recetas de comidas tpicas de guatemala
EL PEPIAN
INGREDIENTES:
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjol
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro
1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Gisquil 1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
sal y pimienta
1 Libra de carne de res
1 Libra de pollo
PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartn, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el
ajonjol, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y
pollo estn cocidas en su punto, agregue las papas, el gisquil y los ejotes para que se cuezan tambin.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, debern licuarse todos
juntos, agregando tambin el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deber ponerse a hervir por
aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a
hervir y que el caldo se espese.
El Pepin puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompaado de arroz blanco, tortillas o tamalitos de maz.
EL JOCON
INGREDIENTES:
2 1/2 libras de pollo
6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes medianos
1 pan francs previamente remojado
aceite
masa de maz
agua
sal al gusto
pimienta, opcional
PREPARACION:
Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea , algunas especias
de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los
chiles pimientos. Cuando ya estn listos, agrgales el pan francs y mulelos, licalos o psalos por el procesador de
alimentos.
Cuando el pollo est listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendr que dejarlo hervir dentro del
recado, retralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparacin del Jocn.
El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a frer la mezcla de vegetales verdes en
3 cucharadas de aceite.
Agregar las 2 tazas de caldo que tena reservadas. El jacn no es un recado que se caracterice por ser muy espeso.
Ajustar el espesor con masa de maz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar
aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Aadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.
Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
El Jocn se sirve en un plato hondo, con arroz y tortilla.
EL KAQIK (Comercial)
INGREDIENTES PARA EL KAQIK COMERCIAL
(para 15 personas)
7 Litros de agua
6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)
4 Chiles pimientos rojos
4 Chiles pasa grandes
1 Chile guaque
3 Cebollas
1 Cabeza de ajo
4 Onzas de miltomate
1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester, es el mejor)
1 Manojo de hierbabuena
2 Libras de tomate
4 Clavos de olor
3 Pimientas gordas
2 Pimientas de castilla
PREPARACION:
Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne este casi cocida. Luego se asan
todos los ingredientes en una sartn, teniendo sumo cuidado de no quemarlos.
Cuando ya est la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una licuadora y se le agrega el
caldo, cuando ya est bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un
recipiente adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva durante 10 minutos,
seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros 10 o 15 minutos. Puede acompaarlo con arroz,
tamalitos de masa con aceite y sal, chile Cobn en polvo.
PLTANOS EN MOLE
INGREDIENTES:
3 Pltanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria
2 Onzas de ajonjol
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa
PREPARACION:
Se rebanan los pltanos, colocndole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo rebanadas de medio
centmetro, con cortes ligeramente diagonales y se fren hasta que se doren.
Luego, en una sartn se tuesta la pepitoria, ajonjol, canela y el chile pasa.
Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias previamente tostada y se
licua hasta que la mezcla est fina; esta salsa se deja caer sobre los pltanos, agregue azcar al gusto y que hierva durante
5 minutos.
Receta de costillas adobadas
Ingredientes
Costilla de res 5 estrellas
3 chiles guaques
1 diente de ajo
2 chiles chipotles
4 tomates
Sal
Pimienta
Preparacin
Lava las costillas y secalas muy bien.
Poner en una olla aceite, esperar hasta que est caliente y aadir las costillas
En otra olla poner agua, los 3 chiles guaques, el tomate,el ajo y el Chile chipotle, hasta que hierva.
Licuar los chiles, el ajo y el tomate y aadirlo en las costillas y sazonar con sal y pimienta.
Puedes servir con arroz o tu ensalada favorita.
Receta de tacos de res
Ingredientes
Tortillas de maz
Cebolla
Carne de res
Tomates
Pimienta
Sal
Aceite
Especies para sazonar
Preparacin
Corta la carne en trozos pequeos y saznala al gusto.
Pica la cebolla y el tomate y sofre en un sartn con un poco de aceite.
Coloca las tortillas de maz sobre una tabla y agrega la mezcla del sofrito y la carne de forma uniforme.
Enrolla las tortillas de maz de manera que quede un taco, si lo deseas puedes amarrar por en medio para sujetar.
Fre con el aceite, de manera que los mismos estn tostados.
Sirve con salsa y queso.
Receta de Pizza de Pollo
Ingredientes
1 base de pizza (De venta en Supermercados La Torre)
Pollo Desmenuzado
Tocino
Queso mozzarella
Tomate
Cebolla
Salsa barbacoa
Preparacin
Mientras la masa reposa, hacemos la nica operacin previa que requiere nuestra pizza, que es preparar el pollo
con salsa barbacoa.
Cortamos la pechuga en trozos pequeos de bocado, y los fremos ligeramente en una sartn. Aadimos una
cucharada de salsa barbacoa y removemos para que todos los trozos se impregnen.
No cocinamos del todo los trozos de pechuga, porque se terminarn de hacer en el horno.
Precalentamos el horno a 220. Sobre la base de la pizza, extendemos un poco de tomate frito casero, y repartimos
la bola de mozzarella que habremos troceado debidamente junto con el tocino.
Disponemos tambin de forma equitativa la cebolla cortada en juliana y vamos repartiendo los trozos de pollo con
salsa barbacoa por la superficie de la pizza.
Horneamos durante unos 12 minutos hasta que veamos bien crujiente y dorada la masa. Servimos
inmediatamente.
