Kamemberto
| Kamemberto | |
|---|---|
| |
| Ŝtato | Francio |
| Deveno |  Francio; |
| Graso | 35-52 % |
| Alto | 3 cm |
| Pezo | 250 g |
| Tipo | blankŝimfromaĝo |
| Origino | bovinlakto |
| USDA NDB numero | 01007 |
Kamemberto (france Camembert) estas franca blanka ŝimofromaĝo, farita el bovina lakto.
De origino el Normandio. La fromaĝo tradicie estas farata el kruda, t.e. nesteriligita, bovina lakto. La plejmulto de la Kamembertoj tamen estas el pasteŭrizita lakto. La maturiĝa periodo daŭras proksimume tri semajnojn.
La pezo de kamemberto estas proks. 250 g, la diko 3 cm kaj la diametro de 10 ĝis 11 cm.
La nomo Kamemberto (france: Camembert), kiel uzata por la fromaĝo, ne plu havas rilaton kun la regiono el kiu ĝi devenas. Tiaj blankŝimaj fromaĝoj estas farataj eĉ en Nov-Zelando. La AOC nur estas la Kamemberto de Normandio (Camembert de Normandie)[1][2].
Kamemberto estas farata el lakto acidigita per bakterioj el la familio de laktobacilaloj, kaj al la gusto aparte kontribuas enterokokoj[3].
Referencoj
[redakti | redakti fonton]- ↑ The Invention of Marie Harel Arkivigite je 2010-01-04 per la retarkivo Wayback Machine, Camembert de Normandie reto
- ↑ Pierre Boisard, Camembert: A National Myth, 2003 ( ISBN 0-520-22550-3 ) claims that camembert was one of the first globalized, homogenized, and standardized foods.
- ↑ Smith, Tim. (2005) Making artisan cheese : 50 fine cheeses that you can make in your own kitchen. Beverly, Massachusetts: Quarry Books. ISBN 1-59253-197-0.
Vidu ankaŭ
[redakti | redakti fonton]Eksteraj ligiloj
[redakti | redakti fonton]- Joseph Knirim, Marie Harel kaj la "Camembert de Normandie" fromaĝo
- Bildoj de Kamemberto Arkivigite je 2009-02-11 per la retarkivo Wayback Machine
