reservarlo a un lado en un plato.
2. Freír los huevos en la grasa del tocino de la forma que te guste. Cortar los tomatitos cherry
por la mitad y freírlos al mismo tiempo.
3. Salpimentar al gusto.
Tips: Disfruta de la cantidad de huevos que necesites para saciarte, según tu nivel de hambre.

QUESO FRITO CON CHAMPIÑONES

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 300 gr champiñones ⬚ 300 gr queso mozzarella
⬚ 75 gr mantequilla ⬚ 10 aceitunas verdes
⬚ sal y pimienta negra molida ⬚ 125 gr mayonesa (opcional)
PREPARACIÓN
1. Enjuagar y recortar los champiñones y picarlos o cortarlos en lonchas.
2. Calentar una buena cantidad de mantequilla en una sartén donde quepan y el queso
mozzarella y los champiñones.
3. Freír los champiñones a fuego medio por 3-5 minutos hasta que se doren. Salpimentarlos.
4. Si es necesario, añadir más mantequilla y freír el queso mozzarella por un par de minutos en
cada lado. Revolver los champiñones de vez en cuando. Bajar el fuego hacia el final. Servir con
aceitunas.

PIZZA CETOGÉNICA
PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 25 MN
INGREDIENTES
BASE
⬚ 75 gr queso rallado, preferiblemente mozzarella o provolone ⬚ 2 huevos
COBERTURA
⬚ 1 1/2 cda salsa de tomate no endulzado ⬚ 1/2 cdta orégano seco
⬚ 75 gr queso rallado ⬚ 20 gr pepperoni
⬚ aceitunas (opcional)
PARA SERVIR
⬚ 30 gr verduras de hoja verde ⬚ 2 cdas aceite de oliva
⬚ sal marina y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Empezar haciendo la masa. Incorporar los huevos a un bols mediano y añadir el queso
rallado. Remover bien para que se mezclen.
3. Usar una espátula para extender el queso y los huevos batidos en una bandeja de horno
forrada con papel de horno. Puedes formar dos círculos o simplemente hacer una pizza grande
en forma de rectángulo. Hornear 15 minutos hasta que la masa esté dorada. Sacar del horno y
dejar que se enfríe uno o dos minutos.
4. Subir la temperatura del horno a 225°C.
5. Untar el concentrado de tomate sobre la base y espolvorear orégano por encima. Añadir el
queso y coronar con el pepperoni y las aceitunas.
6. Hornear otros 5 a 10” más o hasta que la pizza se dore Servir con una ensalada fresca.

OMELETTE AL ESTILO PIZZA

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 30 MN
INGREDIENTES
MASA
⬚ 2 huevos ⬚ 75 gr queso mozzarella rallado
⬚ 2 cdas (30 gr) queso crema ⬚ 1/2 cdta sal
⬚ 1/2 cdta ajo en polvo
RELLANO
⬚ 1 1/2 cda salsa de tomate ⬚ 75 gr queso mozzarella rallado
⬚ 1 cdta orégano seco
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Empezar haciendo la masa. Romper los huevos en un bols mediano e incorporar el resto de
los ingredientes. Revolver bien para combinarlo todo.
3. Forrar un molde para pasteles (un molde para pasteles normal es lo suficientemente grande
para dos porciones), o cualquier otro plato apto para horno con papel para horno (arrugar el
papel antes de aplanarlo para que se mantenga abajo más fácilmente). Verter la masa de la
pizza. Extenderla de forma uniforme con una espátula. Hornear durante 15 minutos o hasta que
la corteza se dore.
4. Extender la salsa de tomate sobre la masa usando la parte posterior de una cuchara. Echar el
queso por encima.
5. Hornear 10 minutos más o hasta que la pizza se haya dorado.
6. Espolvorear orégano por encima y servir.

HUEVOS COCIDOS CON MAYONESA

COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ 30 gr mayonesa de palta
PREPARACIÓN
1. Poner agua a hervir en una olla y colocar cuidadosamente los huevos en el agua.
2. Hervir los huevos durante 5-6 minutos para que queden pasados por agua, 6-8 minutos para
nivel medio y 8-10 minutos para que queden bien duros.
3. Servir con mayonesa.

