Name: 安東尼波登．半生不熟
ISBN: 9789866165535

作者: 安東尼．波登Anthony Bourdain
出版社: 財信
副标题: 關於廚藝與人生的真實告白
译者: 洪慧芳
出版年: 2012-7-15
定价: NT350
装帧: 平装
ISBN: 9789866165535

豆瓣评分

8.3

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评价:

内容简介 · · · · · ·

出版首週即迅速登上AMAZON、《紐約時報》TOP 1

睽違十年，《廚房機密檔案》令人期待已久的續集！

辛辣，但真誠。

「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。——安東尼．波登

從主廚、作家到專業美食玩家，波登如何看待人生的不同面貌？

對於當今廚藝界的生態與爭議人物，又有什麼見解？

波登以猛烈的自白與批判，深入探索廚藝、食物與人生的核心

毫無保留，火力全開！

十年前經典的《廚房機密檔案》問世，除了提醒我們外出用餐的注意事項和潛在危機（從週一不新鮮的魚到回收再利用的麵包），也讓波登一舉成為全球知名作家。這十年來，廚藝界的文化、生態，以及波登本人都有了不少改變。

波登在《半生不熟》這本半自傳作品中探索十年來的轉變，在過往歲月與當今廚界生態間來回穿梭，回憶從廚師變成行遍天下美食玩家的奇特經歷；在這段期間，他甚至升格成為人父。

波登剖析他的所見所聞，不時...

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出版首週即迅速登上AMAZON、《紐約時報》TOP 1

睽違十年，《廚房機密檔案》令人期待已久的續集！

辛辣，但真誠。

「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。——安東尼．波登

從主廚、作家到專業美食玩家，波登如何看待人生的不同面貌？

對於當今廚藝界的生態與爭議人物，又有什麼見解？

波登以猛烈的自白與批判，深入探索廚藝、食物與人生的核心

毫無保留，火力全開！

波登剖析他的所見所聞，不時穿插自白、批判與調查，並以其犀利的筆觸，點評或質問美食界鼎鼎大名的人物，包括名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）、顛覆精緻美食界的年輕主廚張戴維（David Chang）、備受推崇的「慢食之母」愛莉絲．華特斯（Alice Waters）、《頂尖主廚大對決》（Top Chef）的贏家和輸家等，甚至專闢篇章批判他心目中的「混蛋食評家」亞倫．瑞奇曼（Alan Richman）。

波登總是不時反問「何必煮呢？」或者「何必煮好呢？」這類牽涉美食核心的根本議題。在他辛辣的直率筆鋒下，?藏的其實是熱切而真誠的、對美食感動人心之力量的信仰。《半生不熟》以妙趣橫生的精彩敘述，帶領我們一窺廚藝界的樣貌，並重新思考人生與食物的意義。不論是老饕或門外漢，都能讀得津津有味，興致盎然。

★好評推薦：

安東尼．波登永遠是最誠實的一個角色。在本書裡，他一貫的犀利風格未曾改變，但最特別的是，他描述自己也如此直接。－－「個人意見」陳祺勳

★媒體推薦：

波登有見解，懂門路，好品味，是個渾然天成的魅力作家……一談起食物和烹調者，他就成了無可救藥的浪漫主義派。

——《紐約時報書評》

波登是個生動、輕佻、常語帶髒字的作家，犀利抨擊時，他興奮地毫不手軟，但寫起珍愛的事物時，他更是妙筆生花，興致盎然。他對餐廳員工幕後生活的翔實描述實在精彩。

——《華爾街日報》

波登那強而有力的聲音，從攝影機前轉移到書頁上。他言詞犀利無畏，大鳴大放，毫不愧悔。

——《洛杉磯時報》

《廚房機密檔案》的作者已升格為人父，但講起話來還是百無禁忌、活力十足，犀利依舊。

——《時代》雜誌

安東尼波登．半生不熟的创作者 · · · · · ·

安东尼·波登作者
安東尼．波登Anthony Bourdain 作者

作者简介 · · · · · ·

＜作者簡介＞

安東尼．波登Anthony Bourdain

主廚．作家．專業美食玩家

旅遊生活頻道《波登不設限》節目主持人

曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）主廚

著有犯罪小說《如鯁在喉》（Bone in the Throat）、《逝竹》（Gone Bamboo），以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》（Kitchen Confidential）聞名於世。另有《名廚吃四方》（A Cook’s Tour）、《胡亂吃一通》（The Nasty Bits）、《波登不設限》（No Reservations）等超級暢銷書。其文散見於《紐約時報》（New York Times）和《紐約客》（New Yorker），同時也是《食藝》（Food Arts）雜誌的特約專家

＜譯者簡介＞

洪慧芳

畢業於國立台灣大學國際企業學系，美國伊利諾大學香檳分校M...

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目录 · · · · · ·

序幕｜聚會
1 自打嘴巴
* 我那麼在意個人貞操，不是因為原則，只不過是在等候值得奉獻貞操的對象罷了。
2 圓滿結局
* 你可以說那是人格缺陷，毒品只是一種個人展現，一種衝著我中產階級父母而來的任性叛逆，他們犯了「關愛我」這個不可饒恕的罪過。
3 有錢人和你吃的不一樣
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原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

香港旺角，靠近郊区的地方，有一家烧鹅店，看似普通，一旦你的牙齿咬碎烧鹅的酥皮，方知相见恨晚。这一层酥皮，绝对让人耳目一新。你的舌头会先尝到这层烤成金黄色的油亮油亮的酥皮，然后是空气，之后便是薄薄一层入口即化的肥肉，细滑多汁、略甜、香味中略带有一丝腥味。这家店的烧鹅师傅，日复一日地做着同一道菜，技艺日臻纯熟，成就出完美的口感和味道。他站在柜台后，手握砍刀，剁烧肉、烧鸭、烧鹅，手艺都是他从小跟着他爸耳濡目染学起的，已经炉火纯青。客人走进店里，坐在白色福米卡贴面桌子旁，店里有个小音箱会放着偶尔跑调的粤语歌。烧鹅师傅燃烧的小宇宙，让店里有种舍我其谁的气势。你能确信，你正吃着整个地球上最好吃的烧鹅，无人能及，也许是烧鹅诞生以来最好吃的一只。你会说用这话来形容一道菜会不会太过头，但当那如神迹降临一般的鹅油顺着下巴往外流，当嘴里的酥皮发出只有你能听到的完美碎裂声时，夸张也无可厚非。 (查看原文)

雅众文化 2 回复 4赞 2018-11-29 18:26:50

—— 引自第89页
我的世界观告诉我，厨师是没人喜欢的。不然谁要来当厨师。我们基本上就是一群烂人。我们人生一半的时间都在干活儿，干完活儿就跟其他烂人鬼混，剩下不多的时间留给自己，勉强过一点正常人的生活。没有人会喜欢我们。真的没有。他们怎么可能会喜欢我们？厨师为自己天生怪胎而骄傲。我们知道自己格格不入，我们有自知之明，我们自知灵魂空洞，人格缺失，所以我们才当了厨师。做厨师才是做自己。 (查看原文)

盘尼西林 1赞 2013-12-03 19:04:06

—— 引自第1页