El territorio A.D.R.I.

Calatayud-Aranda incluye las comarcas Calatayud-Aranda

zaragozanas de Comunidad de Calatayud y del Aranda,
que ocupan una extensa área de la provincia de Zaragoza.
El paisaje está dominado por la fuerte personalidad de Rutas y pueblos
las diversas sierras del Sistema Ibérico, incluida la del de la Comunidad de Calatayud
Moncayo, y por ser tierras pertenecientes a la cuenca del
Jalón. Las poblaciones se distribuyen a lo largo de este eje
y del Aranda
fundamental de ordenación y de los diversos valles que
confluyen en él.

La guía recorre las localidades de todo este extenso

territorio, excepto Calatayud, adentrándose por dichos
valles y ofreciendo la posibilidad de disfrutar de un
armonioso paisaje de campos de cultivo, cursos fluviales y
elevaciones montañosas. En las diferentes rutas propuestas
aguardan parajes y monumentos sorprendentes, sin olvidar
toda la oferta de las bodegas de la Denominación de
Origen Calatayud.
 Calatayud-Aranda

Rutas y pueblos
de la Comunidad de Calatayud
y del Aranda
Portada
Castillo gótico de Arándiga

Índice

Rutas y pueblos
de la Comunidad de Calatayud y del Aranda

Comunidad de Calatayud
Coordinación
9 El Alto Jalón
Equipo de redacción de Prames
19 Por las hoces del Jalón
Textos
Prames (rutas) 25 Los ríos Piedra y Mesa
José Verón Gormaz (‘Un poso de historia’)
José Juan Verón Lassa (‘Una Denominación de Origen madura’) 31 El Bajo Jiloca

Fotografías
35 Vuelta a la sierra de Vicor
© Archivo Prames, excepto:
41 Por el Ribota y el Manubles
© DO Calatayud: 82
© DO Calatayud-José Verón Gormaz: 75, 84, 85 y 88
© José Verón Gormaz: 72
© José Juan Verón Lassa: 70-71, 80, 81 y 89 Comarca del Aranda
Diseño, maquetación y tratamiento de imágenes 53 Por el valle del Isuela
Equipo gráfico de Prames
63 Por el valle del Aranda
Promueve
Asociación para el Desarrollo Rural Integral de la Comunidad de Calatayud
y Comarca del Aranda (ADRI Calatayud-Aranda) Denominación de Origen Calatayud
C/ Glen Ellyn, 5 bajos • 50300 • Calatayud
Tel.: 976 887 207 • www.galcar.es 73 Un poso de historia
Realiza 81 Una Denominación de Origen madura
© Prames
Camino de los Molinos, 32 • 50015 • Zaragoza
92 Enoturismo
Tel.: 976 106 170 • Fax: 976 106 171 • www.prames.com

ISBN: 978-84-8321-928-7 94 Información turística

DL: Z 1877-2015

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INO Reproducciones
 Prólogo

Hablar de territorio es hacerlo indistintamente de un área determinada y

de las personas que la habitan, en una interrelación de la que ha de nacer
un enriquecimiento mutuo. En este sentido orienta su trabajo la Asociación
para el Desarrollo Rural Integral de la Comunidad de Calatayud y Comarca
del Aranda (A.D.R.I. Calatayud-Aranda), cuyo ámbito de actuación es el de
estas dos comarcas zaragozanas, pertenecientes a la cuenca del Jalón.

En una zona de transición geográfica entre el valle del Ebro y la meseta

castellana, en pleno eje de comunicación entre la periferia y el interior
peninsular, Roma encontró aquí a la Celtiberia más combativa, aquella
que acabaría siendo numantina, y a la latinidad más excelsa, con el poeta
Marcial. También fue profunda la huella de al-Andalus, que se mantuvo
tras la conquista cristiana, con una población musulmana que ha legado
una de las señas de identidad del territorio: el arte mudéjar, Patrimonio de
la Humanidad.

Pero si el patrimonio cultural es uno de los grandes valores de este amplio

territorio, no lo es menos el natural. Las sierras de la ibérica zaragozana,
con el Moncayo a la cabeza, incluyen paisajes soberbios, tapizados de pas-
tizales, pinares, encinares, robledales, alcornocales, alamedas, campos de
cultivo…, por donde se interna una tupida red de senderos.

Sumamos los manantiales de aguas termales y terapéuticas, de historia

milenaria, que junto al conocido Monasterio de Piedra forman una excep-
cional oferta de ocio y salud difícil de igualar. Finalmente, los vinos de la
Denominación de Origen Calatayud constituyen el complemento perfecto
para realizar una visita diversa y de calidad.

Este es nuestro territorio y esta guía, nuestra más cálida bienvenida.

«Árbol de los deseos». Mara

4 5
 Comunidad de Calatayud

6 7
 El Alto Jalón
El Jalón vertebra la comarca Comunidad de Calatayud.
La depresión que el río forma entre las sierras ibéricas llega
a tener hasta 10 km de anchura. En el fondo del valle, la fértil
huerta y, a medio camino entre el monte y las vegas, los campos
de almendros, olivos, viñas y otros frutales. Este río que nace
en Soria se introduce en Aragón por unas tierras de frontera,
que en tiempos medievales se poblaron de castillos y atalayas.

La ruta comienza en Terrer (1), a 7 km al oeste de Calatayud, por la N II. Su

iglesia, dedicada a la Asunción de la Virgen conserva, a pesar de las refor-
1

mas sufridas en la época barroca, una excelente muestra de arte mudéjar

en su ábside y su torre, del siglo XV, decorados con motivos de ladrillo y
cerámica. La antigua azucarera fue convertida en bodega de la DO
Calatayud.
2

Volviendo a la nacional, en 8 km entramos en Ateca (2), localidad rica en

patrimonio y folclore. El primero viene caracterizado por las torres mudé-
3

jares de Santa María, del siglo XIII, y del Reloj, del XVI. Respecto a los
5

aspectos festivos, están declaradas de Interés Turístico las celebraciones

de la Máscara, el día de San Blas, y de la Semana Santa. La Máscara es un
4

personaje que porta escudo y espada, que encorre a los niños y al que se
le lanzan manzanas; y también son de gran interés algunos pasos y perso-
6

najes que protagonizan la Semana Santa.

7

13

Pasado Bubierca (3), a 6 km, pequeña localidad que

cuenta con una bella ermita dedicada a la
12

Virgen de la Esperanza, llegamos a Alhama de

Aragón (4), pueblo conocido por sus balnea-
14
8

rios (cuenta con ocho manantiales usados

desde época romana). Además de los edifi-
cios modernistas de algunos de estos estable-
10

cimientos, el monumento más destacado es

11

templo de la Natividad de la Virgen, de estilo

9

barroco y decorado con yeserías mudéjares del Iglesia de Alhama

siglo XVII. de Aragón

8 9
 Desde Alhama podemos acercarnos a Godojos (5) por la A-2502, y admirar
el que posiblemente sea el torreón gótico más bello de Aragón. Además,
el pueblo muestra bonitos ejemplos de arquitectura popular y una parro-
quial barroca, dedicada a la Purísima Concepción. Junto al templo existe
una fuente del siglo XVI y en una plazuela cercana se levanta la ermita de
Nuestra Señora de la Esperanza.

Regresamos a Alhama y continuamos por la

carretera nacional hasta Contamina, desde
donde enlazamos con la A 2 para ir a Cetina
(6). Su castillo-palacio es una notable cons-
trucción originaria del siglo XIII, transforma-
da en el siglo XV como residencia de los
señores de la villa. Su reducida capilla semeja
el interior de un cofre bellamente tapizado de
yeserías mudéjares. En Cetina se casó Francisco de
Torreón de Godojos
Quevedo con doña Esperanza de Mendoza, señora
de Cetina, el 26 de febrero de 1634, según consta
en los archivos parroquiales. La iglesia parroquial, dedicada a San Juan
Bautista, es de estilo barroco y en su interior presenta pinturas murales y
atesora una notable colección de retablos del siglo XVIII. Alrededor del
pueblo se encuentran varias ermitas entre las que destaca la de San Juan
Lorenzo, santo que, según alguna tradición, nació aquí a mediados del
siglo XIV. Además, la localidad es especialmente conocida por su
Contradanza, de orígenes muy remotos y declarada Fiesta de Interés
Turístico. Se representa la noche del 19 de mayo y se trata de un singular
dance en el que el Diablo y la Muerte son los protagonistas.

La Contradanza

Ocho hombres vestidos de blanco y negro, con máscaras y antorchas

encendidas, y un noveno de rojo, con gorra, sable, perilla y bigotes,
ofrecen el contrapunto nocturno al dance que se baila ese mismo día
por la mañana, en honor a san Juan Lorenzo. Todo ello hace de la
Contradanza un espectáculo único en su género, en el que se interpretan
una treintena de mudanzas o cuadros plásticos, a los que sigue la
pantomima del degollado y la resurrección del Diablo.
Contradanza de Cetina

10 11
 Mirador de Cetina

Una opción más en Cetina es acercarse hasta el mirador instalado en su

calvario. El itinerario está señalizado como Sendero Local SL-Z 13 y en
parte está asfaltado. Desde este punto se divisa la vega del Jalón, el
caserío de Cetina con sus principales monumentos y los campos y cerros
del sur, en contraste con la zona del río.

Nuestro siguiente punto del mapa es Embid de

Ariza (7), adonde nos dirigimos por la carretera
A-2501, que se interna en el valle del río
Henar o Deza, afluente del Jalón por su mar-
gen izquierda. El templo parroquial de
Nuestra Señora de la Asunción, neoclásica,
tiene unos claros orígenes medievales, como
demuestra su interesante portada románica.
Lugar emblemático es el castillo, erigido en el
Portada de la iglesia
siglo XII sobre un escarpado risco.
de Embid de Ariza

Castillo de Embid

Este puesto defensivo sobre el valle del Henar, ante la frontera con
Castilla, se levanta sobre una pequeña plataforma, casi exigua, que
sustenta un torreón rectangular, con el último cuerpo cilíndrico, y un breve
recinto fortificado. La senda que asciende hasta él zigzaguea durante unos
200 m. En los tramos finales nos ayudaremos de unas cuerdas de apoyo
instaladas en los lugares más complicados, así como de las primitivas
escaleras talladas en roca viva. Las panorámicas merecen la pena.

Remontando el Henar y por tierras sorianas, se

llega a Bordalba (8). Su casco urbano está for-
mado por un conjunto de casonas entre las
que sobresale la iglesia de la Purísima
Concepción, gótica del siglo XIII. Tres ermitas
se levantan alrededor del pueblo: San Pedro
Mártir, San Gregorio y la Virgen de los Santos.
Y en lo alto del cerro se encuentran los vestigios
de un castillo fronterizo.
Castillo de Embid de Ariza Río Deza

12 13
 Una pista en buen estado va desde Bordalba a Pozuel de Ariza (9). En el
caserío destaca la iglesia románica de la Asunción, con torre gótica. El
conocido como castillo de la Raya perteneció a Martín González, caballero
muerto en desafío por el Cid, a causa de la posesión de Calahorra. El lugar
también fue escenario del pacto entre los reyes de Aragón y Castilla. A su
lado se erige una pequeña ermita, cuya pila bautismal –actualmente en la
iglesia– marcaba el mojón fronterizo y las personas bautizadas en ella
gozaban del privilegio de usar fueros y obispados dobles, aragoneses y
castellanos.

Desde Pozuel proseguimos hasta Monreal de Ariza (10). La localidad con-

serva su altivo castillo, del siglo XII y reforzado en el XIV, junto al que se
encuentra la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, que conserva una
portada románica. Entre los diversos yacimientos arqueológicos de su tér-
mino municipal, destacar el de Arcóbriga, ciudad celtíbera y luego romana.

