Glutamata acido
(Alidirektita el Glutama acido)
α-Glutamata acido | ||
![]() | ||
Plata kemia strukturo de la Glutamata acido | ||
![]() | ||
Tridimensia kemia strukturo de la α-Glutamata acido | ||
![]() | ||
3D Kemia strukturo de la β-Glutamata acido | ||
Alternativa(j) nomo(j) | ||
| ||
Kemia formulo | ||
CAS-numero-kodo | 617-65-2 | |
ChemSpider kodo | 5910 | |
PubChem-kodo | 33032 | |
Merck Index | 15,4505 | |
Fizikaj proprecoj | ||
Aspekto | blanka kristala pulvoro | |
Molmaso | 147.13 g·mol−1 | |
Denseco | 1.4601g cm−3 | |
Fandpunkto | 160 °C | |
Bolpunkto | 205 °C | |
Acideco (pKa) | 2.10 | |
Solvebleco | Akvo:7.5 g/L | |
Mortiga dozo (LD50) | 12961 mg/kg (buŝe) | |
Sekurecaj Indikoj | ||
Riskoj | R36/37/38 [1] | |
Sekureco | S24/25 S36 S26 | |
Pridanĝeraj indikoj | ||
Danĝero
| ||
GHS etikedigo de kemiaĵoj | ||
GHS Damaĝo-piktogramo |
| |
GHS Signalvorto | Averto | |
GHS Deklaroj pri damaĝoj | H315, H319, H335[2] | |
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405, P501 | |
(25 °C kaj 100 kPa) |
La glutaminata acido aŭ glutamata acido aŭ glutamato (simbolo Glu aŭ E) (kemia formulo: ) estas tre disvastiĝanta amino-dukarboksilatacido, aminoacido en la naturo. Ĝi estas kristala kemia kombinaĵo, kiu bone solviĝas en akvo, malpli bone en alkoholo. Ĝi aperas en plimulto de proteinoj, ĉefe entenas ĝin la gluteno de grenoj. La produkto okazas per acida hidrolizo de la tritika gluteno.
Ĝi havas grandan signifon en la materialŝanĝo de la cerbo, ĝi aktive partoprenas en la transaminigaj procezoj. Ties natrio-salon (ununatria glutamato) oni uzas en medicino kaj kiel spicaĵon por gustigo.
Kunrilataj kemiaĵoj
redakti-
alfa-glutamata acido -
beta-glutamata acido