OMELETTE CON CHAMPIÑONES

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 6 huevos ⬚ 50 gr mantequilla para freír
⬚ 50 gr queso rallado ⬚ 1/2 cebolla
⬚ 8 champiñones grandes ⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Romper los huevos y añadirlos a un bols con una pizca de sal y pimienta. Batirlos con un
tenedor hasta que estén sin grumos y espumosos.
2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir los champiñones y la cebolla a la
sartén, removiendo hasta que estén tiernos, y después verter la mezcla de huevo alrededor de
las verduras.
3. Cuando la omelette empiece a cocinar y tomar firmeza, pero siga estando algo cruda por
arriba, espolvorear el queso sobre los huevos.
4. Con la ayuda de una espátula, tomar con cuidado uno de los bordes de la omelette y doblarla
por la mitad. Cuando empiece a tomar un tono dorado por debajo, retirar la sartén del fuego y
deslizar la omelette a un plato.

ROLLOS DE QUESO
PREPARACIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
⬚ 50 gr queso cheddar o queso provolone o queso edam en lonchas
⬚ 15 gr mantequilla
PREPARACIÓN
1. Colocar las lonchas de queso en una tabla grade para cortar.
2. Cortar la mantequilla en lonchas finas usando un rebanador para queso o un cuchillo.
3. Cubrir cada loncha de queso con mantequilla y enrollar. Servir como desayuno o refrigerio.

SALMÓN FRITO CON ESPÁRRAGOS

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 225 gr espárragos verdes ⬚ 75 gr mantequilla
⬚ 250 gr salmón o trucha ⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Aclarar y recortar los espárragos.
2. Calentar una buena cucharada de mantequilla en una sartén donde quepan el pescado y las
verduras.
3. Freír el espárrago a fuego medio durante 3-4 minutos. Salpimentar. Reunir todo en una mitad
de la sartén.
4. Si es necesario, añadir más mantequilla y freír los trozos de salmón durante varios minutos
por cada lado. Revolver los espárragos de tanto en tanto. Reducir el fuego hacia el final.
5. Aderezar el salmón y servir con la mantequilla restante.

CARNE PICADA Y BRÓCOLI

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 15 MN
INGREDIENTES
⬚ 300 gr carne picada de res ⬚ 75 gr mantequilla
⬚ 225 gr brócoli ⬚ sal y pimienta
⬚ 125 gr mayonesa o crema fresca (opcional)
PREPARACIÓN
1. Lavar y recortar el brócoli, incluido el tallo. Cortar en ramilletes pequeños. Pelar el tallo y
cortar en trozos pequeños.
2. Calentar una buena cucharada de mantequilla en una sartén en la que quepan la carne
picada de res y el brócoli.
3. Dorar la carne picada a fuego fuerte hasta que esté casi hecha. Salpimentar al gusto.
4. Reducir el fuego, añadir más mantequilla y freír el brócoli durante 3-5 minutos. Remover la
carne de res de tanto en tanto.
5. Sazonar el brócoli. Añadir por encima el resto de la mantequilla y servir mientras siga caliente.
También está deliciosa con una cucharada extra de crema fresca o mayonesa.

SALMÓN AHUMADO Y PALTA

PREPARACIÓN: 5 MN
INGREDIENTES
⬚ 200 gr salmón ahumado ⬚ 2 paltas
⬚ 125 gr mayonesa ⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Dividir la palta por la mitad, retirar la semilla y sacar los trozos de palta con una cuchara.
Ponerlo en un plato.
2. Añadir el salmón y una copiosa cucharada de mayonesa al plato.
3. Echar pimienta negra recién molida y una pizca de sal marina.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MANTEQUILLA

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 275 gr queso de cabra ⬚ 35 gr semillas de calabaza
⬚ 50 gr mantequilla ⬚ 1 cda vinagre balsámico
⬚ 75 gr brotes de espinaca
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Poner las rodajas de queso de cabra es una asadera engrasada y hornearlas durante 10”.
3. Mientras el queso de cabra esté en el horno, tostar las semillas de calabaza en una sartén
seca a una temperatura bastante alta hasta que tomen algo de color y empiecen a explotar.
4. Reducir el fuego, añadir mantequilla y dejar hervir a fuego lento hasta que tome un color
dorado y un agradable aroma a frutos secos. Añadir vinagre balsámico y dejar hervir durante
unos minutos más. Apagar el fuego.
5. Extender los brotes de espinacas en un plato. Colocar el queso por encima y añadir la
mantequilla con balsámico.

POLLO CON CHAUCHAS

PREPARACIÓN: 5 MN - COCCIÓN: 10 MN
INGREDIENTES
⬚ 200 gr chauchas ⬚ 2 cda mantequilla para freír
⬚ 450 gr pollos a la brasa ⬚ 75 gr mantequilla para servir
⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Freír las chauchas en mantequilla a fuego medio durante un par de minutos. Salpimentar al
gusto.
2. Poner el pollo, las chauchas y la mantequilla en un plato y servir.

