Torikatsu
El torikatsu (‘filete de pollo’ en japonés)[1] es un plato japonés popular en Hawái.[2] Consiste en un filete de pollo de uno a dos centímetros de grosor empanado y frito, que se corta en tiras de tamaño adecuado para comerlas sin cortarlas más. Suele servirse con repollo rallado y sopa de miso. Suele usarse una cadera de pollo abierta. Es habitual salpimentarlo y enharinarlo un poco, mojándolo entonces en huevo batido con algún vino dulce japonés añadido. Por último se cubre con panko (pan rallado japonés) y se fríe.
| Torikatsu | ||
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| Consumo | ||
| Origen | Yōshoku | |
| Distribución | Japón y Hawái | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Filete de pollo, panko | |
Suele servirse con salsa tonkatsu (トンカツソース tonkatsu sōsutipo, un tipo de salsa Worcestershire espesa japonesa que emplea puré de fruta como ingrediente principal) o kétchup muy condimentado en un pā mea ʻai (plato mixto hawaiano) acompañado con arroz como parte de una combinación de dos o tres recetas, o solo como entrante de una cena con arroz y verdura.
En Hawái, el torikatsu (llamado habitualmente chicken katsu) es tan común como el tonkatsu (la misma receta, pero hecha con una chuleta de cerdo) y también se sirve como katsu curry y katsudonbury (o katsudon) en los restaurantes de platos combinados locales así como en establecimientos japoneses de mayor categoría.
Véase también
editarNotas
editar- ↑ «Tori Katsu-do». Food for Thought (en inglés). 15 de enero de 2007.
- ↑ «Torikatsu (Chicken cutlets with Hot Sauce)» (en inglés).
Datos: Q7825801
Multimedia: Chicken-katsu / Q7825801