El siguiente pueblo por la carretera CV-623 es Torrehermosa (11), donde

según la tradición se bautizó a san Pascual Bailón, patrón al que está
dedicada la parroquial dieciochesca. El pueblo cuenta con un palacio
neoclásico, de los Fabián y Fuero, y con una interesante Ruta de las
Bodegas, señalizada como SL-Z 30, en la que localizar también una nevera
y un magnífico ejemplar de carrasca.

Arcóbriga Bodegas y carrasca de Torrehermosa

14 15
 Este itinerario pasa por Alconchel de Ariza y sigue por una pista en buen
estado hasta Cabolafuente (12). Dentro de un conjunto urbano, con bue-
nas muestras de arquitectura popular, la iglesia de la Purísima Concepción
es una obra gótico-tardía del siglo XVI. Sisamón (13) está a 6 km hacia el
sur. En él, lo más destacado son los restos de la fortaleza medieval, levan-
tada en el siglo XIV. La parroquial de San Martín data del siglo XVII y
conserva interesantes piezas de orfebrería el siglo XVI. Sobre el límite
urbano de la población se encuentra la ermita de la Virgen de la Carrasca,
donde se ha instalado un magnífico mirador panorámico.

Volviendo por Cabolafuente, se llega finalmente a Ariza (14), capital del

antiguo señorío vinculado a la familia de los Palafox, de quienes se con-
serva su palacio clasicista, de finales del siglo XVIII. La iglesia de Santa
María la Real es de estilo gótico tardío y en su interior guarda el retablo
de Cristo en la Agonía y las esculturas orantes de los condes. Otra iglesia,
de San Pedro, es siglo XVII. En Ariza también quedan restos del recinto
amurallado y de un castillo elevado en lo más alto. Asimismo, hay que
señalar el convento de San Francisco, de estilo herreriano, y el puente
medieval y los restos de calzada de las inmediaciones.

Acueducto de Carraembid

Si se visita Ariza con tiempo, se puede realizar un paseo de unos 30 min,

aproximadamente, hasta el acueducto de Carraembid. El itinerario está
señalizado como Sendero Local SL-Z 66 y comienza junto a la antigua
carretera N-II, al E del caserío de Ariza. En el camino, la vega del Jalón
nos acompañará por la derecha. El acueducto es una obra de piedra, con
varios arcos que soportan el canal por el que en su día circulaba el agua.
La vuelta se realiza por el mismo camino.

Sisamón Acueducto de Carraembid

16 17
 10
Por las hoces del Jalón
9
Las hoces del Jalón ofrecen una magnífica excursión acompañando
al río durante el tramo que recorre antes de abandonar la Comuni-
dad de Calatayud. Entre huertas y las paredes rocosas de las sierras
de Vicor y de la Virgen, sus aguas discurren bajo la atenta mirada
7 8 de las ruinas de Bílbilis, de donde era originario el poeta Marcial.
De él son los versos: Oídme, compatriotas de Bílbilis Augusta, / cuya
áspera colina con rápida corriente / el Jalón ciñe: ¿No llena vuestro
orgullo / la fama alegre de este paisano que es poeta?
6
Tomando como referencia Calatayud, se sale por la carretera de Soria (N-
4 234) para coger, en un par de kilómetros, la CV-601 en dirección a Embid
5 de la Ribera. Al poco, encontramos, a la izquierda, el desvío al yacimiento
3 arqueológico de Bílbilis (1), dominando la estratégica confluencia de los
ríos Jalón y Ribota y ocupando 30 ha de terreno, entre los cerros de
Bámbola, San Paterno y Santa Bárbara.

1 2 Mientras que algunos autores hablan de una Bílbilis indígena, en otra

ubicación, para otros existiría un asentamiento celtíbero en este mismo
lugar, perteneciente a la etnia de los lusones. Tras un proceso paulatino
de romanización, en el siglo I comenzaría a transformar su fisonomía
según el modelo urbanístico romano, levantando templos, un teatro,
termas, el foro…. Su visita, así como la del pequeño centro de interpreta-
ción de la entrada y del Museo de Calatayud, descubrirá muchos de sus
secretos.

La ruta continúa hasta Huérmeda (2). Nada más

entrar existe una fuente de aguas muy aprecia-
das. Desde la localidad se pueden hacer varios
paseos a pie por senderos locales señaliza-
dos: hasta Bílbilis (SL-Z 39), en 40 min; hasta
los corrales de Villarvilla (SL-Z 40), en 1 h y 10
min, por donde no adentramos en los especta-
culares cortados del Jalón; o hasta el mirador de
la Cocha (SL-Z 41), en unas 3 h, que nos lleva
sobre las propias hoces. Foro de Bílbilis

18 19
 De nuevo en la carretera, pronto asistimos a la afluencia del Ribota en el
Jalón. Aquí el bosque de ribera se mezcla con frutales que aprovechan una
mayor amplitud del valle. Después llega el puerto de Campiel, desde el
que la carretera desciende junto a una fuerte caída. Al final de la bajada,
un camino a la izquierda lleva hasta los antiguos polvorines del Ejército y
a una pequeña central hidroeléctrica. Así, se alcanza Campiel, antaño muy
conocido por sus melocotones.

Ahora el paisaje se cierra al atravesar el macizo paleozoico de las sierras

de la Virgen, en la margen izquierda, y de Vicor, en la derecha. Los cortados
de las hoces del Jalón (3) son aquí impresionantes. Estos roquedos albergan
una variada población de aves rapaces, en la que destaca una importante
población de buitres leonados y la presencia de otras rapaces protegidas:
águila real, águila-azor perdicera, halcón peregrino, alimoche y búho real.

Tras cruzar la vía férrea Madrid-Zaragoza, una pequeña explanada a la

izquierda permite parar el coche y acceder a una zona de escalada.
Dejamos a la derecha la central hidroeléctrica de Embid y, poco más allá,
alcanzamos el propio Embid de la Ribera (4). En lo alto de la ladera se
levanta la iglesia parroquial de Nuestra Señora de los Dones, del siglo XVI
y estilo mudéjar.

3 km más adelante, se pasa junto a Paracuellos de la Ribera (5). La iglesia

dedicada San Pedro Apóstol y la ermita de San Roque, a las afueras, son
del siglo XVIII. Posee también una fuente renacentista del siglo XVII y un
nevero, que está en el pinar que hay sobre el pueblo, desde el que se pue-
den obtener magníficas vistas del paisaje.

La siguiente localidad que riega el Jalón es Saviñán (6). La impronta hispa-

no-musulmana es patente en el urbanismo del barrio de la Señoría, nom-
bre por el que también es conocida la iglesia de San Miguel, del siglo XVI,
con típicos motivos mudéjares en su exterior de ladrillo, sobre todo, en su
torre-campanario. La parroquial de San Pedro Apóstol también es del XVI,
renacentista, aunque con añadidos barrocos y también una torre mudéjar.
Otra torre de la localidad es la de la Encantada, un torreón militar del siglo
XIV al que se puede ir por el Sendero Local SL-Z 25, en 1 h 30 min de reco-
rrido a pie. Además, en la localidad se pueden contemplar varias casonas
renacentistas, entre las que destaca el palacio de los condes de Argillo, en
Vistas panorámicas desde el mirador del Puntal de la Cocha. Huérmeda el que se guardó en tiempos el cráneo del Papa Luna.

20 21
 Sigue Morés (7), otro pueblo de calles moriscas. Su
parroquial de la Asunción es dieciochesca y en
la parte más alta del pueblo se encuentran
los restos de un antiguo castillo, de origen
musulmán, destruido en 1411.

Antes de cruzar el puente sobre el Jalón, se

coge a la derecha la carretera CV-313, en direc-
ción a Morata de Jalón, pasando por el núcleo de
Purroy (8), donde se encuentran la iglesia de la Fresquera
Virgen del Remedio y la ermita de María en Saviñán

Auxiliadora, lugar en el que se ubicó la primera

escuela del pueblo. El antiguo palacio del Barón
de Purroy del siglo XVII conserva algunas de
sus ruinas.

Ya en la comarca de Valdejalón, se pasa

junto al núcleo deshabitado de Villanueva de
Jalón y por la misma carretera se llega a
Morata, desde donde se accede por la A-2302 a
la localidad de Arándiga (9). Situada a orillas del
Bodegas y restos del
río Aranda, su conjunto urbano ocupa la ladera castillo de Morés
de una escarpada colina sobre la que dominan
los restos del castillo, datado en el siglo XIV. La iglesia parroquial está
dedicada a San Martín, se construyó en siglo XVII y ha sido objeto de múl-
tiples remodelaciones. Otro punto de interés es el portal de la Villa, con la
imagen del santo patrón en una hornacina.

A 5 km de Arándiga está Nigüella (10), en esta ocasión, a orillas del Isuela.

Su caserío cuenta con buenos ejemplos de arquitectura popular de la
zona, incluidas varias casonas de corte renacentista, y con algunas casas
que prácticamente cuelgan sobre un barranco. La iglesia parroquial se
encuentra en la parte baja, con fachada de ladrillo rojo. Existió un templo
dedicado a la Visitación, de estilo mudéjar, que fue derribado por su inmi-
nente ruina. En la entrada del pueblo, coronando una suave colina, se
encuentra la ermita de San Vicente Ferrer, patrono de la localidad.

Vega del Isuela. Arándiga

22 23
 Los ríos Piedra y Mesa
Los ríos Piedra y Mesa nacen en la provincia de Guadalajara y se
unen en el embalse de la Tranquera, antes de verter sus aguas en
el Jalón. Sus paisajes están entre los más personales y agrestes de
esta zona de la Ibérica, perteneciente a la comarca Comunidad de
Calatayud. No hace falta apurar el tiempo para visitar todos los
lugares que se citan en el recorrido, pero sí dejarse seducir por los
murmullos del agua que se evocan en él.

Pasado Ateca en dirección a Madrid, desde la N-II, parte el desvío que se

adentra en el valle del Piedra. Siguiendo la carretera A-1501, a unos 3,5
kilómetros, sale al paso la localidad de Castejón de las Armas (1), que el
río divide en dos, una divisoria que en primavera cubre una fronda de
1 árboles. En lo alto del barrio antiguo descuella la ermita de la Virgen del
Cerro y los restos de un castillo, del que procede su nombre original,
Castejón de Ateca, que el pueblo llevó hasta el siglo XVII, cuando adoptó
2
su actual denominación. En el caserío también destaca la iglesia parro-
quial de la Asunción o de la Transfiguración del Señor, obra barroca de ese
11 mismo siglo XVII.

Se continúa entre curvas para llegar a Carenas (2). Junto al río está el
3 7 antiguo molino y las ruinas góticas de la ermita de San Sebastián, mientras
que entre las casas sobresalen la parroquial de Nuestra Señora de la
4 Asunción y la grandiosa ermita de Santa Ana. Además, Carenas es el portal
8 de acceso al embalse de la Tranquera, un lugar muy frecuentado por su
5 belleza y sus posibilidades de ocio, donde se unen las aguas de los ríos
Piedra y Mesa. Para los amantes del senderismo, el Sendero Local SL-Z 9
permite unir Castejón y Carenas en una bonita ruta de 2 horas de duración.
9
6 La carretera bordea las orillas del embalse, que se cruza a la altura de la
ermita de San Daniel, del siglo XVII, un agradable mirador sobre la masa
10 de agua en calma. Estamos ya en tierras de Ibdes, que pronto empezarán
a teñirse de rojo, por las arcillas que aquí atraviesa el río Mesa. A la
izquierda, hemos dejado el desvío que lleva a Nuévalos.