HUEVOS CUPCAKES
 PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 15 MN
INGREDIENTES
⬚ 2 huevos ⬚ sal y pimienta negra molida al gusto
⬚ 20 gr tocino cocinado
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Colocar los moldes de papel de pastelitos en el molde para muffins. Los huevos se adhieren
fácilmente incluso en superficies antiadherentes, a excepción de las de silicio.
3. Romper un huevo en cada espacio y añadir el relleno que elijas. Aquí le agregamos tocino
desmenuzado. Salpimentar al gusto.
4. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que los huevos estén hechos.

ENSALADA CÉSAR CETOGÉNICA

PREPARACIÓN: 15 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 325 gr pechugas de pollo ⬚ 1 cda aceite de oliva
⬚ sal y pimienta ⬚ 75 gr tocino
⬚ 200 gr lechuga romana ⬚ 30 gr queso parmesano recién rallado
ADEREZO
⬚ 125 gr mayonesa ⬚ 1 cda mostaza de Dijon
⬚ 1/2 limón, zumo y cáscara rallada ⬚ 15 gr queso parmesano rallado
⬚ 2 cdas filetes de anchoas, finamente picados ⬚ 1 diente de ajo machacado o bien picado
⬚ sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Mezclar los ingredientes para el aderezo con un batidor o con una batidora eléctrica. Poner a
un lado en la heladera.
2. Precalentar el horno a 200°C. Colocar las pechugas de pollo en un recipiente para hornear
engrasado.
3. Salpimentar el pollo y rociarlo con aceite de oliva o mantequilla derretida. Hornear durante 20
minutos o hasta que esté cocinado completamente. También puedes cocinar el pollo en las
hornillas, si lo prefieres.
4. Freír el tocino hasta que esté crocante. Cortar la lechuga en tiras y ponerla en dos platos.
Poner el pollo encima y después añadir el tocino desmenuzado.
5. Coronar con una buena dosis de aderezo y de queso parmesano.

CAZUELA DE QUESO AZUL CETOGÉNICA

PREPARACIÓN: 10 MN - COCCIÓN: 20 MN
INGREDIENTES
⬚ 30 gr mantequilla ⬚ 225 gr carne picada de res
⬚ 1/2 cebolla picada ⬚ 100 gr chauchas
⬚ 75 gr queso azul ⬚ 125 ml crema de leche
⬚ 50 gr queso cheddar rallado ⬚ sal y pimienta negra molida
PARA SERVIR
⬚ 75 gr verduras de hoja verde ⬚ 2 cdas aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Recortar las chauchas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Dorar la cebolla y la
carne en mantequilla a fuego medio alto hasta que la carne esté completamente hecha.
3. Añadir las chauchas hacia el final. Añadir los trozos de queso azul y remover.
4. Añadir la crema de leche y hervir a fuego lento. Salpimentar al gusto.
5. Echar en un molde para hornear engrasado. Añadir el queso rallado por encima. Hacer en el
horno durante 15-20 minutos o hasta que se dore.
6. Servir con verduras de hojas verdes y aceite de oliva.

FRITATTA CON CHAMPIÑONES Y QUESO

 PREPARACIÓN: 15 MN - COCCIÓN: 40 MN
INGREDIENTES
FRITATTA
⬚ 225 gr champiñones ⬚ 50 gr mantequilla
⬚ 3 puerros ⬚ 1/2 cda perejil fresco
⬚ 1/2 cdta sal ⬚ 1/4 cdta pimienta negra molida
⬚ 5 huevos ⬚ 110 gr queso rallado
⬚ 125 gr mayonesa ⬚ 50 gr verduras de hoja verde
VINAGRETA
⬚ 2 cda aceite de oliva ⬚ 1/2 cda vinagre de vino blanco
⬚ 1/4 cdta sal ⬚ 1/8 cdta pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 175°C. Primero, preparar la salsa vinagreta y reservarla.
2. Cortar los champiñones en la forma y el tamaño que tú quieras.
3. Saltear los champiñones a fuego medio en la mayoría de la mantequilla hasta que se doren.
Bajar el fuego. Guardar un poco de mantequilla para engrasar la asadera.
4. Picar los puerros y mezclarlas con los champiñones fritos. Salpimentar al gusto y mezclar con
el perejil.
5. Mezclar los huevos, la mayonesa y el queso en un bol aparte. Salpimentar al gusto.
6. Añadir los champiñones y los puerros y verter todo en una asadera bien engrasada. Hornear
durante 30-40 minutos o hasta que la fritatta se dore y los huevos estén cocinados.
7. Dejar que se enfríe durante 5” y servir con verduras de hoja verdes y la salsa vinagreta.