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Caldo Verde

Este documento proporciona una receta para preparar caldo verde, un plato típico de Portugal. La receta incluye papas, paico, perejil, ruda, huevos y cuajada o quesillo. Las instrucciones indican pelar y cortar las papas y cocerlas en agua, luego agregar hierbas molidas, huevos batidos y queso al caldo de papas.

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Caldo Verde

Este documento proporciona una receta para preparar caldo verde, un plato típico de Portugal. La receta incluye papas, paico, perejil, ruda, huevos y cuajada o quesillo. Las instrucciones indican pelar y cortar las papas y cocerlas en agua, luego agregar hierbas molidas, huevos batidos y queso al caldo de papas.

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Caldo verde

Ingredientes:

1 k de papa amarilla

- 10 ramas de paico

- 10 ramas de perejil

- 6 ramas de ruda

- 2 huevos

- 250 gr de cuajada o quesillo

- Sal

Preparación:

Deshoje, el paico, el perejil y la ruda. Antes de moler las


hojas quite el amargor aplastándolas un poco y escurra el
líquido. En una olla mediana ponga a hervir agua y agregue las
papas peladas y cortadas en cuatro.

Cuando las papas estén cocidas, añada los huevos “chicoteados”,


es decir, perfore un hueco en el huevo, sacuda el contenido y
viértalo en el caldo. Sazone con sal e incorpore las hierbas
molidas. Mueva y sirva con un trozo de quesillo.

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