24 25
 En Ibdes (3) la mirada se dirige hacia la imponen-
te iglesia parroquial de San Miguel Arcángel,
un soberbio edificio gótico tardío, del siglo
XVI, realizado en cantería sobre el antiguo
solar del castillo medieval –destruido por los
castellanos durante la guerra de los Dos
Pedros, en el siglo XIV, pero del que queda algún
resto–. Si los pináculos y la galería de arquillos
superior le aportan ligereza al exterior, el inte- Iglesia de Ibdes
rior, de tres naves, está dominado por las gráci-
les nervaduras de sus bóvedas. A ello se suma un
excelente patrimonio mueble, entre el que
destacar una obra maestra del renacimiento
aragonés, el retablo mayor realizado por
Pedro Moreto y Juan Martínez de Salamanca.
Otros lugares de visita obligada son la gruta de
las Maravillas y la gruta-ermita de la Soledad.

El siguiente pueblo del Mesa es Jaraba (4), lugar

Tumbas antropomorfas
afamado por sus balnearios (Sicilia, Serón y La de los Villarejos
Virgen) y también por el paisaje de hoces que el
río excava en la roca caliza, al que se asocian una numerosa comunidad de
buitres. Hay varias las opciones para practicar senderismo en el entorno:
diferentes tramos del GR 24, para los más avezados, o los senderos locales
SL-Z 42 (desde Jaraba) y SL-Z 43 (desde el santuario de la Virgen de
Jaraba), que se acercan a varios miradores sobre las hoces del Mesa y sobre
el barranco de la Hoz Seca, en 2 horas y en 45 minutos, respectivamente. En
este universo rocoso, resulta espectacular la ermita rupestre de la Virgen de
Jaraba, que aparece colgada en los riscos, así como la presencia de nume-
rosos apriscos que emplean cuevas y covachos, y el abrigo con pinturas
rupestres de Roca Benedí.

Calmarza (5) comparte roquedos y hermosos parajes ligados al río Mesa.

Muy recomendable, si se dispone de tiempo, es la excursión desde el pueblo
hasta Los Villarejos (SL-Z 11), que avanza a lado de farallones pétreos, cul-
tivos y bonitos ejemplos de arquitectura tradicional; y llega a una zona de
corrales –junto a los que hay un conjunto de tumbas antropomorfas– o se
desvía hasta la cascada del pozo Redondo, muy cerca de una antigua fábri-
Santuario de la Virgen de Jaraba ca de papel.

26 27
 De vuelta a Jaraba, se puede acceder a Campillo de Aragón (6) por una
estrecha y sinuosa carretera que asciende hasta los 1.011 m de altitud, en
la divisoria del Mesa y del Piedra. Desde Campillo también se puede cami-
nar por el GR 24 y el PR-Z 30 (hasta Calmarza o Llumes) o acceder a la Hoz
Seca por el sendero SL-Z 42. Además, esta pequeña y escondida localidad,
con dos iglesias y restos de un castillo, conserva una réplica exacta de la
Sábana Santa, que llegó en 1653.

En dirección a Nuévalos, antes de llegar al monasterio de Piedra, el río que

le da nombre forma la cascada de la Requijada, en un idílico paraje que se
sitúa a la derecha de la carretera. Poco más adelante, el conocido parque
que rodea la antigua fundación cisterciense acumula saltos y juegos de
agua, en una visita que requiera una jornada en particular. Y pronto se
llega a Nuévalos (7), localidad que vuelve a asomarse al embalse de la
Tranquera. También aquí hay restos de un castillo y una iglesia gótico-
renacentista, del siglo XVI, dedicada a San Julián.

Monterde, Abanto y Cimballa son lugares casi recónditos de estas tierras

de la Ibérica. Monterde (8), a 7 kilómetros de Nuévalos, se instala junto al
río Ortiz, tributario del Piedra. La parroquial de la Asunción luce una esbel-
ta torre mudéjar, pero además la localidad ofrece la opción de dar un
corto paseo de 30 minutos hasta su ermita de San Roque (SL-Z 47). Abanto
(9), también en el valle del Ortiz, está de camino a la laguna de Gallocanta
y a este municipio pertenece el despoblado de Pardos, un lugar de tiempo
detenido entre dehesas. Por su parte, Cimballa (10) cuenta con otro de los
caprichos que el agua crea en toda esta zona: la surgencia de los ojos de
Cimballa. Situados al lado de la localidad, forman un humedal de gran
importancia hidrológica y medioambiental.

Munébrega (11) cierra este recorrido, prácticamente, circular por los pue-
blos de los ríos Piedra y Mesa. La iglesia de Nuestra Señora es un fastuoso
edificio barroco, realizado en ladrillo, que sustituyó al templo anterior
mudéjar. Su interior conserva un nutrido patrimonio mueble que, en parte,
se expone en el museo parroquial. Entre los muchos hijos ilustres de la
localidad, nombrar a Juan Fernández de Heredia (1310-1396), Gran
Maestre de la Orden de San Juan de Jerusalén y consejero de Pedro IV, y a
fray Julián Garcés (1452-1547), miembro de la Orden de Predicadores que
fue obispo de la diócesis de Tlaxcala, en Méjico, donde desarrolló una
Panorámica del pueblo de Monterde gran labor de protección de la población autóctona.

28 29
 El Bajo Jiloca
Uno de los ejes de comunicación fundamentales de la Comunidad
de Calatayud lo constituye la N-234, que transita por los valles del
Ribota y el Bajo Jiloca. Para recorrer este último, basta con tomar
la rama suroriental de la vía y, desde la capital de la comarca, pro-
gresar por el nutrido grupo de pueblos, entre Paracuellos de Jiloca
y Villafeliche, que se alimentan de la fértil ribera. En ellos se distin-
guen las señas de identidad del mudéjar como elemento singular,
además de otras muchas notas de interés entre las que se cuen-
tan los castillos, elementos etnográficos o la naturaleza en torno
al propio río. Este itinerario, por otra parte, puede ser realizado a
pie por el sendero de pequeño recorrido PR-Z-93, una posibilidad
1
senderista que se completa con diversos senderos locales en torno
a las poblaciones.
2
A solo 4 km de Calatayud se ubica Paracuellos de Jiloca (1), localidad bien
4
conocida por su balneario, que data del siglo XIX, y los efectos medicinales
de sus aguas. A este atractivo se suman monumentos como la iglesia de
San Miguel, junto a los restos del castillo musulmán de los que el templo
3 5 utiliza una antigua torre albarrana, y la ermita de Santa María.

6 Adentrándose otros 6 km en la poblada vega del Jiloca se encuentra

7 Maluenda (2), núcleo de afamados vinos que cuenta con tres templos
mudéjares: San Miguel, del siglo XV, en estado ruinoso; la iglesia de las
8 Santas Justa y Rufina, de los siglos XIV y XV, finamente decorada al interior
y con un bello retablo gótico, obra de Domingo Ram, excelente pintor
aragonés de la segunda mitad del siglo XV que estuvo afincado en la loca-
lidad (la iglesia aloja el Espacio Domingo Ram, un espacio expositivo
dedicado al Gótico); y la Asunción, construcción gótico-mudéjar del siglo
XV, que incluye una techumbre de madera en el coro, adornada con moti-
vos heráldicos y florales. En Maluenda también pude visitarse un convento
de carmelitas (siglo XVII) y las características cuevas-vivienda que se habi-
taron hasta bien entrado el siglo XX.

73

30 31
Desde aquí merece la pena hacer una pequeña culmina en la iglesia parroquial de la Asunción, renacentista, con su nota-
escapada –por la CV-817– hasta Olvés (3), para ble torre mudéjar del siglo XVI.
conocer las yeserías mudéjares de la ermita
de la Virgen del Milagro o acercarse a una Progresa el recorrido hasta Montón (7), cuyo casco urbano presenta restos
curiosa fuente, muy cercana al caserío, data- de la antigua muralla, con dos torres góticas de la misma época que su
da en el siglo XVIII. iglesia parroquial, muy reformada por obras posteriores. Un poco más allá,
la ruta culmina en Villafeliche (8), pueblo que tuvo durante siglos una
Finalizado el paréntesis, se regresa a la N-234 curiosa especialización en la fabricación de pólvora y que llegó a contar,
para llegar a Velilla de Jiloca (4), donde la iglesia a comienzos del siglo XIX, con más de 200 molinos que, convenientemente
Iglesia gótico-mudéjar
de San Juan Bautista es muestra de la pervivencia de Santa María. separados entre sí, aprovechaban la fuerza del río para moler y mezclar
de las formas mudéjares, con trabajos datados Maluenda los ingredientes. Uno de ellos se ha rehabilitado como centro de interpre-
entre los siglos XV y XVII. Asimismo, cuenta con tación y su visita permite realizar un atractivo paseo siguiendo la ribera
la ermita de la Virgen de los Tornos que, según del Jiloca, aunando así el interés etnográfico y el natural. No es extraño
dice la tradición, se apareció en este lugar en que en la plaza Mayor de la localidad se haya instalado un monumento a
el siglo IX. los trabajadores de la pólvora.

Más adelante, tras un breve desvío, el itinera- En Villafeliche los restos de un castillo medieval dominan el caserío,
rio se detiene en Morata de Jiloca (5). En un donde la iglesia de San Miguel Arcángel, del siglo XVII, es un buen ejem-
altozano, junto a la población, se conservan plo de la pervivencia del estilo mudéjar en la decoración de las torres-
escasos restos de un castillo-refugio sobre el que campanario.
se edificó un palacio renacentista. La localidad Yeserías mudéjares de
conserva, asimismo, varios peirones y la notable la ermita de la Virgen
del Milagro. Olvés
ermita de la Santa Cruz. Pero, sin duda, la joya de
su patrimonio es la afamada iglesia de San Martín
de Tours. Es una de las iglesias fortaleza mudé-
jares mejor conservadas, aunque en el siglo
XVI fue algo transformada y se añadieron
elementos como la galería de arquillos en la
zona superior. En ella destaca la profusa
decoración de cerámica vidriada de su facha-
da, que se considera una de las mejores síntesis
entre elementos cristianos y musulmanes, góticos
y mudéjares, del arte aragonés. Su interior ofrece Detalle de la
restos de decoración con agramilados y pinturas decoración mudéjar de
la fachada de la iglesia
murales y, además, guarda una larga serie de
de San Martín de
valiosos retablos y objetos de arte sacro. Tours. Morata de Jiloca

A unos 5 km, siempre siguiendo la N-234, se halla Fuentes de Jiloca (6).

Aquí se puede disfrutar de un singular urbanismo, de corte defensivo, que Molino de pólvora rehabilitado en Villafeliche

32 33
 Vuelta a la sierra de Vicor
Dos valles, de los ríos Perejiles y Grío, abra-
zan a la imponente sierra de Vicor, uno de
los hitos indiscutibles de la Comunidad

8
de Calatayud. Estos paisajes, profunda-
mente humanizados por las activida-
des agrícolas, crean el contexto para
descubrir numerosos puntos de interés
9

histórico-artístico, desde la arquitectura

popular al mudéjar, tan característico de la
zona, pasando por sobresalientes yacimien- Vista general del
tos arqueológicos. Asimismo, para los aman- pueblo de Sediles y
su entorno
tes del ocio activo, la sierra de Vicor ofrece
inmejorables parajes para la práctica del
6

7
senderismo, especialmente por el sendero PR-Z 94 que se acerca
también a la vecina sierra del Espigar, además de otros muchos
10

senderos locales que se acercan a singulares parajes en el entor-

no de los pueblos.
1

Muy cerca de Calatayud, a apenas 2 km por la N-IIa en dirección noreste,

nace el desvío de la A-1204 que se interna de lleno en el valle del río
Perejiles. Para acceder a la primera parada del trayecto, es necesario
tomar un poco más adelante una nueva bifurcación de carreteras, justo en
3

el barrio de Torres, que por la CV-310 conduce directamente, por un mag-

nífico paisaje de olivos, hasta Sediles (1), en el piedemonte de la sierra.
2

Además de apreciar las típicas viviendas de sillarejo y enfoscado en blan-

co, elemento muy tradicional en esta área zaragozana, en las inmediacio-
nes del pueblo se puede visitar la ermita de la Virgen del Villar, con una
buena talla gótica de la Virgen, y la ermita de Santa Brígida, situada a
caballo entre los términos de Sediles e Inogés.

