Cursos
2015
Coctelería para
coctelería mixología molecular bartender
índice
¿Qué es EMCEBAR? 2
Nuestras instalaciones 3
Nuestros cursos 4
Cursos para bares 5
Precio de cursos presenciales 6
Precio de asesorías para bares 7
Cómo iniciar tu bar 8
Coctelería 1: Cocteles clásicos y 9
Técnicas Profesionales
Coctelería 2: Cocteles finos 10
Coctelería 3: Cocteles de Especialidad 11
Coctelería 4: Cocteles Mexicanos 12
Mixología molecular 1 13
Mixología molecular 2 14
¿Qué es EMCEBAR?
Somos más que una escuela. Tenemos pasión porque
los emprendedores y dueños de cafeterías,
“Somos más
restaurantes, que una
creperías, baresescuela... tenemos
y negocios de comida pasión”
prosperen en México y Latinoamérica. Queremos que tú
tengas un buen negocio.
No nos gusta transmitir sólo conocimientos, nos gusta
que nuestros clientes sepan técnicas de preparación y de
negocios. Innovamos constantemente en técnicas para
preparar bebidas y comida, pero también estamos a la
vanguardia en herramientas para el éxito en tu negocio.
En México, nuestros clientes provienen de todos los
estados de la República. Además hemos capacitado a
personas de otros contienentes.
EMCEBAR es un nuevo modelo educativo para capacitar
de forma integral en temas como:
Bares
Cafeterías
Restaurantes
Emprendimiento
Administración
Costeo y Análisis Financiero
México 01 (800) 849-9596
Puebla 232-6795
DF 41692343
ww.emcebar.org.mx
2
Nuestras Instalaciones
Nuestras
instalaciones
cuentan con todo
lo que necesitas
para aprender en
un bar real
Contamos con:
Una barra que te permite aprender en un ambiente real cómo
operar un bar.
1 salón de clases para talleres, conferencias y eventos empresariales.
1 salón de catación.
Sala de consultoría 1 a 1, donde los expertos pueden diagnosticar cómo
mejorar tu negocio.
Podrás practicar con los siguientes equipos:
Licuadoras profesionales para realizar forzen
Mezcladoras industriales
Cristalería profesional como shaker, jigger, colador de gusanillo,
mixing glass, etc.
Variedad de licores y destilados
Fábrica de hielo
Accesorios profesionales
Insumos para coctelería nacional e internacional
3
Nuestros
cursos
¿Porqué elegir EMCEBAR?
EMCEBAR es un nuevo modelo educativo para capacitar de forma integral en temas como:
1 2 3 4
CONVIÉRTETE EN EL MUNDO ES TU DIVIÉRTETE MIENTRAS PON TU PROPIO
BARTENDER ÁREA DE TRABAJO HACES DINERO BAR
Aprende esta nueva Con los conocimientos que Ser bartender es el trabajo Auto empléate y haz
profesión, nosotros te adquieras con nosotros, perfecto para personas dinero y amigos. Nuestra
enseñamos de manera puedes viajar y trabajar jóvenes. Puede ser un capacitación también te
integral, tanto teoría como como bartender en trabajo extra o de tiempo enseña como poner tu
práctica. cualquier parte del mundo. completo, la decisión es propio bar.
tuya.
4
Temas de
cursos
4 Temas de Coctelería
1 2 3 4
Cursos de Coctelería Cursos de Coctelería Cursos de Cursos de
Por NIVELES Profesionales ESPECIALIDADES Administracion
Coctelería 1 Cocteles Clásicos Bartending Iniciar un Bar
Coctelería 2 Cocteles Finos Mixología 1 Administración Bares
Coctelería 3 Cocteles Especialidad Mixología 2 Costeo de Bebidas
Cocteles Mexicanos
4
CURSOS DE
COCTELERÍA
POR NIVELES
Enfocado a Principiantes
3 Niveles
• Principiante
• Intermedio
• Avanzado
COCTELERÍA 1: PRINCIPIANTES
PRERREQUISITOS: Ninguno
¿QuÉ INCLUYE?
Insumos
Uso de herramientas
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Aprende las principales técnicas de un bartender y prepara cocteles básicos. Conoce cada
uno de los pasos para el montaje de la barra, las técnicas para el manejo del shaker y una
introducción en el conocimiento de la cristalería y el uso de las herramientas de un
bartender.
