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Pesque de Quinua

Este documento proporciona una receta para preparar pesque de quinua para seis personas. Incluye una lista de ingredientes como medio kilo de quinua, queso andino, leche evaporada y un huevo. Luego detalla los pasos para lavar y cocer la quinua, agregar los demás ingredientes y servir espolvoreado con perejil picado. También brinda información nutricional sobre los beneficios de la quinua como su alto contenido proteínico y de fibra.

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Natio Gutierrez Puma
Derechos de autor
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Pesque de Quinua

Este documento proporciona una receta para preparar pesque de quinua para seis personas. Incluye una lista de ingredientes como medio kilo de quinua, queso andino, leche evaporada y un huevo. Luego detalla los pasos para lavar y cocer la quinua, agregar los demás ingredientes y servir espolvoreado con perejil picado. También brinda información nutricional sobre los beneficios de la quinua como su alto contenido proteínico y de fibra.

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INGREDIENTES.

Para seis personas


Medio kilo de quinua
Ciento cincuenta gramos de queso andino o
fresco
Una taza de leche evaporada
Un huevo
Cincuenta gramos de mantequilla
Perejil picado
Sal al gusto

PREPARACIÓN.

Lavar la quinua poco a poco en forma de


media luna. Luego de lavarla, se
debe colocar en una olla con sal y hacerla
hervir.
Cuando este cocido y no tenga líquido, se le
agrega leche y la mantequilla poco a poco,
batiendo lentamente, para que no se queme.
Añadir el queso andino cortado en cubos,
condimentar con sal al gusto y batir.
Servir de inmediato espolvoreando
el perejil picado.

FELIZ DÍA DEL CAMPESINO


QUINUA
La quinua peruana es uno de los alimentos más
impresionantes. Es la semilla viva de una planta de
hojas verdes y oscuras que posee el sabor, la
textura y versatilidad de un grano. La quinua es
tanto nutritiva como deliciosa. Es el alimento
parecido al grano que ofrece proteína completa,
una característica que la hace favorita entre las
personas que evitan consumir productos
provenientes de animales. La quinua tiene un
delicado sabor a nuez cuando se cocina y puede ser
un nutriente substituto en varias recetas.
PLATO:
PESQUE DE QUINUA
PROPIEDADES DE LA QUINUA

GRADO Y PESQUE
SECCIÓN
Posee un alto nivel de proteínas, puede contener
DE QUINUA
hasta un 23%.
3° MAESTRO
Está compuesta por: minerales (calcio, hierro,
El pesque es un plato de la gastronomía puneña
donde el ingrediente imprescindible es la quinua,
magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y producto que durante los últimos años ha
fósforo. conquistado a los hogares de todos los niveles
VIII CONCURSO DE PLATOS Y DANZAS ANDINA
Es rica en aminoácidos, que influyen en el
desarrollo cerebral.
económicos. En las localidades de la región este
guiso se prepara durante el desayuno y es
Su contenido en grasa es rico en Omega 6. acompañado de leche fresca y queso. Es muy
Es una importante fuente de fibra soluble e exquisito y fácil de digerir, asegura la gente que lo
TIPOS DE QUINUA
insoluble. consume continuamente. Dicho potaje se puede
Quinua blanca
Tiene un índice glucémico muy bajo. encontrar en mercados y calles, lugares en donde
Quinua roja
Quinua negra desde las seis de la mañana se expenden por el
Quinua Chullpi pago
24 DE de 3 soles el plato, precio módico que se
JUNIO
CUADRO NUTRICIONAL DE LA QUINUA 2019
incrementaría según algunas comerciantes, que
Quinua Q'oito
Quinua Pasankalla sostienen que este sube constantemente
Quinua lila
Quinua rosada
Quinua verde
Pipoca de quinua

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