La ruta regresa a la carretera nacional para alcanzar la siguiente parada

en Villalba de Perejil (2). Aquí se halla la iglesia barroca de San Cristóbal,
donde se pueden distinguir restos de la mezquita, y la rotunda arquitectu-
ra de ciertas casas nobles.

34 35
 Más adelante, a muy poca distancia, el itinerario progresa hasta Belmonte
de Gracián (3), cuna del celebérrimo escritor. En Belmonte el arte mudéjar
está presente en la decoración del ábside y la torre exenta del templo de
San Miguel, un edificio de los siglos XIV-XV que se sustituyó en el XVII por
una construcción barroca. Son, asimismo, notables la torre de la ermita de
Nuestra Señora del Castillo, también con decoración mudéjar, y las nume-
rosas cuevas que se excavaron como viviendas.

Baltasar Gracián

De padre médico, originario de Sariñena, y madre bilbilitana, Baltasar

Gracián y Morales nació en Belmonte, a orillas del río Perejiles, en
1601. Con 18 años ingresó en los jesuitas de Calatayud y, tras ser
ordenado sacerdote, inició su labor docente a partir de 1630. Como
profesor, predicador o confesor recorrió numerosas ciudades
(Zaragoza, Lérida, Gandía, Huesca, Pamplona, Madrid, Tarragona…).
Pese al uso de seudónimo, el continuo malestar que sus escritos
provocaban en sus superiores culminó con la publicación de la tercera
parte de El Criticón , su obra cumbre, por la que fue obligado a retirarse
a Graus. Murió en Tarazona en 1658. Su obra, encaminada a
perfeccionar el comportamiento humano, ha tenido una gran
trascendencia europea, sobre todo, en los filósofos alemanes
Schopenhauer y Nietzsche.

Entre el término municipal de Belmonte y el de la vecina localidad de

Mara (4) se encuentran los restos arqueológicos la ciudad celtíbera de
Segeda (yacimientos de Segeda I y II), una de las más importantes de la
época prerromana y con un curioso ascendiente sobre el calendario
actual, puesto que cuando Roma le declaró la guerra, para dar tiempo a
los cónsules a que llegaran al frente, adelantó la fecha de su elección,
con la que se iniciaba el año, de marzo a enero. En Mara merecen ade-
más atención la iglesia de San Andrés, gótica y con elementos mudéja-
res en su torre, así como los restos de su castillo, que se completan con
los de un torreón de vigilancia sobre el río. En relación a este yacimien-
to, se celebran dos importantes citas festivas: los “Idus de marzo” (el
sábado más próximo al 15 de marzo) y “Vulcanalia” (el sábado más
próximo al 23 de agosto), que rememoran el enfrentamiento con las
legiones romanas.
Fiesta celtibérica de Segeda en Mara

36 37
 Para culminar el recorrido por el Perejiles, es imprescindible conocer aún
tres preciosos pueblos. En primer lugar Ruesca (5), que ofrece su iglesia de
Santo Domingo, con detalles mudéjares en la portada, el torreón musul-
mán que preside el casco urbano y su caudalosa fuente. Después, Orera (6),
donde sobresalen la torre mudéjar de su iglesia de Santiago Apóstol y las
curiosas formaciones geológicas de Valdelosterreros. Por último, Miedes
(7) cuenta con una torre gótica, peculiar en la comarca, ya que no tiene
trazas mudéjares, a la que se suman el convento de los Concepcionistas,
las casas palaciegas y una fuente renacentista.

Es hora de trasladarse al valle del río Grío, para lo que se hace necesario,
sin dejar la A-1504, ascender un puerto en los límites de la sierra del
Espigar. En 12 km la ruta se planta en Codos (8). Sobre el resto de los edifi-
cios de la localidad sobresale la iglesia parroquial de la Magdalena, obra
del gótico tardío, del siglo XVI. Por otra parte, Codos ofrece un atractivo
museo etnográfico sobre muchos de los valores y tradiciones de la vida
rural de esta comarca zaragozana.

En la propia ribera, 6 km al noroeste, se ubica Tobed (9). Promovida por los

canónigos de la Orden del Santo Sepulcro, su iglesia mudéjar de Santa María,
también llamada de la Virgen de Tobed, del siglo XIV, es uno de los mejores
ejemplos de las iglesias-fortaleza típicas de la época. Luce una espléndida
decoración tanto en su fachada como en el interior y fue declarada
Monumento Nacional ya en 1931. Entre las piezas que guarda en su interior,
debe mencionar un icono italo-bizantino de la Virgen con el Niño, del siglo
XIV, que se conserva en el Museo Parroquial. También resaltan la iglesia de
San Pedro, del siglo XVII y, fuera del núcleo urbano, los restos de una fortifi-
cación y la ermita de San Valentín. Además, se puede visitar
el Espacio Mudéjar Mahoma Calahorrí, un centro
expositivo instalado en el antiguo palacio de los
Canónigos.

La rúbrica al itinerario se establece en El Frasno

(10). Aparte de su arquitectura, con la iglesia
neoclásica de San Antonio y la ermita de Pietas,
que atesora una hermosa talla gótica de la
Virgen, este pueblo posee un agradable entorno
en el que pasear entre viñas y frutales, justo a los
Iglesia neoclásica de
Panorámica del paisaje entre Codos y Miedes; al fondo, la localidad de Orera pies de la vigilante sierra de Vicor. San Antonio. El Frasno

38 39
 Por del Ribota y el Manubles
La arquitectura mudéjar y las siluetas almenadas de los castillos
de la guerra de los Dos Pedros caracterizan a los pueblos de estos
dos valles, tributarios del Jalón. La primera se debe al profundo
arraigo islámico que hubo en esta zona y a la abundancia de
tierras arcillosas, sobre todo, en el valle del Ribota, tan necesarias
para la fabricación de ladrillos. Los castillos, en muchos casos
reforzados a causa de la guerra entre Castilla y Aragón en el siglo
XIV, eran necesarios en un territorio fronterizo y de paso entre la
meseta y el valle del Ebro. Para visitar cualquier iglesia mudéjar
1 de la Comunidad de Calatayud es muy recomendable contactar
con el Programa Mudéjar Abierto (675 695 320).
2

Tomando como referencia Calatayud, la propuesta consiste en remontar

primero el Ribota, siguiendo la N-234, que lleva a Soria. Enseguida, surgen
3

los cortados arcillosos de la sierra de Armantes, a la izquierda; y enfrente,

el desvío a Torralba de Ribota (1), donde encontrar el primer ejemplo de
13
4

arquitectura mudéjar del valle.

12

La iglesia de San Félix, de finales del siglo XIV y

11
5

principios del XV, responde a la tipología de

6

iglesias-fortaleza, pues tienen un aspecto com-

10

pacto al exterior, a la vez que añade torreones

sobre los contrafuertes y un ándito o pasillo que
9

discurre entre aquellos y sobre las capillas late-

8
7

rales. La decoración en ladrillo resaltado se

concentra en paños y en la fachada principal se
abren una portada y un rosetón góticos. Por den-
tro, el espacio es diáfano, de una nave y capillas
laterales, con arcos y bóvedas de crucería apun-
tadas y con una preciosista decoración de agra-
milados pintados en los muros y cubiertas. Todo
este aire plenamente mudéjar se acentúa con la
techumbre de madera policromada de la zona
Detalle del interior de
del altar mayor. Además, conserva bellos reta- San Félix de
blos góticos y un calvario. Torralba de Ribota

40 41
 La siguiente cita con el mudéjar del Ribota es la iglesia de Nuestra
Señora del Castillo de Aniñón (2), cuyo destacado volumen se recorta,
desde lo alto del caserío, ante la sierra de la Virgen. En su exterior des-
taca un hastial o fachada enteramente cubierto con labores de ladrillo
resaltado y cerámica. Data del siglo XVI, cuando se sustituyó la primitiva
iglesia mudéjar del siglo XIV, de la que datan los dos primeros cuerpos
del esbelto campanario. A estas dos fases mudéjares se añadieron las
capillas barrocas del siglo XVIII. La oferta cultural de Aniñón se amplía
al Centro de Interpretación del Aceite, en un molino activo hasta la
década de 1930.

Frente a Aniñón, Cervera de la Cañada (3), suma otro

monumento mudéjar. La parroquial de Santa Tecla
es otro magnífico ejemplo de iglesia-fortaleza,
en esta ocasión, sin torrecillas sobre los contra-
fuertes. Frente al sobrio exterior, el interior está
profusamente decorado con agramilados, yese-
rías y una techumbre de madera en el coro,
policromada y con una inscripción donde apare-
ce el año de finalización de las obras, 1426, y su
autor: el maestro Mahoma Rami. En realidad, fue una Iglesia fortaleza
fase de ampliación sobre un templo anterior, también de Santa Tecla.
Cervera de la
mudéjar, que se elevó en el siglo XIV sobre los restos Cañada
de un castillo y del que se conservó el ábside.

Río arriba está Villarroya de la Sierra (4), topónimo que señala dos aspec-
tos fundamentales de su paisaje: las tierras rojas en el fondo del valle y el
perfil de la sierra de la Virgen que se levanta al norte. Allí, en la altura, se
enclava el santuario de la Virgen de la Sierra, antaño un centro vacacional
muy concurrido por las gentes de la zona. El lugar ofrece bellas panorá-
micas hacia el valle del Aranda y la cara norte del Moncayo, aunque para
llegar a él es recomendable un vehículo un tanto sufrido. La iglesia parro-
quial de San Pedro Apóstol es otra muestra mudéjar, del siglo XV y algo
más sobria, sobre todo, por las transformaciones barrocas que enfoscaron
su interior y le añadieron una segunda nave en el lateral. El urbanismo de
Villarroya es una delicia. Quedan abundantes casonas, dos portales de
acceso al primitivo núcleo bajomedieval y dos torreones: el del Rey y el de
la Reina. Muy recomendables son las pastas, concretamente, los hojaldres,
Iglesia de Nuestra Señora del Castillo. Aniñón y el vino del lugar.

42 43
 Hay que volverse a desviar de la carretera nacional para llegar a Clarés de
Ribota (5). Su iglesia aporta otro tipo de manifestaciones mudéjares. De la
primitiva parroquial románica queda el ábside, si bien muy transformado
a raíz de la profunda reforma del siglo XVI. De ese momento es la baran-
dilla del coro, con celosías mudéjares en yeso. Además, las yeserías que
cubren las bóvedas son un ejemplo de la recuperación de la herencia
mudéjar en la segunda mitad del siglo XVII.

De nuevo en ruta, pronto surge el desvío a Malanquilla (6), adonde merece

la pena acercase para admirar uno de los escasos molinos de viento que
han pervivido en Aragón. Está perfectamente restaurado y listo para fun-
cionar con el empuje del viento que sopla en este puerto, procedente de
los páramos que se extienden hacia Soria.

De vuelta a la N-234, Torrelapaja (7) da la bienvenida al valle del río

Manubles, donde se van a suceder una serie de castillos de frontera. La
torre de su parroquial tiene un claro porte defensivo. El templo, del siglo
XVI, está dedicado a San Millán de la Cogolla, pues la tradición dice que el
santo nació en esta localidad. En el siglo XVIII, la capilla de Nuestra Señora
de Malanca, un espacio de profusa decoración barroca, sustituyó al presu-
mible oratorio mozárabe que debió edificarse en fechas altomedievales.
De gran interés es el albergue de peregrinos, del siglo XVI y llamado Casa
de San Millán, que daba acogida a quienes acudían a venerar sus reliquias,
conservadas en el templo.