TEMARIO MÓDULO 2: EL BARTENDER
Decálogo del bartender
MÓDULO 3: LA BARRA
Menaje del bar
MÓDULO 1: COCTELERÍA Importancia del bartender: - equipo
Vender más, atención de - insumos
Coctel Cristalería
clientes, preparación de bebidas,
- Estructura
administración y cuidado de
- Decoración MÓDULO 4: LICORES 1: GINEBRA
costos, show
- Clasificaciones de cocteles Y TEQUILA
- El arte de preparar un coctel Montaje de la barra
- preservicio La ginebra
- Hielo para el Coctel Correcto - servicio - Tipos de ginebra
Técnicas básicas de Prepración - post servicio - Cocteles con Ginebra
Técnicas de coctelería: shaker - algunos secretos El Tequila
Cocteles famosos Terminología de coctelería - Clases de tequila
Mocktails: Cocteles Sin Alcohol - Cocteles con tequila
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COCTELERÍA 2:
INTERMEDIO
PRERREQUISITOS:
Coctelería 1
¿QuÉ INCLUYE?
Insumos
Uso de herramientas
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Aprende la coctelería clásica y la moderna, haz cocteles frozen y conoce la técnica de
cocteles ameados, además descubre la preparación de tragos por medio de su densidad y
los principales métodos de escarchado y decoración de bebidas.
TEMARIO
TEMARIO
MÓDULO 1: COCTELERÍA CLÁSICA MÓDULO 3: DECORACIÓN MÓDULO 5: CLASIFICACIÓN DE
¿Cómo decorar un coctel? BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Coctelería clásica
Familias de cocteles Garnituras MÓDULO 5: LICORES 2
Elaboración de tragos por Escarchados (WHISKY Y VODKA)
densidades Hielos de fantasía
Whisky
MÓDULO 2: COCTELERÍA MODERNA MÓDULO 4: TÉCNICAS Y - Proceso de elaboración
HERRAMIENTAS DEL BARTENDER - Tipos de whisky
Coctelería moderna
Tips del bartender - Cocteles con whisky
Cocteles frozen
Otros ingredientes del bar Vodka
Cocteles ameados
Tipos de shaker - Tipos de vodka
Licores artesanales
- Cocteles con vodka
10
COCTELERÍA 3: ESPECIALIDAD
PRERREQUISITOS:
Coctelería 1 y 2
¿QuÉ INCLUYE?
Insumos
Uso de herramientas
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Aprende técnicas más avanzadas para la preparación de cocteles, además los usos de la
clara de huevo en la coctelería y conoce las equivalencias y medidas en la preparación de
bebidas. Las técnicas que aprenderás son de mayor grado de dificultad, y descubre lo que
tiene que hacer un bartender después de elaborar los cocteles, es decir, sabrás cómo servir
un coctel de manera adecuada.
TEMARIO
MÓDULO 1: NORMAS BÁSICAS Cachaça Con Cachaça
EN COCTELES Pisco Con Pisco
Normas básicas de los
cocteles MÓDULO 3: PREPARACIÓN DE MÓDULO 4: EQUILIBRIO DE
Equivalencias COCTELES SABORES
¿Cómo servir un coctel?
Con Brandy La paleta de sabores
¿Cómo usar la clara de huevo?
Con Whisky
MÓDULO 2: LICORES 3, LICORES Con Ginebra
DEL MUNDO Con Vodka
Brandy Con Ron
Ron Con Tequila
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CURSOS DE
COCTELERÍA
AVANZADOS
Enfocado a Nivel Avanzado
• Cocteles Clásicos
• Cocteles Finos
• Cocteles de Especialidad
• Cocteles Mexicanos
COCTELERÍA: Cocteles clásicos
y técnicas profesionales
PRERREQUISITOS: Ninguno
¿QuÉ INCLUYE?
Insumos
Uso de herramientas
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Aprende las principales técnicas de un bartender y prepara cocteles básicos. Conoce cada
uno de los pasos para el montaje de la barra, las técnicas para el manejo del shaker y una
introducción en el conocimiento de la cristalería y el uso de las herramientas de un
bartender.
TEMARIO
La Coctelería Escarchados
Menaje del Bar Hielo
Tipos de shaker y técnicas de uso Técnicas de coctelería
Practica manejo de shaker El cóctel
Cristalería Cocteles con vodka
Terminología y Tecnicismos Cocteles con ron
Garnish Mocktails
Elaboración de garnituras Glosario
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COCTELERÍA : Cocteles finos
PRERREQUISITOS:
Coctelería 1
¿QuÉ INCLUYE?
Insumos
Uso de herramientas
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Aprende la coctelería fina, además descubre la clasificación de
cocteles y destilados. Aprende como preparar este tipo de
cocteles y la fabricación de hielos de fantasía.
