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Preparación: 45 Minutos Rinde:5 Personas
Ingredientes Preparación
½ Kilogramo de Harina
100 Gramos de Manteca
3 Cucharaditas de Polvo Para
Hornear
1½ Leche
Clara de Huevo Batida
Huevo Para Barnizar
Sal Al Gusto
Para el Relleno:
½ Kilogramo de de Papa Blanca
1 Corta el filete de res en trozos pequeños, rebana los poros, pela y pica las papas
y sumérgelas en un recipiente con agua y un poco de sal por un rato, después cuela el
½ Kilogramo de Filete de Res
agua para preparar el relleno.
2 Poros
2 Cucharadas de Perejil Picado 2 Mezcla los chiles picados y desvenados, el perejil picado, las papas, el poro, y los
Chiles Serranos al Gusto trozos de filete, todo esto en crudo forma el relleno.
Sal al Gusto
3 Cierne la harina con la sal y el polvo para hornear tres veces. Mezcla con la
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mucho tiempo.
4 En una mesa con un poco de harina extiende la pasta con un rodillo y corta
semicirculos de tamaño regular, puedes utilizar un molde para hacerlo más rapido.
5 Agrega en el centro el relleno, dobla como si formaras una quesadilla, agrega en
las orillas clara batida con un tenedor y haz unas pequeñas marcas con este mismo.
6 Barniza con huevo y calienta el horno a 250°C, introduce los pastes y déjalos en
el horno hasta que el relleno se cueza.
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Consejos y Tips
El relleno de los pastes, lo puedes hacer con carne molida, en vez de carne fileteada, algunos prefieren el pollo
deshebrado con mole, en realidad puedes utilizar la misma masa para diferentes rellenos.
Cuando barnices el paste puedes utilizar sólo las yemas de huevo y para probar el cocimiento de los pastes
puedes picarlos con un palillo de dientes y probar con cuidado el relleno.
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