La carretera A-1502 se interna por el valle del Manubles a partir de ahora.

El pequeño caserío de Berdejo (8) se dispone a los pies de su castillo. Su
origen está en el siglo XI, pero en el siglo XIV fue fortificado por Pedro IV
de Aragón durante la guerra de los Dos Pedros. Este conflicto enfrentó al
monarca aragonés con su homónimo Pedro I de Castilla y se extendió
entre 1356 y 1369, periodo en el que esta y otras fortalezas limítrofes
cambiaron de manos varias veces. La iglesia parroquial, también bajo la
advocación de San Millán, conserva su ábside románico, si bien el resto es
una obra dieciochesca. Muy cerca de la localidad, un coqueto puente
medieval de piedra cruza el Manubles, en el sendero señalizado como
PR-Z 95, por el que los amantes del senderismo pueden llegar hasta
Torrelapaja (1 h) o hasta Bijuesca (1 h y 40 min).
Molino de Malanquilla

44 45
 Bijuesca (9) es una de las localidades del valle con más encanto. Su paraje
más famoso es el pozo de los Chorros, muy cerca del pueblo, con una
cascada que alimenta una alberca. Bijuesca también tiene un puente de
piedra sobre el río, una iglesia con orígenes románicos, aunque transfor-
mada en el siglo XVII, dedicada a San Miguel, y un castillo que participó
activamente en la guerra de los Dos Pedros y que, al igual que el de
Berdejo, fue tomado por las tropas castellanas. Una de sus torres se incor-
poró a la ermita de la Virgen del Castillo. Otro punto a visitar es la cauda-
losa fuente de los Caños.

Torrijo de la Cañada (10) está a 10 kilómetros. El pueblo es abundante en

patrimonio y en bodegas excavadas, cuyas bocas en la ladera del monte
ofrecen una imagen espectacular. Los templos de Nuestra Señora del
Hortal y de San Juan son construcciones góticas del siglo XV, la segunda
con una portada renacentista, del XVI. De esa misma época es el ayunta-
miento, una casona que sigue el modelo aragonés. No falta el puente de
piedra sobre el río, ni tampoco el castillo en lo más alto,
que coronaba un recinto defensivo del que todavía
resta una puerta que daba acceso al pueblo,
protegida bajo un torreón. Además, en Torrijo,
su celebración de la Semana Santa, con el
“Clavado de la Cuna”, está declarada Fiesta de
Interés Turístico.

Fértiles campos rodean Villalengua (11). En la

plaza Mayor destaca el edificio de la parroquial
de Nuestra Señora de los Ángeles, un soberbio edi-
Bodegas de Torrijo
ficio barroco. Otro hito patrimonial es la ermita de
la Virgen de la Vega, del siglo XVIII.

Uno de los pueblos más fotogénicos del valle

es Moros (12), con su caserío apiñado en una
ladera, sobre el que destaca la parroquial de
Santa Eulalia y los restos del castillo. Se ha
acondicionado un mirador para contemplar
esta armoniosa vista. También son famosos sus
burros, conservados por seguir siendo el mejor
medio para acceder a los huertos de la localidad y Vista general
Bijuesca moverse entre callejuelas. de Moros

46 47
 Ateca (13) es el último pueblo del Manubles, que enseguida desemboca en
el Jalón. En su entorno vuelven a sorprender las oníricas formas de la sie-
rra de Armantes. La localidad, de tradición chocolatera, posee dos impor-
tantes monumentos mudéjares: la torre de la iglesia de Santa María, que
data del siglo XIII y presenta una bella decoración de cerámica vidriada,
además de numerosas piezas de arte mueble en su interior; y la torre del
Reloj, que se construyó en el siglo XVI para regular la vida cotidiana. El
casco histórico conserva tres de las antiguas puertas de la villa (el torreón
de la de San Miguel aloja el Centro de Interpretación de la Naturaleza
Puerta del Manubles) y varios edificios de los siglos XV a XVII, entre los que
destaca el ayuntamiento renacentista. El castillo es de origen islámico,
aunque prestó servicio hasta las guerras carlistas. Tanto la Semana Santa
como la celebración de la Máscara, para San Blas, son citas festivas de
gran interés.

Santa María de Ateca Fiesta de la Máscara de Ateca

48 49
Comarca del Aranda
 Por el valle del Isuela
La pequeña comarca que toma su nombre del río Aranda tiene

1
en el Isuela otro de sus ejes organizadores. A sus orillas se dis-
ponen pequeños pueblos, algunos de ellos ricos y poderosos
antaño. El río también conduce hacia la cara oculta del Mon-
cayo, ofreciendo otras miradas del gigante de roca y bosques.
Desde la AP-2, hay que tomar el desvío a Morata de Jalón y se-
guir por la A-2302 a través de Arándiga y Nigüella, hasta llegar
a Mesones de Isuela, villa guarnecida por el castillo gótico más
importante de Aragón.
2

El castillo de Mesones de Isuela (1) sorprende por su estampa de potentes

torres redondeadas. A su sombra, el caserío se extiende cuidado hacia la
vega del río. Por encima de los tejados asoma la torre mudéjar de la igle-
3

sia parroquial, del siglo XVI. Pero el arte mudéjar guarda su realización
más sorprendente en la capilla de Nuestra Señora de los Ángeles. Su cabe-
cera ocupa uno de los torreones del castillo y se cubre con una armadura
mudéjar de madera excepcional. La componen 6 paños que forman una
especie de artesa invertida donde hay numerosas tablillas pintadas con
ángeles en diversas actitudes. El promotor de esta delicada fusión entre la
maestría de los fusteros mudéjares y del estilizado naturalismo de la pin-
tura gótica fue don Lope Fernández de Luna, arzobispo de Zaragoza entre
4

1351 y 1380. El conjunto se puede visitar en una visita guiada.

Mesones de Isuela
5

52 53
 Aguas arriba, Tierga (2) se arracima en una loma. En medio del caserío
destaca la iglesia de San Juan Bautista, del siglo XVI, que aúna elementos
góticos, renacentistas y mudéjares, estos últimos en su torre. Su interior
conserva excelentes obras de arte, como es un Crucificado gótico o un
retablo mayor escultórico, de estilo renacentista, obra de Juan de Rigalte.
Las calles que recorren el pueblo hacen quiebros y crean rincones que
invitan al paseo y al encuentro fortuito. A sus pies queda la fértil vega, que
se puede contemplar desde lo más alto, donde también quedan restos de
una fortaleza medieval. En Tierga se emplaza la mina Santa Rosa, que se
extiende también por los términos de Mesones de Isuela e Illueca y donde
se explota hematites, un mineral de hierro empleado en la fabricación de
pigmentos para pintura.

Iglesia de Tierga

A 6 kilómetros, remontando el curso del Isuela, surge Trasobares (3) donde

algunas de sus construcciones y el arte que atesora su parroquial eviden-
cian su pasado esplendor. Este comenzó con la fundación de un monaste-
rio cisterciense en 1168, por doña Toda Ramírez, destinado al recogimien-
to de damas nobles y dependiente del cenobio masculino de Veruela. Ese
conjunto monástico fue modificado a lo largo del tiempo y, hoy, algunos de
sus elementos aparecen integrados en el actual urbanismo. Uno de ellos
es la portada barroca, del siglo XVII, que daba acceso al recinto monacal y
que podemos contemplar formando parte de la plaza del pueblo. Tras ella
Interior de la ermita de los Ángeles. Mesones de Isuela hay varios edificios que fueron transformados en viviendas. Y en la plaza

54 55
 también se levanta la que fue iglesia del monasterio, bajo la advocación
de Nuestra Señora de la Asunción. Data del siglo XVI y es obra de Martín
Miteza, maestro de obras del arzobispo don Hernando de Aragón. A su
lado, la torre campanario mudéjar se levanta exenta. El interior custodia
un exquisito retablo renacentista, de 1566, cuyas tablas se deben al genial
pintor zaragozano Jerónimo Vallejo Cosida. No es la única joya artística
del templo, pues también hay varias tallas románicas de la Virgen.

En poco más de 4 kilómetros, entre los puntos kilométricos 32 y 33, la

carretera cruza el barranco de Valdeplata, en una cerrada curva. El topó-
nimo evidencia una de las fuentes de la riqueza de la localidad en el pasa-
do. Sus minas de plata podrían remontarse a época romana y en los siglos
XVI y XVII alcanzaron una gran importancia en Aragón, al suministrar
material para la acuñación de moneda. Su explotación se mantuvo hasta
las primeras décadas del siglo XX. Este barranco está declarado Lugar de
Importancia Comunitaria (LIC).

Pasado el punto kilométrico 34, un caminito que parte desde la carretera

acerca hasta el puente del Batán, donde quedan restos de ruedas de un
molino. Enseguida, se llega a Calcena (4). Se accede bajo un portal-capilla,
a partir del que se extiende una red de calles estrechas y sinuosas.

Antiguo acceso del monasterio cisterciense de Trasobares Arquitectura tradicional en Calcena

56 57
 Frente a este evocador urbanismo, la colegiata de Nuestra Señora de los
Reyes es un ejemplo monumentalidad y orden renacentista. En el siglo
XVI, la antigua parroquial románica, de la que queda su hermosa portada
principal, entre otros escasos vestigios, va ser profundamente reformada
gracias al mecenazgo de don Hernando de Aragón. Surge así uno de los
pocos templos de planta de salón que hay en tierras aragonesas y, tal vez,
el más logrado. Siguiendo esta tipología, presenta tres naves de semejante
altura –la central es un poco más alta–, separadas por columnas cilíndri-
cas de las que parten las nervaduras de las bóvedas tardogóticas. También
se añaden capillas laterales. Este espacio luminoso y diáfano está presi-
dido por un magnífico retablo mayor, escultórico, si bien una pieza clave
del arte de ese siglo XVI en Aragón es el retablo de la Degollación de San
Juan Bautista, pintado por Jerónimo Vallejo Cosida. Varias ermitas rodean
la localidad y en el término son muy interesantes, desde el punto de vista
de la arquitectura tradicional, las casetas circulares de falsa bóveda.

Calcena es una de las puertas al Parque Natural del Moncayo, que aquí
muestra su conocida “cara oculta”, sorprendente por algunas de sus for-
maciones calizas, como las peñas Alba. (Un centro de interpretación acer-
ca a este Espacio Natural Protegido.) Calcena también es un lugar de citas
deportivas ligadas a la naturaleza, como son sus populares Calcenadas.
La más importante del calendario es la llamada “Vuelta al Moncayo”, 104
kilómetros que se pueden recorrer andando, corriendo, en BTT o a caballo.
Las fechas y todo lo relacionado con la organización de estos eventos se
pueden consultar en www.calcenada.com.

Interior de la iglesia de Calcena Peñas Alba y pico de los Moros desde la ermita de San Cristóbal. Calcena

58 59
 Valle del Isuela con la sierra del Moncayo al fondo

Parque Natural del Moncayo

La cara sur del macizo del Moncayo es conocida como la “cara oculta” del
Moncayo, al ser su zona menos conocida. Buena parte corresponde a los
términos municipales de Calcena y Purujosa y forma parte del Parque
Natural del Moncayo, siendo muy importante en ella la presencia de aves
necrófagas: buitres leonados, alimoches (en época estival) e, incluso,
quebrantahuesos, que llevan observándose desde la década de 1980,
aunque todavía no han fijado aquí su residencia.

A partir de ahora el Isuela se va a encajar más en la roca. Es un territorio

calizo en donde el agua, mediante procesos cársticos, ha horadado dife-
rentes grutas, como las cuevas Hermosa y Honda, esta última declarada
LIC por la importante colonia de murciélagos que aloja; además de haber
sido lugar de enterramiento durante el Neolítico.