TEMARIO
TEMARIO
Clasificación de los cocteles Brandy
Hielos de fantasía Cocteles con brandy
Clasificación de destilados Whisky
Cata de destilados Cocteles con whisky
Gin Glosario
Cocteles con gin
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COCTELERÍA: cocteles de especialidad
PRERREQUISITOS:
Coctelería 1 y 2
¿QuÉ INCLUYE?
Insumos
Uso de herramientas
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Aprende técnicas más avanzadas para la preparación de cocteles, conoce
los cocteles de especialidad. Las técnicas que aprenderás son de mayor
grado de dificultad.
TEMARIO
Destilados especiales: Pisco
Cocteles con pisco
Destilados especiales: Cachaça
Cocteles con cachaça
Clasificación de los licores
Cata de licores
Cocteles con licores
Cocteles ameados
Licores artesanales
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COCTELERÍA: cocteles mexicanos
PRERREQUISITOS:
Coctelería 1,2, y 3
¿QuÉ INCLUYE?
Insumos
Uso de herramientas
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Aprende técnicas más avanzadas para la preparación de cocteles, conoce
los cocteles de especialidad. Las técnicas que aprenderás son de mayor
grado de dificultad.
TEMARIO Bebidas prehispánicas:
Pulque
Bebidas mestizas:
Tequila
Cocteles con tequila
Mezcal
Cocteles con mezcal
Bebidas fermentadas: Cerveza
Cata de cerveza
Cocteles con cerveza
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CURSOS
ESPECIALIZADOS
COCTELERÍA
Cursos de Especialización:
• Principios de Bartending
• Mixología Molecular 1
• Mixología Molecular 2
Principios de Bartending
Profesional
PRERREQUISITOS: Ninguno
¿QuÉ INCLUYE?
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Este es un curso de especialización en bartending,
para que el estudiante conozca aspectos técnicos del bartending,
como las técnicas, normas, conocimiento general de destilados y
licores, bases del diseño de cocteles y manejo de servicio en un bar.
TEMARIO
El Bartender Uso de Clara de Huevo en
Técnicas del Bartender Coctelería
Servicio del Bar Familia de Cocteles
Diseño y Paleta de Sabores
Normas Básicas
El coctél perfecto
El Arte de Preparar un coctél
Cómo Servir un Coctél
9
MIXOLOGÍA MOLECULAR 1
PRERREQUISITOS:
Ninguno
¿QuÉ INCLUYE?
Insumos
Uso de herramientas
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Nos enfocamos en el arte y presentación de la mezcla de las bebidas, estudia nuevas
formas de montaje de bebidas y maneras de preparar exóticos y nuevos cocteles,
experimenta con procesos de destilación y mezclas, pon al límite las habilidades básicas
de un mixólogo. Descubre como hacer espumas y esferificaciones, además aprende todo
sobre cristalería y losa, uso de herramientas y aditivos para la creación de bebidas
moleculares.
TEMARIO
TEMARIO
¿Qué es la mixología molecular?
¿Que es una textura?
Herramientas
Cristalería y loza
Espumas
Esferificaciones
Montaje de bebidas moleculares
Aditivos en la mixología molecular
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MIXOLOGÍA MOLECULAR 2
PRERREQUISITOS:
Mixología molecular 1
¿QuÉ INCLUYE?
Insumos
Uso de herramientas
Carpeta con material
del curso.
Coffee break
Diploma
Aprende a preparar jelly shots, falsos espaquetis y espumas cabonatadas; además todo
acerca de las texturas de mixología molecular y todo lo referente al uso del hielo seco y las
carbonataciones.
TEMARIO
TEMARIO
El Gusto y las Texturas
Carbonataciones forzadas
Espumas carbonatadas
Aires
Falso espagueti
Jelly shots
Ósmosis
Hielo seco
Suspensiones
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CURSOS DE
NEGOCIOS DE
BARES
Enfocado a Emprendedores
• Iniciar tu Bar
• Administración de Bares
• Costeo de Bebidas
Cómo iniciar tu bar
PRERREQUISITOS: Ninguno
¿QuÉ INCLUYE?
Libreta con todo el
contenido del curso
Formato de plan de
negocios
Formato de análisis
de ubicación
Formato de
presupuesto inicial
Emprende tu propio bar, nosotros te decimos paso a paso cómo hacerlo. Como cualquier
negocio, no sólo requiere planeación y presupuesto, sino que también deben contemplarse
una serie de aspectos previos a la gran apertura: la mejor ubicación, nombre, logotipo, el
concepto, permisos, licencias, etc.
