Este documento describe un experimento para demostrar la actividad de una oxidorreductasa usando manzanas. El objetivo era obtener pectinas de manzanas e identificar sus propiedades químicas. El procedimiento involucró triturar las manzanas, agregar soluciones de azul de metileno y leche, y medir la absorción. Las conclusiones fueron que la enzima mostró comportamiento alostérico y su actividad depende de factores como pH y producción de ácidos.
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Este documento describe un experimento para demostrar la actividad de una oxidorreductasa usando manzanas. El objetivo era obtener pectinas de manzanas e identificar sus propiedades químicas. El procedimiento involucró triturar las manzanas, agregar soluciones de azul de metileno y leche, y medir la absorción. Las conclusiones fueron que la enzima mostró comportamiento alostérico y su actividad depende de factores como pH y producción de ácidos.
Este documento describe un experimento para demostrar la actividad de una oxidorreductasa usando manzanas. El objetivo era obtener pectinas de manzanas e identificar sus propiedades químicas. El procedimiento involucró triturar las manzanas, agregar soluciones de azul de metileno y leche, y medir la absorción. Las conclusiones fueron que la enzima mostró comportamiento alostérico y su actividad depende de factores como pH y producción de ácidos.
Este documento describe un experimento para demostrar la actividad de una oxidorreductasa usando manzanas. El objetivo era obtener pectinas de manzanas e identificar sus propiedades químicas. El procedimiento involucró triturar las manzanas, agregar soluciones de azul de metileno y leche, y medir la absorción. Las conclusiones fueron que la enzima mostró comportamiento alostérico y su actividad depende de factores como pH y producción de ácidos.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTA DE INGENIERÍA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRÓNOMA
CURSO:
BIOQUÍMICA
TEMA:
“DEMOSTRACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE UNA OXIDORREDOCTOSA ”
NOMBRES Y APELLIDOS:
VELÁSQUEZ BAZÁN WENNDY
PROFESOR:
CICLO:
III
FACULTAD:
INGENIERÍA AGRÓNOMA
2014 INTRODUCCIÓN:
La pectina es, en la actualidad, el insumo más importante utilizado para
estabilizar, espesar, corregir la consistencia, de geles y la viscosidad de los productos agroindustriales. Este compuesto se encuentra en casi toda las plantas, formando parte de su estructura, y es a partir de este que se obtiene industrialmente.
Las pectinas son uno de los principales constituyentes de la pared celular de los vegetales y forman parte importante de los componentes característicos de los frutos cítricos. Estas macromoléculas son polisacáridos altamente hidrofílicos que pueden absorber agua cien y hasta quinientas veces su propio peso. La estructura básica la forman moléculas de ácido D-galacturónico unidas por enlaces glicosídicos B-1-4, que constituyen el ácido poligalacturónico. Las pectinas son de gran interés para la industria de alimentos ya que se utilizan ampliamente como aditivos por sus propiedades espesantes y gelificantes en productos tales como gelatinas, mermeladas y conservas vegetales. Actualmente se importa toda la pectina que se utiliza en la industria de alimentos en Venezuela. Varios trabajos han reportado que las cortezas secas de los frutos cítricos son aptas como materia prima para la obtención de pectina. OBJETIVOS:
Obtener pectinas a partir de la manzana
Identificar las propiedades químicas de las pectinas.
III. EQUIPOS MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES Y REACTIVO PROPORCIONADO POR EL ALUMNO
Manzanas Gasa
PROPORCIONADO POR EL LABORATORIO
Estufa Cocina Ácido clorhídrico 0,1 % Etanol Acetona Hidróxido de sodio 3 N Hidróxido de bario 3 N PROCEDIMIENTO:
La muestra por inversión y
agitación triturar
En un tubo de ensayo colocar 10ml
Sol.de azul de metileno
colocar . 1ml
El tubo con tapón de goma
2veces secar
El tubo de ensayo en el Después de 5 min
baño de agua a colocar 37.5+/- 0,5°C
1ml de agua corriente y
añadir 10ml de leche 2 tubos control
1ml del indicador y
10ml de leche adicionar
Ambo tubos control
3minutos.
escurrir y prensar
enfriar
hervir CONCLUSIONES:
Se pudo establecer que la enzima 1,3-propanodiol deshidrogenasa
proveniente de la cepa nativa de Clostridium IBUN 158B presenta un comportamiento alostérico, lo cual coincide con datos bioinformáticos obtenido por el grupo de Bioprocesos y que se encuentran en proceso de publicación.
La actividad enzimática se ve altamente influenciada durante la
fermentación por factores como el pH y la producción de ácidos, los cuales están relacionados con el flujo de agentes reductores como NAD+H. Las condiciones óptimas para obtener una mayor actividad enzimática se lograron a una temperatura de 30°C, pH 10.0, concentración de MnCl2 1 mM, 1,3- PD 100mM y NAD+ 2 mM. Se demostró que el resultado obtenido para la masa molecular estimada dentro de este estudio, no es confiable por lo cual se recomienda confirmar el mismo mediante cromatografía por filtración en gel y espectrometría de masas. DISCUSIONES:
Se ven en los resultados de la absorbancia a partir de las soluciones de
concentración
conocida como aumentan de manera proporcional al aumento de
concentración, demostrando la relación directamente proporcional entre la concentración y la absorbancia. Por lo que a mayor concentración mayor absorbancia. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
Abadulla, E., Tzanov, T., Costa, S., Robra K. H., Cavaco-Paulo, A., Gübitz, G. M., 2000. Decolorization and detoxification of textile dyes with a laccase from Trametes hirsuta. Applied and Environmental Microbiology, 66(8):3357-3362. http://www.imbiomed.com.mx/1/1/articulos.php?