Pasado el cruce que se desvía hacia Oseja, la carretera se adentra en el

Parque Natural del Moncayo y, entre curvas y a la vista de los buitres,
alcanza Purujosa (5). Recóndito, pequeño y rocoso, es otro de esos reduc-
tos de arquitectura tradicional que esconden estas tierras. Muy recomen-
dable es acercarse hasta la ermita rupestre de la Virgen de la Cueva o
de Constantín, nombre que debe a la visita legendaria del emperador
Constantino. Más allá, hacia el norte, avanza el barranco de Cuartún o de
la Virgen, que permite hacer una estupenda excusión senderista y conocer
Ermita de la Virgen de la Cueva de Purujosa el agreste paisaje de esta parte del macizo del Moncayo.

60 61
a Tabuenca

Por el valle del Aranda

Sestricaa Sabiñán
El valle del Aranda fue la cuna del Papa Luna, el antipapa

1
Benedicto XIII, nacido en Illueca en 1328. El palacio de su

3
familia sigue enseñoreándose sobre un valle que es tan cono-
cido por este personaje como por una tradición zapatera, de
a Trasobares

fabricación y venta, muy arraigada en el tiempo. Pero los pue-

2
blos situados a orillas del río Aranda atesoran otros castillos,

Viver de la Sierra
iglesias y rincones sorprendentes.

5
Desde la AP-2, en El Frasno, hay que tomar la carretera A-1503 que, tras
pasar por Saviñán y Morés (todas ellas de la comarca Comunidad de
6

Calatayud), llega al desvío que conduce hasta Sestrica (1), ya en la comarca

del Aranda. Esta pequeña localidad muestra un urbanismo medieval y una
torre de su antiguo castillo, conocida como torre de los Urrea. La iglesia de
7

San Miguel, del siglo XVII, está modificada. Mayor interés tiene la ermita de
la Virgen del Prado, en la pedanía de Viver de la Sierra (2). Sestrica es más
conocida por albergar el único alcornocal de Aragón, un bosque privado
que todavía es explotado para obtener corcho.

De vuelta a la carretera que recorre el río Aranda, se alcanza la localidad de

Brea de Aragón (3). Esta es la segunda localidad más poblada de la comarca
del Aranda, gracias a una actividad industrial ligada al sector del calzado.
El Museo del Calzado, con piezas, herramientas, paneles y sofisticados
sistemas expositivos, permite conocer la historia de esta fabricación desde
tiempos de la Celtiberia hasta la actualidad.
8

Ermita de Nuestra Señora del Prado. Viver de la Sierra

9

62 63
 Además, la iglesia parroquial de Santa Ana es
un magnífico edificio del siglo XVI que en la
centuria siguiente se redecoró con yeserías de
tradición barroca, bajo la dirección del arqui-
tecto Juan de la Marca. El retablo mayor es una
pieza maestra del renacimiento aragonés, obra
del escultor Pedro de Aramendía.

Río arriba, Illueca (4), la capital comarcal, man-

tiene ese mismo pulso zapatero. La estampa
de la localidad está dominada por el castillo- Iglesia de Santa Ana. Brea
palacio de los Martínez de Luna, que adquirió su
fisonomía definitiva en el siglo XVI y que ahora
es un cuidado establecimiento hotelero, inte-
grado en la red de Hospederías de Aragón.
En su interior conserva salas con techumbres
mudéjares y hay un espacio expositivo dedi-
cado a la figura de Benedicto XIII. A sus pies se
dispone el burgo, que contó con una judería, tal
vez en las inmediaciones de la parroquial de San
Juan Bautista. Esta debió levantarse por impulso Puente medieval
del Papa Luna entre los siglos XIV y XV, pero en y palacio de los Luna,
al fondo. Illueca
época barroca fue remodelada y redecorada
con yeserías semejantes a las de la parroquial de
Brea. Una cita de gran interés es la festividad
de San Babil (24 de abril), cuando se celebran
los somerondones, un popular baile en corro,
acompañado de cantos alusivos al santo.

A 2 kilómetros está Gotor (5), localidad

pequeña y sencilla a la que acompaña la mole
del antiguo convento de los Dominicos de la
Consolación. Pese a su estado de ruina, es un Convento de los
Dominicos de la
complejo majestuoso, construido en piedra sillar Consolación. Gotor
de arenisca, que le aporta su tonalidad rojiza.
Su construcción data del siglo XVI y, frente al predominio del mudéjar en
todas estas tierras tributarias del Jalón, es una excelente muestra de arqui-
tectura renacentista, que todavía mantiene pervivencias góticas en el tem-
Castillo-palacio de los Martínez de Luna. Illueca plo. A 1 kilómetro del pueblo está el yacimiento celtíbero de Tres Cruces.

64 65
 Remontando el curso fluvial se llega a Jarque de Moncayo (6), pueblo de
exquisitas cerezas y melocotones, dominado por los restos de un castillo
construido a mediados del siglo XIV. Las calles que se apiñan debajo des-
cubren voladizos y rincones llenos de encanto; y de entre las casas sobre-
sale la iglesia parroquial de la Presentación de la Virgen. La localidad
también ofrece la opción de visitar, previa cita, el Centro de Interpretación
de la Naturaleza dedicado a mostrar de un modo muy didáctico los paisa-
jes más importantes y los rincones más bellos de la comarca del Aranda.

5 kilómetros carretera arriba, surge a la derecha la sinuosa carretera que

lleva a Oseja (7). Su nombre y emplazamiento se remontan al siglo VIII
y son de origen beréber, de la tribu de los Ausaya. La toponimia de sus
calles todavía recuerda a sus primitivos moradores: calles de Zadatorre,
Zadarrincón, Jorfilla, Jaraíz… A ello suma un urbanismo lleno de encan-
to tradicional, con pequeñas construcciones, pasos cubiertos, antiguos
lavaderos y bodegas excavadas, y un hermoso entorno paisajístico domi-
nado por formaciones calizas. Un caserón renacentista aloja el Centro de
Interpretación de la Agricultura Tradicional.

Arquitectura popular

Uno de los principales atractivos de las localidades del Aranda consiste en

el conjunto de construcciones populares que todavía conservan, sobre
todo, en aquellas localidades más escondidas en la sierra. Son casetas
circulares, majadas, fuentes, lavaderos, puentes, bancales, eras, pozos de
hielo, etc., en su mayoría construidas en piedra y perfectamente integradas
en el paisaje, haciendo gala de una extrema sencillez.

Lavadero de Oseja

Castillo de Jarque

66 67
 Caseta circular en Pomer

De vuelta a la carretera A-1503, en dirección a Aranda de Moncayo, apa-

rece el conjunto de corrales de Maidevera, muy cerca del embalse del
mismo nombre, al que acerca una pista. Pronto aparece la bonita vista
de Aranda (8), con su caserío buscando el solano y adaptado a una ladera
sobre la que se levantan las ruinas de una fortaleza medieval. El otro hito
del paisaje urbano es la iglesia parroquial de la Asunción, gótica de fines
del siglo XV, aunque conserva restos anteriores. Desde la parte más alta
obtendremos una hermosa vista del valle del Aranda y de la vega y el
embalse de Maidevera.

A partir de aquí el paisaje se hace casi mesetario y surgen las parameras

que se extienden hacia Soria. Un desvío lleva por una tortuosa carretera
hasta Pomer (9), pueblo izado a 1.107 metros de altitud que es un reducto
de arquitectura tradicional. Bodegas, eras y casetas merecen por sí solas
una visita. Las eras Altas permiten contemplar los empedrados de estas
superficies preparadas para la trilla, junto a sus edificios auxiliares y una
caseta de falsa bóveda, además de los restos de la ermita de San Andrés.
Se dice que en esta zona está enterrado el enigmático conde Menga, un
personaje de origen desconocido que fue desterrado a estos parajes y que
fue enterrado con todas sus alhajas; según la leyenda, sus restos permane-
cen cubiertos de oro. Finalmente, el entorno de iglesia de Nuestra Señora
de la Asunción, de estilo tardogótico, es un excelente mirador sobre la
Aranda de Moncayo sierra del Tablado y la cabecera del río Aranda.

68 69
Denominación de Origen
Calatayud

Municipios que forman parte

de la DO Calatayud
Abanto, Acered, Alarba,
Alhama de Aragón, Aniñón,
Ariza, Atea, Ateca, Belmonte
de Gracián, Bubierca,
Calatayud, Carenas,
Castejón de las Armas,
Castejón de Alarba, Cervera
de la Cañada, Cetina, Clarés
de Ribota, Codos, El Frasno,
Fuentes de Jiloca, Godojos,
Ibdes, Jaraba, Maluenda,
Mara, Miedes, Monterde,
Montón, Morata de Jiloca,
Moros, Munébrega, Nuévalos,
Olves, Orera,
Paracuellos de Jiloca,
Ruesca, Sediles, Terrer,
Torralba de Ribota, Torrijo de
la Cañada, Valtorres, Velilla
de Jiloca, Villalba de Perejil,
Villalengua, Villarroya de la
Sierra, La Vilueña.
 Un poso de historia
Si consideramos la presencia del vino a lo largo de la histo-
ria, llegamos a la conclusión de que es, junto con el agua, el
elemento ritual y alimenticio más relevante entre todos los lí-
quidos existentes. Desde los textos antiguos de la Biblia hasta
la historia de las civilizaciones greco-latinas, las referencias al
vino y sus múltiples utilizaciones son constantes, con episodios
de gran transcendencia histórica y anécdotas que sobrepasan
la simple gracia y que muestran la importancia de este líquido
lleno de matices y de sabiduría.

No podemos sino adivinar cómo era en la antigüedad, pero se puede ase-

gurar que entre el vino que bebía Noé y el que ahora acompaña nuestros
almuerzos hay un abismo. La calidad actual es indiscutiblemente superior,
por motivos técnicos que los enólogos conocen y practican, pero también
por las variedades de uva, que ha situado en el mercado a las más apeteci-
das, seleccionadas por los viticultores a través de siglos y milenios.

En la historia del vino se cuentan, eso sí, muchas patrañas. Por ejemplo,
el origen de la variedad garnacha, que se convierte caprichosamente en
autóctona de cualquier lugar, e incluso se la obliga a proceder de épocas
históricas en las que nuestra apreciada variedad aún no existía. El origen
de la garnacha recuerda al de la jota aragonesa, del que se han contado
bulos y leyendas, aunque la realidad histórica se pierde en una nebulosa
temporal en la que resulta imposible penetrar.

Cierto es que, remontándonos a la historia lejana, entre los célebres vi-

nos cécubos y másicos de los romanos (que en ocasiones maltrataban con
los deplorables vasos múrrinos, que desprendían sabores y aromas inde-
seables para disfrazar al verdadero vino) y los que se están consumiendo
en nuestra época, se extiende una distancia de calidad inimaginable. No
existe ninguna duda: actualmente consumimos vinos excelentes por lo ge-
neral. Y eso redunda en lo que se ha dado en llamar la cultura del vino,
cada día más presente entre nosotros, aunque ha tenido sus vacilaciones,
tal vez por la influencia y el consumo exagerado de algunos combinados
alcohólicos tan difundidos como poco recomendables.

72 73
 Se habla de la historia del vino en cada lugar y surgen muchas dudas en
todo aquello que va más allá del Medievo. No quiero acudir a ejemplos
ajenos, pero sí debo insistir en que la Denominación de Origen Calatayud
cuenta con algunas referencias notables, como la del gran epigramista
Marco Valerio Marcial. ¿Y qué nos dice? Que los vinos de Bílbilis y su zona
de influencia se encontraban englobados en la Tarraconense, la provincia
romana a la que pertenecían. Marcial les dedica palabras elogiosas de for-
ma global, que no es poco en un autor que maltrató con sus versos a los
vinos del Mediterráneo francés y a ciertos vinos de Italia. Marco Valerio,
en su libro Xenia (Regalos para los amigos), cita numerosos tipos de vinos
que, en su mayoría, apenas recordamos en la actualidad salvo en su aspec-
to histórico. Debe exceptuarse el moscatel, que ha mantenido su prestigio
a través de los siglos. Cita Marcial a los vinos de Falerno, a los de Sorrento,
a los de Setia, sin que falten los cécubos, los másicos y los de Nomento. Por
supuesto, incluye a los vinos de la provincia hispana del nordeste, que es la
nuestra. También dedica al vino algunos versos críticos, muy críticos: ¡Bebe
vino del Vaticano si te gusta el vinagre!