ú TEMARIO
M e n Pasos Para Abrir Un Bar
Define Tu Concepto y Ubicación
Imagen Del Bar
Equipos e Insumos
Diseño de Menú
Marco legal
Operación Diaria
Ejercicios Prácticos
8
Emprendedores
Cómo iniciar tu
Bar
Administradores
Administración de
Administración de Bares
Bares
Costeo de menú
Es por ello que mediante este curso se hará, en primer lugar, una
capacitación teórica de aspectos como: planeación, finanzas, recursos
humanos, etcétera; y en segundo lugar, una capacitación práctica mediante
el uso de Excel, todo esto con el fin de darle a conocer las cosas que debe
tomar en cuenta al momento de administrar un bar
Carpeta con material del curso
Coffee Break
Diploma
TEMARIO
Planeación Semanal y Control
PRERREQUISITO:
Cómo Iniciar Compras y Proveedores
tu Restaurante Eficiencia y Procedimientos
Escuela Mexicana de Cafeterías de
Especialidad, Bares y Restaurantes DURACIÓN Análisis Financiero
4:00 hrs Recursos Humanos
Llamanos para pedir un
CURSO DEMOSTRACIÓN
Aspectos Legales
al 01 (800) 849-9596, Crecimiento del Negocio
en Puebla al 232-6795 MODALIDADES: Práctica
o desde nuestra página
www.emcebar.org.mx
Presencial
Online
10
Emprendedores
Cómo iniciar tu
Bares
Administradores
Administración de
Bares
Costeo de Menú
Costeo de menú
Este curso está especializado para cafeterías, bares, restaurantes y demás
negocios de comida. El objetivo es responder al gran cuestionamiento que
se hacen todas las personas que se dedican a este tipo de empresas: ¿cómo
ganar más dinero?
A través de varias lecciones teóricas, tips, estrategias y ejercicios prácticos,
usted logrará dominar las dos claves vitales que diferencian a un negocio que
gana mucho dinero de uno que gana poco: cómo costear bebidas y alimentos
para ganar dinero, y cómo fijarles precios.
Carpeta con material del curso
Coffee Break
Diploma
PRERREQUISITO:
Cómo Iniciar
tu Restaurante
Escuela Mexicana de Cafeterías de
Especialidad, Bares y Restaurantes DURACIÓN
Llamanos para pedir un 4:00 hrs
CURSO DEMOSTRACIÓN
al 01 (800) 849-9596,
en Puebla al 232-6795 MODALIDADES:
o desde nuestra página
www.emcebar.org.mx
Presencial
Online
11
Precio de Cursos Presenciales
¡Promoción de Tiempo Limitado!
Promociones para Principiantes
6
Precio de Cursos Presenciales
¡Promoción de Tiempo Limitado!
Promociones para Profesionales
6
Precio de Cursos Presenciales
Cómo¡Promoción
Inscribirse a los
de Tiempo Cursos
Limitado!
Hay varias maneras de que compre con seguridad y confianza.
Método 1: Por Internet Ahora Mismo
Manejamos diversas formas de pago como:
EN MÉXICO: Pago en Tiendas Oxxo, Depósito Bancario en Santander,
Banamex o Bancomer, Tarjeta de Débito o Crédito y Paypal.
EN ESTADOS UNIDOS: Depósito Bancario en Bank of America, Tarjeta de
Crédito Internacional, American Express, Paypal y Western Union.
ALREDEDOR DEL MUNDO: Pague con su moneda por Tarjeta de Crédito
Internacional, Paypal y Western Union.
Llene unos datos, seleccione su forma de pago y aprox. en 24 horas
después del pago podrá ver los cursos en la Plataforma de Cursos de
EMCEBAR.
Método 2: Por Teléfono o Skype
Hable en horario del Centro de México de 10 am a 5 pm a los Teléfonos:
MÉXICO: 01 800 849 95 96
DF: 01 55 41 69 23 43
PUEBLA: 01 222 232 67 95
ESTADOS UNIDOS: 011 52 222 232 67 95
o Skype "cafeexperts" (Clientes Internacionales)
Una de nuestras Asesoras le atenderá y responderá sus dudas.
Método 3: Por Email
info@emcebar.org.mx
cursosemcebar@gmail.com
Escuela Mexicana de Cafeterías de
Especialidad, Bares y Restaurantes
01800 849 95 96
0155 41 69 23 43
0122 22 32 67 95
www.emcebar.org.mx
www.cocteleria.com.mx
Av. Reforma 309 Despacho 107
Col. Centro, Puebla, Pue. MX
info@emcebar.org.mx
cursosemcebar@gmail.com
