Plátano pícaro
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El plátano en tentación, en almíbar, pícaro o dulce de plátanoes un plato típico de países del Caribe, como Colombia (Costa Caribe), Costa Rica,[1] Panamá, República Dominicana y Venezuela[2] que consiste en plátanos maduros o amarillos cocinados con mantequilla, canela, clavos de olor, azúcar o panela, refresco de kola o agua, al punto de que se doren y se obtenga una melaza. Se sirven normalmente como acompañantes de platos fuertes en almuerzos y comidas.[3]
Historia
editarJuan Requejo Salcedo, en 1640, en su obra «Relación Histórica y Geográfica de la Provincia Panamá», registra el consumo histórico del plátano en tentación en la Ciudad de Panamá:[4]
Dansse plátanos de Guinea, razimos hermossissimos, dulces y sabrosos estando maduros en su sazón, que son pequeños y los de la tierra suelen ser muy grandes, y assados con vino y azúcar son cordiales y no son dañossos; es la ordinaria cena o postre della deste lugarJuan Requejo Salcedo
Referencias
editar- ↑ «Plátanos maduros en almíbar de Costa Rica». Sabores. 1 de septiembre de 2009. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2018. Consultado el 14 de febrero de 2018.
- ↑ «Dulce de plátano venezolano». Recetas Gratis. 26 de noviembre de 2020. Consultado el 13 de enero de 2022.
- ↑ «Gastronomía - ATLÁNTICO». Sistema nacional de información de cultura. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.
- ↑ Juan Requejo Salcedo (1981-1986). Relación Histórica y Geográfica de la Provincia Panamá. Panamá: Biblioteca Nacional de Panamá. p. 285.
Datos: Q6080951