En aquel tiempo se valoraba mucho la edad del vino, así como su pureza.
Por eso los epigramas de Marcial contra los aguadores: Un tabernero en
Rávena me ha engañado: / le pedí vino aguado y me lo dio puro. Son mu-
chas las referencias de Marcial a los vinos diversos, aunque solía referirse
a los procedentes de sus cercanías romanas. Cuando regresó (muy a su
pesar), disfrutó de una finca próxima al río Jalón, regalo de la gentil Mar-
cela, pero es harto difícil que Marco Valerio pudiera acometer aventuras
enológicas, puesto que su vida final en Bílbilis apenas abarcó seis años,
periodo bien escaso para este tipo de actividad que sí había acometido en
su romana finca de Nomento. Marcial bebió los vinos
de esta tierra durante los últimos años de su
vida, y el mayor elogio que pudo hacer
de ellos es aceptarlos de buen grado,
sin reproches críticos. La verdadera
importancia de los vinos de Calata-
yud hay que buscarla en los últimos
tiempos, debido al notable aumento
de la calidad. Larga es su existencia,
pero aún es más relevante la categoría
que está alcanzando y las posibilidades
que ofrece.

74 75
Hay referencias y anécdotas de otras épocas, como una famosa declara- Entre los siglos XV y XVI se vislumbran las primeras citas de la variedad gar-
ción ante el juzgado de un comerciante de Madrid, que fue asaltado por los nacha como la más significativa de las variedades de esta zona y de Aragón
bandoleros de Juan Cobo. En su declaración, el comerciante dijo que había en general. No se trata de una antigüedad desdeñable, ni mucho menos.
venido a esta comarca para comprar vino, pues para él no existía otro mejor
que el de cierta zona del Jalón (permítanme que no revele el lugar exacto, Actualmente, con el prestigio conseguido por las diversas bodegas y sus
para evitar suspicacias), «sin duda, el mejor vino del mundo». Otras anécdo- elaboraciones, es posible afrontar la aventura del enoturismo, de modo
tas hablan de las excelencias de los caldos de Munébrega, de Maluenda, de que los atractivos monumentales y paisajísticos convivan con las excelen-
Alarba, de Acered, de Miedes, de Mara, de Ateca, de Villarroya, de Cervera... cias de los vinos. Los valles que forman cada río (Jalón, Jiloca, Manubles,
Ribota, Perejiles, Piedra y Mesa...) dan la pauta para recorrer y admirar es-
Quedémonos con la calidad general, puesto que cada vino ha tenido (y tos atractivos mundos del mudéjar, de las caprichosas cárcavas, o de los
tiene) sus momentos de gloria y ha dejado constancia de su valía. Son nu- aromas y sabores que surgen de una copa de vino...
merosos los galardones conseguidos por la Denominación de Origen Cala-
tayud, tanto en certámenes nacionales como internacionales, muy frecuen- Pueden además, admirarse algunas viñas muy particulares por su situa-
temente con vinos de la variedad garnacha. Tampoco pueden desdeñarse ción, tales como las que prosperan en las zonas interiores de la sierra de
las altas puntuaciones concedidas a los vinos bilbilitanos por las principales Armantes. No andará lejos el mudéjar de Tobed o el de Calatayud, el de
guías (Parker y Peñín, entre otras). Torralba o el de Cervera, el de Aniñón o el de Morata, el de Ateca o el de
Maluenda, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
El vino, desde el punto de vista histórico, aparece en Aragón en la época
celtíbera; de este tiempo data el lagar encontrado en el yacimiento arqueo- Quienes se sientan atraídos por la historia antigua, puede visitar los yaci-
lógico de Segeda, en las cercanías de Mara. Y si bien es cierto que Marco mientos celtíberos y romanos que existen en la comarca, todos ellos de
Valerio Marcial no menciona expresamente los vinos de Bílbilis y del Ja- fácil acceso: Bílbilis, Valdeherrera, Segeda y Arcóbriga. Podemos disfrutar
lón, los incluye, tal como ya se ha dicho, en la provincia romana a la que del arte del paisaje, aunque también de las sensaciones que surgen de lo
pertenecen. Lo cierto es que la vid se cultivaba habitualmente y el vino se muy antiguo. Al mismo tiempo, podemos imaginar la evolución del vino a
comercializaba y se consumía en aquellos tiempos pasados. Después, en lo largo de cada época histórica, hasta alcanzar el tiempo en que vivimos.
los siglos posteriores a la romanización, hay un largo periodo con escasas Las técnicas de vinificación han conseguido que el vino sea simplemente
noticias, como suele suceder con tantísimos detalles de la época visigótica. vino; recuerdo aquellas feas palabras que decían, aproximadamente, que
a nuestros vinos se los podía cortar con cuchillo, debido a la enorme can-
Tras la Reconquista, el cultivo de la vid se expandió sobremanera, lo que tidad de sustancias sólidas que contenían en solución coloidal. Si así fuere,
significó un aumento notable del consumo, más cercano a los ritos y las ¿quién osaría consumir tales infamias? No, no es esa la línea de estos vinos,
costumbres alimentarias del cristianismo. sino la de la noble y pura calidad, ya visible desde el primer golpe de vista.

76 77
 Si en otros tiempos se empleaban las proteínas (clara de huevo, carne,
etcétera) para conseguir que las sustancias disueltas en el vino preci-
pitaran y se posaran en el fondo para su limpieza, hoy existen medios
tecnológicos y sabiduría enológica capaz de lograr la transformación
deseable. Casi todos los amantes del buen vino conocen las normas ele-
mentales de la cata, incluso saben trazar sus coordenadas, con cada par
opuesto de los sabores fundamentales situados en las ordenadas y en
las abscisas: dulce-salado, ácido-amargo. También distinguen los aromas
primarios y se aventuran a husmear los secundarios, para lograr que el
vino quede en el lugar que le corresponde y, al mismo tiempo, abrir la
puerta de las sensaciones y del disfrute.

La situación vinícola de mi juventud era harto distinta a la actual. Tene-

mos trazado un camino que ha de cuidarse y, si es posible, mejorarse. Por
ejemplo, no se debe consentir la presencia de ningún producto ínfimo que
insulte a los buenos caldos de la Denominación de Origen Calatayud, aun-
que se trate de elementos aislados y poco representativos. El daño que
hacen no es pequeño.

Estas páginas han de llevarnos por las rutas de la Denominación de Origen

Calatayud, por sus montes y sus ríos, por sus pueblos y sus gentes.

También, por los viñedos y sus promesas enológicas. El vino queda para
las degustaciones, con sus ritos y su consumo festivo. Nunca he creído esa
historia del choque de copas en los brindis para incorporar el sonido al
acto de beber. Es más, me parece más solemne el gesto de alzar las copas
para brindar. Recuerdo un epigrama que escribí hacia los años noventa,
incluido en alguno de mis libros epigramáticos, titulado ‘Sorpresa’:

Ayer quise escribir un epigrama sobre el alado vino.

¿Y saben el consejo de mi brillante musa?
«Sobre el vino, no escribas. ¡Bébelo!»

Y es exactamente lo que me dispongo a cumplir, tras escribir estas líneas

sobre una tierra y sus vinos, ambos muy queridos para mí. Imitando al poe-
ta chino Li Tai Po, levantaré mi copa y brindaré con mi sombra, que tam-
bién tiene derecho a participar de las bondades del vino. ¡Salud!

78 79
 Una Denominación
de Origen madura
La Denominación de Origen Calatayud es la más joven de las
cuatro vitivinícolas que existen en Aragón, lo que sin embargo
no prejuzga la larga tradición en la elaboración de vinos y de-
rivados que atesora esta comarca. La declaración de creación
de la DO Calatayud data de 1989, aunque no fue hasta el año
siguiente cuando se publicó formalmente, por lo que oficial-
mente data de 1990. Por tanto, pese a su juventud, se puede
hablar ya de una DO madura, que ha forjado su personalidad y
que tiene un prometedor futuro por delante.

Esta indicación geográfica se asienta sobre la existencia de varias coopera-

tivas dedicadas a la elaboración del vino en distintas localidades y también
de una serie de bodegas privadas, algunas dedicadas a esta actividad desde
finales del siglo XIX. En cualquier caso, la actividad vitivinícola que sirve de
base a la DO tiene que ver con la acción de bodegas y cooperativas que en
el último cuarto de siglo XX comenzaron primero a embotellar parte sus vi-
nos, hasta entonces vendidos a granel en su gran mayoría y, posteriormen-
te, avanzaron con rapidez en el camino de la calidad, con la vista puesta en
incrementar las ventas, principalmente, por medio de la exportación.

80 81
 La DO Calatayud está localizada en la parte más occidental de la provin-
cia de Zaragoza; cuenta con 16 bodegas productoras diseminadas por el
conjunto de su territorio, y su viñedo está distribuido por 46 municipios,
en una zona enmarcada por las formaciones montañosas del macizo del
Moncayo y que se organiza alrededor de una compleja red fluvial formada
por varios afluentes del río Ebro: Jalón, Jiloca, Perejiles, Manubles, Mesa,
Piedra y Ribota.

La superficie que ocupa se extiende sobre un terreno excepcional para el

cultivo de la vid. Las características de sus vinos son el resultado de la inte-
racción del microclima, de la amplia gama de suelos y de una uva, como es
la garnacha, con una perfecta adaptación a la zona, tal que produce unos
vinos con una marcada personalidad.

La mayor parte del viñedo se encuentra ubicado en zonas de cierta altura

(la zona de viñedos más alta de Aragón), en terrenos con elevada pendien-
te que favorece la aireación de las vides, algunas de muy difícil mecaniza-
ción, realizándose la mayoría de las labores de cultivo de forma manual.

La DO Calatayud comenzó a tomar forma a principios de los años 80 del

pasado siglo, cuando los bodegueros de la comarca observaron que otras
zonas de Aragón habían conseguido el reconocimiento del Ministerio
de Agricultura como Denominación de Origen. En aquel momento se
reunieron y, dada la tradición y la importancia del sector en la comarca,
tomaron el acuerdo de iniciar los primeros trámites ante el Departamento
de Agricultura del Gobierno de Aragón para conseguir este mismo reco-
nocimiento.

82 83
 En 1985 se reconoció, aunque con carácter provisional, la denominación
de origen específica Calatayud. Posteriormente se le otorgó el recono-
cimiento con carácter provisional de denominación y a finales de 1989
se aprobó el Reglamento de la Denominación de Origen Calatayud
mediante su publicación en el Boletín Oficial de Aragón. Al año siguiente,
a través de una orden publicada en el Boletín Oficial del Estado el 9 de
febrero, se ratificó el Reglamento por el Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación.

En sus inicios se contaba con unas 12.000 hectáreas de viñedo y la

comercialización se basaba en la venta de vinos a granel de tintos y,
principalmente, de rosados y blancos. Poco a poco, la venta a granel fue
decayendo y las bodegas fueron enfocando su actividad hacia la venta de
vino embotellado, dado que el mercado estaba cambiando y había que ir
adaptándose.

84 85
 Otro cambio importante fue dejar la producción masiva de vino rosado
que, pese a su calidad, fue perdiendo demanda a favor de los tintos
jóvenes. Al mismo tiempo, se introdujeron algunas variedades hasta el
momento poco habituales en la zona, como el tempranillo.

