Las recetas del mundo en las pelis de animación

CONTEXTO

El tian es el plato provenzal por excelencia y toma su nombre del recipiente de loza, tradicionalmente ovalado, en el que se cocina. Aunque puede prepararse con pescado o carne, suele componerse únicamente de verduras de verano (calabacines, tomates, berenjenas, etc.) cortadas en rodajas, que se colocan de forma alterna en el plato y se aderezan con aceite de oliva e hierbas aromáticas.

Es una receta parecida al pisto, tanto por sus ingredientes como por su origen, pero la forma de cocinarlo es diferente: uno se hace en el horno y otro en la sartén (¡y cada verdura se cocina por separado!, según los puristas). A pesar del título que le da nombre a la película de animación del estudio Pixar, es un tian lo que Remy pone a prueba del paladar de Anton Ego, temible crítico gastronómico.

Remy es una joven rata con unos sentidos muy desarrollados que sueña con convertirse en un gran chef y escapar, así, de su condición de rata de alcantarilla. Lo consigue gracias a este plato relativamente sencillo que devuelve al crítico a su infancia. ¡Eso demuestra que todo el mundo puede cocinar!

INGREDIENTES

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 o 2 zanahorias

Aceite, para engrasar la sartén

2 o 3 dientes de ajo

1 trozo de jengibre

4 tomates

2 pizcas de hierbas provenzales

1 cucharada o pastilla de caldo concentrado de pollo

1 calabacín amarillo grande

1 calabacín verde grande

1 berenjena grande

Mantequilla, para engrasar la fuente

Sal y pimienta negra molida

Unas ramas de tomillo

1 cucharada de aceite de oliva

Material: batidora de vaso y mandolina

RECETA

1Corta la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria en dados.

2Calienta el aceite en una sartén profunda y añade los dados de cebolla, pimiento y zanahoria. Saltéalos hasta que estén hechos.

3En una batidora de vaso, añade el ajo, el jengibre, 2 tomates, la preparación de la sartén (cebolla, pimiento y zanahoria), una pizca de las hierbas provenzales y el caldo de pollo concentrado disuelto en un poco de agua.

4Corta los calabacines y la berenjena en rodajas con la ayuda de una mandolina. Corta con un cuchillo los otros 2 tomates también en rodajas, más o menos, del mismo grosor.

5Engrasa la fuente con mantequilla. Vierte la mezcla obtenida en el paso 3 y extiéndela cubriendo todo el fondo.

6Coloca las verduras en el siguiente orden: berenjena, calabacín verde, calabacín amarillo, tomate y así sucesivamente, hasta que la fuente esté llena.

7Vierte por encima el aceite de oliva y espolvorea la sal, la pimienta negra y las hierbas provenzales.

8Calienta el horno a 180°C. Corta papel de horno del tamaño de la fuente para tapar el tian y hornéalo durante 30 minutos.