Receta de baguette hawaiano
Ingredientes
Baguette de panadera La Torre
Queso mozzarella rallado
Queso cheddar rallado
Pia en trozos pequeos
Tomate
Aceitunas negras
Jamn de pavo
Salami
Aceite de Oliva
Sal y pimienta
Preparacin
Corta el baguette por la mitad.
Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Agrega el jamn en trozos pequeos, el salami y la pia en trozos pequeos.
Agrega los quesos por encima de los jamones y decora con las aceitunas negras
Hornea por 8 a 10 minutos.
Receta de ensalada de atn
Ingredientes
Una lata de atn en agua
Espinaca
Lechuga
Tomates cherry
Una lata de elotitos
Un huevo
Limn o tu aderezo favorito
Preparacin
Lava la lechuga y la espinaca. Desinfecta por 10 minutos.
Al estar desinfectadas, corta en trozos pequeos, agrega el tomate cherry y los elotitos.
Pon a cocer el huevo, de 15 a 18 minutos, quedando totalmente duro
Agrega la lata de atn y revuelve.
Agrgale tu aderezo favorito. (Limn o aderezo)
Decora con el huevo tu ensalada y sirve.
Receta de pasta al pesto
Ingredientes
Pimienta y sal
Espaguetis
Ajo
Aceite
Albahaca
Queso parmesano
Preparacin
Lavar la albahaca, dejarla escurrir y acabarla de secar con un pao, arrancar las hojas y picarlas muy menudo.
Pelar los ajos y picarlos finos y luego machacarlos en el mortero con una pizca de sal. Aadir los piones y seguir
machacando.
Para preparar la pasta, poner en una olla abundante agua salada con un poco de aceite. Cuando hierva introducir
los espaguetis deslizndolos por la pared de la olla, remover y dejar cocer hasta que estn al dente. Escurre los
espaguetis y reserva una taza del agua de la coccin.
Mezclar el queso en un cuenco con aceite de oliva, la albahaca y la pasta que preparamos anteriormente en el
mortero.
Para finalizar nuestros espaguetis al pesto aade a la salsa de queso el agua necesaria para obtener una crema
suave, pero espesa. Utiliza el agua reservada de la coccin de la pasta. Mezclar la pasta y la salsa en una fuente y
sirve al momento.
Puedes decorar con tomates cherry.
Architect: Arquitecto.
Bricklayer: Albail.
Archaeologist: Arquelogo.
Baker: Panadero.
Cook: Cocinero.
Bus driver: Conductor/a de
autobs.
Carpenter: Carpintero/a.
Dentist: Dentista.
Butcher: Carnicero/a.
Cobbler: Zapatero.
bolgrafo - pen
cuaderno - notebook
diccionario - dictionary
estuche - case
borrador - draft
lpiz - pencil
libro - book
mochila - backpack
pagina - page
pegamento - glue
pluma - feather
regla - rule
rotulador - marker pen
sacapuntas - pencil
sharpener
tijera - scissors
Clases de correspondencia (cartas)
Carta de reclamo y protesta: estas pueden utilizarse por ejemplo para manifestar que un servicio o producto
adquirido no coincide con las caractersticas que se publicitan o bien, que no cumple con las expectativas del
consumidor. Si bien actualmente existen numerosas vas para hacer estos reclamos, que este quede por escrito o
poder envirselo a varias personas, puede ser eficiente. Adems, por medio de estas cartas el remitente puede
protestar sobre algn artculo, comentario o acontecimiento con el que discrepa. Este tipo de cartas son muy
comunes en los diarios. Lo ideal es expresar la disconformidad de manera educada y respetuosa.
Carta de agradecimiento: por medio de esta carta el remitente le agradece algo en particular al destinatario, ya
sea una hospitalidad, ayuda o favor que le haya hecho. Actualmente, la existencia del telfono y el e-mail la
reemplazan en gran medida.
Carta de solicitud: por medio de esta comunicacin escrita el remitente solicita datos, postularse a algn
empleo o cierta informacin que precise recibir. Para esto debe aclararse con concisin cul es su pedido.
Carta de felicitaciones: estas circulan dentro del mbito social al que pertenece el remitente y tienen que ver
con felicitar a alguien por su cumpleaos, haber tenido un hijo, haber obtenido un nuevo puesto o trabajo,
etctera. Generalmente, estas cartas son informales y con tono coloquial, por supuesto que esto depende de
quin sea su destinatario.
Cartas de condolencia: por medio de ellas el remitente busca expresar sus condolencias o psame sobre una
muerte reciente que afecta a quien la recibe.
Carta de invitacin: si bien actualmente si se quiere invitar a alguien a la asistencia de una fiesta, celebracin o
acto se lo hace telefnicamente, esta clase de cartas son muy tiles cuando el nmero de invitados es muy
elevado. Generalmente se las utiliza por cuestiones formales, ya que los invitados suelen estar al tanto del
evento.
Carta de recomendacin: por medio de esta comunicacin escrita el remitente intenta resaltar la calidad tanto
personal como profesional del portador de la carta. Esta recomendacin es una manera de ayudarlo a que
consiga un nuevo puesto de trabajo o bien, para que logre ingresar en un determinado mbito social al que
aspira.
Carta de disculpa: a travs de estas cartas el remitente busca disculparse por algn error, actitud, falta,
ausencia o incorreccin que haya cometido y por la que el destinatario pudo haberse visto afectado. En el
cuerpo de esta carta, se suele incluir el motivo por el cual no asisti al evento citado o porqu cometi dicho
error.