Las bodegas se fueron modernizando también en sus métodos de elabo-

ración y empezaron a adquirir nuevas maquinarias como, por ejemplo,
embotelladoras. Un primer proyecto en conjunto fue la creación de
EMBICO, S. L., resultado de la unión de seis cooperativas, por lo que toda-
vía de una forma muy tímida se comenzó con el embotellado de vino,
aunque en cantidades todavía escasas.

En ese momento aún no se había comenzado a invertir en la comerciali-

zación, por lo que rápidamente fueron los propios importadores los que
descubrieron la zona y se maravillaron con unos vinos, principalmente los
de garnacha, que presentaban unos excepcionales parámetros de calidad
y que se asemejaban a un diamante todavía por terminar de pulir.

Los vinos de garnacha elaborados en la zona hicieron que, en esos años,

fuera considerada por muchos críticos y periodistas del sector vitivinícola,
como una zona emergente, junto a Jumilla y Toro. Y se puso el acento en
las excepcionales condiciones de climatología, altitud y suelos.

Pero, aunque se tenían unos magníficos condicionantes, no se terminó de

despegar todavía. Las gestiones realizadas por algunas cooperativas no
acabaron de fructificar o no estuvieron bien encaminadas, tal como ahora
se percibe, y al tiempo los viticultores comenzaron a arrancar viñedo por
no resultarle rentable. Todo ello coincidió con un envejecimiento de la
población, que comenzó a acusarse con claridad, lo que llevó a una falta
de relevo generacional.

De una u otra forma, la DO fue consolidándose y el crecimiento del por-

centaje de vino embotellado creció de manera lenta pero firme. La expor-
tación fue el principal apoyo de este fenómeno, que poco a poco redundó
también en un incremento de la calidad de los caldos de la DO Calatayud.
Así, se fueron introduciendo algunas características singulares. Por ejem-
plo, Calatayud fue la primera zona vitivinícola de España en la que se
acuña en las etiquetas de los vinos la expresión «Viñas Viejas», algo que
posteriormente se ha ido extendiendo a otros lugares.

86 87
 Otro elemento singular fue la creación, a finales de 1999, de Bodegas y
Viñedos del Jalón, S. A. bajo la tutela del Instituto Aragonés de Fomento
(IAF) y de tres entidades financieras. La idea era crear una bodega “motor”
en la Denominación de Origen y que sirviera de revulsivo para del resto de
las bodegas inscritas, una experiencia que ya se había ensayado en otras
zonas de Aragón.

Ante todas estas circunstancias, el arranque del viñedo se vio acentuado

hasta el año 2010, en el que se alcanzaron las 3.000 hectáreas. Las ayudas
de la OCM vitivinícola destinadas a primar el arranque del viñedo, ante
este panorama, también contribuyeron a esta pérdida de patrimonio que
supone el arranque de viñas antiguas.

En este momento aparecieron empresas privadas que deseaban invertir

en la zona. En su mayoría no tenían producciones propias, por lo que com-
praban las uvas. Su actividad, junto con la de las cooperativas y empresas
privadas que tradicionalmente habían trabajado en la DO Calatayud y que
habían ido trabajando bien en este tiempo, hizo que los precios para el
viticultor fueran más atractivos y nuevamente se comenzó a plantar viñedo.

88 89
 Así, se consiguió aumentar más de un 10 % la superficie respecto a 2010.
En el año 2015, la DO Calatayud contaba con 3.293 hectáreas de viñedo,
de las cuales más del 62 % correspondía a la variedad garnacha. Así, la
producción de vino es mayoritariamente tinto (92 %), aunque también se
produce rosado y blanco.

En lo que respecta a la comercialización, poco a poco ha ido aumentan-

do el volumen de vino embotellado, desde las primeras 35.000 botellas
vendidas en el año 1992 hasta alcanzar los 7,2 millones de botellas de
2014. Estados Unidos, junto con Alemania, Bélgica, Holanda, Noruega y
Dinamarca, son los principales países de destino de los vinos de Calatayud.

En los últimos años, además, las bodegas y el Consejo Regulador están

poniendo en activo el turismo enológico. Para ello se han ido habilitando
en muchas bodegas instalaciones dignas para recibir visitantes, hacer
catas, visitar viñedos, etcétera. También, como espacio cultural comple-
mentario, se creó el Museo del Vino de Calatayud, ubicado en las anti-
guas bodegas del monasterio de Piedra (en Nuévalos, a 25 kilómetros de
Calatayud), que datan del siglo XII y que han sido totalmente remozadas
con la habilitación de tres salas dedicada respectivamente a la ciencia, a
la cultura y a la calidad. Así mismo, en el año 2005 se inauguró el centro
de interpretación en las bodegas del Mesón de la Dolores, en la ciudad
de Calatayud.

Por último, el Consejo Regulador cuenta con un domicilio central en

Calatayud en el que se ubican las oficinas y los espacios precisos para
realizar cursos de formación propios, jornadas y eventos de todo tipo
relacionados con el vino.

Junto con estas líneas, la conquista de los mercados más cercanos, como
Zaragoza o Madrid, o los Programas de Promoción del Vino en Mercados
de Terceros Países (en los que no se ha participado hasta la fecha por
falta de recursos) son algunos de los retos pendientes de la DO Calatayud.
Una zona y unos vinos con un futuro prometedor por su buen nivel de
producción tanto en la calidad como en la cantidad, apoyado por el gran
momento internacional que vive la garnacha, por la presencia de impor-
tadores en la DO, por la magnífica relación calidad-precio, por el gran
aprecio de los principales críticos mundiales y, en una palabra, por sus
excepcionales características.

90 91
 Enoturismo
Denominación de Origen Calatayud
Para disfrutar de la zona de Calatayud en profundidad, una pro-
puesta inmejorable es conocer los caldos de la Denominación de
Origen Calatayud, unos vinos definidos por el uso de la garnacha,
procedente de lo que aquí se denominan las «Viñas Viejas». Son
tintos y rosados de garnacha, afrutados y con gran personalidad, y
blancos de viura y macabeo, siempre apetecibles.

Valle del Jiloca Río Perejiles En tierras del Jalón Alhama de Aragón
Bodega Colás
Maluenda Mara Calatayud
Viticultores
Bodegas y Viñedos Bodegas Augusta Bilbilis Bodegas Langa Hermanos http://catatu.es/bodega/
del Jalón www.bodegasaugustabilbilis.com www.bodegas-langa.com bodega-colas-viticultores
www.castillodemaluenda.com
Miedes de Aragón Bodegas Lugus
Munébrega
Bodega San Isidro Bodegas San Alejandro www.luguswines.com
www.castillodemaluenda.com Bodegas Breca
www.san-alejandro.com
Bodega Agustín Cubero www.grupojorgeordonez.com
Acered www.bodegascubero.com
Bodegas del Mar
Bodegas Guerrero Río Mesa y de la Cuesta
Sebastián Terrer
www.bodegasguerrerosebastian.com
Ibdes Bodegas Valdepablo
www.castillodemaluenda.com
Bodegas Esteban www.valdepablo.com
Castejón
Riberas del Ribota www.bodegasesteban.es Ateca
Bodegas Ateca
Aniñón www.gilfamily.es
Bodegas Niño Jesús
www.satninojesus.com

Bodega San Gregorio

www.bodegasangregorio.com

Villarroya
de la Sierra
Bodegas Virgen de la Sierra
www.bodegavirgendelasierra.com

92 93
 Cetina
Información turística Centro de Interpretación de la Contradanza. 976 844 095

Comarca de Comunidad de Calatayud Codos

Casa Museo Etnográfico. 976 628 818
Sede comarcal
Comarca Comunidad de Calatayud Ibdes
Plaza de la Comunidad, 1 · 50300 Calatayud Gruta de las Maravillas y gruta-ermita de la Soledad. 976 848 005
Tel.: 976 883 075 · www.comarcacalatayud.es
Maluenda
Centro de Interpretación del Gótico. Espacio Domingo Ram. 675 695 320
Oficinas de turismo
Munébrega
Calatayud  Museo parroquial Juan Fernández de Heredia. 976 895 014
Plaza del Fuerte, s/n · 50300 Calatayud
Tel.: 976 88 63 22 · www.calatayuddigital.net · oficinaturismo@calatayud.es  Nuévalos
Museo de la Denominación de Origen Calatayud (Monasterio de Piedra).
Jaraba  976 849 011
Plaza Afán de Rivera, 3  Museo del Chocolate (Monasterio de Piedra). 976 849 011
Tel.: 976 872 823 · www.jarabaturismo.com · turismo@jaraba.com
  Tobed
Espacio Mudéjar Mahoma Calahorrí. 976 629 101
Espacios expositivos Museo parroquial de Tobed. 620 963 357

Programa Mudéjar Abierto Villafeliche

Concertar visitas a las principales iglesias mudéjares de la comarca. 675 695 320 Centro de Interpretación de las Reales Fábricas de Pólvora. 976 891 201

Alhama de Aragón
Espacio José Luis Sampedro Comarca del Aranda

Aniñón Sede comarcal

Centro de Interpretación del Aceite. 976 899 196 / 976 730 532 Comarca del Aranda
Plaza del Castillo, s/n · 50250 · Illueca
Ateca Tel.: 976 548 090 · www.comarcadelaranda.com
Centro de Interpretación de la Naturaleza Puerta del Manubles. 976 842 005

Belmonte de Gracián Oficinas de turismo comarcal

Espacio Baltasar Gracián. 976 892 093
Illueca
Calatayud Plaza del Castillo, s/n · Tel.: 976 820 270 / 976 548 090
Centro de Interpretación de Bílbilis (yacimiento). 976 886 322. Verano y Semana Santa www.comarcadelaranda.com · cultura-turismo@comarcadelaranda.com
Museo de Calatayud. 976 897 816
Museo de la Dolores. 976 546 581 Aranda de Moncayo
Museo de la colegiata de Santa María la Mayor. 675 695 320 C/ Escuelas, s/n
Museo de San Juan el Real. 976 882 030 Tel.: 976 548 090 · cultura-turismo@comarcadelaranda.com

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Brea de Aragón
C/ Oriente, 18 · Tel.: 976 824 141 · infoturismo@comarcadelaranda.com

Mesones de Isuela
Castillo de Mesones de Isuela
Tel.: 976 605 734 · mesones@dpz.es

Espacios expositivos
Información turística
Atención turística y vistas guiadas a diversos lugares. 626 345 202 · 976 548 090
(comarca) · www.comarcadelaranda.com · infoturismo@comarcadelaranda.com

Aranda de Moncayo
Centro de exposición de la cultura celtíbera y planetario. 626 345 202 / 976 548 090
Visitas guiadas

Brea de Aragón
Museo del Calzado. 976 824 141 / 626 345 202 / 976 548 090 · Visitas guiadas
Iglesia de Santa Ana. 976 824 141 / 626 345 202 / 976 548 090 · Acceso libre y
visitas guiadas

Calcena
Colegiata de la Virgen de los Reyes. Acceso libre en horario de culto
Centro de Interpretación de la Naturaleza 655 880 334 · comena@aragon.es /
desarrollocalatayud@sarga.es

Gotor
Convento de la Consolación. 626 345 202 / 976 548 090 · Visitas guiadas

Illueca
Centro de Interpretación del Papa Luna. 626 345 202 / 976 548 090 / 976 820 270
(oficina del castillo) · Visitas guiadas
Iglesia de San Juan Bautista. 976 820 247 (parroquia) · Acceso libre

Jarque
Centro de Interpretación de la Naturaleza “El Guayén”. 626 345 202 / 976 548 090
Visitas guiadas

Mesones de Isuela
Castillo de Mesones. 626 345 202 / 976 548 090 · Visitas guiadas

Oseja
Museo de Agricultura Tradicional. 626 345 202 / 976 548 090 · Visitas guiadas

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