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Equipos Esenciales para Panadería

Este documento lista los equipos básicos necesarios para un módulo de productos panificados, incluyendo un horno rotativo, una batidora industrial, una mesa de trabajo de acero inoxidable, balanzas digitales, un calentador de baño maría, un soplete para pastelería, un molino de martillo, un refractómetro digital, un pHmetro digital y un termómetro digital.

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Isidro Flores
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Este documento lista los equipos básicos necesarios para un módulo de productos panificados, incluyendo un horno rotativo, una batidora industrial, una mesa de trabajo de acero inoxidable, balanzas digitales, un calentador de baño maría, un soplete para pastelería, un molino de martillo, un refractómetro digital, un pHmetro digital y un termómetro digital.

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EQUIPOS BÁSICOS PARA MODULO DE PRODUCTOS PANIFICADOS

1. Horno rotativo Nova Max 750


2. Batidora amasadora, mezcladora industrial de 25 litros
3. Mesa de trabajo en acero inoxidable
4. Balanza digital gramera, cocina repostería.
5. Balanza Electrónica Henkel 300 Kg
6. Calentador baño maria para chocolate / caramelo.
7. Soplete de pastelería Turbo Torch
8. Molino de martillo
9. Refractometro digital HANNA
10. pHmetro digital
11. Termómetro digital

N° EQUIPO CARACTERÍSTICAS IMAGEN


Tensión eléctrica 220 v
Frecuencia 50-60 Hz
Fase Mono/tri
Potencia instalada 1.95 kW
Horno rotativo Nova Temperatura máxima de operación 280°C
1
Max 750 Área de cocción 3.75 m2.
Capacidad de bandejas 15 (65x45cm)
Capacidad de producción (24
panes/bandeja)(360 panes por horneada)

Batidora amasadora,
Tazón de acero inoxidable
2 mezcladora industrial
3 paletas: batidor, amazador y mezclador.
de 25 litros

Acero inoxidable calidad 304, con plancha


Mesa de trabajo en de 1.2 mm & 1.0mm.
3
acero inoxidable 6 patas de tubo cuadrado.
Medidas: 2m x 0.9m x 0.9m.

Capacidad 5 kg.
Balanza digital
Precisión: 0.1 - 0.01 gr.
4 gramera, cocina
Ventana LCD backlight
repostería.
Peso: g / oz / ozc

Capacidad 300Kg/50gr
7 memorias de guardado
Cbezal de acero doble pantalla
Balanza Electrónica
3 display LCD
Henkel 300 Kg
Plataforma estriada 45x60cm plegable
AC 220 – 50/60 Hz
DC Bateria 4V – 6ª
Acero inoxidable.
Calentador baño
Termostato precalibrado
5 maria para chocolate /
Perilla de termostato.
caramelo.
Interruptor ON/OFF.

Soplete de pastelería Soplete para cocina o pasteleria,


6
Turbo Torch recargable.

7 Molino de martillo Acero inoxidable

Marca: HANNA
Refractometro digital Modelo: HI 96801
8 HANNA RANGO: 0 a 85% Brix
RESOLUCION: 0.1 Brix
PRECISION: ±0.2%

Medidor de pH 8100 Plus es un


instrumento tres en uno que presenta una
pantalla LCD grande fácil de leer que
pHmetro digital indica pH en el rango de -2 a 16 pH con
9
una resolución de 0,01 pH, mV en el rango
de -1000 a 1000 mV y temperatura en el
intervalo de -39,9 a 149,9 ° C con una
resolución de 0,1 ° C
Rango de temperatura: -58°F to 572°F (-
50°C to 300°C).
Batería: 1 pila AAA.
Precisión de la temperatura: ± 0.9 °F (± 0.5
10 Termómetro digital
°C) de 32 a 212 °F (0 a 100 °C).
Longitud del sensor: Sensor de acero
inoxidable de grado alimenticio de 3.8
pulgadas.

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